老酸奶怎么做,如何制作酸奶

1,如何制作酸奶

  1.准备一升的鲜奶.150G的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下。   2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。   3.鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。   4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。   5.然后用保险膜盖上。   6.放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。   7.六小时后取出即可。   另附:制作酸奶的诀窍   制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅,电饭锅,保温瓶, 烤箱,带烧烤功能的微波炉,烘碗机,消毒碗柜,插电保温器等等器具代替 ,总之就是要拥有实验精神,初次制作时多测试温度变化及发酵时间,发酵时间会随着温度降低而拉长。   1.制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒为佳。   2.最适合乳酸菌发酵温度为 43-45℃ ,温度过高菌种会被杀死,过低则延长发酵时间而影响风味。   3.用接种法制作的时候,购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品,因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多,活性较高,品质较比较稳定,一定要选用原味的,其它口味的都是添加了食用香精和色素的,会影响酸奶的制作品质。   4.牛奶请选用一般低脂,全脂纯鲜奶或者纯奶粉,请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶。   5.发酵时间在8小时,误差为±2小时,原因时保温器具的保温效果不通所致。   参考资料:http://wenwen.sogou.com/z/q794142639.htm

如何制作酸奶

2,酸奶怎么做

告诉你一个最简单的方法,在家里就可以做!自己动手做出来的,会让你很满足,而且口味和商店里卖的差不多哟! 首先,家里得有电饭锅/电饭煲(或者可以加热保温都器具都可以的),然后是准备一个适当大小的陶瓷碗/塑料的也可以(大小根据你想做的酸奶量而定) 然后去商店买一袋纯牛奶(一般在一两元之间,注:不能带任何口味,而且不能含抗生素,一般袋子上都有标明的),然后买一杯原味酸奶(大概一元钱左右吧,不是酸酸乳那种乳饮料啊!),要在保质期内哟。 然后可以动工了:将盛放的容器洗干净,然后把纯牛奶(假设250ml左右)倒进去,再加半杯以上的原味酸奶(要原味的!估计要超过60ml才可以吧,我没有具体测过,剩下的自己喝掉哦,呵呵),然后用干净的筷子搅搅,盖上盖子,最好留个小气孔。 然后将电饭煲里倒入适量的水(以放下装酸奶容器不会飘起来,也不会把水溢进去为宜),加热到30-40度,摸摸感觉温温的,不烫即可(温度高了会把乳酸杆菌杀死哟),然后开保温(不是加热啊,这个温度开始的时候你要注意观察,很重要的),将盛放酸奶的容器放进去,只要温度保证了,就不要去动他了。 一般最好头天晚上九点左右做,然后第二天早上起来就可以吃到自己做的酸奶了!第二天你去取出来的时候,打开你会看见纯牛奶已经凝固了,而且有酸酸的味道,这个时候你要不怕酸,可以直接用汤匙挖起来吃哦,如果觉得有点酸了,可以按2%的添加量取白糖兑成糖水,最好用开水兑,容易融化,然后凉冷之后倒进去搅匀即可。 如果还想要点其他花样,你可以切点黄桃肉丁啊,荔枝肉丁什么的放进去搅匀,这可比那个什么伊利大果粒好吃多了,还能保证质量,嘿嘿!我每个周末基本都要做一次来自己吃哦,很不错的! 最后,如果觉得可以,给个最佳哟!

酸奶怎么做

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