芝士慕斯，披萨芝士可以做慕斯吗

这个问题我之前就和南宁夏朗披萨的覃师傅讨论过，我们的结论是：1、马苏里拉的芝士不合适做慕斯。2、如果是用来做底层涂层的奶酪芝士与做轻乳酪蛋糕的芝士可以共用。

可以啊。。。。

用料 消化饼干 80g 黄油 40g 淡奶油 250g 吉利丁粉 10g 细砂糖 35g 芒果 200g（打碎做慕斯层） 芒果 400g（装饰及其它） 芒果慕斯的做法 将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。取200g芒果，用料理机打成芒果泥，加入吉利丁粉10g。用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。将淡奶油取出，加入细砂糖35g，用电动打蛋器中高速打发。将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。好在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏4小时以上。

精神病吧你

芝士 通常分为加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。 不过，无论是哪种芝士，都含有丰富的营养。它们是牛奶“浓缩”后的产物，所以牛奶的营养一样也不少。芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质；同时也是高热量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互换表中，芝士被归于乳制品类，两薄片的芝士(45克)，相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。 芝士的营养含量 脂肪：不同芝士的脂肪含量也不一样，但一般而言均含有20%以上的脂肪。市面上标榜低脂的片装芝士，则含有10%的脂肪。 维生素：低脂的芝士，热量、脂肪及胆固醇都比较少，但脂溶性维生素如维生素A、D、E含量也较低。 钙：就钙的摄取而言，吃芝士有不少好处。钙质是幼儿骨骼成长不可缺的营养素，它也与脑细胞的活化、血压及肌肉的收缩息息相关。人体的钙质多储存在骨骼及牙齿中，其余则存在血液和细胞中。一般而言，加工芝士每克含有630至940毫克的钙质，摄取充分的钙质，可使细胞活化，血液与皮肤经常保持年轻健康，并预防老化。与其它物质相比较，芝士的营养密度高，只要摄取少量，就可以得到优质的钙，所以芝士可以说是被充钙质最适合的食品

慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。 芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕就是用它做的.

上面的回答后已经很专业了。我给你说的简单直接点：芝士是一种原料名称，慕斯是一种蛋糕制作方法。芝士蛋糕根据制作工艺分为冻芝士和烤芝士，慕斯是一种经过冷冻的甜点。冻芝士也可算是慕斯里面的一种，只是用芝士制作的慕斯蛋糕。我也是订欧贝客蛋糕的时候他们的接线员给我解释后自己的理解，不知道能不能帮到您。你也可以登录他们的网站 www.pcake.com.cn

简单地从工艺上来说， 芝士：是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的，近似固体食物,也是牛奶“浓缩”后的产物。芝士主要是与糖，鸡蛋等原料进行充分完全抽打后融和在一起而制作出来的，制作完成的芝士倒入模具中进行隔水烤制而完成的芝士蛋糕。 幕司：鱼胶是制作幕司必不可少的原料之一。鱼胶是提取自动物的一种蛋白质凝胶。幕司主要由鱼胶粉，淡奶油，糖，鸡蛋等原料制作出来的。将制作好的幕司倒入模具中直接放入冰箱里进行冷冻形成固体完成的。 蛋糕：是将鸡蛋，糖，面粉等原料进行抽打，完全将空气与面糊融和在一起，再进行烤制而制作完成的.

芝士是一种奶酪,幕司是一种结力的糕点，可以直接吃或做蛋糕夹层.

芝士是一种奶酪,幕司是一种结力的糕点. 慕斯的英文是mousse，可以直接吃或做蛋糕夹层.

芝士是一种奶酪幕司是一种结力的糕点也可以做成蛋糕