加碘食盐，什么是加碘食盐

碘盐是指含有碘酸钾（KIO3）氯化钠（NaCl）。由于中国大部分地区都缺碘，而缺碘就会引起碘缺乏病（虽然碘是微量元素），所以国家强制给食用的氯化钠食盐中加入少量的含碘盐。 　　人体内2/3的碘存在于甲状腺中，甲状腺可以控制代谢，而甲状腺又受碘的影响。所以，若碘不足的话，就可能引起心智反应迟钝、身体变胖以及活力不足。我国学者早就报道甲状腺肿病，而且我国是世界上最早用海草治疗这种疾病的国家之一。碘是1811年Courtois提出的。膳食中的碘大部分在胃肠道中转变为碘化物，几乎被机体完全吸收，在进入血液后分布于全身的细胞外液。肾脏是碘的排泄器官。虽然人体摄入的碘量很少，但是肾脏没有保留碘的机能。少量的碘也通过粪便排出。每年的5月15日全国碘缺乏病防治日，宣传吃碘盐能有效防止碘缺乏病。

碘是一种人体必需的微量元素，它被人体吸收后，作为一种原料，在甲状腺内合成、制造甲状腺激素，这种激素有促进人体发育，特别是大脑发育、增强智力的作用。但是，在食盐市场上，却混有大量假碘盐或劣质盐以及工业废盐和土盐。作为消费者，如何去识别真假碘盐和购买到真的加碘食盐呢？主要从以下几方面看。首先要看加碘食盐包装袋的真伪，标识和袋上印制的标识是否标准和齐全。500克包装袋为双面四色印刷，规格为19×13厘米，经检验合格的小包装，每只袋上均贴有儿童图案碘盐特别防伪标志，并在袋上印有生产（经销）的厂家、生产日期、盐业部门的准产证号、卫生行政部门颁发的卫生许可证号、食盐中含碘量等内容。其次可从袋内盐的色泽、颗粒、水分等方面用肉眼观察。标准的食用碘盐应该洁白，颗粒均匀不结块，不应有湿漉漉的感觉。伪造的假碘盐袋，文字与图案不清晰，很容易被擦掉，或无防伪标志。盐的质地不洁白，或水分含量高。假碘盐或劣质盐以及工业废盐、土盐中含有多种有害物质，如铅、砷、钡、亚硝酸盐以及钙、镁的含量过高等，食用后可出现胃肠道功能紊乱和神经损害，甚至造成食用者中毒。可用一种简单的方法识别食盐中是否含碘：取一小块土豆沾一点盐，观看盐是否变色，如果盐没有变蓝，即可判定是未含碘的盐。