滋粑辣椒，什么是滋粑辣椒

滋粑是纯糯米做成，在老家只在红白喜事现做现吃。一般不贮藏太久。每个做成钵口大，有的干脆做成米筛大。 滋粑海椒是贵州人（尤其是遵义人）做辣子鸡的辣椒佐料。具体做法是：干的朝天红辣椒经开水煮软，在擂钵中加姜、蒜、花椒、盐和煮软的红辣椒，捣成泥状即成滋粑海椒。用滋粑海椒炒的辣子鸡是辣鸡菜的极品。食客经常是辣得头上冒汗、眼中有泪，但从不肯停下手中筷子。为中国拳击实现奖牌零的突破，获得奥运拳击铜牌的邹市明就特别爱吃滋粑海椒做的辣子鸡。各位有兴趣，可以一试，切记不能加酱油，否则败色！

糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品,许多外地人连糍粑为何物都还不太搞得清楚,对于糍粑辣椒就更没有认识了。这辣椒制品选用辣而不猛、香味浓郁的花溪辣椒去蒂,淘洗干净,清水浸泡(如急用,可用热水),加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂溶。因形似糍粑而得名。省内市场有成品出售以及酒楼大批量制作和辣椒食品厂批量生产时,用刀剁或绞肉机绞拌而成。糍粑辣椒在贵州辣椒蘸水中主要用来制作红油和油辣椒。而制作红油和油辣椒往往是同步进行的,而且达到综合利用的效果。贵州地方菜中经常用到糍粑辣椒，而最能体现出糍粑辣椒特色的贵州菜就是辣子鸡。 糍粑辣椒是贵州人用来炒菜或制成油辣椒的重要配料。先就成个的辣椒用温水泡半天时间，然后，加入姜块、蒜瓣、少许盐一起捣。最好别用搅拌机搅，味道就不太很好。如果不觉得麻烦或有条件，就用贵州人的土方法，放在专用舂钵里舂，这样做什么辣椒汁、姜汁、蒜都充分被舂出来混为一体，做菜或做油辣椒时味道特棒。

滋粑是纯糯米做成，在老家只在红白喜事现做现吃。一般不贮藏太久。每个做成钵口大，有的干脆做成米筛大。 滋粑海椒是贵州人（尤其是遵义人）做辣子鸡的辣椒佐料。具体做法是：干的朝天红辣椒经开水煮软，在擂钵中加姜、蒜、花椒、盐和煮软的红辣椒，捣成泥状即成滋粑海椒。用滋粑海椒炒的辣子鸡是辣鸡菜的极品。食客经常是辣得头上冒汗、眼中有泪，但从不肯停下手中筷子。为中国拳击实现奖牌零的突破，获得奥运拳击铜牌的邹市明就特别爱吃滋粑海椒做的辣子鸡。各位有兴趣，可以一试，切记不能加酱油，否则败色 热粑 又名大肚糍，或者汤圆。热粑是我们那里的瑶族本地语直译过来的叫法，形状和汤圆有些相似，又因我们那没有汤圆这种东西，而在城里人家都叫汤圆，因此热粑也就美其名曰“汤圆”，但当地人普遍的叫法还是“热粑”。热粑，有个圆圆的肚子，上面带个尖角，就像“小荷才露尖尖角”那个含苞待放的荷苞一样。颜色是有淡绿色、淡黄色、淡橘色，没有纯白的。里面包了满满的肉馅、花生糖、芝麻糖馅。煮熟了，盛上一碗乘热吃，清香可口。

滋粑是纯糯米做成，在老家只在红白喜事现做现吃。一般不贮藏太久。每个做成钵口大，有的干脆做成米筛大。 滋粑海椒是贵州人（尤其是遵义人）做辣子鸡的辣椒佐料。具体做法是：干的朝天红辣椒经开水煮软，在擂钵中加姜、蒜、花椒、盐和煮软的红辣椒，捣成泥状即成滋粑海椒。用滋粑海椒炒的辣子鸡是辣鸡菜的极品。食客经常是辣得头上冒汗、眼中有泪，但从不肯停下手中筷子。为中国拳击实现奖牌零的突破，获得奥运拳击铜牌的邹市明就特别爱吃滋粑海椒做的辣子鸡。各位有兴趣，可以一试，切记不能加酱油，否则败色！