青头菌，青头菌 的外貌 提问

青头菌别名：绿菇、青堂菇。学名：变绿红菇。青头菌主产于云南滇西"三江并流"区原始森林地带，生长环境极其纯净，主要生长在以云南松及树林中的短草丛中。 植被稀疏、带有光地面的山坡、平地多见此菌生长，每年六至九月出菇。青头菌均以成对形式出现，深林中只要发现一朵，在不超出一米范围内必定能发现另一朵。本身具有与青草一般的保护色，不容易发现。有些成熟菌常伴青苔及枯叶下，发现时已腐烂，生长周期极短。出菌季，相同的位置可以每天来采摘一次、形态及颜色各种各异，以菌盖为绿色最佳。夏秋季生长于针阔叶混交林地上，单生或群生。

红烧青头菌的做法：1. 青头菌去根洗净，切成滚刀块； 2. 灯笼辣椒洗净，去柄和籽，切成块； 3. 蒜、猪脊肉切成薄片； 4. 将脊肉片、蛋清、盐、湿淀粉入碗，拌匀上浆； 5. 炒锅置中火，注入猪油，至四成热时，依次下脊肉、青头菌滑透，倒入漏勺沥油； 6. 炒锅回中火，注入猪油，下辣椒、蒜片炒香，下菌、脊肉、盐、味精、胡椒粉、甜咸酱油，烧2 分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。 红烧青头菌的制作要诀：1. 掌握好风味特点，只用云南特产甜酱油而不用糖，方为正宗； 2. 因有滑油过程，需准备熟猪油500克。 香油10克,酱油50克,盐5克,味精3克,大蒜（白皮）20克,胡椒粉2克,猪油（炼制）40