粮食发酵能蒸馏多少度白酒，纯粮食酿造酒能到多少度

白酒酿造蒸馏过程中，前段酒，酒度高，可以达到75度以上，后段酒酒度低，也能达到55度左右。酒尾一般不收集，进行回蒸。

粮食刚酿出来的原酒多少度是依据酿酒方式不同而不同的：液体酿造的黄酒压榨前，酒度十几度；固态发酵的白酒醅，酒度不到十度；通过蒸馏的酒头，可以达到70度以上。

固态发酵出酒率相对要低很多，100斤玉米也就是出40-50斤50度的白酒就到头了，而且一般都要蒸两三次，甚至蒸四五次的都有。现在酒厂一般都是用液态发酵，一次蒸馏完成，100斤玉米可以出50度的酒65-75斤。