熬猪油一般用多少白酒，一百斤白酒放多少猪油

根据秘籍上讲的方法，是按照十比一的比例放白酒和猪油的，也就是说，一斤白酒放一两猪油。由此可见，一百斤白酒需要放十斤猪油，赶快去买猪油，最好的是猪板油。

100斤的白酒你是需要放30斤的猪油的。因为白酒和猪肉的比例是10:3。白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。有害成分杂醇油杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙醇为97℃，异戊醇为13l℃)，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。醛类酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。糠醛对机体也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。白酒生产中为了降低醛类含量，应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾，以降低酒中总醛的含量。甲醇果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大，4—10克即可引起严重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒饮用过多，甲醇在体内有积蓄作用，不易排出体外，它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛，所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。发生急性中毒时，会出现头痛、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状，继续发展可出现呼吸困难，呼吸中枢麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表现为黏膜刺激症状、眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、视力模糊和耳鸣等，以致双目失明。

主料猪板油适量辅料白酒适量猪油的做法步骤1、首先选猪板油色泽肉粉白，反面有薄膜包裹的，切开后肥腻厚实。2、然后用温水把猪板油的表面洗净。3、把猪板油切成片状或者条状，切之前最好把刀磨快。4、放入锅中，我是因为油有七八斤，炒锅一次装不下，所以选用不锈钢锅，锅深而且还不宜把油溅出。5、往猪板油中加入一碗清水、一勺白酒，先开大火不断地把板油翻动均匀，等锅中开始出油时，开小火慢熬，中途也要时不时的翻动一下，使之受热均匀。6、等锅中的油渣微黄，猪油呈现金黄色即可关火。然后用漏勺舀出油渣压出里面剩余的油，最后倒出猪油。7、等猪油冷却凝固后呈现奶白色就好了。小 窍 门1、熬制时加水是为了让猪板油受热均匀，而且不糊锅。2、加白酒是为了给猪板油去腥，使之熬制的猪油更香。3、熬制的过程中如果油蹦溅的有点厉害，可适当的加一点盐。4、如果想长时间的储存猪油，可在刚熬好的猪油中加入少许的黄豆。五花肉熬猪油具体做法如下：五花肉熬猪油步骤一：挑选五花肉我们都知道熬猪油时一般都是用肥肉来熬得，这样熬出来的猪油才能又白又香。所以，我们在挑选五花肉的时候一定要挑选上五花肉，因为上五花肉的肥肉比较多，瘦肉比较少，这样才能熬出我们想要的猪油。挑选上五花肉的时候又要看它的颜色是否鲜红、味道是否有腥味、按压是否有弹性等，只有做足这些功夫才能挑出容易熬出油的五花肉。五花肉熬猪油步骤二：准备食材熬猪油不就是直接将五花肉放入锅中不停的翻炒出油即可吗?非也，其实想要让猪油变得更具有香味，我们还需要准备一些食材：清洗干净的五花肉和适量的肥肉并且切成小块、生姜2片、八角1个、小葱1根、清水1碗。备注：虽然是用五花肉熬猪油，但还是需要准备适量的肥肉，这样才能更快的将猪油熬出来。五花肉熬猪肉步骤三：开始熬猪油首先，往锅中倒入事先准备好的清水，放入切好的五花肉、肥肉、生姜、八角、卷成圈的葱。其次，开小火慢慢熬煮，直到锅中的水分完全蒸发位置(小火开始熬煮15分钟后要将八角、生姜等配料捞出)。最后，锅中的水分完全蒸发之后，此时的猪油还没有全部的熬煮出来，需要用小火继续煸炒肥肉，待肥肉炒成焦黄色的模样即可起锅将熬好的猪油倒入大碗中储存起来就可以了。除了这个方法之外，还可以将五花肉切成小块后直接放入锅中开小火然后不断的翻炒，直到五花肉煸炒干为止。这种方法虽然累，但是熬出来的猪油更加纯正。