酒业有限公司食品质量管理制度，白酒食品安全管理文本怎么写

制订一套食品安全管理制度，内容包括：总则、质量安全承诺制度、生产过程管理制度、不安全产品召回制度、质量分析会议制度、质量信息收集和报告制度、食品安全培训及从业人员健康管理制度、进销台帐溯源制度、食品添加剂使用管理和定期备案制度、产品出厂检验制度

目 录关于成立质量管理领导小组的通知 质量管理领导小组工作职责 质量安全目标 岗位责任制度 不合格产品管理制度 从业人员管理制度 技术文件管理制度 原辅材料及包装材料采购验证管理制度 生产过程质量管理制度 清洁卫生管理制度 生产设备管理制度 产品防护管理制度 质量检验管理制度 贮存管理制度 食品级产品标识管理制度 食品级产品销售管理制度 食品级产品安全信息及投诉管理制度 食品级产品安全事故应急处理制度 关于设立专职质量检验人员的通知 检验设备管理制度 不合格产品召回管理制度 质量管理考核办法

食品金属探测器 火腿香肠酱料食品金属探测器 水饺馅料食品金属探测器 华仪通HY8815YJ 鸡肉食品金属探测器 鸭肉鱼肉食品金属探测器 猪肉食品金属探测器 华仪通HY8816YJ 金属探测器 肉丸食品金属探测器 火锅料食品金属探测器 金属探测器 味精食品金属探测器 食盐食品金属探测器 巧克力食品金属探测器 口香糖食品金属探测器 奶粉食品金属探测器 方便面食品金属探测器 金属探测器 酱腌菜食品金属探测器 榨菜食品金属探测器 速冻水饺金属探测器 肉丸食品金属探测器 火腿香肠金属探测器HY8811YJ

清方认证傅先生可以帮您！

食品公司的质量管理做到怎么写

没分呀。。。。　　兄弟无偿献血来了~~！~　　食品质量管理　　食品质量是食品的各种质量的总和。不仅包括风味、质地、外观等明显的质量，而且包含成分、营养价值、微生物量、贮藏期限等潜在的质量。质量管理包括有关食品质量的全部活动。目的在于创造最佳条件，使食品质量一致，使次品出现的可能性减到最低点。　　现代化大规模食品生产需建立专门的质量管理机构，对原料和最终产品进行抽样分析，以统计学的方法来指导取样和数据处理。1960年代采用了全面质量管理的概念，即将维持质量和改进质量与取得最优生产效率的目的结合起来。许多政府颁布了食品标准，对食品的化学成分、基本配料、某些配料的最大和最小浓度、添加剂的使用标准、污染物如毒性金属、残留农药的极限等等作出规定，由检查系统强制执行。但食品质量管理主要由食品制造企业内的质量管理部门实施。它们制定各种食品规格，其中购进规格包括原料来源和组成；化学和微生物污染极限；包装方式；运输条件等等。加工规格包括加工方法及中间产品的控制和组成。成品规格包括详细的包装和贮存条件以及取样及检验手续等等。理想的质量管理评定应采用精确的客观的物理和化学方法。但是，在评定风味、组织质地方面，仍需靠感官检验。感官评定的3种基本方法是对比检验、产品评分和可接受性估计。以对比法最为常用，有成对比较、2－3检验和三边检验。品尝检验通常由专门的品尝人员负责。但在食品生产的各个阶段，特别是食品原料也可由有经验的工人进行检验，感官检验的可靠性! 可以通过人员的选择、训练以及提供良好的通风、光照条件、使用适当的品尝程序加以提高。　　顾客对食品的喜爱和欢迎程度，对质量管理也有影响，在常规的质量控制中，经常使用的是客观评定检验方法，包括化学分析，物理性质的测定和微生物的评定。食品的化学成分是决定其营养价值的潜在质量，化学分析采用美国分析化学家协会、英国标准化研究所、国际标准协会等组织推荐和不断修订的方法。测定物理性质使用专用仪器进行，如黏度计测液体黏度、面团稠度，分光光度计测食品吸光量、液体色泽和纯净度等。微生物的质量要做到确保食物内无致病菌，并确定引起变质的微生物对食品的污染程度。原料检验是质量管理极重要的一环。优先检查主要原料，特别是那些对产品质量有举足轻重影响的原料。如果原料在加工前有一段贮藏时间，则应建立定期的抽样的检验制度。　　最早的关于食品的规定，多半出自宗教或健康上的考虑；较后的规定，则是为了防止对食品掺假。第一个有关食品质量的通用条例是1860年英国公布的，近年来颁布的食品条例大大扩展了管理范围。美国、加拿大、欧盟均有各自的食品规则和管理机构。国际食品质量管理方面最重要的进展，是联合国粮食及农业组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)，在修订欧洲食品标准的基础上共同制定的一套食品规则。该标准作为国际食品质量的依据，对保护消费者的健康、确保良好的食品贸易具有积极的作用

一、总 经 理 室 1、酒店控制管理制度 1）生产无形的服务产品要依靠各部门各岗位的员工来完成，而接受这种无形的服务产品则是客人，服务与被服务存在着一种一施一应的过程，要保证这个全过程处于规范的优质的状态，就必须在全酒店范围内建立一整套有效控制管理的规章制度。 2）实施控制管理的步骤： 第一步：确定明确的工作目标，订立统一的标准。标准是控制管理必不可少的条件，是评价工作量度和质度的基础，包括时间标准、成本标准、数量标准和质量标准等四大类。 第二步：测量与检查实际的工作状况，起始、过程以及结束。酒店管理者为方便能够做到经常地检查工作的进展情况，通常根据资料与要求制定图表来表示，使工作进度任务情况能够一目了然，以便尽早发现问题，分析处理，纠正错误，引导正确。 第三步：要将进度与标准对比，作差异分析。应该客观态度，分析原因，追究责任，直到有圆满答案为止。在分析中要根据现时客观情况。如：对物的控制管理，对财的控制管理，对人的控制管理。 第四步：要及时纠正错误或失误的动向与行动，保证酒店所有运作人员和运作行为均在有效的控制管理之内。 3）控制的方式与内容 基本方式有三：超前控制、现场控制和反馈控制。 (1)超前控制。旨在注重于酒店的资源投入的控制，它包括：对人力、物力、财务的投入实施有效的控制。 (2)现场控制。是事中控制，主要是监督正在进行的工作过程，以确保预期的目标。现场控制有二点：一是指导下属按照正确的方法与程序进行工作，二是监督下属的工作过程，以保证达到预期的效果。 (3)反馈控制。在内容上包括质量、品种、价格、数量等，也包括服务态度、服务时间、服务方式、服务内容等，主要是以工作标准去衡量过去的工作结果，发现偏差，纠正未来，确保符合标准。 (4)关键环节的控制 酒店主要是利用设施设备为客人提供各种服务，这个过程中随机性和现场性很强，因此，必须根据自己的特点，抓住关键环节进行控制。主要内容有：人事管理、产品质量、服务质量、成本消耗。 (1)人事管理的控制。人本是酒店最大的成本。人力资源的开发与管理是服务质量能否实现优质的根本前提，尤其是中层基层管理人员的水平和重要岗位员工的素质，其控制权必须保证掌握在总经理权力之中，总经理按阶段施行科学有效的评估和分析，能上能让能下。 (2)产品质量的控制。产品质量重要的是在于制定质量标准，并严格按标准执行。如菜肴标准，成功的酒店告诉我们，必须制定统一的标准菜肴，包括色、香、味、型、器、质、营养、卫生以及数量、码量、份量。只有严格地遵守，标准烹制，才能稳定质量，稳定才谈得上优质。 (3)服务质量的控制。主要应通过服务工作的标准化、程序化、制定化等方式来完成。并通过原始记录、处理宾客投诉等措施，保证服务质量的提高。 (4)成本消耗的控制。一是制定成本消耗的标准，如盘菜成本、单间客房成本、人事成本、管理费用标准等；二是加强成本核算，采购、验收、发放、使用和考核，要安排好各种比例，用数字告诉他们如何降低成本消耗，提高经济效益，并在此基础上制订价格 《酒店管理规章制度》 共117页，此处粘贴不下，到www.5ucom.com就能搜到了。

所谓企业质量安全管理就是对所生产产品的安全性能能够满足客户或消费者的需求，那如何管理才能达到此目的呢？我认为应当从产品生产的原材料开始。如使用没有危害环境和人体的原材料，对每次入库的原材料进行检测，必须达到产品生产的需求。在生产时通过质量层层把关，通过各种检查、检测来达到产片安全的性能。在产品出厂时经过相关检测机构或检测设备设施，确保产品质量的安全可靠性。质量安全文件是生产活动完整的程序文件，约束员工如何按照要求进行生产，已达到产品质量的需求。

网上有很多，看你们哪一种类型的企业，大原则基本一致，但是不同产品有不同的专项要求。

食品生产加工企业质量安全管理制度 第一条 严格遵守《产品质量法》、《标准化法》、《计量法》、《食品卫生法》、《工业产品生产许可证试行条例》、《查处食品标签违法行为规定》、《产品标识标注规定》、《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》等相关法律、法规的规定食品质量符合国家有关产品标准的要求。 第二条 符合法律、行政法规及国家有关政策规定的企业设立条件。对实施生产许可证管理的产品，在取得生产许可资质的前提下组织生产。 第三条 建立完善各项规章制度，努力提高企业质量管理水平。企业负责人和主要管理人员了解食品质量安全相关的法律法规知识。具有与食品生产相适应的专业技术人员，熟练技术工人和质量工作人员。 您留个邮箱，我把相关资料给您上传，希望对您有所帮助!

a.组织贯彻国家劳动保护、安全生产的法规、方针和企业有关安全标准、规定，并督促、检查执行情况。　　b.做好安全生产和文明施工的宣传教育工作，制订本单位安全生产文明施工执行办法，总结交流推广先进经验，搞好业务竞赛，对专（兼）职安全人员进行分期轮训，提高业务水平。　　c.经常深入基层指导分公司、项目部安全技术人员的工作，了解安全工作情况，研究施工中的不安全因素，提出安全改进意见，并督促有关部门或人员及时解决存在的问题。　　d.参加定期大检查（不定期检查自行组织随时进行），对查出的隐患，要督促有关部门采取措施及时，遇有紧急的不安全情况时，有权指令停止工作，并立即报告领导处理。　　e.参加施工组织设计（方案）的审查，协助有关部门制定或修改安全管理制度和安全操作规程，并对安全技术措施、安全管理和操作规程的实施情况进行监督检查。　　f.监督检查项目施工现场的安全管理执行情况。　　g.协助有关部门做好新工人、特殊工种工人的安全技术培训、考核和发证工作。　　h.参加工伤事故的调查和处理，对重大伤亡事故和严重未遂事故的责任者提出处理建议，并提出防止类似事故发生的措施，负责事故的统计，分析和报告以及事故的建档立卷工作。　　i.督促检查企业的安全标准、规定和安全生产奖惩条例的实施，制止违章指挥或违章作业，不听劝阻者有权指令停止工作和越级上告。　　j.对劳动防护用品（用具）的采购质量、发放和正确使用进行监督检查。　　k.经常深入职工居住点、监督检查食堂饮食卫生，防止食物中毒，职工宿舍的防寒保暖、防暑降温工作以及暑期清凉的供应和卫生状况。　　l.配合有关部门搞好现场卫生，监测有害、有毒作业场所尖毒浓度、防止职业中毒。指导和检查现场材料的堆放，保养是否合理和落手清工作。

多学习HACCP，GMP啊！

食品卫生制度 食品销售应提交下列食品卫生制度： 1、食品采购、索证、验收卫生制度 2、食品仓库卫生管理制度（无食品仓库可免除该项） 3、从业人员健康检查和卫生知识培训制度 4、卫生检查制度（个体食杂店可免除该项） 5、从业人员个人卫生卫生制度 6、食物中毒报告制度（个体食杂店可免除该项） 7、食品销售卫生管理制度 餐饮业应提交下列食品卫生制度： 1、食品采购、索证、验收卫生制度 2、食品仓库卫生管理制度（无食品仓库可免除该项） 3、食品粗加工卫生制度 4、烹调加工卫生制度 5、从业人员健康检查和卫生知识培训制度 6、餐饮具清洗消毒保洁制度 7、餐厅卫生管理制度 8、卫生检查制度（个体饮食店可免除该项） 9、从业人员个人卫生卫生制度 10、食品冷藏卫生管理制度 11、食品添加剂使用与管理制度 12、切配卫生管理制度 13、凉菜制作管理制度（无该项目可免除） 14、配餐管理制度（无该项目可免除） 15、食物中毒报告制度 16、环境卫生管理制度 17、食品销售卫生管理制度（无兼营预包装、散装食品免除） 食品卫生岗位职责 1、食品卫生管理人员岗位职责 2、厨师长岗位职责 3、采购员岗位职责 4、验收员岗位职责 5、仓库保管员岗位职责 6、粗加工岗位职责 7、切配岗位职责 8、烹调岗位职责 9、冷拼配制岗位职责 10、餐具清洗消毒岗位职责 11、餐厅服务员岗位职责 12、食品卫生管理机构和职责 13、食品采购台帐 原料采购记录表 原料验收记录表 人员健康状况登记表 食品采购、索证、验收卫生制度 1、食品必须定点采购，对定点单位进行资格审查和信誉度评价、签订合同。 2、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施。 3、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败、变质、有毒有害、霉变生虫、过期、混有异物或感官性状异常及其他不符合卫生标准要求的食品。 4、采购定型包装食品必须检查食品的包装和标签、标识完整，标签、标识上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。 5、采购散装食品及其原料（指无预包装的食品、食品原料及加工半成品）进行色泽、气味、滋味、形态等感官性状检查。 6、采购食品及其原料时，应向供货者索取同批次食品卫生检验合格证或者化验单、供货者的卫生许可证复印件、购货发票。采购小批量食品及其原料时，应向供货者索取购货发票或购货凭证。 7、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购货发票、凭证与采购食品名称，生产企业名称，生产日期，批号等相一致。索取供货者的卫生许可证复印件核实其记载的内容真实有效。 8、索取的食品卫生检验合格证或化验单如为复印件的应由供货者在复印件上签章。 9、采购食品及其原料时，不得在无食品卫生许可证的供货者处采购食品及其原料，不得在无法提供食品卫生检验合格证或化验单和购货发票、凭证的供货者处采购食品及其原料。 10、采购的食品必须建立食品采购台帐。台帐应含有购货日期、食品名称、规格、数量、供货者、生产日期、保质期、食品的感官性状、所索取证票种类及采购员签字等内容。 11、采购的食品进库前仓库管理人员应对食品的色、香、味、形进行验收，合格食品入库储存，不合格食品退回。 食品仓库卫生管理制度 1、食品仓库必须做到卫生整洁，无霉斑、无鼠迹、无苍蝇、无蟑螂，仓库内通风良好，食品摆列整齐，库内不存放有毒、有害物品及个人生活用品。 2、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥。避免阳光 直接射入，保持所需温度和湿度。及时维护破损的食品垫离板、存放台、存放案、货架。 3、食品应分类、分架，离地离墙10CM存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存；食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。 4、每周检查一次库房的防蝇、防尘、防鼠及防潮、防霉和通风设施，保证运转正常。 5、每周检查一次库房的食品、食品原料、半成品，及时发现、清理变质或过期等其他不符合食品卫生要求的食品。做好被清理食品登记和处理记录。 6、食品和原料出入库做到勤进勤出，对进库的各种食品、原料、半成品要掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。防止食品过期、变质、霉变、生虫。 7、食品仓库管理人员要对入库的食品及其原料逐件进行感官检查和对票证、凭证进行核实，对无法提供有效证件的食品拒绝入库。 8、食品仓库管理人员要对入库的食品及其原料进行验收登记和建立台帐，台帐内容包括购货日期、食品名称、规格、数量、供货者、生产日期、保质期、食品的感官性状、所索取证票种类及采购员签字等。台帐、票证、凭证等证明材料按月装订，并保存12个月以上。 食品粗加工卫生制度 1、食品粗加工前检查食品质量，不加工腐败变质、有毒有害或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等食品。 2、动物性食品禽、肉、鱼和植物食品蔬菜、水果等分开挑选、去杂、清洗和加工。 3、动物性食品之间分开处理，处理水产和处理肉、禽应分开进行，防止相互影响。 4、专池专用，各洗涤池标识明显。荤素食品盛器分开使用，标识明显。 5、冷冻食品的解冻应提前在常温下进行自然解冻或在流动的自来水下解冻，不用热水融解禽、肉、鱼类食品。 6、处理后的食品用干净的容器存贮，应分类置于货架上摆放。不得直接置于地上。易腐食品加工后及时使用或冷藏。 7、加工用的刀、砧板、案板、绞肉机、洗涤池、盛具、容器等用工具用后洗涮干净，定位存放，并定期消毒。 8、工作结束时要搞好卫生，地面、台面冲洗干净，及时处理垃圾及废异物。盛装垃圾及废异物的桶应加盖，随时处在密闭的控制下。 烹调加工卫生制度 1、烹调加工所用原料应新鲜， 烹调加工前认真检查食品质量，发现卫生问题及时处理，不干净的返回粗加工间重新处理。腐败变质、有毒有害或感官性状异常的食品不选用、不切配、不烹调。 2、烹调食品，中心温度达70℃以上，烹调后食品至食用的时间不超过2小时，且在≥60℃或≤10℃的条件下贮存。隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应，熟制品与食品原料或半成品分开存放，半成品与食品原料分开存放。 3、调料符合卫生要求。调料应认真检查，发现异、杂物等及时筛选，禁止使用假冒伪劣调料。盛装调料的容器清洁卫生，使用后加盖。工作结束时将调料全部收入调料盒中并加盖存放。 4、非食品用原料严格控制禁止入内，防止误食引发食物中毒。 5、烹调人员上岗要更换清洁的工作衣帽，头发不外露，烹调人员的手要经过彻底清洗，工作时不许抽烟，戴饰品，不随地吐痰和乱扔异物，有外伤炎症者要包扎好伤口或暂时停止工作，或不直接触食品，不能穿工作服上厕所，外出归来或做其它接触不洁物，杂物的工作要及时清洗双手，不能用勺具直接品尝烹调的食品。 6、煎炸食用油高温（230℃）多次使用，发现颜色变深或有异味的油 7、烹调用具应保持清洁，每次用完都要清洗，保持洁净。灶房内工具应专用，不能和粗加工间等部门合用。 8、工作结束后，工具、用具、容器、灶上、灶下、地面洗涮清扫干净，做好烹调加工场所的清洁卫生。 从业人员健康检查和卫生知识培训制度 1、从业人员每年进行一次健康检查，持有效的健康证上岗。发现有患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的职业禁忌人员不得参加直接入口作品 的工作。 2、聘用新的从业人员和临时聘用的从业人员上岗前先进行健康检查，取得卫生机构发放的健康证明后方可聘用上岗工作。 3、发现从业人员有患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的职业禁忌人员不得参加直接入口作品 的工作。 4、发现从业人员有腹泻、手外伤、皮肤湿疹或化脓、疥疮、咽喉疼痛、发热、呕吐等症状，暂时调离接触直接入口食品的岗位。 5、健康检查必须到经过卫生行政部门确定的体检单位进行。 6、从业人员上岗前进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，经考试或考核合格后方可上岗。 7、每年组织从业人员两次以上食品卫生知识、岗位卫生制度、技能、职业道德培训。提高食品卫生安全知识，熟练掌握岗位的操作规程，遵守岗位卫生制度。 8、单位法人（负责人、业主）、卫生管理人员、从业人员上岗前和每二年一次复训的培训必须到卫生行政部门确定的培训单位进行培训。参加培训的时间分别不少于20、50、15学时。 9、建立从业人员健康检查和和培训档案资料。档案资料包括健康检查花名册、培训时间、地点收购价容、授课人员和考试或考核资料等。 10、健康证实行统一管理，并随时接受卫生监督机构对从业人员的健康检查。 餐饮具清洗消毒保洁制度 1、餐具用工具和盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净、消毒，并放到保洁柜保洁。 2、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度，餐具用具采用物理消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒→保洁程序进行；餐具用具采用化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗→保洁程序进行。 3、使用物理消毒（煮沸、蒸汽、红外线）： 煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分钟以上；红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。 4、使用化学消毒（主要为各种含氯消毒药物）： 使用浓度应含有效氯250㎎/L(又称250ppm)以上，餐具用具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。消毒后用净水冲去表面的消毒剂残留。 5、已消毒和未消毒的餐具用具分开存放，并有明显标示。 6、消毒后的餐具用具自然滤干或烘干。.不应使用手巾、餐巾擦干，以免已消毒的餐具用具受到再次污染。 7、消毒后的餐饮具应及时放入保洁柜内。餐饮具保洁柜应定期清洗，保持洁净。餐饮具保洁柜不得存放其他物品。 8、餐具用具实行专人清洗消毒。使用洗涤剂和消毒剂符合食品用的卫生标准和要求，并专人保管。 9、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。 10、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。