香椿酱放多少高度白酒最好，香椿怎么做酱

用料 香椿 盐 植物油 香椿酱的做法 香椿洗净晾干表面水分，与一勺盐，和一大勺植物油一起放搅拌机打碎成酱打好的混合物装到可密封容器中，再倒油没过香椿（有隔离空气延长保质期的作用）小贴士放冰箱冷藏可保存三个月左右，注意操作过程保持洁净 可以用来炒饭，拌面条，烧豆腐，做卤等等~

香椿酱做法：1.先将香椿洗净，沥干，然后香椿去梗(就是只留叶子的部份)。2.松子用烤箱低温烘培5分钟(约70-80度)，放凉备用。3.用搅拌机绞碎，备用。4.先将香椿拌油再将绞碎的松子一起拌匀，装罐冷藏或冷冻都OK!

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

香椿醬的製作方法。 　　材料： 　　一、香椿的嫩芽嫩葉。 　　二、鹽。 　　三、植物性食用油。 　　作法： 　　一、將香椿的嫩芽嫩葉洗淨。 　　二、用手捉一大把的香椿葉，並洒上2塑膠匙的鹽。 　　三、剁碎。 　　四、當剁碎後，就直接放於冷油中。 　　五、如此反複做二、三、四的步驟，直到所有的香椿都剁碎放於冷油中。 　　六、油的量，只要能蓋過香椿就好了。 　　七、用保鮮膜密封，放在冷藏的冰箱四小時。 　　八、取出，放於鍋中，以小火，慢煮，並隨時攪拌以免燒焦。 　　九、等油滾了，葉子顏色有點變了。就可以了！ 　　十、這是屬於基本做好。如果自己想要吃辣，就可以加別的想要加的。

切成酱

香椿酱的做法1.准备一把新鲜的香椿，将不好的叶子去掉。2.放进清水里洗干净。3.将香椿放进开水中焯烫1分钟。4.捞出香椿沥干水分。5.放到案板上晾凉。6.去根切成小碎段。7.将香椿放进搅拌机里，加入1茶勺盐。8.放进2汤勺香油。9.搅拌成碎末状。（碎的程度可以根据自己的喜好）10.取一个干净的瓶子，将搅拌好的香椿装到里面，再倒入适量香油覆盖住香椿，香椿酱就做好啦！

用料 主料 香椿500克 调料 食盐 适量 姜 适量 花椒 适量 香油 少许 白酒 适量 腌香椿的做法 现在的香椿是金贵的菜，一小把就得5元钱，用来腌咸菜，着实是奢侈的了。邻居送来了一大把自家种的，我拿来重温旧梦，重寻旧味，偌大的一把只腌了半瓶而已，倒比其他的大鱼大肉更金贵呢！ 1.香椿洗净，用开水焯烫（水开后放入香椿，变绿立即捞出，切忌久煮） 2.烫过的香椿放入冷水中过凉 3.用手攥干 4.加入花椒、姜丝、盐、白酒 5.用手反复揉、按，再次刹干水分 6.装入干净的玻璃瓶中，按紧，封闭放入冰箱（七日后方可食用） 7.取出腌好的香椿，去掉姜丝、花椒 8.切碎，拌上香油即可

用料主料香椿1把调料食盐2小勺植物油小半碗自制香椿酱的做法1.将香椿洗干净摘去不好的叶片，梗子老一点也没关系2.将锅里放水烧热放入香椿焯一下，香椿完全变成绿色后捞出3.将香椿晾凉控去多余的水分，然后切成小段放入料理机(搅拌机)放入2大勺植物油和1小勺食盐绞成香椿泥4.打好的香椿泥尝一下，再用盐调一下味道，要比平时炒菜咸一些，然后放入干净无水的玻璃瓶中，在上面再倒上一层油，起密封的作用，能让香椿酱放得久一些，做好的香椿酱盖上盖子放入冰箱冷藏保存，一两个月是没有问题的，吃的时候用勺子将油往旁边倾斜一下，用勺子挖出来一些，再平放瓶子油就又盖上香椿酱了 烹饪技巧1、我用的是炸熟晾凉的色拉油，我觉得还是用味道轻的油比较好，用味道重的植物油会夺了香椿的味道，喜欢香油的可以在吃的时候放到食物中；2、可以将新鲜的香椿焯好后晾凉然后放入保鲜袋卷起来冰箱冷冻保存，用的时候拿出来室温自然化冻后，不用洗直接切成小段就可以用来做香椿酱了。 : )

自制香椿酱的家常做法主料香椿300g辅料油适量盐适量步骤1.香椿洗净。2.用开水焯烫下。变色后捞出。3.捞到小沥水筐里面，淋干水分。4.切成小断儿。5.把香椿、盐和油放破壁料理机里面。6.稍微搅拌成呢即可。7.装瓶里放冰箱冷藏保存，可用来炒饭，拌面条，烧豆腐，做卤等等。8.我拌了面条吃味道也很好。

白酒大多没有保质期，根据在《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中规定，酒精度大于等于10%的白酒，不需标示保质期。白酒的酒精含量都高过国家规定标准，故一般的白酒也没有保质期，但并不意味着白酒可以无期限保存，一般来说三至五年喝最好。白酒大多没有保质期，根据国家《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的规定：酒精含量大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。这是因为，对食品品质有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生长繁殖。高度白酒酒精度数相对较高，一般在41度到55度之间，也有高达65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之间。在这个酒精含量范围内，微生物难以生存，也就不会出现微生物导致的变质问题，所以白酒可以不用标示保质期。但并不意味着白酒可以无期限保存，一般来说3至5年喝最好，时间保存太长，酒精易挥发，即使你不开封，也会进行自然的氧化挥发掉。度数低的白酒，不可以长时间的放置，虽然没有保质期，还是尽早喝为宜。一般来说高品质无添加的白酒，存放时间更长。白酒（外文名：Liquor and Spirits ，Baijiu ），是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits )之一，由淀粉或糖质原料制成酒酷或发酵后经蒸馏而得。白酒又名烧酒、白干，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载︰“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3~6个月，多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。

放一斤左右的盐，糖放3两左右，其他的放一点就可以了。　　辣椒面是一道美食，主要食材是辣椒。　　主料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根据地方口味不同，佐料稍有变化[ 。　　制作：　　第一步：将干辣椒除干粑；　　第二步：烘干；　　辣椒烘干　　第三步：将辣椒剪成段；　　剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、　　炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。　　备注：　　1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。　　2、辣椒面可以用来就菜就馍，即油泼辣子。　　3、干辣椒含有少量水分，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香。

辣椒和盐的比例约为10－15:1，盐少的话味道可能会有点酸，保存时间也会短一些。不过很多人就喜欢这种微微的酸味呢提供一个做剁辣椒的方子给你看看，希望对你有帮助剁辣椒 材料：红辣椒，盐，大蒜，姜，高度白酒（我用的56度二锅头）其中辣椒和盐的比例约为10－15:1，盐少的话味道可能会有点酸，保存时间也会短一些。不过很多人就喜欢这种微微的酸味呢辣椒和蒜的比例约是4－5:1, 姜不要多（不喜欢姜的，也可以不放）注意事项：操作过程中手、刀、砧板、容器都要保持无水无油做法：1、将红辣椒洗净，软、烂的要挑出，洗净后彻底晾干，直到一点水分都没有了，我是摊开来晾了一天多。2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否则手会辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能还是自己切比较好，尽量不要用搅拌机，机器打出来的，还是不如手切的3、蒜、姜都切末4、把切好的辣椒、盐、蒜、姜倒在一起，搅拌匀，装瓶5、别装得太满，装好后在最上层再撒一层盐，淋一些白酒（别舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）6、瓶子密封好，先在室温下放半天到一天，发酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了！7、自己做的没有防腐剂，所以还是放冰箱保存比较好备注：1、蒜和姜其实是依个人口味来的，不喜欢的话都可以不放2、自己切这么多辣椒有点累人，找把快点儿的刀。切到后来，实在累了，就偷懒切了好多特大块出来，幸好是自己吃的3、其他的都是次要的，最关键就是操作中无水无油，否则就前功尽弃了~4、有一次还看到有人用绿色小辣椒做剁椒的，味道一定错不了，只是还没看惯绿色的剁椒，觉得有点怪怪的5、听说做剁椒的最好时节是白露以后，因为这个时候的辣椒最好吃。嗯，我正好赶上了~味道真是好极了~