一百斤猪肉放多少白酒去腥好，怎样去猪肉的肉腥味

我用过两种方法，都很好使．一是在洗肉时，加少量醋或白酒，如果肥肉多，就泡一会 二是在炒菜前用少量料酒泡一下切好的肉丝或肉片，或者在炒到半熟时根据肉量加些料酒．你试试看哈

本人在实际操作中，不同的做法，去腥的方法不同： 1.爆炒 将肉切成薄片，用生姜末、料酒、生抽、（如果喜欢吃花椒也可以放少许花椒粉）、色拉油适量，腌15分钟。 2.红烧 将肉切成大块，锅中烧开水，放入肉块，大火煮开，出浮沫，肉块出锅，用温水洗净，在红烧的过 程中可加入生姜片、蒜片、料酒、大料和花椒粒。 3.粉蒸 将肉切成大片，用生姜、大蒜、料酒、五香粉、生抽、色拉油等腌30分钟多，之后再放入做粉蒸肉的粉。

如果抄的话，就多放油，然后多抄下

少点一些白醋放些辣椒

做广告呢

用安利碟新去洗

食量加点白酒个花椒，有很好去腥效果

煮的时候放姜片或者先用料酒腌一下 第一焯的血水要倒掉，肉洗干净清水炖煮，可以滴少许醋 或者，放花椒和葱头下水煮七成熟，再切片炒回锅肉肯定没腥味。 不然的话还可以放进淘米水里泡都可以滴！

要是它有血腥味建议先用水加白酒侵泡半小时。。在改刀。。之后加盐花椒。。葱姜酒淹。。大约两小时后可以使用。。用时。。飞水。。划油。。就会腥味小的很多。。做的时候加点糖，，不要忘记//

料酒 葱姜

肉买回来后放锅里加水和料酒姜煮开后冲洗就没味了。

现在大家最好不要吃猪肉了，有猪肉感！！！！@

加香水

放血呗，你都说了！

先用生姜，葱花搅拌一下。稍后做的时候再加少许料酒，爆炒至有酒香味为止

做的时候放点儿料酒呵呵，如果是瘦肉，如果比较肥，入油锅之前可以先加点儿油加姜爆香后煎一下，其实猪肉本身没有多大的腥味，用盐腌一下，就ok了

加花椒 料酒 辣椒 大蒜 洋葱 蒜

烹饪前生肉用料酒、葱姜、大料腌制半小时，就可以有效去腥味。

你好，要想去除猪肉的腥味和异味首先要防止腥味和异味的产生，这就需要让猪肉在不受污染的前提下迅速降温，控制微生物和酶类的活跃度，防止蛋白质和脂类过度分解。去除猪肉腥味和异味的方法1） 预冷排酸：控制污染和温度，防止蛋白质和脂类过度分解。2） 漂水：使易产生腥味和异味的水溶性小分子物质溶解在水中被去除。3） 预煮：使易产生腥味和异味的水溶性小分子物质加热变形凝固被去除。4） 合理使用香精、香辛料：使香精、香辛料的香味物质掩盖肉腥味和异味。5） 加热：使脂类物质分解成的香味物质掩盖肉腥味和异味。

加料酒 姜都可以

做猪肉去腥最好的方法：活水去腥味法、浸泡去腥法、啤酒去腥法、香料去腥法。猪肉在烹饪的时候运用这些方式，可以将腥味物质去除，达到去腥的效果。活水去腥味法:1、找一口锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽)。2 、半小时后，会发现整锅水泛红，上面浮着一层杂质，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。3 、将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。浸泡去腥法：1、使用干净的水来浸泡猪肉，让肉中的血液和杂味被浸泡干净，浸泡液中可以放一点点的盐，来增加浸泡去味的效果。2、肉类的浸泡要多次换水，等到肉类浸泡液的颜色比较干净和清澈，不再出现浑浊和血色的时候，就可以了，一般至少泡半个小时以上，这样去味效果才好。3、可以将生姜、蒜、葱等作料切碎和蛋清，肉等搅拌均匀，稍微等一会儿即可下锅烧制，这时候，已经完全没有特别的气味了。啤酒去腥法：啤酒因其具有清凉、爽口的特点，总是夏天人们餐桌上的常客。殊不知，即使进入秋冬季节，啤酒喝得少了，但它在烹制佳肴时意想不到的多种功能，却每每令人拍手称快。烹制冻猪肉和排骨时，先用少量啤酒将肉腌渍10分钟，可去除异味。香料去腥法：一般部位的猪肉话，加香料去腥，可以用葱姜蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的。

姜20克，葱20克 姜切片，用刀背剁碎，葱切段。 把姜碎和葱段放到小盆里，倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊，直到葱姜汁浸入水中。 滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水。 这份的水，可以搅拌500克左右的肉馅，姜葱水要分三次倒进肉馅，肉馅要顺同一方向搅拌，直到上劲。 如果你是炒菜用的肉丝肉片，就少用一些，腌个10来分钟就行啦。

加酱油

方法很多,一般是在炒菜时加入葱姜蒜等，当然不是所有都要放，姜的除腥效果好一些，可以单独放；葱与姜一起放才能很好地去除腥味；蒜先用油焙一下，可以单独用，看是否喜欢它的味道，不过与肉搭配从营养上讲还是蒜最好，大蒜素可以让肉里的维生素B1在体内停留更长时间，促进吸收。另外，黄酒也可以除腥，炒菜时适当加一些，可以方便地除去腥味。

我的做法是用料酒、生姜、盐腌一下，然后炒肉的油一定要温度偏高，一般就不会有肉腥味了。还有一种是用生姜炝锅这也是可以去腥味的。

炒的时候加料酒，淀粉

拌猪肉馅去腥光放姜是不够的，首先要将猪肉打水，根据肉馅多少还有就是肉的质量（是不是注水猪肉）稍微加点就行，拌肉馅要向一个方向画圈，千万不能乱画圈，否则就没有劲了，打到肉很粘稠但不太粘筷子就行了，然后放调料，葱、姜、花椒粉（如果没有可以用花椒水代替效果不如粉好），鸡精、味精任一就行，这些调料放好后还是和加水时一样的方向和好，放置20-30分钟入味，最后在要包饺子前放适量的盐就可以了，试试吧，没问题的！

100斤的白酒你是需要放30斤的猪油的。因为白酒和猪肉的比例是10:3。白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。有害成分杂醇油杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙醇为97℃，异戊醇为13l℃)，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。醛类酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。糠醛对机体也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。白酒生产中为了降低醛类含量，应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾，以降低酒中总醛的含量。甲醇果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大，4—10克即可引起严重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒饮用过多，甲醇在体内有积蓄作用，不易排出体外，它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛，所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。发生急性中毒时，会出现头痛、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状，继续发展可出现呼吸困难，呼吸中枢麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表现为黏膜刺激症状、眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、视力模糊和耳鸣等，以致双目失明。

您的白酒这个怎么能够知道放多少猪油呢？这个行业来说和猪油应该是没有关系的了吧？

100斤白酒放多少就有100斤白酒更多的朋友正常的放，风筝又放了心就可以了涉及到你就可以证实给你发了。

100斤白酒，大概放入的猪肉嗯，在30斤左右，这样的比例可以兑酒的发酵非常好

用一大块猪油，浸泡在白酒里，储存一段时间后蒸馏，得到猪油调味酒用于某些白酒的调味。 补充： 白酒（chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。 白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。