味醂，味醂是什么

这是日本特有的一种调味品。味醂就是甜酒酿.原料： 糯米、蓬莱米、米麴、酿造用醣类、调味料 味醂调味料素有「健康调味魔术师」之称，能满足调味之需求，达到吃出美味又自然健康之诉求。可取代味精、糖、酒之使用，於料理中，能够让食材具增添色泽、醍味增鲜、去除腥味、增加弹性、延长保存、保湿软嫩等效果 1.烧烤：取三份混合酱油后，涂抹於鱼、鳗、鸡、鸭等肉类上烧烤，可去除腥味、增加光泽，烧烤味十足 2.炖卤：到一份混合酱油三份，炖卤食物，芬香可口，取代味精、酒、糖、盐之使用，可增色与润泽 3.煮汤、面：加本品於汤中，约占总量5％-10％可使面条Q度增加，汤头鲜美 4.蒸类：中式烧卖、茶碗蒸、水饺制品，添加总量5％-10％比率之本品，更香甜可口 5.烘培：可使皮薄、组织松软、保湿、改善蛋糕的口感，增加产品香气及光泽度

味醂(みりん)，俗作味淋，是一种类似米酒的调味料，来自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类料理时，味醂便是不可或缺的调味料。味醂具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果。烹调时加入味醂还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。

味醂”源于400年前的日本室町时代，是一种上等的复合调味料。是由糯米酿造的高级日式调味品，含有丰富的葡萄糖, 维它命b、d，和氨基酸等人体所需的营养物质。 生产工艺为利用“米曲”在完全自然的条件下，将上等糯米中含有的淀粉分解成多种复杂的葡萄糖（可代替料理用的砂糖）及将糯米中含有的植物蛋白质分解成氨基氮（可代替味精的鲜味成分），其自然糖化生产周期长达数十天，因此较之使用传统意义上的砂糖（碳水化合物无任何营养成分）及备受争议的人工合成化合物—味精。 使用味醂更符合现代人追求纯天然无公害的健康饮食理念。

这是日本特有的一种调味品。味醂就是甜酒酿.原料： 糯米、蓬莱米、米麴、酿造用醣类、调味料 味醂调味料素有「健康调味魔术师」之称，能满足调味之需求，达到吃出美味又自然健康之诉求。可取代味精、糖、酒之使用，於料理中，能够让食材具增添色泽、醍味增鲜、去除腥味、增加弹性、延长保存、保湿软嫩等效果 1.烧烤：取三份混合酱油后，涂抹於鱼、鳗、鸡、鸭等肉类上烧烤，可去除腥味、增加光泽，烧烤味十足 2.炖卤：到一份混合酱油三份，炖卤食物，芬香可口，取代味精、酒、糖、盐之使用，可增色与润泽 3.煮汤、面：加本品於汤中，约占总量5％-10％可使面条Q度增加，汤头鲜美 4.蒸类：中式烧卖、茶碗蒸、水饺制品，添加总量5％-10％比率之本品，更香甜可口 5.烘培：可使皮薄、组织松软、保湿、改善蛋糕的口感，增加产品香气及光泽度