老干妈香辣菜，老干妈香辣菜怎么做

老干妈香辣菜炒肉的做法 肉切小块 再用水清洗 煮少许开水把肉烫一下锅里放油 再放肉 煮到肉变色 放盐 最后放香辣菜 完成了！！！

老干妈辣椒酱的原料：瘦里脊肉、辣椒碎、花椒;　　老干妈辣椒酱的配料：姜、白芝麻、食用油、盐、白糖、花雕酒、生抽。　　老干妈辣椒酱的做法：　　1、将肉切肉末，盐、糖、生抽、料酒腌渍;　　2、油烧热，入花椒，老姜炸香;　　3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要;　　4、锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好;　　5、将炒好的肉末倒入辣椒油中;　　6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻，拌匀。可以找密封容器盛起来即可。

主料豆腐皮(百叶)薄、 厚各一张 ， 肉沫一点(也就50G左右吧)，干香菇一个 ， 干辣椒适量(看自已能接受辣的程度)，高汤，炒香芝麻，花椒面，孜然粉， 糖， 盐 ，鸡精，料酒， 酱油，油适量 。香辣菜的做法步骤1. 将干香菇用水发好,剁碎然后再加入肉沫一起剁匀,加酱油,油拌匀,放置一会儿.2. 将百叶切成2~3MM左右的丝3. 火上坐锅,倒油,放剪成小段的干辣椒等辣椒变色有呛味出来后,放肉沫,快速炒散,稍倒一些料酒在里面.4. 把切好的百叶放入锅内,加糖,盐,鸡精,花椒面,孜然粉,酱油翻炒,然后加入高汤,量以盖过百叶为好.盖上锅盖焖煮一会儿.5. 感觉汤快干时,开盖,看看咸淡如果,不够的可再加些盐,如爱麻辣的,可再加一些辣椒面,花椒粉进去,拌匀.6. 加一些炒香的芝麻进去,翻炒,直汤干,就可出锅了.

没吃过

豆腐皮(百叶)薄,厚各一张, 肉沫一点(也就50g左右吧), 干香菇一个, 干辣椒适量(看自已能接受辣的程度), 高汤, 炒香芝麻,花椒面,孜然粉,糖,盐,鸡精,料酒,酱油,油适量 做法 1. 将干香菇用水发好,剁碎然后再加入肉沫一起剁匀,加酱油,油拌匀,放置一会儿. 2. 将百叶切成2~3mm左右的丝 3. 火上坐锅,倒油,放剪成小段的干辣椒等辣椒变色有呛味出来后,放肉沫,快速炒散,稍倒一些料酒在里面. 4. 把切好的百叶放入锅内,加糖,盐,鸡精,花椒面,孜然粉,酱油翻炒,然后加入高汤,量以盖过百叶为好.盖上锅盖焖煮一会儿. 5. 感觉汤快干时,开盖,看看咸淡如果,不够的可再加些盐,如爱麻辣的,可再加一些辣椒面,花椒粉进去,拌匀. 6. 加一些炒香的芝麻进去,翻炒,直汤干,就可出锅了.

干辣椒、用油烧开了淋上去，豆豉晒干后，直接加入里面吧。。。我们家也做，但没有申请专利。。。呵