什么白酒稠糊糊，脚崴了半个月没消肿能走路会痛下楼梯脚踝弯不过来感觉后面被

在刚开始的24小时以内不要用热水捂，用冷水或者冰块敷，那样有利于消肿，24小时以后可以适当的用红花油擦，最好的方法是用少林跌打损伤丸活白酒，点燃以后把融化的跌打丸敷在肿的地方用绷带包扎住，12小时换一次这样可以减轻痛苦，以上是我自己的经验，希望你能试试，祝你早日康复

去药店买粉剂小瓶装的云南白药，用白酒调和成糊状，涂抹在患处，用纱布包裹，一两天见效，糊糊调的稠一些，涂抹后一点，0.5毫米厚最好，忌食蚕豆鱼类和醋，见效的话多用几天，一周换药两次即可。消肿了即可停止用药。

糊读音为hú时，组词：糊涂、糊口、裱糊、糊糊、糊突糊读音为hù时，组词：糊弄、面糊、麪糊、糊弄人糊拼音： hú、 hù释义：糊hú（ㄏㄨˊ）1、粘合，涂附：裱糊。糊墙。糊窗户。2、粥类：糊口。3、〔糊涂〕不明事理；认识模糊混乱，如“他太糊糊了”；内容混乱的，如“糊糊账”。糊hù（ㄏㄨˋ）1、像粥一样的食物：面糊。辣椒糊。2、欺骗，蒙混，敷衍：糊弄。扩展资料汉字笔画：相关组词：1、糊弄[hù nong] 欺骗；蒙混。2、面糊[miàn hù] 用面粉加水调匀而成的糊状物。[miàn hu] 食物纤维少而柔软。3、麪糊[miàn hù] 用面粉加水调成的糊状物。4、糊弄人[hù nong rén] 欺骗；蒙混。5、糊涂[hú tu] 不明事理；对事物的认识模糊或混乱。

饮 yǐn饮料 yǐnliào经过加工制造供饮用的液体，如酒、茶、汽水、橘子水等。饮食 yǐnshí①吃的和喝的东西：注意～卫生。②吃东西和喝东西：～起居。饮水思源 yǐn shuǐ sī yuán喝水的时候想到水的来源。比喻人在幸福的时候不忘掉幸福的来源。饮yìn饮马yìnmǎ给马喝水。饮马投钱 yìn mǎ tóu qián 比喻为人廉洁，不损公肥私。

[ hū ]涂抹或粘合使封闭起来：～了一层泥。[ hú ]1.粘合，涂附：裱～。～墙。～窗户。2.粥类：～口。3.〔～涂〕a．不明事理；认识模糊混乱，如“他太～～了”；b．内容混乱的，如“～～账”。4.同“煳”。[ hù ]1.像粥一样的食物：面～。辣椒～。2.欺骗，蒙混，敷衍：～弄。相关组词糊涂 模糊 糊弄 含糊 糊糊 烂糊 裱糊 糊口 面糊 黏糊 糨糊 迷糊稠糊 浆糊

100g 黑巧克力 最好用cooking chocolate 如果你可以直接在超市买到， 把它事先弄碎 3个 鸡蛋黄 做法是把蛋壳打开， 蛋黄留在内， 把蛋清沥出 50g 糖 1茶勺 香草糖vanilla sugar 1.5dl 忌廉 我买的是那种40%whipping cream 步骤 1 把牛奶倒入锅里， 加入巧克力。 将锅置于炉上中火加热搅拌至巧克力完全熔化。 去火。 2 把蛋黄，糖，香草糖加入1l 的容器内，搅匀。 加少许玉米淀粉, corn starch 用处是让巧克力糊更稠。 3 将盛有已熔化巧克力和牛奶的锅加热至巧克力奶开始沸腾, 将锅移开火， 立刻将步骤2调好的鸡蛋糖倒入锅中，搅匀。 现在重新把锅上中火加热, 搅拌直至沸腾。 继续搅拌5秒钟， 到你可以感觉巧克力糊结住。 这是成败关键之时， 早了只是巧克力牛奶液， 晚了会弄焦。 我用的办法是让搅拌器接触锅底， 开始粘锅时立即将锅移开火。 倒入碗中。 自然或者搅拌冷却约1小时。再放入冰箱冰冷会取出。 4 用机器把忌廉打成奶油， 如果没有机器你就直接买那种可以喷挤出来的现成奶油。 加在巧克力糊表面中央。 将1.5～3.0%(重)的酒精和0.5～5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中

准备工作：活动身体做深呼吸放上轻音乐，有好心情才能作出好吃的巧克力。 材料：面粉、水、巧克力（建议先用便宜巧克力练手）自己想放什么就放点什么吧 工具：大锅（推荐炒勺）、小锅(推荐玻璃器皿最好是做化学实验用的那种)、筷子、厚手套、平盘、电冰箱、排风扇或抽油烟机。 1. 如何制作模具？ 制作模具的方法很简单也很复杂。如果你有艺术细胞的话，这对你应该不是什么难，但如果你像我一样和艺术绝缘，那最好还是用制冰盒吧。 具体放方法如下： 材料：面粉、水 看了材料大家可能都会做了吧？先洗手然后用水和面。然后跟捏面人似的，作出一个或者更多的自己想要形状的模具。注意水不要太多，能使面人定型就可以了，否则会影响巧克力的口感，但也不要有干面，否则巧克力上一块块干面粉也不好看。放入冰箱的冷冻室（冻冰块的那个）里待用。注：最好能冷冻30分钟以上再拿出来用。 2. 如何溶化巧克力？ 溶化巧克力的方法基本是要用火了，各位没下过厨房的ggmm注意安全，清空炉灶周围的可燃物，另外准备清水一盆（用途有二：一是防止火灾，二是万一被灼热的巧克力浆烫到可以放到水里泡，减少烫伤程度）。当然如果你很有厨房经验的话可以不作以上准备。 具体方法： 准备一大锅烧开水（炒勺最好，一来省水二来口大，）准备一口径比大锅小的小锅（注意锅内一定要干燥无水，否则会影响巧克力口感。另外最好表面平滑，一方面省巧克力，另一方面好刷，玻璃容器是最理想不过的了，但要注意容器要够大能平稳漂浮在水面上。）让小锅漂浮在大锅的水面上不要让小锅接触锅底，注意后面的过程千万不要让小锅进水（哪怕只有一小滴都会让你的高档巧克力像代可可脂一样难吃）。 待水开把火关至微火，但也不要太小保持沸腾就可以（如果水少了可以稍微加些水）放入准备好的巧克力，辅手戴上一只厚手套防止烫伤扶着小锅，主手用筷子缓慢匀速搅拌（如果你是左撇子，那你的左手就是主手，另外一只就是辅手。右撇子反之）。小心不要把大锅打翻。大约五到十分钟后巧克力就已经化开了，而且这样做巧克力不会糊。 3. 如何灌注模具和出模？？ 这就是往模具里倒巧克力的一步，大家应该都会吧。但我还是要说说注意事项。注意倒的时候不要倒在模具外面、不要溢出模具。容器和巧克力浆具有一定温度注意安全，建议带手套。模具从冰箱里面拿出来温度低，且刚刚溶化巧克力时水的沸腾使空气湿度加大，模具表面容易凝结哈水气，尽量打开抽油烟机降低室内温湿度，尽量用一个模具拿一个模具不要一次全部拿出。将模具灌注后将模具放在一个小平盘内盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室降温。五到十分钟后就可以出模了，一定要小心，如果不好出的话可以把模具掰开，毕竟是面做的啊。另外你还可以参照以上方法制作多层夹心巧克力，但注意夹心不要太厚否则一块巧克力就变成两块了。

果冻布丁 材料： 1、果冻粉 2、糖 3、水 4、牛奶 5、咖啡（红茶、绿茶均可） 6、各式蜜饯果（鲜水果也行） 7、蜜豆等等 8、各式果汁 做法： 5克果冻粉（大约1小勺），用少许冷水化开，然后与糖（用量根据自己口味），250毫升液体（水、果汁、牛奶等）混合加热。加热时要不停搅拌，防止打结。沸腾后再搅拌一会儿离火。将煮好的液体倒入果冻模中，加入喜欢的果肉，等凝住后扣出就行了。 时果冻布丁 时果冻布丁的制作材料： 主料：吉利丁 28公克 砂糖 120公克 水 300㏄ 哈密瓜 300公克 冰块 300公克 鲜奶油 450公克 时果冻布丁的做法： (1)吉利丁与细砂糖先拌匀，再加入水，用小火慢慢煮溶，等沸腾后熄火备用。 (2)将哈密瓜150公克切成小丁，另外的150公克则用果汁机打成哈密瓜汁备用。 (3)将冰块加入作法(1)搅拌至冰块融化后，再加入作法(2)的哈密瓜丁及哈密瓜汁，稍微拌匀后，慢慢加入鲜奶油，一边加入时要一边搅拌，等到呈现浓稠状时，再分装到布丁模中，最后放入冰箱冷藏2～3小时。取出后倒扣到小盘子中，即可食用，喜欢奶油的话，也可以淋上1颗奶油球，增加风味。 吉利丁于食品材料行有售。 草莓布丁果冻 原料： 鲜草莓100克，果酱100克，淡奶油（超市有售）1升，糖水，明胶60克。 做法：1、将明胶加水，在温水中化开，再加入果汁。 2、往草莓上加果胶，刚覆盖过草霉即可，冷冻片刻，待用。 3、将奶油打起，把剩下的果胶加在奶油中，放在选好的容器里，（盘子、碗，或者其他形状的容器）冰冻成型，然后倒在盘子里，成为奶油果冻。 4、把做好的草莓冻轻轻覆在奶油果冻上。 5、你可以根据自己的喜好洒上少许果酱食用。 果冻布丁的做法（巧克力美食） 材料： 1、牛奶3杯，糖3/4杯，蛋黄6个 2、明胶2大匙，水1/4杯 做法：（1）将1料放在一起拌匀。 （2）将2料搅拌均匀后，隔水融化。倒入1料中拌匀，舀入模型中放入冰箱冷藏即可 果冻制作方法： 明胶粉和水以1：25的比例配比，我是10克的明胶粉与250ml蜜桃汁配比的 两层果冻制作方法： 将一部分果冻料放入模型中冷藏成型后再倒入别一种果冻料即可 鸡蛋布丁: 材料: 鸡蛋十个 鲜奶800 cc 鲜奶油200 cc 白开水100 cc 砂糖 100 g 做法: 蛋打散，用滤网过滤 加入鲜奶、鲜奶油、水与砂糖，当然砂糖是要让它在里面溶解，我则是用平常就准备好的糖浆 放入锅子里用小火隔水加热，别盖锅盖 加奶油的目的是让布丁吃起来更滑，加水的话可以减低鸡蛋的腥味，不过我觉得100 cc还是不够，可以依照个人喜好再增加水量或者减少鸡蛋数量；根据我自己的实验，依照上面配方做出来的有点硬，腥味也重了点；第二批我掺了一些开水跟鲜奶，试吃者的反应都不错，因此我建议鲜奶+开水至少要再多个50 cc到100 cc，这部份可自行实验斟酌。另外火力的控制关系到成品的卖相，如果你真的全程用小火从头煮到尾，那你会煮很久……我的建议是水煮开了再切成小火；锅盖的部份就算要盖，也要记得留个缝隙。 http://blog.tyker.info/wordpress/?p=34最简单的：奶香布丁 牛奶250克、果冻粉10克、开水50克、糖少许，混合上锅蒸，再自然冷却。 自制布丁 材料：牛奶300G QQ糖25G的一包 水果（最好是和QQ糖口味一样的比较好吃）切块 做法：很简单，把超市买来的牛奶放微波炉里热下，不用太热然后把苹果味的QQ糖放入牛奶里，用勺子搅到QQ糖全化掉。再放入切好的苹果块，等凉以后放入冰箱，过个几小时就可以吃了！ 酸奶布丁 原料： 蜂蜜、酸奶、朗姆甜酒（白兰地也可以）、布丁的灵魂性材料——明胶等～ 步骤： 1、明胶泡开后上锅蒸到化开，把上面那些泡泡之类不顺眼的东西全部撇掉； 2、把蜂蜜加热后，趁热加入明胶中（加的多少看个人喜欢甜度），因为明胶有点腥味，所以这时候要放点点酒； 3、稍微凉凉，注意不能凉过头，不然会结起来； 4、把酸奶和明胶混合起来，用力搅拌； 5、找个容器装起来，用保险膜封好放入冰箱； 6、大约冷藏半天时间，把布丁扣出来，这时候酒会看见又白又嫩的酸奶布丁了芒果布丁 原料： 芒果4只、牛奶1盒、小花奶一罐、椰汁一罐、明胶粉1/4盒（事先用热水开溶） 步骤： 1、两个芒果去皮，放入搅拌机内，加入牛奶，花奶，椰汁和已溶的明胶粉，拌成果汁； 2、另外两个芒果刮去皮切碎； 3、将搅好的果汁及果肉放入布丁容器中，放入冰箱中约几小时凝固便可。

口水鸡腿、盆盆虾、香辣蟹、湖南剁椒鱼头、糖醋鲤鱼、红烧猪蹄、糖醋排骨、茄汁素丸子、西红柿炖牛腩、红烧狮子头。春节将至，各种宴客菜学起来，家宴上最不可少的就是红火菜，就像红火火的日子，为节日增添着喜庆的气氛。过年待客菜谱的10个菜有如下：1、口水鸡腿用料：鸡腿1只、花生仁10克、料酒少许、白芝麻适量、食盐3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺 1、鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟；焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷；激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干；将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁；把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻；淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可。2、盆盆虾用料：虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺。芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块 ；姜、蒜切沫，干椒切小段;虾去虾线，煎虾须、虾脚；锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长；另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香；入高汤、白糖、醋煮沸 ；加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右，再入虾煮1分钟左右；将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可。3、香辣蟹用料：大闸蟹2只、干辣椒10克、花椒少许、姜少许、蒜适量、豆瓣酱适量、食盐3克、料酒适量、胡椒粉适量、八角少许、桂皮适量、白糖适量、花生油50克。螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了；开盖，去蟹腮，蟹心，把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会；热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉；下锅炸红后起锅沥油，锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅；加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油；倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可。4、湖南剁椒鱼头用料：鲢鱼头1个、胡椒粉少许、料酒1大匙、食盐1/3小匙、白酒1大匙、剁椒半碗、蒸鱼豉油1大匙、植物油2大匙、姜1块、小葱2根。将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，注意不要完全切断，让其连在一起，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味；将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟；将高度白酒倒入剁椒中，拌匀待用；在腌制好的鱼头表面淋上少许植物油，抹匀；将姜切片，葱切段，铺在碗底，再放上处理好的鱼头；然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上；蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟；将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的植物油烧热(表面有少量白烟冒出)，泼在上面即可。5、糖醋鲤鱼用料：鲤鱼1条、鸡蛋1个、小麦面粉2大勺、淀粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄酱2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、食盐1勺半、水淀粉半碗、花生油适量。鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片；加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀；盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入；提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊；拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分 ；锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型；将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出；捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行；再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊；炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放；另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的；当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开；倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火；趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。6、红烧猪蹄用料：猪蹄4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣、腐乳(红)2块、八角1颗、桂皮1段、香叶2片、茴香籽1/3茶匙、色拉油2汤匙、冰糖1小把、老抽1汤匙、料酒1汤匙。猪蹄先放在清水里浸泡2小时以上。然后洗干净，摘干净皮上的毛，然后放在冷水中开大火焯水，焯水的时候不盖盖子。待水开四面颜色变白捞出，再用开水将猪蹄上的沫子冲干净；炒锅中放入适量色拉油，放入适量冰糖，中火炒糖色；炒至冰糖溶化，颜色变成焦黄色。放入猪蹄，立刻转小火翻炒至皮都变成金黄色；然后放入适量的老抽、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮一起翻炒一下；放入适量清水。水开后撇去浮沫。将酱豆腐捣碎放入，小茴香和香叶装在调料包里一同放入；开锅后盖上锅盖转小火炖2小时，炖到一小时的时候，放入适量盐进去调下味；炖两个小时后转大火收汁，待汤汁差不多收干关火即可。7、糖醋排骨用料：猪小排500克、冰糖50克、姜15克、陈醋40克、白芝麻少许、玉米油30克、白砂糖20克、淀粉10克、水适量。猪小排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、白芝麻少许；猪小排冷水下锅，煮去血水，水开后撇开浮沫捞出排骨；生姜拍烂、冰糖敲碎，冷玉米油把冰糖放入中小火把糖色炒好；倒入猪小排，翻炒使糖色均匀裹在排骨上，放入生姜，继续翻炒，炒到排骨金黄为止；倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可，如图，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖，一直炖到水快干为止；中火，倒入糖醋汁(白砂糖20克+陈醋40克提前调好)炒匀；中火，倒入水淀粉勾芡(淀粉10克+水40克提前调好)快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了；装盘后撒上白芝麻点缀即可。8、茄汁素丸子用料：小麦面粉300克、胡萝卜1根、香菜40克、馒头半个、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、食盐2克、五香粉适量、水适量、色拉油适量、番茄酱2勺、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺 茄汁的比例：番茄酱3勺、盐2克、醋1勺、白糖2勺、少量的清水，调好后可以尝一尝，适合自己的口味才好，然后再放入水淀粉调成汁。把胡萝卜切丝;葱、香菜切末;馒头切末；面粉倒入盆中，加入切好的胡萝卜、葱、姜、香菜、馒头，打入鸡蛋、盐、五香粉，加入适量清水调成稠糊；锅中放油，七成热时，下丸子，炸至金黄熟透，捞出放在吸油纸上滤油；番茄酱2勺、盐2克、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺，适量的清水调成茄汁；锅中倒入调好的茄汁，煮至透明即可关火，淋到炸好的丸子。9、西红柿炖牛腩用料：牛腩500克、西红柿2个、香芹1棵、胡椒粉少许、八角3个、花椒30粒、茴香籽20粒、葱5克、姜1块、蒜5瓣、食盐1茶匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、花生油2汤匙、水适量。将牛腩洗净切大块，西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮；凉水牛肉下锅焯水，焯出血沫捞出温水洗净待用；锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香；煸炒出香味，放入香芹段炒出香味；放入牛肉块煸炒、烹入料酒；将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水；大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）；放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味；再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。10、红烧狮子头用料：猪肉馅适量、鸡蛋1个、淀粉适量、油菜苔适量、色拉油适量、食盐适量、姜适量、葱适量、胡椒粉适量、料酒适量、白糖适量、冰糖少许、老抽适量。猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀；用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好；戴上一次性手套，抓取适量肉馅，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎；入油锅炸制表面金黄形成硬壳状即可捞出控油；锅中留底油，下葱姜片爆香，加稍多一些的开水烧开；倒入老抽，放入盐，冰糖调味。

源自意大利的提拉米苏 (tiramisu) 带给人们层次丰富的口感，咖啡、酒、芝士、可可层层叠叠相互混合，令人难以阻挡它的美味。自己动手做一个，带来的就不仅是美味了，还有爱和幸福包围的感觉。 　　做法一： 家庭简易自制方 　　准备： 　　取一只铁锅, 混合蛋黄及一匙砂糖, 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄 　　加1/3杯的酒于中, 继续搅拌至蛋黄液变稠. 完成后, 放置一旁冷却. 　　取另一个大碗, 混合, 拌匀后, 加入一匙砂糖, 再拌匀 　　将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.) 　　取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 将打好的蛋白加入 　　将剩下的酒倒入浅盘中, 取手指饼干沾浓缩咖啡, 排列于装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盘) 　　盖上一层料(约2分之1的份量), 再盖上一层料(约2分之1份量), 盖一层(4)料(约1/2份量) 　　重复先前步骤, 盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料 　　冷藏数小时后再食用。 　　配料：20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量 　　做法：　 　　1. 将手指饼干放碗中。 　　2. 将黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。 　　3. 将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，柠檬汁。加水，煮。煮沸后搅拌，直至出现泡沫。 　　4. 将干酪芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀。 　　5. 加鸡蛋和芝士，拌匀，倒入放手指饼的碗中。 　　6. 在凝固的物体中，再加一层手指饼干，按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时。 　　7. 食用的时候加入鲜奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。　 　　做法二：带Marsala酒配方　　配方：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉 　　做法： 提拉米苏蛋糕1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。 　　2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。 　　3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。 　　4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。 　　5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。 　　6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。 　　做法三：传统配方 　　材料：马斯卡彭芝士250g，蛋黄1个，细砂糖60g，淡奶油120ml，速溶咖啡2勺，温开水15ml，朗姆酒少许。 　　表面装饰：可可粉少许，糖粉少许。 　　做法： 　　1、蛋黄加入细砂糖隔水加热至浓稠发白。 　　2、淡奶油用电动打蛋器打至7分钟左右。 　　3、马斯卡彭打至松发后与蛋黄液和淡奶油充分搅拌均匀，混合成芝士糊。 　　4、速溶咖啡用少许水溶化后加入朗姆酒。取出一跟手指饼干快速跑过后放入杯底。 　　5、杯中倒入芝士糊，再次放入泡好咖啡酒的饼干，重复3次。 　　6、倒好芝士糊的提拉米苏放入冷冻柜冷藏1小时以上，取出后便面筛上可可粉、糖粉装饰即可。 　　烘焙材料： 　　忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁 　　步骤： 　　1.先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底 　　2.将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟 　　3.在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀 　　4.用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里 　　5. 混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀，将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时 　　6.加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成 　　做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。 　　注意： 　　1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。 　　2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。 　　3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。 　　4、要注意加材料时的顺序。 　　5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕. 　　6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。 　　做法四：简易提拉米苏（半小时制作）　 　　原料：妙芙巧克力口味的蛋糕4个装/9.2元、雀巢淡奶油/9.0元、提拉米苏慕司粉11元。 半小时就可以做好--简易提拉米苏成品[2]做法： 　　1、为了与提拉米苏的口味相配，选用妙芙巧克力口味的蛋糕；　 　　2、把蛋糕切成薄厚相同的片；　 　　3、把蛋糕片塞到一次性的杯子里；　 　　4、把100克慕司粉倒入盆中；　 　　5、用50度的温水把慕司粉冲开； 　　6、把250克淡奶油倒入盆中盆中； 　　7、用搅拌器打发 　　8、把融化好的慕司粉倒入打好的淡奶油中，搅拌均匀； 　　9、把调好的奶油均匀的倒入碗中； 　　10、用蛋糕摸片把奶油抹平； 　　11.把可可粉洒在慕司上； 　　12、盖上保鲜膜放到冰箱里，冻1个小时就可以吃了。[3]做法五：杯装酸奶提拉米苏 　　材料：原味酸奶250克、吉利丁粉15克、水15克、白吐司片3-4片、速溶咖啡粉60克，温开水60克（透明玻璃杯两杯的量） 　　1.吉利丁粉15克，加入15克清水中泡发，然后入微波炉转30秒至颜色透明即可（注：没有吉利丁粉的，可以用果冻粉、白凉粉代替，同样份量兑入开水中冲调均匀即可）； 　　2.盆中倒入250克原味酸奶，不要带果粒的。如果不追求速成，想要口感更好，可将酸奶倒在纱布或滤纸上静置4-6小时，取滤不掉的比较浓稠的那一部分，如果取这种做法就不加吉利丁液；3.将吉利丁液倒入酸奶盆中； 　　4.用手动打蛋器快速搅拌均匀，没有打蛋器用筷子勺子也成，搅打均匀即可； 杯装提拉米苏5.取4片白吐司，三个口径从大到小的杯子， 　　6.用杯子倒扣在吐司片上，用力按压转几下，即可切成圆形的吐司片。如果是小口杯，一片可以切两个，大口杯一片只能切一个，总共切六片出来即可； 　　7.将60克速溶咖啡粉倒入60克温开水中冲调均匀，放入冰箱冷却，然后 　　倒入平盘中，将切好的吐司片放入其中两面浸泡，使其充分的吸收咖啡溶液； 　　8.取两个玻璃杯，放一片泡过咖啡的吐司片，加入几勺酸奶糊墩平，再放一片吐司，再加酸奶糊，如此反复，。到用完所有的吐司的酸奶； 　　9.最后将玻璃杯放入冰箱冷藏，取出食用时筛上可可粉即可（没有可不加）。 　　10 在表面用筛子撒上可可粉就可以吃了。 　　注意事项： 　　1.一般家庭的酸奶都是冰箱冷藏的，本身温度较低，吉利丁液倒入后几分钟就会凝结，所以切吐司、泡咖啡、冷却等准备工作要做在前头，将吉利丁液倒入酸奶后只需等待1-2分钟，试着搅拌一下，感觉比较浓稠成糊状时，即可勺入玻璃杯中，否则等到凝固后就不好倒入杯中成型了； 　　2.同样因为酸奶本身是冷藏过的，所以这款甜品是非常速成的，做好后只需送进冰箱冷藏个几分钟就可以完全凝固了。但要注意的是可可粉一定要食用之前即加即食，如果筛上可可粉再放入冰箱冷藏，可可粉就会受潮，影响美观。 　　这是一款非常朴实的提拉米苏，没有传说中意大利顶级甜品的奢华，却有着非常温馨的纯朴，是真正适合普通老百姓的草根美食。然后再放到热水中5秒钟再切。 [4]　 　　做法六：草根法 　　原料：奶油芝士200克；蛋黄两个；绵白糖100克；鲜奶油100毫升；可可粉适量；手指饼干（磨牙饼干）10根。速溶咖啡一勺半；水80毫升；白兰地一小杯；薄荷叶适量。 　　制作方法： 　　1、将冰箱中取出的奶油芝士放入碗中，让其恢复常温下的状态。 　　2、在杯中放入咖啡粉，再倒入水和白兰地冲泡。 　　3、将每根手指饼干都掰成三段，放入玻璃杯里。 　　4、将碗中放入蛋黄和绵白糖，用打蛋器将其搅拌至出现白色泡沫后即可。 　　5、在另一只碗中加入鲜奶油，略微倾斜后用奶油搅拌器搅拌。 提拉米苏蛋糕6、把搅拌后的鲜奶油分两次倒入进放奶油芝士的碗中，接着再将打好的鸡蛋倒入该碗中。 　　7、将步骤二中的咖啡倒入步骤三中的玻璃杯里，让手指饼干不要太湿烂也不要太干燥。 　　8、往一个新的玻璃杯中以一层奶液一层饼干的顺序倒入，最后用保鲜膜封盖冷藏至少四个小时。 　　9、食用前别忘了往提拉米苏表面撒上可可粉，再点缀上薄荷叶就可以啦。 搭配　　吃提拉米苏的时候，应该配上香浓的Espresso，意大利的浓缩咖啡只讲究一个词——“醇厚”，只有用Espresso搭配提拉米苏，才配得上这两个字。有人用提拉米苏来佐酒，人们不同意，这样会影响到她那浓郁的甜美。不过如果把提拉米苏作为法餐后的甜点的话，不妨在正餐之后、甜点之前来一点法国的Sauternes或是德国的贵妇甜白酒清清口；吃完之后，再喝一点较甜的西班牙雪利酒或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能够起到发挥美味相乘的绝佳效果。 　　其实,提拉米苏也有很多种不同的风情，来自不同大厨之手，口感也截然不同。甜点搭配不同咖啡就能给人带来不同的美味体验。

Tiramisu是意大利一道甜点经典，在意文里的意思是“带我走，拉我起来”，意指吃了此等美味呢，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境，是由松软的手指蛋糕、玛丝卡邦起司Mascarpone、意大利马萨拉酒Marsala，浓醇的意式浓缩咖啡Espresso，加上少许苦香不甜的可可粉制成，口感爽俐醇郁，揉合了起司、咖啡香与酒香，风味深邃而又神秘。 提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有“带我走”的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。 再引一段沈宏非在《甜点》里的文字：“西式的甜品花团锦簇，尤以意、法为盛。提拉米苏（Tiramisu）和萨芭雍（Sabayon）这种华丽的甜点一出场，餐桌就变成了春装发布会的天桥。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。” 材料： 1、蛋黄3-4个 2、糖3大匙 3、马士可邦起司（Mascarpare Chese)一盒约500g 4、柠檬皮屑1茶匙 5、蛋白1-2个 6、意大利浓缩咖啡2/3杯 7、酒2大匙（可用白兰地、白酒、莱姆酒、意大利玛撒拉甜酒） 8、淑女手指饼干（Lady Fingers)约14片 制作方法： 1、将蛋黄、糖放入盒中，用电动打蛋器以高速打到略微发白。 2、加入起司、柠檬皮屑。 3、将蛋白放在干净的盒中打发，加一些糖后继续搅拌后，再拌入已拌好的起司料中。 4、浓缩咖啡加酒混合，将淑女手指饼干浸湿后排放于杯底。 5、铺上一层起司料后，再放一层用咖啡沾湿的淑女手指饼干，以做为底部倒扣盘中时的底用，放入冰箱约一小时后取用。 6、倒扣盘中撒上可可粉即可食用，亦可加上芒果，口感更加浓郁，让人回味无穷。 另一个有分解步骤的做法 准备材料： 400克的 mascarpone，我不知道怎么翻译，就是专门做提拉米苏用的奶油膏。你买的时候，和他们说做蛋糕用的奶油膏就可以了 饼干若干 冲一杯原咖啡，冷却好 可可粉一袋 60到100克白糖，依个人口味 四个鸡蛋和一个鸡蛋白 白兰地（最好用阿尔巴尼亚烧酒） 把鸡蛋只取蛋白，然后加些盐，打成泡沫状 蛋黄加糖搅拌，一点点加mascarpone在混和物中，边加边搅拌，然后一点点加入蛋白在混和物种，慢慢搅拌，从下至上，不要用力挤压。 咖啡倒入盘中，冷却，加白兰地（显然我用的比较高级。因为昨天晚上突然发现，忘买酒了），用饼干蘸咖啡，两面蘸湿就可以了，注意，要马上拿起来，这种饼干很容易吸水。 饼干边蘸边往容器里面铺，有糖的一面朝上，）。 然后浇一层搅拌好的奶酪在上面, 铺好后（视个人情况而定， 我铺了3层）， 上面撒一层可可粉，放冰箱至少冷藏3小时以上就可以吃了。

粉干，放油里过一下（炸，不要过了，很容易焦），然后捞出来，糖放油里熬，然后两样搁一块儿，洒点芝麻什么的，火候什么的要自己把握了，我不好说。

西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。 　　一、小点心类 是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料(如果料、香料、可可等)而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点。如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等等。 　　1.黄油、果酱小点心 　　原料配方 富强粉5.2公斤 黄油2.5公斤 糖2.5公斤 鸡蛋2.3公斤 水1.3公斤 香草水少量 果酱适量 　　工艺流程 打料→和面→挤制→烘烤 　　制作方法 　　(1)打料：将糖和油放在搅拌机里打起，然后把鸡蛋陆续放入打泡后，加上1.3公斤水。 　　(2)和面：将面放在案子上摊开，成盆形，把打好的料倒入面中和匀。 　　(3)挤制：用布袋装上花嘴子，挤梅花等形状。果酱小点尽面上中心挤果酱小点。 　　(4)烘烤：用炉温240℃左右烘烤。 　　质量标准 规格：按各品种块形要求大小整齐一致，花纹清楚不摊，不凹底，不沾边。 　　色泽：按品种要求，挤花底要麦黄色，面微黄色，黄油小点心底要微黄色，面要乳白色。火色一致，不糊底糊边。 　　口味：纯正、松酥、不艮。 　　组织：起发蜂窝均匀无油洞。 　　卫生：无油泥、无杂质，底无糊渣。 　　2.黑白脸 两圆片加馅，面上一半粘巧克力糖或可可丰糖。形状不巧玲珑，外表美观大方。 　　原料配方 绵白糖0.5公斤 黄油0.5公斤 鸡蛋0.5公斤 富强粉0.75公斤 巧克力糖0.2公斤 果酱0.3公斤 　　工艺流程 打料→挤制→烘烤→夹馅→沾糖 　　制作方法 　　(1)打料：先将糖和油倒入机器里进行搅拌，然后陆续放入鸡蛋，打泡后，加面拌匀。 　　(2)烘烤：用250℃左右炉温烘烤。 　　(3)夹馅：把经冷却以后的成品一片底部抹上一层果酱，再将另一片沾合。 　　(4)沾糖：将巧克力糖溶化后，把粘合的成品半部沾巧克力糖。 　　质量标准 规格：块形整齐，大小一致。 　　色泽：面上一半糖光亮，一半呈浅可可色。 　　口味：纯正，松酥不艮。 　　二、蛋糕类 是西点中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。在其配料中鸡蛋、黄油含量高，因而营养丰富。 　　蛋糕类分软蛋糕、硬蛋糕两种。 　　软蛋糕的特点是蛋糕配料中无油，如青蛋糕、花蛋糕。 　　硬蛋糕的特点是蛋糕配料中有油和一些其它辅料，如水果蛋糕、太阳糕。 　　1.青蛋糕 原料配方 鸡蛋2公斤 砂糖1公斤 富强粉1公斤 香精少量 　　工艺流程 打料→成型→烘烤 　　制作方法 　　(1)打料：先把鸡蛋和糖放入搅拌机内，用机器搅拌打泡之后，加面拌匀。 　　(2)成型：逐量放入经油擦试的铁模子里。 　　(3)烘烤：用220℃的炉温烘烤。 　　注意事项 　　(1)注意卫生，锅内不得有油的杂质，以免使产品有不起发现象。 　　(2)打鸡蛋和糖要适时，时间短影响规格质量，过长容易发泄。 　　(3)所用的面粉要过筛，防止出现面疙瘩。 　　(4)用手拌面时，要从底向上搅拌，拌匀即止，不得乱搅，时间不宜过长。 　　质量标准 规格：棱角清楚整齐，面上有小开花(四块500克)。 　　色泽：淡黄色，不生不糊，火色一致。 　　口味：纯正蛋香味，无其它异味。 　　组织：蜂窝均匀，无糖、面疙瘩。 　　卫生：底要干净，无油泥和糊蛋糊渣，内部无杂质。 　　2.花蛋糕 样品美观大方，有圆形、方形。产品重量上至几公斤下至250克和50克不等。 　　原料配方 坯子：砂糖20公斤 鸡蛋40公斤 富强粉20公斤 　　搅油：黄油22公斤 砂糖22公斤 水11公斤 　　辅料：果酱1公斤 可可粉50克 白兰地酒600克 香草粉50克 　　工艺流程 打坯→烘烤→制型→打油→成型 　　制作方法 (1)打坯：将糖和鸡蛋放入搅拌机打泡，而后加面拌匀，约3公斤左右料放入铁盘里用刀子抹平。 　　(2)烘烤：用150℃炉温烘烤。 　　(3)制型：出炉冷却后，用刀子切成大小标准型，从中间片开，成双层，中间夹黄油。 　　(4)打油：先把糖和水煮沸4～5分钟，稍有稠状冷却。打黄油时，先把黄油放入搅拌机里搅拌，然后陆续分次放糖水，加白兰地酒和香草粉，搅匀，色泽变白，成稠状即可。 　　(5)成型：将成型的蛋糕坯子，面上和周围洒上一层黄油，面上可以挤各种各样。将制作成型的产品装入纸盒子里，置冰箱存放。 　　质量标准 规格：形状要圆，分量要准确。 　　色泽：乳白色。 　　口味：纯正，松软香甜。 　　卫生：无杂质。 　　3.水果蛋糕 　　原料配方 富强粉1.5公斤 黄油1.1公斤 白糖1.1公斤 鸡蛋1.1公斤 香草粉、白兰地酒少许 　　辅料：瓜条、葡萄干、果脯、桃仁、桔饼 　　工艺流程 打料→成型→烘烤→装箱 　　制作方法 (1)打料：先把油和糖放入搅拌机内搅拌溶化之后，陆续并分次放鸡蛋，直到搅拌均匀成稠状为止。然后加面、果料拌匀。 　　(2)成型：分别把等量的料270克灌入铺上纸的铁模子内，面上撒果仁。 　　(3)烘烤：用炉温150℃烘烤40分钟即可。 　　(4)装箱：出炉后，将一空盘扣在装满铁模子的盘上面，然后倒翻铁模子底朝上，再一个个拿出，冷却后便可装箱。 　　质量标准 规格：棱角清楚，起发丰满，整齐一致，面上有小开花，衬纸要正。 　　色泽：底面棕黄色，火色均匀一致。 　　口味：纯正、无油腻味和其它异味。 　　组织：蜂窝、果料均匀，无油洞。 　　卫生：底无油泥，无果壳及其它杂质。 　　三、起酥类 产品的主要原料是面和油。产品式样美观大方。种类很多，如冰花酥、奶卷如意酥、小包袄、糖粉花酥等。 　　冰花酥 　　原料配方 富强粉6.25公斤 黄油5公斤 鸡蛋500克 食盐75克 水3公斤 　　工艺流程 和面→和油→包酥→制型→烘烤 　　制作方法 　　(1)和面：将1.25公斤面提取出合酥，再从油里提1公斤放皮面里可制得皮，皮里放入25克盐，3公斤水，500克鸡蛋。 　　(2)和油：将1.25公斤面放入油内再加余下的盐，一起擦合，擦均即可。 　　(3)包酥：将和好的面周围擀薄，把和好的酥放在上面，由四边折起将酥包严擀开，先折三，再擀开折四之后，再反复一次便可(三四是指折起面的层数)。做冰花加辅料砂糖250克。 　　成型：将面擀薄，用椭圆形的模子刻成型，放入有水布的盘里沾上水，再放进砂糖盘里，一面粘糖，然后均匀摆入盘内，烘烤。 　　四、混酥类 是糖油面、鸡蛋混合制成的多形样品，绵软酥脆、口味香甜。产品表面可以加上其它辅料以增添各种风味，适合口胃。 　　1.杏仁饼 　　原料配方 富强粉6.1公斤 白糖2.4公斤 黄油3公斤 鸡蛋2公斤 苏打20克 　　辅料：杏仁，核仁 　　工艺流程 和面→制作成型→烘烤 　　制作方法 　　(1)和面：在大批生产中可以用机器和面，这里主要介绍用手工操作和面。首先把面摊开，把鸡蛋和糖放入拌匀再加油，拌匀后再和面，和好即可。在和面中注意两点：①放料要按顺序；②和面要快，不宜时间过长，时间长了面容易出现“走油”的现象，影响质量。 　　(2)制作成型：把面擀开约0.7厘米厚，用圆模子刻成型，面上粘一半杏仁。 　　2.椰子圈 　　其配方、工艺流程和制作方法基本与杏仁饼相同。不同之处是： 　　把面擀开约0.7厘米，用大圆模子刻，用小圆模子刻中间，成型之后面上粘椰子丝。用60℃烘烤。 　　质量标准 规格：大小一致，整齐。 　　口味：绵软，松酥，纯正。 　　色泽：棕黄色。 　　卫生：无油泥、无杂质、无糊底。 　　五、气古类 产品很多，形状小，有绵软和艮酥两种。 　　1.甲子气古(绵软性气古) 产品表实里虚，膨胀起鼓，口味绵软香甜。 　　原料配方 富强粉500克 黄油200克 水625克 鸡蛋1公斤 　　工艺流程 打料→成型→烘烤→再加工成型 　　制作方法 　　(1)打料：制作中先把水和油烧开，接着下面搅拌，然后与火隔开，不需继续加温，陆续放鸡蛋成浆糊状即可。 　　(2)成型：用锥形布袋装上圆嘴挤制小长条。 　　(3)烘烤：用炉温280℃左右。产品呈金黄色，表面有裂纹，烤出后体积膨胀3倍。 　　(4)再加工成型：将已成型的产品用刀子在上面切一小口，挤满打好的蛋白，表面筛糖粉，便可装箱。 　　质量标准 规格：大小均匀，表面带裂纹。 　　色泽：桔黄色、不生、不糊。 　　口味：绵软香甜。 　　组织：内部空膛。 　　卫生：无油泥，内部无充质。 　　2.砂糖气古(艮酥性气古) 口味酥脆，形状有底帽之分，垅高，但中间没有空隙，形状有腰形、圆形、长条形等。 　　原料配方 鸡蛋500克 富强粉500克 砂糖500克 柠檬香精少量 　　工艺流程 打料→成型→烘烤 　　制作方法 　　(1)打料：先把鸡蛋和砂糖温热搅拌达到40℃左右，而后下面搅拌。 　　(2)成型：用锥形布袋装上嘴子挤各种形状，然后表面撒满砂糖。 　　(3)烘烤：挤完后在常温下定皮，再入烤炉。用微火烤，炉温100℃左右。 　　质量标准 规格：大小均匀，垅高，底帽分明。 　　色泽：表面乳白色，底部呈金黄色。 　　口味：酥脆香甜。 　　组织：内部呈小蜂窝。 　　水果派 　　菜谱口水推荐 　　香蜂起司蛋糕的制作材料： 　　主料：奶酪300克 　　辅料：牛奶90克,吉利丁4克,奶油200克,香蜂草10克, 　　调料：赤砂糖100克,白酒100克,柠檬汁10克 　　香蜂起司蛋糕的做法： 　　1. 柠檬挤汁、香蜂草洗净以研磨机磨成粉末状备用； 　　2. 奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化； 　　3. 加入细砂糖、牛奶一起拌至呈无颗粒状； 　　4. 再加入薄荷酒搅拌均匀； 　　5. 吉利丁用冰水泡软沥干，倒入奶油起司中一起拌匀； 　　6. 动物性鲜奶油用打蛋器打至6分发时，倒入奶油起司中； 　　7. 再加入香蜂草粉一起搅拌均匀； 　　8. 最后把奶油起司倒入圆形小烤模中，以刮刀抹平； 　　9. 最后放入冷冻库中，以-18℃冻藏约30分钟即可。 　　酸奶乳酪蛋糕的制作材料： 　　主料：饼干150克,奶酪314克 　　辅料：奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,鸡蛋35克,玉米面（黄）25克, 　　调料：白砂糖73克 　　酸奶乳酪蛋糕的做法： 　　1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎； 　　2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态； 　　3. 杏仁角烤熟备用； 　　4. 取一玻璃盆，倒入饼干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶（15克）、糖粉一起搅拌均匀； 　　5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将材料平均铺在烤模里； 　　6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用； 　　7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软； 　　8. 加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状； 　　9. 将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀； 　　10. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌均匀即为起司糊； 　　11. 将牛奶（126克）和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中； 　　12. 将材料放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟至熟，即出炉； 　　13. 待凉后将蛋糕表层涂上酸奶，再装饰小红莓即完成。 　　鸽蛋核桃酪的特色： 　　补脑润发，甜香鲜嫩。 　　鸽蛋核桃酪的制作材料： 　　主料：核桃150克 　　辅料：糯米50克,鸽蛋200克, 　　调料：白砂糖50克 　　鸽蛋核桃酪的做法： 　　1. 核桃仁用开水泡片刻捞出剥皮，用油炸脆； 　　2. 用温水泡好糯米，放入小型电动粉碎机粉碎成泥状，倒入碗中； 　　3. 干净员放入清水1000毫升，烧开后加白糖和搅拌好的核桃酪，搅成稀糊状； 　　4. 分10个小碗，或装在一个罐子内； 　　5. 碗盛清水打入鸽蛋，另烧开一锅水，推起漩涡后离开火口； 　　6. 将鸽蛋轻轻滑入锅中，放回火上，减小火力不使大开，慢慢浸熟后捞在盛核桃酪的小碗内即可。 　　水晶凉糕的特色： 　　此糕味道鲜美，清凉爽口。 　　水晶凉糕的制作材料： 　　主料：稻米300克 　　辅料：车前草25克, 　　调料：白砂糖500克 　　水晶凉糕的做法： 　　1.将大米淘洗干净、车前草洗净，切成细粒。 　　2.将大米、车前草加入水，磨成细浆。 　　3.将锅内倒入水烧沸，放入米浆，搅拌均匀，煮熟后倒入木制模子内，晾凉收干，淋少许水，以免硬皮。 　　4.将糖放入碗内，倒入水化开，备用。 　　5.将凉糕切成薄片，放入碗内，倒入糖水，即可食用。 　　提拉米苏做法：马斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。 　　其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。 　　无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。 　　1、容器及工具要干净，即无多余的油和水。 　　2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。 　　4、要注意加材料时的顺序。 　　5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕. 　　6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。 　　蛋黄 3个 　　蛋白 1或2个 　　细砂糖 3大匙(tablespoons) 　　酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白兰地, or蓝姆酒, or咖啡酒) 　　义式(浓)咖啡 ¼杯 　　马士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g) 　　鲜奶油 2分之1杯 　　手指饼干Lady Fingers 4盎司(113.4g)

原料 糕料原料： 黄油或植物黄油 125克 白糖 85克 鸡蛋 2个 面粉 150克 香蕉 2个 蛋糕发粉 2小勺 夹心原料 绵白糖 30克 香蕉 1个 柠檬汁 1小勺 核桃仁（切细） 50克 作法： 1、黄油加热至软化，加入白糖，充分搅拌均匀成泡沫状，再逐个打入鸡蛋，搅打成浆。 2、香蕉剥去皮，用叉子压成泥，与面粉一起加入上述浆中，搅拌均匀成面糊。 3、取了直径为18厘米的圆形烤盒，内面涂油以防粘，装入面糊摊平。 4、烤箱预热至180℃，烤盒置中层，烤20-25分钟。取出置通风处晾凉。取出蛋糕从中部横向片切成上下两个相同的蛋糕片。 5、将制夹心用的香蕉压成泥，与其它原料（留出少许绵白糖）混拌均匀，成夹心馅。 6、将夹心馅抹在下片蛋糕上，盖上上片，再在面上撒少许绵白糖即成。 特点： 颜色金黄色，质地松软，香甜味美。 做法二： 原料： 香蕉1000克，低筋粉1000克，砂糖1000克，鸡蛋500克，黄油250克，牛奶300克，发粉20克，朗姆酒50克。 做法： 1.香蕉加砂糖加鸡蛋打松。 2.加入黄油、牛奶、酒。 3.拌入面粉、发粉。 4.进电烤箱，在180℃炉温下烘烤约40分钟。 注意事项：拌粉时不宜用力过大，否则易起劲。 拔丝香蕉的做法 材料超简单：香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油 1、香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。 他一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬。 2、锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入，翻炒让每颗香蕉都裹上糖。 店里一般会给一碗凉水，让糖丝断开，这步在家里就省了。 拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的，里面软软糯糯，味道很好。美中不足，香蕉外面的包的面粉有点回软，以后做要调整面浆的配方。 茄子三明治 ·配 料: 〖主料〗：法棍面包，此款面包本身有淡淡的香味，无论直接食用还是烤食都很棒，基本可以与任何材料搭配 〖辅料〗：茄子、西红柿、鲜奶酪。－ ·操 作: 1.茄子、西红柿洗净切薄片。 2.茄子片裹鸡蛋、面包屑炸熟。 3.在面包上依次铺鲜奶酪、炸茄子片，西红柿片即可。 4.如果口味嫌淡，可在奶酪上撒适量盐调味。 曰式蛋糕卷 材料如下 曰式蛋糕卷 材料： 鸡蛋 3个 白糖 65克 牛奶 50克 色拉油 70克 低粉 80克（如果没有低粉，可用60克普通面粉） 玉米粉 10克 塔塔粉 1/4小匙 盐 2-3克 发粉 1小匙 海苔 2张 注：如果没有低粉，可用60克普通面粉+30克玉米粉代替。其他都一样 1.先把蛋白和蛋黄分开 2.盆里放15克糖，放入牛奶，让它融化 3.融化白糖的时候，打发蛋白，先手动将蛋白打到粗泡，加入塔塔粉继续搅打一会，再分次加入剩下的白糖搅打然后换自动打蛋器打到蛋白硬性发泡 这时用手动打蛋器搅拌牛奶和糖，搅拌均匀，然后倒入色拉油 再在里面筛入低粉、玉米粉、盐、发粉 再搅拌均匀 然后加入3个蛋黄继续搅拌均匀 将1/3的打发蛋白倒入面糊中搅拌均匀后，再将搅拌均匀的面糊倒入剩下的2/3的蛋白中继续搅拌均匀，搅拌方式用切菜的方式搅拌(避免出筋) 彻底搅拌好的样子 。。。将面糊倒入铺好锡纸的烤盘,175度烤20分. 烤好后将蛋糕倒扣,拭去蛋糕纸,冷却即可. 底下垫2张海苔，抹上色拉酱 撒上肉松 卷好拉

朱古力牛油蛋糕 　 材料： 材料：（高 6.5cm x 阔 6.5cm x 长 17cm） 牛油90克 朱古力(刨碎)100克 发粉1/4茶匙 盐 1/4茶匙 低筋面粉 砂糖100克 鸡蛋2只(100克)(蛋黄．蛋白分开)50＋50克 　 　 做法： 1. 牛油置室温中退冰放软备用； 2. 面粉、发粉一起筛匀；朱古力隔热水座溶； 3. 牛油加砂糖搅匀，打至软滑忌廉状（略为浮起，砂糖也溶解）； 4. 蛋黄轻轻打匀，慢慢倒入牛油中混合；拌入面料（２.面粉、发粉），然後加入已溶化的朱古力搅匀蛋白打至出细泡，再加入砂糖打至企身（可参考FAQ）； 5. 蛋白分３次拌入面糊中，轻手拌匀； 6. 再倒入已准备好的模内，用１８０C焗５０分钟（或用竹签试入，如?有面糊沾上）即成。