白酒冒泡说明什么，酿造酒时出现封口处冒泡泡影响酿酒效果吗

不影响。

不冒泡泡才影响发酵！

说明正在发酵

生成酒精的过程产生二氧化碳气体，有很多气泡上冒，说明发酵正旺盛，很正常的。

有…不过这种是调味就…说白了就是鸡尾酒…

起泡酒: 所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯。齐先生表示，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。

: 这是一个很正常的现场,也是一个很好的现象,从某种意义上来说,气泡持续的时间越长, 越能证明这酒是真的,质量是过关的

发酵了吧，可能是变质了

1. 如果是细碎的白色气泡，应该是二氧化碳，这个是糖分发酵的产物，酿造2-3个星期之后会慢慢消失，不影响饮用。2. 酵母菌将糖分解为酒精和二氧化碳,这就是酿酒原理。3. 酿制葡萄酒时，没有发酵葡萄酒专用葡萄酵母，可以用蒸馍用的干酵母代替，适量添加可以促使发酵尽快生成。随着发酵的进行，皮渣颜色会慢慢变淡，发酵过程也会有很多气泡产生的，一般会持续十天左右，随后会逐渐减弱，没有气泡时就说明发酵基本结束了，这时候就可以过滤皮渣了。

其实原理上是说该毒酒有强烈的酸性和腐蚀性，腐蚀了地面，发生化学反应，产生大量气体，也可能是产生了水，遇高热蒸发实际上毒酒哪有那么厉害，但是为了告诉观众“这是毒酒”，就用这种方式表述希望我的回答对你有帮助~

应该是类似与现在的氰化钾，

证明有腐蚀性，剧毒，看得出泡泡，古代又没有汽水，一般人肯定不会喝，所以就碰掉了

其实我觉得就是可乐。可乐就会冒这种泡泡呀，拍电影的时候不可能真的拿些腐蚀性的东西去倒到地面的吧，可乐可以体现出那种很可怕的感觉~

一般毒酒的PH都是酸性的 所以落在地上会跟碳酸钙反应 生成二氧化碳 所以就冒泡了

你好！因为它是电影的一个俗套。用冒泡说明那酒有毒，毒性很强，喝了后哪怕你是绝世高手，也逃脱不了死的命运，除非喝酒的是主角。比如男主角失恋，外面肯定会下雨，这也是很奇怪的事情。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

有二氧化碳啊

啤酒出泡沫是含有二氧化碳.

啤酒在发酵过程中，可以由酵母产生大量的蛋白质、类脂等物质，这些都是最天然的表面活性剂了，也是啤酒有营养的原因。所以可以借由泡沫的丰富程度、细腻与否、消失快慢判断啤酒的质量。 由于啤酒多用天然水，水中的离子含量多，啤酒液的表面张力小，起泡力大，起泡后不易消失。 液体形成泡沫时，其表面积增大。通常表面张力小的更易起泡，但泡的稳定性与液体的表面大小无关。形成的气泡，由于重力的作用，气光液膜中的液体自动地向下流动，在液膜排液过程中流下的流体分子较底部的液体分子有较大的自由能，所以气泡不断地排液使膜壁变薄而破裂，从而导致泡沫消失。当液体膜表面上吸附有表面流行性剂分子时，由于表面活性剂分子膜阻碍液体流动，从而使泡沫稳定。此外，附在泡沫膜上的表面活性剂分子对液膜起着表面“修复”的作用，使泡沫具有良好的稳定性。阴离子表面活性剂对泡沫的稳定性远大于非离子表面活性剂。所以，起泡物主要为液中的阴离子表面活性剂。

啤酒制作过程中采用加压手段将二氧化碳溶解在啤酒中,当开瓶时造成瓶内大气压大幅度降低,二氧化碳溶解度降低,二氧化碳逸出造成冒出许多气泡。 啤酒中含有麦芽糖,冒出许多气泡搅拌麦芽糖造成冒出许多泡沫。

啤酒含二氧化碳的呀，在说明上有的

基本信息　　起泡酒: 所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，酒中二氧化碳的压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。酒中二氧化碳的来源三种：一，瓶中“二次发酵起泡酒丰富细腻的泡沫起泡酒丰富细腻的泡沫(2张)”，即“传统香槟酿造法”，这种方法历经了千百年的考验，是顶级起泡酒的必经之路。二，罐中二次发酵，待发酵的酒液在一个有压力的大容器内统一加工，然后灌装。三，直接注射CO2，原理类似碳酸饮料。传统起泡酒主要有白起泡酒和桃红起泡两种，白起泡中最出名的当属“香槟”。后来澳洲发明了红起泡，尤其是澳洲舍拉子红起泡酒，名噪全球。编辑本段起泡酒品鉴　　起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯。齐先生表示，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。　　起泡酒瓶内压强很高，所以，开瓶时，瓶口不能对人，并且要按着木塞打开铁丝，再一手握着酒瓶，一手拿块儿布轻轻地转动木塞，听到轻巧的砰的一声，开得好是滴酒不出。如果压强太高，最好铁丝与木塞同时取下。另外，可以拿一块餐布盖在瓶塞上，增加阻力。如未饮完，最好马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，或者用专门的香槟塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙，否则就感受不到它的香气了。　　起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。在开启一瓶较大包装的起泡酒后，如果一次不能喝完，最好马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，以免酒中的二氧化碳气体逸出，影响起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱，最好在塞好瓶口后，放在冰箱里，在较低的温度下冷藏（但不要使之结冰），并在一周内喝完。编辑本段起泡酒按含糖量划分：　　1.天然型：低于12 g/L　　2.绝干型：12-20 g/L　　3.干型：20-35 g/L　　4.半干型：35-50 g/L　　5.甜型：高于50 g/L编辑本段世界各国主要的起泡酒　　法国的起泡酒——卡萨诺瓦（CASANOVA）　　产地：拿破仑故乡—法国科西嘉产区，位于法国南部。　　采用阿里桑德利玫瑰香（Moscatu）葡萄品种酿制。　　气泡浓郁持久的口感，足以表明此款起泡酒的优质品质。明亮清澈的浅金黄色酒体并伴随淡绿光泽，清新丰富的花束般香气怡人，清爽雅致．入口酒质柔顺清新，各种花香，果味香甜在口中争相展现，香气悠长，结构平衡。　　西班牙的起泡葡萄酒——卡瓦（Cava）　　　产地：西班牙加泰罗尼亚（Cataluna）,主要分布于位于巴塞罗那西南方向约40公里的佩内德斯（Penedes）产区　　意大利的起泡酒——阿斯蒂　　　产地:伦巴蒂：西北部伦巴蒂大区的布雷西亚（Brescia）是意大利最大的起泡酒产区。主要品种为霞多丽和白比诺　　德国、奥地利起泡酒——塞克特（Sekt）　　　德国：塞克特（Sekt）、珍珠酒（Perlwein）　　90%的塞克采用了进口的意大利、西班牙以及法国葡萄酿造而成　　酒标上标注有“Deutscher Sekt”为完全采用德国葡萄酿制而成的。　　品种：雷司令、白比诺、灰比诺（Pinot Gris）、黑比诺奥地利　　品种：雷司令、绿维特灵　　产地：下奥地利的Weinviertel地区　　类型：干与半干　　匈牙利的起泡酒——Pezsgo　　品种：霞多丽、黑比诺、雷司令、奥特尼玫瑰（Muscat Lunel）以及一些本地品种Olaszrialing, Kekfrankos, Furmint, Kiralyleanyka, Harslevelu, Keknyelu以及Juhfark美国起泡酒　　美国起泡酒生产商采用香槟的方法生产起泡酒　　采用香槟地区的经典葡萄品种：霞多丽、黑比诺、白比诺以及莫尼耶比诺（Pinot Meunier）　　类型：仿照欧洲起泡酒标准，糖含量低于1.5%为干型，超过5%为甜型。　　澳大利亚起泡酒　　产地：塔斯马尼亚、其他产地也有　　品种：无拘无束的澳大利亚人采用任何他们自己喜欢的品种，但源于澳洲并无本土品种，所以大部分为国际经典的葡萄品种。　　南非起泡酒　　“开普经典Cap Classique”　　使用开普敦地区的葡萄，采用香槟法酿造的当地起泡酒　　品种：长相思、白诗南、霞多丽以及黑比诺编辑本段起泡酒的酿造过程　　1,采收:红白葡萄都适合制造起泡酒。但必须非常注意保持葡萄的完整，一定要人工采收。　　2,榨汁:为了避免释出红葡萄的颜色，起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，压力必须非常的轻柔。　　3,发酵:和白酒的发酵没有差别，须低温缓慢进行。　　4,培养:在瓶中二次发酵之前需先进行酒质的稳定并去除沉淀杂质，二次发酵前酿酒师常会混和不同产区和年份的葡萄酒以调配出所要的口味。　　5,添加糖份:酒精发酵的过程会产生二氧化碳，起泡酒的原理即在酿好的酒中加入糖和酵母在封闭的容器中进行第二次酒精发酵，发酵过程产生的二氧化碳被关在瓶中成为酒中气泡的来源。　　6A,瓶中二次发酵 添加糖和酵母的葡萄酒装入瓶中后即开始二次发酵，发酵温度必须很低气泡和酒香才会细致，约维持在10oC左右最佳。发酵结束之后，死掉的酵母会沉淀瓶底，然后进行数个月或数年的瓶中培养。　　6B,酒槽二次发酵 二次发酵也可以在密闭的酒槽中进行，比较容易，也节省成本，但比较难产生细致的气泡。　　7,摇瓶:瓶中发酵后沉淀于瓶底的死酵母等杂质必须从瓶中除去。香 槟区的传统是由摇瓶工人每日旋转（1/8圈）且抬高倒插于人字形架上的瓶子，约三星期后，所有的沉积物会完全堆积到瓶口，此时即可开瓶去除酒渣。　　8,开瓶去除酒渣: 为了自瓶口除去沉淀物而不影响起泡酒，动作必须非常熟练才能胜任。较现代的方法是将瓶口插入-30oC的盐水中让瓶口的酒渣结成冰块，然后再开瓶利用瓶中的压力把冰块推出瓶外。　　9,补充和加糖:去酒渣的过程会损失一小部份的起泡酒，必须再补充，同时还要依不同甜度的起泡酒加入不同份量的糖，brut型的糖份在15g/l以下，半干型（demi-sec）则介于33和50g/l之间。

1.定义：只有法国香槟区出产的起泡葡萄酒才能称为香槟，香槟区之外任何地方出产的叫做起泡酒。2.年份：起泡酒一般采用混酿的方法制成，因此绝大多数都不标年份。3.辨识：起泡酒与静止葡萄酒一样，可以通过颜色、甜度加以区分。4.杯型：婚宴上最好选择细长的郁金香型酒杯，杯子要擦干净,便于欣赏敏感而脆弱的气泡。5.温度：起泡酒的最佳饮用温度为6℃-8℃，不建议将酒放在冷冻室内，迅速下降的温度会影响酒的口感。6.安全：起泡酒中含有6个大气压，开瓶前不要摇晃瓶身，大拇指要按住瓶塞，不要将瓶口对人以免发生意外。 你可以到葡萄说网站去选购你想要的起泡酒，我曾在这个网站买过，还不错！

基本信息　　起泡酒: 所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，酒中二氧化碳的压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。酒中二氧化碳的来源三种：一，瓶中“二次发酵起泡酒丰富细腻的泡沫起泡酒丰富细腻的泡沫(2张)”，即“传统香槟酿造法”，这种方法历经了千百年的考验，是顶级起泡酒的必经之路。二，罐中二次发酵，待发酵的酒液在一个有压力的大容器内统一加工，然后灌装。三，直接注射CO2，原理类似碳酸饮料。传统起泡酒主要有白起泡酒和桃红起泡两种，白起泡中最出名的当属“香槟”。后来澳洲发明了红起泡，尤其是澳洲舍拉子红起泡酒，名噪全球。编辑本段起泡酒品鉴　　起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯。齐先生表示，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。　　起泡酒瓶内压强很高，所以，开瓶时，瓶口不能对人，并且要按着木塞打开铁丝，再一手握着酒瓶，一手拿块儿布轻轻地转动木塞，听到轻巧的砰的一声，开得好是滴酒不出。如果压强太高，最好铁丝与木塞同时取下。另外，可以拿一块餐布盖在瓶塞上，增加阻力。如未饮完，最好马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，或者用专门的香槟塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙，否则就感受不到它的香气了。　　起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。在开启一瓶较大包装的起泡酒后，如果一次不能喝完，最好马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，以免酒中的二氧化碳气体逸出，影响起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱，最好在塞好瓶口后，放在冰箱里，在较低的温度下冷藏（但不要使之结冰），并在一周内喝完。编辑本段起泡酒按含糖量划分：　　1.天然型：低于12 g/L　　2.绝干型：12-20 g/L　　3.干型：20-35 g/L　　4.半干型：35-50 g/L　　5.甜型：高于50 g/L编辑本段世界各国主要的起泡酒　　法国的起泡酒——卡萨诺瓦（CASANOVA）　　产地：拿破仑故乡—法国科西嘉产区，位于法国南部。　　采用阿里桑德利玫瑰香（Moscatu）葡萄品种酿制