红酒怎么样放才能白酒不变味，红酒开启后怎样保存才不会变味

通常的习惯，红酒是不要长时间放在冰箱里的，但如果只是保存两三天的话，放在冰箱里是没有多大问题的。但要瓶塞盖紧，避免和空气接触。拔出来的软木塞，再次塞进瓶子里有时会有一定难度的，在这里向大家介绍一种非常简单的方法，软木塞有一面在瓶里，是湿润的一面，另一面在瓶口，是干燥的一面。一般情况下，当我们拔出木塞时，就会看到它湿润和干燥的面，只要把干燥的一面插入瓶口，我相信你会成功的塞入瓶子里的。

自己做的葡萄酒做好了不甜又放冰糖了有好多气泡是自己的葡萄酒还没做好，就是还没完成发酵。葡萄酒制作时通常有1次发酵和二次发酵，第一次发酵指，初次吧葡萄放入容器中加糖密封，一般不添加发酵既，依靠葡萄皮所带的真菌酵母发酵，那时候产生大量的气泡，后期逐渐减少。一般发酵20天后，打捞出浮在上层的葡萄皮，及颗粒将葡萄酒吸入第二个容器内，进行沉淀及二次发酵，这种时候也会产生一些气泡，这也是发酵的表现，一般2次发酵要看当地气候及温度绝定时间的长短，二次发酵后葡萄酒液体呈现清澈，味淡、明显有酒精体现，这时再把酿制好的葡萄酒放入密封容器中可以饮用。

白的，我每年都用白冰糖做四十斤葡萄酒

最简单的方法是放冰箱，不过注意塞紧，放的地方要注意不能有其他浓味的东西，免得串味。有条件就用真空几抽空酒瓶内的多余空气再塞好瓶塞。即使保存条件做到以上要求建议一周内饮用

你留下的红酒多少就买一个刚好装完的瓶子马上装起来放冰箱里就可以,不过不要过3天

用原软木塞塞回瓶口，再把原来的红酒帽塞回去，用开水烫一下，放冰箱〈要保持恒温〉就可以了！但最多不超过2天。建议一个人喝时，可以买375ML的。可以减掉不必要的浪费。

抽真空，都说了，嗯 一周之类解决掉，我们的红酒时间长了就报损了

开瓶后可将软木塞倒过来塞进瓶口，放入冰箱，放置时间最多不超过3天。

冷藏

葡萄酒保存得好坏与否，不仅直接影响其口感。对收藏者来说，还决定了葡萄酒的升值潜力。一般来说，保存葡萄酒要注意以下几个方面：温度、湿度、光线和振动。 第一个重要的因素就是温度。葡萄酒最佳的保存温度应该是13℃左右。温度最好保持恒定，否则会对酒的品质产生很大伤害。随着温度的升高，酒体的成熟所需时间也会缩短，酒的风味会变得比较粗糙，还可能因过分氧化造成酒的变质。 湿度的影响主要作用于软木塞，湿度一般在60%―70%比较合适。湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降。当然，湿度过高也不好，软木塞发霉也会破坏酒的品质。 光线中的紫外线对酒的损害也是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。 葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速成熟，当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常搬动。 还有就是酒瓶的摆放。大家都知道葡萄酒要横放，其实，瓶口向上倾斜15度也是可以的。对于需要储存较长时间的红酒，瓶口向下的摆放方法是不可取的。因为葡萄酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。 至于已开瓶而未喝完的酒，比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样可以保存一周。较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒，还是应尽早喝完，因为保存时间越长，其风味就散失得越快。

常温放阴凉干燥处平放

开瓶前放在黑暗，阴凉的地窖中最好 开瓶后，把瓶口塞住，放在冰箱中

横着放。

国际上红酒一般都是开瓶后静置30分钟，然后在2小时内喝光，过了2小时就算废了。当然实际上在我国我们生活中还是照常在喝。。。。反正地沟油、敌敌畏、毒奶粉、苏丹红都不怕的

如果你确定是苦味，那十有八九是变质了，由于瓶塞腐烂，或者瓶塞老化漏气，导致没密封好，会使葡萄酒变质，产生苦味。你回忆下你开瓶的时候有没有听到“啵”一声清脆的气体声音，如果没有，就是漏气了。当然也可能你把涩味当成了苦味，涩味是单宁的味道，是正常的，而且是必须由的。葡萄酒觉得酸未必是酒坏了，有些平衡度不好的酒，会偏酸，属于正常现象，不是每个酒庄每年的酒都能做到很好的平衡度，有些低中档的酒庄经常会有些酒酿出来会偏酸。

购买正品的，酒塞。不喝后，放入专业酒柜，常温在十二度左右。　　红酒（Red wine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。　　红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受

用木塞把瓶子塞紧躺着放在冰箱里但是要尽快地喝完（一两天之内）

购买正品的，酒塞。不喝后，放入专业酒柜，常温在十二度左右。 红酒学问太深，建议玉林十五学学。 红酒都会含得有丹宁（正宗红酒啊，不是长城红之类的。呵。），多数红酒都就提前开瓶，叫醒酒。一般前半个钟或二个钟均可，要视你红酒的品牌，制作工艺等来掌握。 如果你保存的只是一般的长城红之类，奉劝了，丢了吧，没必要。买它本就是错。真喝红酒的会去买这酒吗？还不如去买瓶可乐。。呵。。。

红酒在瓶中也是一个陈年的过程，红酒的保存自然而然就关系到红酒在瓶中陈年的质量。葡萄酒的保存一般要注意的几个方面是：温度、湿度、光线和振动。第一个最要紧的因素就是温度，红酒最佳的保存温度应该是13度左右，曾经有学者作过专门的分析，认为理想温度是摄氏12.8度，这有一点太绝对化了。加州大学化学系教授AlexanderJ.Pardell曾经做过试验研究，如果以摄氏13度作为基准，如果温度上升到摄氏17度，酒的成熟速度会是原来的1.2～1.5倍，如果温度增加到23摄氏度，成熟速度将变成2～8倍，温度升高到32摄氏度，成熟速度将变为4～56倍。当然成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种，和酿造法不同而不同。另外，温度最好要保持恒定，变化很大的温度，对酒的伤害也是很大的。有人也许会问，温度稍微高一点，酒的成熟速度快，这样需要比较长时间成熟的酒，不是很快就可以喝了吗？其实，成熟速度快，会让酒的风味比较粗糙，而且有时会发生过分氧化让酒变质的可能。湿度的影响主要作用于软木塞，湿度一般认为在60～70%是比较合适的，湿度太低，软布塞会变得干燥，影 响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒变质。即使酒没有变质，干燥的软木塞在开瓶的时候很容易断裂甚至碎掉，那时就免不了有很多木屑掉到酒里，这可是有点令人讨厌的事情。如果湿度过高有时也不好，软木塞容易发霉，而且，在酒窖里的话，还容易滋生一种甲虫，这种象虱子大小的甲虫会把软木塞咬坏。光线中的紫外线对酒的损害也是很大的，因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方。虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线，但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。紫外线也是加速酒的氧化过程的罪魁祸首之一。振动对酒的损害纯粹是物理性的，葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速成熟，当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常地搬动。由以上几点可以看出来，保存葡萄酒最好的地方就是酒窖，有一定的深度可以保证恒温，避光，远离振动源，当然如果温度不合适，可以安装调温设备。但是，恐怕一般人都没有这个条件自己挖一个地窖。第二个选择就是电子酒柜。这和普通的冰箱不同。普通的冰箱的控温设备是将温度降到一定温度以下比如2、3度，然后，等温度升到6、7度左右的时候再启动。这样有几个不好的地方，第一个是温度有波动，而且也太低。第二个就是冰箱这种大幅度的温度波动，在冷凝器表面会结霜，即使冰箱里面没有除湿设备，也会因为这个让湿度大大降低。第三个问题是一般的冰箱一般不具有抗震设计，因此启动的时候会有振动。专业的电子酒柜是恒温恒湿而且避震的，但是价格也非常的贵。比如最专业级的EuroCave牌的酒柜，装50瓶酒的最小的一种也需要900块美金。国内只有海尔制作酒柜，但是只有恒温，没有恒湿，避震方面恐怕也不行，不过如果自己做一些小小的改进，问题还好解决。其他还有没有性能价格比高的酒柜了？我还没看到过，有谁知道，大家分享一下信息，好东西要和大家分享嘛！最后要说的是酒瓶的摆放了。大家都知道葡萄酒要横放，其实，瓶口向上倾斜15度也是可以的。我个人认为，瓶口向下的摆放方法并不可取，尤其是需要储存比较长的时间的红酒。原因就是红酒存放时间长了，就会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶自底部，而如果瓶口向下倾斜，那沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了还会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯。因此，我个人觉得不太可取。

1.酒架储存　　对于一般的家庭来说，购置一个家用型木质酒架很有必要。第一，酒架最好直接放置在地面上，因为这样空气流通较顺畅，气温相对较低。第二，避免阳光和强灯光照耀，因为紫外线会使红酒氧化变质，而太强的灯光则会使红酒受热而变质。第三，酒架的设计必须稳，避免靠近洗碗机、洗衣机、空调压缩机等，同时要避免靠近热源。第四，选用木质酒架，因为它和软木塞相近的材料特性，能够显现出储藏条件的好坏，便于查看酒品。　　2.酒柜储存　　对于那些经常喝酒，且持有很多红酒的人来说，藏酒柜变成一个很好的选择。　　第一温度，红酒的标准储藏温度是干红在摄氏12度左右，干白在摄氏13度－20度。由于红酒主要成分是水，越低的保存温度对于侍酒时达到最佳饮用温度反而不利，所以保持在一定温度线以上（一般是摄氏5度以上）也是一个很重要的标准。而对于红酒而言，恒温很重要，因为温度变动会促使酶不断的激活，从而影响红酒的品质。　　第二湿度，红酒的标准储藏湿度是55％－65％，过高会导致软木塞腐烂，红酒膨胀，影响品质。过低导致氧气以进入瓶内，使红酒氧化。　　所以温度恒定，湿度恒定成为红酒保存中一个重要的要求，而藏酒柜是实现这一目标的最佳选择。好的藏酒柜能够完成这一系列要求，能够保证红酒在长时间内都不会发生大的变化。　　3.酒窖储存　　酒窖能够实现和红酒原产酒窖一样的环境，通风，温度恒定，湿度相对合适，避光。但是这不是一般人能拥有的，它需要大量的资金投入。酒窖储存的平均温度华氏55度，更低的温度不会损害您的红酒，但将其发展缓慢。还要选择适当的冷却装置，在你的酒窖存储的理想湿度60-70％。此外，理想的长期贮酒应避免高温，直射光与振动。　　注意事项　　红酒放置的方向也很重要，一共有三种，平放、直放、倒置，平放是最好的方法。因为平放是占用空间最小和最容易保存的角度，软木塞也能够保持适当的湿润。倒置的缺陷在于红酒瓶最脆弱的地方便是瓶颈，在取用红酒的时候常常会因此而打碎红酒。更需要注意的是红酒自然氧化排出的气体会聚集在瓶口，而给开瓶带来麻烦。而直放的缺陷是在于如果需要长期储藏，软木塞会因此而逐渐干燥收缩，从而使外界的氧气有可能进入红酒瓶内。　　从酒瓶开启的那一刻起，空气就开始和酒发生反应，如果知道不能喝完，须再塞入软木塞并尽快将酒冷藏。葡萄酒在冰箱中只能冷藏几个小时。若存放时间过长，则葡萄酒的品质就会受到影响。

不是，一般的酒不要超过10年，只有顶级酒庄的酒才有陈年的价值。而且酒的窖藏对温度、湿度、光线以及存放的位置都有严格的要求。否则30年后你喝到不是红酒是红醋^_^ 如果你准备收藏高档红酒，且不止一瓶，那可以考虑买一个恒温恒湿的酒柜。如果你只是想把普通的红酒放长一些的话，可以在厨房、衣柜、地窖里找一个温度湿度相对稳定而且避光的地方，然后把红酒卧放就好了

红酒存放需要注意温度需控制在10℃至14℃，湿度维持在70～75％,避光避震，长期保存需要横放，确保酒液浸润木塞。此外，周围环境中不能有其他强烈气味。葡萄酒和白酒不一样，非是越老越好，是有生命周期的，随着酒的熟成，各种成分在酒瓶里缓慢的变化，总有一天达到它最佳的饮用期。早了，酒青涩未开，只有遗憾，晚了，繁华逝去，徒留一地空虚。法国为例，博若莱的新酒要在每年当年喝光，才不辜负年华。勃艮第的黑皮诺，要在5-10年左右饮用，方显繁华无限。而波尔多的顶级佳酿，特别是左岸顶级名庄的美酒，通常拥有着30~40岁的成长岁月，一旦成熟，可保百年风采。而廉价，常见的葡萄酒，一到两年内饮用可保品质稳定，之后则每况愈下。

1、存放位置2、存放时间：若要延长保存时间，开瓶后，应该先用抽气筒，抽走瓶中的空气，再塞回木塞子，将瓶身直立，置于阴凉通风处。3、换瓶保存：可以将大瓶酒倒入小瓶中，尽量倒满，然后用软木塞堵住瓶口。这样都能减少瓶中的氧气，延缓红酒的氧化时间。因此，建议把没喝完的红酒分装成小瓶，每瓶尽快喝完。4、红酒保存温度：储存红酒的最佳温度是10℃～15℃。若保存在超过25℃的环境下，红酒会失去细腻的口感，更有甚者，喝上去像被煮过一样。若温度过低，葡萄酒也会膨胀，出现酒液外溢、软木塞被推出瓶口等现象，造成葡萄酒被氧化、细菌滋生。过期变质红酒使用小窍门：过期的、变质的吃剩的红酒请不要丢弃呦!您可以用这些红酒做凉拌菜、糖醋菜，是很不错的好主意。

用架子，要倾斜着放，这样存在的红酒味道纯正而不泄露