茶叶如何做成白酒，绿茶酒做法

没听过，这个是一种酒吗？

茶酒是以茶叶为主要原料生产的其他类酒。茶酒有两类：一种是以茶叶提取精华与其他原酒进行勾兑调制而成；一种是以茶叶为主要原料发酵而成。浙源绿茶酒采用非蒸馏无污染酿酒工艺，是以绿茶、山泉水、白砂糖为原料发酵而成的其他酒类。

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抹茶是以遮阳茶做的碾茶为原料，用茶叶超细粉机碾磨成的茶叶微粉就是抹茶，只要在加工过程中不要有高温过程，不要破坏颜色，不要二次污染，不要意外进入杂质，细都达到要求，都是尚好的抹茶。像日本的籔北，奥绿品种因本身颜色特别绿，如果再加上大棚遮阳，做出来的抹茶颜色滋味都会特别好，可以算是高档抹茶了。　　抹茶的加工方法：古代主要是用石磨加工，现在日本基本上都用球磨抹茶机来加工抹茶。　　注：碾茶是不同于煎茶的蒸青茶，主要工艺是：蒸汽杀青后直接进烘房（不可揉捻）连烘带烤，然后茎叶分离，分别二次烘干，得到的茶叶就是碾茶。

一般是用小麦大麦等粉碎加水入房发酵形成的，发酵时自然会富集 很多酿酒有益的微生物，它是酿酒用的糖化发酵剂。 2.粮食酿酒是酿酒酵母的发酵及一些产酯微生物产香。淀粉糖化然后无氧发酵生成乙醇。 酿醋是发酵产生乙醇微生物的有氧呼吸产生醋酸。 榨油是粮食本身还有的脂类成分。 3.粮食和果子都能酿酒是含糖都可以进行发酵产乙醇。 4.啤酒白酒是使用的微生物不同，发酵的工艺不同，使用产生不同的结果。 5.白酒高低度分别是本来出来的原酒大概70多度，这个不适合大多数人饮用，会加水还有一些特殊风味的调味酒进行勾兑到合适的度数。一般有55、52、45、38度等。

把米蒸成饭混入酒饼放置4-5天发酵后蒸取其蒸馏水就为酒

中国是世界茶叶的发源地，也是世界上最大的茶叶生产国。尽管我国茶饮料工业起步较晚，但发展势头十分强劲。另一方面，我国酒的种类繁多，为满足人们心理和生理的需要，饮料酒必须向营养型、保健型、风味型发展。随着人们保健意识的增强和消费观念的转变，功能性保健酒就逐渐成为市场和人们生活中的新宠，因此，茶酒的消费存在巨大的潜在空间。 我国各产茶省市研制生产的茶酒约有十多种。目前，茶酒的加工方式主要有发酵型、配制型和汽酒型等。茶酒的开发生产对于充分利用茶叶资源，提高茶农收入，拓宽白酒产业，丰富茶叶和酒产品的种类，增加我国茶饮料和保健酒的花色品种，促进我国经济的发展有着重要的意义。 2 我国茶酒生产存在的问题 茶酒生产虽呈飞速发展趋势，但是影响茶酒质量的因素仍然很多。影响茶酒质量的因素主要是加工的各个关键环节：原料选择、浸提、发酵、过滤、勾兑、添加抗氧化剂或其他添加剂、包装、灭菌、贮藏等技术。控制好这些技术可以有效提高茶酒质量。原料问题 茶叶最好使用新鲜原料，并尽量选择茶多酚含量低的品种或级别，可适当提高茶叶的含梗量。茶酒用水必须是符合卫生标准的饮用水，并且经处理后方才能用，目前常用RO 水和电渗水处理。添加风味物质主要是基于其独特风味特性或其保健效果，目前添加的风味物质主要有甜味剂、酸味剂、香味剂、色素添加剂和保健添加剂等。目前茶酒并未扩大化、规模化生产，所以茶酒仍处于新老设备交替阶段，而且先进技术掌握并不到位，产品质量上不去，阻碍了茶酒的发展。因此，为提高茶酒质量和产量，首先要选择和引进适合茶酒生产的先进设备，其次要制订先进的生产工艺，要根据产品特点及其特殊要求，确定产品的提取方式、发酵工艺、澄清工艺、灭菌工艺等，特别是品质稳定技术和调配技术等关键技术。

独龙人酿水酒不用土坛而用竹筒。他们将煮熟的大米、小麦或高粱拌上药酒装进竹筒。7天之后，将竹筒盖打开，就可以喝到又醇又香的水酒了。独龙人认为，用竹筒酿制的水酒，味道比从土坛中酿制出的水酒还美，不仅香甜，而且会使人产生一种周身爽快的感觉。是男女老少酷爱饮用的传统饮料。独龙人饮酒要由家庭主妇来分配，男女老幼平均每人一份。如有客人来临，也平均分得一份。每逢年节，水酒更是必备之品。每年农历腊月，独龙人要过“卡秋哇”节，即年节。过节的日期由家族首领择日举行。节日的时间长短视所备食物的多少而定，或二三天，或四五天不等。届时，要用木刻或结绳作为“请柬”邀请其他家族的客人前来参加。接到“请柬”的家族备上礼物前往祝贺。客人们一进寨门，主人就热情地迎上前去，主客首先共饮一竹筒交杯酒，表示友谊长在，并要互相对歌。随后跳起欢乐的“牛锅庄舞”。歌舞毕，全寨各家各户把备好的佳肴端到舞场，人们围坐在一起，欢聚共饮。云南省是个多民族居住的地方，这里有不少具有奇特风味的食品，比如云南西双版纳傣族自治州的傣族同胞所制的竹筒茶和云南怒江傈僳族自治州贡山——带独龙族同胞昕酿制的竹筒酒都别有风味，各具特色。竹筒茶的做法就是在特制的竹筒里逐次逐量地放进基本晒干了的茶树鲜叶，把竹筒放在火塘上边烘烤边将茶叶舂压进去，直至茶叶舂满竹筒。烘烤过程中，竹筒要经常转动，—是使之受热均匀，二是避免竹筒烤焦烧着。等茶叶真正烤干后，就可以剖开竹筒取出茶叶饮用。冲饮竹筒茶，既有清纯的茶香，又有独特的竹香。茶、竹香气融为一体，令人心旷神怡。竹筒酒是独龙族男女老少都爱喝的传统饮料，它还被当作青年男女订婚时的礼酒和盛大节日中的喜酒。制作竹筒酒，首先要在山中竹林里选择最好的竹子，将其做成酒筒，然后把煮熟的小麦、大米或者高粱拌上酿酒用的酒装进竹筒内。—般在七天之后竹筒酒就酿制好了，此时打开竹筒盖，醇香的酒气扑鼻而来，令人飘然陶醉，颇有酒未入口人已醉的感觉。

王茅酒遵循茅台古法酱酒酿造工艺，以每年九月初九的重阳节投料开始，一年为一个生产周期，需要两次投料、三次勾调、四十天高温制曲、五月端午踩曲、六个月存曲、七次烤酒、八次高温堆积发酵、九次蒸煮等工序。再看看别人怎么说的。

贵州茅台出品的王茅酒（祥邦）是遵循茅台的古法工艺，也就是百年前王茅酒的酿制方法。以纯粮酿造的王茅酒，无任何添加，易挥 发物质少。

茶叶制作过程 茶叶的制作过程绿茶：采摘、杀青、揉捻、干燥；红茶：采摘、萎凋、揉捻、发醇、干燥黑茶：采摘、杀青、揉捻、发醇、干燥白茶：采摘、萎凋、干燥黄茶：采摘、杀青、（揉捻）、闷黄、干燥乌龙茶：采摘、晒青（或加温萎凋）、凉青、摇青（做青）、晾青、炒青、揉捻、复炒、复揉、烘干;（重点说明）铁观音的制作工艺采摘：必需注意选择优良品种，良好的栽培管理，把握茶菁采摘时机与方法，采得茶菁要妥善处理晒青：晒青茶工艺的萌芽，这距今已有三千多年，让茶叶有明显的太阳味凉青：凉青是晒青的补充工序。将晒青后鲜叶2-3斤置笳篱中，翻松后溥摊后凉于青架上，放在凉爽处，使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀，散发叶间热量，降低失水和化学变化速度。凉青时间约1小时，失水率1%左右摇青：摇青（yáo qīng）是茶叶制作工序中的一道工序，即摇青工序。 通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验，以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶品质的影响。筛青：是摇青的后续工作炒青：也称“杀青”，目的目的目的目的是通过高温快速破坏酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青过程形成的品质固定下来。炒青必须当锅温达到220∽260℃时方可投入做青叶，以掌握“适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透”为原则。当锅中“啪啪”之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清纯茶香，即可下锅揉捻。历时3∽5分钟。炒青方式有电动滚筒炒青和液化气杀青机炒青。揉捻：主要使用中、小型揉捻机，也有用手揉的。包捻：分为初包揉和复包揉。传统包揉用茶巾或布袋将经烘焙湿茶坯包裹成团球形拧扎紧后，使茶团在搓、压、转、揉等力的作用下使茶坯进一步卷曲紧结成型，分手包揉和脚踩推包揉。焙干：制成的茶如果想让它有股「火香」，那就拿来从事「焙干」挑梗：包装：

毛尖茶酒毛尖茶酒产于河南信阳酿酒总厂。该酒的试制始于1980年。1981年经鉴定合格，并获河南"四新"产品二等奖、1982年获信阳科技一等奖、1683年获地区重大科技项目三等奖。该酒是用我国十大名茶之一的"信用毛尖"为原料，以陈酿大米作酒基，配合上等冰糖，优质蜂蜜等精制而成。毛尖茶酒是将毛尖茶所含的多种维生素用浉河中心水泡取浓汁，溶于大米酒中。它具有色泽清澈透明，滋味甘美，质地醇和，香甜可口等特点。在当前众多的酒类产品中别具一格。产品功能 毛尖茶酒具有活血壮神，健胃生津，醒脑明目，解毒杀菌等功能。长期适量饮用，可增强肌体抗病能力，乃补益之作品。本酒出厂后，不但为我国酒某产品增添了新的品种，而且为茶叶的用处开辟了新的途径。原料配方 主要原料是：信阳一级毛尖，信阳大米酿造的米香型粮酒，掺合冰糖、蜂蜜等。以符合国家卫生标准为前提，而后又不减低营养价值为原则，设计出毛尖酒的配方。1．茶叶：信阳毛尖以信阳东部和西部为优产区，那里山高，常年云雾笼罩，气候湿润，土层深而肥沃，最适宜茶树生长。特别是信阳西部的车云，天云、集云、云雾及黑龙潭，白龙潭等山峰所生的茶叶，品质最优，具有独特的风格。尤其车云毛尖，外形光圆细嫩，润多白毫，水色翠绿，香气清鲜，滋味醇厚，饮后回甘生津，有强烈的持久的熟粟子香味，正象人们赞美的那样："浉河中心水，车云顶上茶"。信阳毛尖主要含有茶单宁、咖啡碱、芳香油、水、蛋白质、色素、果胶、维生素、酶和矿物质约四百余种有机化合物，无机矿物质营养元素也不下15种。经现代生物化学和医学研究，早已证明茶叶既有营养价值，又有药理作用，它与人们的健康有着密切的关系。2.酒基：信阳大米酒系米香型粮酒。质量标准 酒度：55±1° 总酸：0.07/100毫升以下总酯：0.1~0.15克/100毫升 总醛：0.007克/100毫升以下甲醇：0.04克/100 毫升以下 杂醇油：0.2克/100 毫升以下铅：1毫克/升以下3.茶酒生产用糖的要求是：感观指标：颜色：色泽清白发亮晶粒：大小一致，晶面明显滋味：应具有纯净的甜味夹杂物：不允许含有夹杂物溶解后其水溶液应该清澈透明理化指标：蔗糖：不少于99.75%还原糖：不多于0.08%水分：不大于0.06%灰分：不大于0.05%从所有原料分析，若能恰到好处的配合在一起，不仅起到调解生理机能的作用，而且又能充分供给热能。原料配方 米酒（26~280）100% 毛尖0.5 冰糖14%　制作方法 按照配方，取酒浸、水泡浓茶汁各50%，加糖浆，以陈酿米酒经精心调制、化验，评尝，入缸贮存15~30天后包装出厂。技术指标1.感观指标：色：澄清透明，无下沉物，呈淡绿黄色。香：茶香突出。味：诸味协调。2．理化指标:甲醇：0.04克/100毫升以下。杂醇油：0.05克/100毫升以下。氰化物：未检出。铅：0.015毫克/升。3.质量指标：酒度：26+1°。糖度：14+1°。总酸：0.04克/100毫升。总酯：0.055克/100毫升。维生素C：13.2毫克/100毫升。

饮服白萝卜汁：生白萝卜,洗净榨汁,稍加热服下,每次一茶杯,10分钟一次,三次可解去酒气。 吃大白菜心：取出大白菜心切丝,一个不够取两,加少量白糖和白醋拌匀后腌渍三五分钟服下,此法很快解酒。 服芹菜汁：鲜芹菜洗净切碎榨汁,当茶喝,连续喝三次(隔5分钟),此对酒后头痛脑胀脸红有特效。 饮鲜桔皮水：2两鲜桔皮加1斤水煮沸，再加入少量食盐摇匀后当茶喝，一次一茶杯，5分钟再饮，三次见效。 喝绿豆汁：绿豆2两，加水煮熟后饮，连汤带豆.如将绿豆捣碎用开水冲服有解酒效果。 另外怎么来减少醉酒后引起的头疼，头晕，反胃等症状呢？下面也介绍几种食物，这是美国国家头痛研究基金会的研究人员发现，大家不妨做一个参考： 蜂蜜水治酒后头痛：蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外，蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不会头痛。 西红柿汁治酒后头晕。西红柿汁也富含特殊果糖，能帮助促进酒精分解，一次饮用300毫升以上，能使酒后头晕感逐渐消失。饮用前若加入少量食盐，还有助于稳定情绪。 新鲜葡萄治酒后反胃、恶心。如果在饮酒前吃，还能有效预防醉酒。 西瓜汁治酒后全身发热。西瓜具可以清热去火，能加速酒精从尿液中排出。 柚子消除口中酒气。柚肉蘸白糖吃，对消除酒后口腔中的酒气有很大帮助。 芹菜汁治酒后胃肠不适、颜面发红。这是因为芹菜中含有丰富的B族维生素，能分解酒精。 酸奶治酒后烦躁。酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，其中钙含量丰富，对缓解酒后烦躁尤其有效。 香蕉治酒后心悸、胸闷。酒后吃1—3根香蕉，能增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例，达到解酒目的。同时，它还能减轻心悸症状、消除胸口郁闷。 橄榄治酒后厌食。橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的“良药”，既可直接食用，也可加冰糖炖服。 一、蔬菜解酒 1.白菜醒酒法：将大白菜心切成细丝，加白糖、醋拌匀，当凉菜服食，对消除酒醉有一定的作用。 2.白萝卜解酒 白萝卜1公斤，捣成泥取汁，分1次服。也可在白萝卜汁中加红糖适量饮服。也可食生萝卜，都可收醒酒之效。 3.甘薯解酒 将生甘薯绞碎，加白糖适量搅拌服下。 4.白菜解酒：将大白菜帮洗净，切成细丝，加些食醋、白糖，拌匀后腌渍10分钟后食用，清凉、酸甜，又解酒。 5.芹菜醒酒法：将适量芹菜挤汁饮服，可以醒酒，尤其可消除醉酒后的头疼脑胀、面部潮红等症状。 6.鲜藕解酒 鲜藕洗净，捣成藕泥，取汁饮服。对消除醉酒症状有一定的作用。 7.马蹄解酒：取马蹄（荸荠）10个，洗净捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服。此法适宜于饮高粱酒等烈性酒致醉者。 二、水果解酒 1.鲜橙解酒 鲜橙（鲜橘亦可）3~5个，榨汁饮服，或食服。 2.杮子醒酒法：饮酒醉后，取几只鲜杮子，去皮食用，可以醒酒。 3.生梨醒酒法：吃几个梨或将梨去皮切片，浸入凉开水中10分钟，吃梨饮水，可解酒。 4.生梨解酒 吃梨或挤梨汁饮服。 对酩酊醉者，如果用上述方法仍不能使其解酒醒转，可用干净鸡毛一支轻轻摩擦其喉咙或用手捏其喉咙，使其呕吐残留在胃中的酒液，可使醉状缓解。若仍无效果，则应就医诊治。 5.杨桃醒酒法：醋渍杨桃1个，加水煎服，可用于醒酒。 6.甘蔗解酒 甘蔗1根，去皮，榨汁服。 7.橄榄（青果）解酒 橄榄10枚，取肉煎服。 三、食物解酒 1.绿豆醒酒法：取50克绿豆、10克甘草，加适量红糖煎服，可醒酒。如单用绿豆煎汤，亦有一定功效。 2.绿豆解酒 绿豆适量，用温开水洗净，捣栏，开水冲服或煮汤服。 3.绿豆、红小豆、黑豆解酒 3种豆各50克，加甘草15克，煮烂，豆、汤一起服下，能提神解酒，减轻酒精中毒。 4.豆类解酒：用绿豆、红小豆、黑豆各50克，加甘草15克，煮烂，豆、汤一起服下，能提神解酒，缓解酒精中毒。 5.豆腐解酒 饮酒时宜多以豆腐类菜肴作下酒菜。因为豆腐中的半胱氨酸是一种主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食后能使之迅速排出。 6.皮蛋醒酒法：醉酒时，取1－2只皮蛋，蘸醋服食，可以醒酒。 7.番薯醒酒法：醉酒后，可将生番薯切细，拌入白糖服食，即可解酒 8.食盐解酒：饮酒过量，可在白开水中加少许食盐饮用，盐水对解除胸闷难受有良好作用。 9.生姜解酒：酒醉后有恶心呕吐者，取一小块生姜含于口内，可止呕吐。 10海蜇醒酒法：取100克鲜海蜇，洗刷干净后加水煎汤饮服，可以醒酒。 11.生蛋清、鲜牛奶、霜柿饼解酒 将三者煎汤服，可消渴、清热、解醉。 12.蛋清醒酒法：醉酒时取1－2只生鸡蛋清服下，可保护胃粘膜，并缓解对酒精的吸收。 四、饮料解酒 1.牛奶醒酒法：醉酒者可饮些牛奶，以便使蛋白凝固，保护胃粘膜，缓解对酒精的吸收。 2.米汤醒酒法：醉酒者可取浓米汤饮服，米汤中含有多糖类及B族维生素，有解毒醒酒之效。加入白糖饮用，疗效更好。 3.甘蔗汁醒酒法：醉酒神志尚清醒者可自己嚼食甘蔗，严重者可榨出甘蔗汁灌服，能醒酒。 4.茶叶醒酒法：醉酒后可饮浓茶，茶叶中的单宁酸能解除急性酒精中毒，咖啡碱、茶碱对呼吸抑制及昏睡现象有疗效。 5."醒酒茶"解酒 据报道，杭州市临安县理化研究所根据唐代廷"醒酒汤"秘方，以现代工艺研制出一种醒酒灵丹--"醒酒茶"，对酒后头痛、头晕及身体不适等症状有良好效果。 6.桔汁醒酒法：酒后出现头晕、头痛、恶心呕吐，可吃几个桔子或饮用鲜桔汁即可醒酒。 7.糖茶水解酒 糖茶水可冲淡血液中酒精浓度，并加速排泄。 8.糖水醒酒法：取适量白糖用开水冲服，有解酒、醒脑的作用。 9.醋醒酒法：取50克米醋或陈醋，加25克红糖、3片生姜煎汤饮服，可减轻酒精对人体的损害。 10食醋解酒：食醋能解酒，主要是由于酒中的乙醇与食醋中的机酸，随立脚点消化吸收，在人体的胃肠内相遇而起醋化反应，降低乙醇浓度，从而减轻了酒精的毒性。A 用食醋烧1碗酸汤，服下。 B食醋1小杯（20~25亳升），徐徐服下。C 食醋与白糖浸蘸过的萝卜丝（1大碗），吃服。 D食醋与白糖浸渍过的大白菜心（1大碗），吃服。E食醋浸渍过的松花蛋2个，吃服。 F食醋50克，红糖25克，生姜3片，煎水服。 11.醋酸解酒：醋酸遇酒精即生成乙酸乙脂和水，可减轻酒精对人体的损害，醉酒时用酸醋或陈醋60克、红糖25克、生姜片5克，加水适量，煎后饮服。 五、中药解酒 1.葛花解酒 葛花10克，水煎服，解酒效果甚佳。 2.酸枣葛花根解酒 酸枣、葛花根各10~15克，一同煎服，具有很好的醒酒、清凉、利尿作用。 3.葛根 30克，加水适量，煎汤饮服，解酒效果很好。 4.柑橘皮（陈皮）解酒 将柑橘皮焙干、研末，加食盐1.5克，煮汤服。 5.花露水醒酒法：洒数滴花露水在热毛巾上，轻轻擦试醉酒者的胸背、肘和太阳穴等处就可明显减轻其醉意。 6.糖果解酒 河北省生产一种解酒糖果，醉酒后吃上几块即可解酒。 7.食盐解酒 饮酒过量，胸膜难受。可在白开水里加少许食盐，喝下去，立刻就能醒酒。

最简单的方法就是喝普洱茶，普洱熟茶有解酒的功效，有兴趣试试可以加我