灌香肠用了劣质白酒会怎么样，买了假沱牌酒灌了香肠食后会影响健康吗

你说得不准确，假酒即非酒，应是劣质酒，除了使用工业酒精勾兑的酒，应该没什么影响。

怎么个假法？用正宗桂林三花或用什么造假？

肯定会

是会影响健康的！

你好：灌好的香肠应该直接挂起来，如果你觉得不卫生洗一下也没有什么问题。

可以的亲 热水里面放点酒洗一下 擦干水挂起来 干的快 有酒 ?不会叮

是想杀菌吗，没必要啊

用好的白酒，我家用的过年喝的那种香肠特别香

这个呀，请教了一下我家奶奶。她说多放放 放在通风的地方晒晒。酒精会挥发的。或者煮的时候在水里放点糖。额。我家没遇到这种事·但愿对你有用！新年快乐

你好！一是把腊肠放在通风的地方散发酒味。但估计里面酒渗的还蛮多，不太容易挥发。二就是吃的时候，别蒸后就吃，而是搭配菜品。比如腊肠炒甜豆。用别的蔬菜来吸收它的味道。多煮煮，还省了放料酒。如有疑问，请追问。

酒是易挥发物质.把其做好的腊肠放在环境温度稍高些的地方加以适当搅拌.这样多加的酒就会挥发掉此时再进行第2次补充调味就可以

灌香肠用二锅头是可以的。大多数情况下灌香肠是可以用白酒的,但是一定要用度数高一点,品质好的白酒,这样才会起到杀菌、提香、去腥、腌制

可以的，你还可以用茅台五粮液，剑南春，洋河蓝色经典，郎酒红花郎，这样口感非常好，真的试下，比加二锅头好多了。

灌香肠可以用二锅头这种白酒的。

灌香肠用二锅头是可以的。大多数情况下灌香肠是可以用白酒的，但是一定要用度数高一点，品质好的白酒，这样才会起到杀菌、提香、去腥、腌制出的香肠味道更好。

可以的，白酒有去腥的作用，一般用料酒，也可以用二锅头代替再看看别人怎么说的。

灌香肠应该使用高度白酒，其中的酒精成分可以起到防腐作用。如果单纯使用料酒，因为料酒的酒精度低，所以香肠容易发酸变质的。

装香肠可以放料酒。放料酒可以去除肉的腥膻味，且可让增香添味。　　香肠制作方法：　　一、配方：瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、料酒50克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。　　二、制法：　　1、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。　　2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。　　3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。　　4、皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。　　5、晾干：灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。　　6、保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。

1、灌香肠一般不放黄酒，可以放少许白酒；生抽在腌制肉块的时候可以加入，令腌渍入味。但一般不放酱油，咸味以放盐为主。2、自制香肠的作法（1）主料：肥瘦猪肉5公斤，食盐250g，（2）调料：十三香45g，辣椒粉200g，花椒粉50g，白酒200ml，白糖50g，（3）做法步骤：干辣椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成辣椒粉，十三香粉一包；盐渍肠衣一包，洗去盐，用水泡十分钟；灌肠工具一个，也可以用矿泉水瓶子代替；将肥瘦比例为2:8的猪肉，切成有点厚度的肉片；将十三香粉，辣椒粉、花椒粉、盐，白酒，白糖，加到肉中拌匀，腌4~5个小时；灌肠工具套上肠衣，塞猪肉进去灌，肠衣上边灌边扎眼，避免肠衣被撑破；灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠；灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。

不会的，生抽和黄酒都不会发酸的。　　制作方法：　　先将猪血放入30%的盐水溶液里，用木棍搅拌，不使凝固。继之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批适量地灌入洗净的猪肠之中，待其血桨、面汁之混合体在肠内凝固后，即可放入水锅内用小火温煮，并要不断用针剌肠，使之冒出气泡，以免肠衣崩破。一般情况下约一个半小时即可煮熟食用，如再进行加工更好。其加工方法是：用手托肠，以刀剖为适量薄片，根据不同季节和食者爱好，可用蒜汁、香油调拌，称之为烧灌香肠；或放入底平煎盘，加油煎，看好火色，待块体由红变紫黑，肠衣向外津油，用小铁铲翻动，即可盛入分盘食用，称之为煎灌香肠。用小磨香油煎更好。

会，而且还容易破皮！再看看别人怎么说的。

灌香肠10斤最好配方：猪肉10斤（4肥6瘦最香）、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克（选用）。灌香肠10斤最好配方是什么？所用食材：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐100克（2两），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。步骤：1、做香肠的猪肉不能太瘦，都是瘦肉的香肠咬不动、很难吃，最少3：7的比例用肥肉和瘦肉，更香点的可以用4：6，选用后腿肉、五花肉比较合适。2、猪肉一定要去皮，然后清水浸泡1个小时以上，泡出来血水后香肠不腥。悬挂半个小时完全控干水分。3、肠衣泡软后，全部套在灌香肠用的设备上，我用的是一个手摇的小机器，挺方便的。4、准备配料：盐是最主要的，十斤肉100克左右刚刚好，最多130克，否则太咸不香；最少80克，否则可能会发霉。糖需要2两，花椒面需要15克，五香粉同样15克，不嫌麻烦的话，花椒面可以现炒花椒打碎，五香粉可以用白芷、白豆蔻、香叶、小茴香、桂皮、陈皮炒香磨成粉，味道更香。姜需要50克，可以去腥增香。大蒜根据个人口味添加，喜欢蒜香味的可以多放一些，不喜欢的就不用大蒜。味精或者鸡精不能少，需要40克。5、猪肉切成适合加工地块，前面准备的香料、调料，全部放料理机里打碎，用起来调味料更均匀。6、全部调味料加入到肉馅中，可以加一点老抽调色，带上一次性手套，完全抓匀。7、加入大约3两的高度白酒，同样的手法完全抓匀，放置腌制20分钟。8、肉馅放入灌香肠的机器中，根据操作手册，挤压出来香肠，注意几个人要配合好，避免香肠灌的不均匀，粗细不一致。9、灌好的香肠用棉线隔一段捆扎起来，香肠就做好了。