客家黄酒煮鸡,客家黄酒煮鸡的做法

1,客家黄酒煮鸡的做法

用姜将鸡爆熟倒入黄酒煮滚即可

客家黄酒煮鸡的做法

2,客家黄酒煮鸡怎么做

准备材料:鸡肉:250g、黄酒:20ml、食盐:适量。1、鸡砍块洗净;2、炒锅下油,炒香鸡块;3、鸡块炒香,炒均匀;4、倒下酱油炒上色;5、淋入黄酒炒均;6、盖上盖子,小火焖20分钟;7、焖至熟透后,转大火焖至收汁即可。
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客家黄酒鸡的做法:【主料】土鸡500g、黄酒500ml【辅料】姜80g、红枣6颗、桂圆10g、枸杞10g步骤:1.土鸡洗净切块,姜洗净拍碎(这是自家种的姜我就没去皮了);2.放少许油热锅(油不用太多,因为鸡肉本身含有脂肪),放入姜块爆炒一会;3.将切好的鸡肉放入锅里翻炒;4.鸡肉炒至五成熟(变白)时放入少量热水煮开(可以把鸡汤盛起喝完再加酒);5.倒入客家黄酒用中小火煮15分钟左右;6.加入红枣桂圆和枸杞,盖上盖子煮至鸡肉松软后关火;烹饪技巧:1.红枣桂圆枸杞可有可无,如果酒较甜,可以适当增加水的份量,加水不宜放冷水,因为冷水会使正在加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味;2.做黄酒鸡的关键是炒好的鸡块放水后不能熬煮过久,要利用汤和锅的温度将鸡闷熟。所以一定要选择保温性能好的锅,砂锅或搪瓷锅都可以;3.鸡肉吃完后,可再次点火,鸡蛋打散煎熟切开,加入剩下的酒汤一样美味。

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