如何醒红酒白酒啤酒，葡萄酒要怎么醒

葡萄酒醒酒确实还挺麻烦的，需要具备一定经验，而且很费时间，不然醒酒效果不好。推荐使用绯泛最近新出的“智能侍酒师”（iSommelier），按个键，几分钟就能醒好酒，特别方便。

请问你的葡萄酒的酒龄是几年？什么葡萄品种的？产区是哪儿？有的葡萄酒是不需要醒酒的，如薄若莱新酒。有的只需要醒半个到一个小时，如酒龄2-5年的波尔多橡木桶陈酿的赤霞珠、品丽珠干红，美国加州的干红，澳洲的设拉子。有的需要更长时间。你可以把酒标发给我，我帮你看看。

将葡萄酒慢慢地倒入醒酒器中，在倒入的过程中，氧气进入葡萄酒，加速氧化；紧握醒酒器瓶口，轻轻地摇晃醒酒器里的葡萄酒；将葡萄酒静置，等待醒酒，根据葡萄酒的风格，醒酒时间一般在10几分钟到几个小时不等，有的甚至要提前一天开瓶醒酒。年份越新的葡萄酒，其醒酒时间越长。

醒酒的目的是，为了使酒液较大面积接触空气，从而加速单宁软化、充分释放酒中封闭的香气。因此当没有专用醒酒器时，可以考虑使用面积比较大的容器。但容器最好是玻璃的，这用有利于观察酒色及酒中是有其它杂质。只要把酒缓缓倒入这样的容器就可以了，年轻的葡萄酒需要醒30-40分钟，陈年葡萄酒相应要短一些时间。

不同类型的葡萄酒怎么醒？重度酒体：如果是赤霞珠、西拉、单魄等品种所酿造的葡萄酒，一般酒体都会比较重，单宁也比较强。因此这种酒可以使用底部比较宽的醒酒器，且醒酒的时间要比较长。例如金蝴蝶法国30年干红葡萄酒主要采用的葡萄品种就是赤霞珠，因此可以按照上述方法进行醒酒。中度酒体：由梅洛、巴贝拉等葡萄酿制而成的葡萄酒可以采用中等宽度的醒酒器进行醒酒。轻度酒体：著名的黑皮诺、佳美等葡萄品种酿制而成的酒体会比较轻，而且它们长时间与空气的大面积接触也容易使它吃不消，破坏其精妙的香气和口感，所以如果想要给这种品种的葡萄酒醒酒，可以选择底部比较小的醒酒器。老酒：所谓“老当益壮”一点都不适合形容老酒，因为它们都是越老越脆弱。因此老酒不可以在醒酒器当中待太长的时间，因为它十分容易被氧化，其口感、颜色、香气都会被短时间内迅速衰退。所以老酒在给它们去除酒渣之后，可以即时饮用，切勿将它们放在醒酒器太长时间。

大部分白葡萄酒（酒体轻盈型）不需要醒酒，香槟、起泡酒也不需要醒酒。再看看别人怎么说的。

怎样醒酒？　　1、在确定要饮用哪一瓶葡萄酒之前，应该保持其酒瓶处于直立状态。新酒直立的时间为一天，十五年以上的葡萄酒至少应该保持直立状态八天； 2、醒酒前需准备好醒酒器、漏斗、滤布和一个光源； 3、开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口，再用餐巾纸擦干，拉出瓶塞，之后要透过光源观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体； 4、倾倒葡萄酒前，目光要与酒瓶成90度，开始换瓶时要慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将鲁比纳葡萄酒注入醒酒器中。 5、注意要将瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，确保醒酒器中无沉淀。醒酒时间： 一般而言，甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中，开瓶静放1小时左右即可饮用；较老的酒换瓶去渣后，半小时以内就可以饮用；处于陈年期的酒需在醒酒器中醒酒1小时左右；较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右；有些年轻强劲的酒款，醒酒的时间甚至更长。总的来说，醒酒时间的标准是：比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒，年轻、多单宁、高酒精的葡萄酒可以经得起更长时间的醒酒。

有

一般来讲，价格很便宜的不需要醒，那什么样的酒需要醒呢？价格超过100元酒，如果没有醒酒器，那么就倒入酒杯中，先闻一下，是否有比较明显的果香，如果能明显感受葡萄酒的香味，则可以直接饮用，如果感觉不是特别强烈，那么可以适当摇杯，然后隔5-10分钟再闻一闻，看香味是否有所变化，如果慢慢能感受到她的香味出来，但是还是不特别强烈，酒的酸度也没有明显的变化，则可以继续慢慢醒酒，如果感觉香味有变化，而酸度开始明显提升，则说明到达了适饮时间，再过度醒酒的话，果香就会退化，而酒的酸度就会更加明显（酸度测试：喝一口酒，把舌头的舌尖向下抵住牙根处，看口水的溢出时间和量）这个要自已慢慢对比的，总结：果香不够，就继续醒，如果酸度明显提升就说明醒酒过度了，其实每一瓶酒的醒酒时间都不同，而且每个人品尝口味也不同，所以这个没有固定的时间，有的人喜欢单宁强劲一点，那么醒酒就不需要太久的时间，有的喜欢酸度稍为高一点，那么醒酒时间就稍为长一点，酒有百态，各有所爱记得采纳 哦，亲

一般情况下，如果此款红酒是新酒，那么，醒半小时或者1小时最佳。由于开瓶后酒与空气的接触面积不大，醒的就会很慢。因此，开瓶后再换瓶倒入醒酒器里将使酒有机会接触更多的空气。若该红酒为成熟期的红酒，则只需提前半个小时就够了。另外，陈年老酒通常结构比较脆弱，换瓶去渣后，最好尽快饮用。要分辨一瓶酒的变化，最好的方式是开瓶后一次倒两杯酒出来，然后先饮用一杯，而另一杯则放置到最后再饮用。如此就能清楚地感觉出酒的变化。每瓶酒的变化时间都不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。至于如何去发觉酒的生命力，则要靠品饮者的感觉与经验。开瓶之后让酒透透气，呼吸一会，能够使红酒的香味更醇。其科学依据是:开瓶透气可以使酒稍微氧化，去除不好闻的还原气味。尤其是未到成熟期的红酒，先开瓶透气，可避免喝酒时单宁太强。

醒酒，就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来，散发出应该有的芳香和美色。一般来说以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即开即饮，甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一小时开瓶，但不需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重，最好倒入醒酒器里醒上一至两小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以醒过来。醒酒，又称换瓶。这一传统的形成，是因为最初酿造的葡萄酒一般都未经过过滤，当葡萄酒从酒窖的木桶中装到酒壶或酒瓶里供大家享用时，会在壶底或瓶底留有一些沉淀物，因此酿酒师就会先将葡萄酒倒入醒酒器中，使酒液与沉淀物分开。红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有单宁酸(Tannic Acid)的成分，单宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。如今关于为何要醒酒的问题，我们至少可以找到2个最直接的答案。第一，醒酒是为了除去葡萄酒中的沉淀物。醒酒作为过滤的手段一直被人们保存至今，尽管现在大多数葡萄酒在装瓶前都经过了初步过滤，但酒瓶中往往还会出现一些沉淀物，尤其是那些经过长期陈年的葡萄酒。第二，让葡萄酒与空气充分接触。葡萄酒是一种脆弱的液体，在醒酒的过程中可以释放掉一些令人不悦的杂味或异味（死酵母味、臭鸡蛋味），酒液充分接触氧气后，本身的花香、果香逐渐散发出来，还能发展出一些更加微妙的风味，并柔顺葡萄酒中的单宁，使葡萄酒变得更有活力，口感也更加复杂、圆润。有沉淀物的葡萄酒都需要醒酒，年轻的好酒经过醒酒后，口感上会发生较大的变化，复杂多层的风味得以舒展。那些结构紧致、酒体饱满、单宁厚重的葡萄酒也是需要醒酒的，这些葡萄酒价格高昂，具有较强的陈年潜力，年轻时香气过于浓烈，经过醒酒后，葡萄酒的品质会发生转变，散发出一股成熟水果的风味，苦涩的单宁也会变得更加柔顺，能展现出葡萄酒原本真实的特征。

呵呵，知道了

简单的说，葡萄酒在瓶子里储存是没有接触空气，长期处于与世隔绝状态，开瓶后，得让她有个缓冲过程，让酒里的多芬，单宁，醇类，脂类完全的接触空气，并发生交换反应，就会焕发出香气和味道，类似于休眠苏醒的过程。所以才有醒酒器，而越好的酒醒的时间越长才能充分展现她的魅力。至于标准官方的复杂的成分说法忘记了，大意也是如上。

怎么醒，教一下

葡萄酒醒酒，顾名思义，就是“唤醒”葡萄酒，让它潜在的优秀风味体现出来。醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，俗称“换瓶”。同时，醒酒还可以让葡萄酒与空气接触，葡萄酒“呼吸”后，单宁充分氧化，表面的杂味和异味挥发散去，葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。这些葡萄酒价格更高，因为它们具有庞大的结构和陈年的能力。除此之外，经过五年以上熟成的葡萄酒，因 可能生成沉淀物，也需要醒酒。而那些酒体较轻的葡萄酒则不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以开瓶即饮。一般情况下，桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒 酒。一般而言，甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中，开瓶静放1小时左右即可饮用；较老的酒换瓶去渣后，半小时以内就可以饮用；处于陈年期的酒需在醒酒器中 醒酒1小时左右；较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右；有些年轻强劲的酒款，比如意大利巴罗洛葡萄酒，醒酒的时间甚至更长。总的来说，醒酒时间的标准 是：比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒，年轻、多单宁、高酒精的葡萄酒可以经得起更长时间的醒酒。

葡萄酒醒酒方法很多，如果你醒酒的目的是为了让葡萄酒自由呼吸的话，你只需要将酒液直接倒入一个合适的容器中即可；但如果你醒酒的目的是为了去除葡萄酒中的沉淀，那么你可以按照以下醒酒方法步骤进行。（1）将需要醒酒的葡萄酒从原先的卧放状态改为竖立状态，以让沉淀充分落至瓶底；对于沉淀较多的老酒可以提前一至两天竖放。（2）准备醒酒所需要的一切工具，包括开瓶器、一个干净的醒酒器和一个合适的光源（如蜡烛或手电筒）等，当然你也可以根据需要准备好过滤装置。（3）利用开瓶器将葡萄酒打开，注意：在开瓶的时候最好将外面包裹的一层锡纸（酒帽）整个去除，这样在观察瓶颈处沉淀的时候会更加直观。另外，为了避免沉淀倒入醒酒器中，你可以在瓶颈下方点上一支蜡烛。（4）做好以上准备后，你就可以开始倒酒了。这时候你需要一手握住瓶底，一手拿着醒酒器，并将瓶颈对准光源，匀速缓慢地将葡萄酒倒入醒酒器中。千万记得倒酒时不能过快，否则很容易将沉淀带入醒酒器中。（5）当瓶中酒液所剩不多，且瓶颈处堆积了较多沉淀的时候，停止倒酒。不过如果当瓶颈处残留较多沉淀但瓶中酒液依然较多的时候，可以考虑采用过滤装置将剩余酒液转移至醒酒器中。当你做好这一切共工作后，转移酒液的工作也就正式完成了。如果此时醒酒器中不慎带入了少量沉淀也无需过分担心，因为相比瓶中的沉淀，这些都已经无伤大雅了。醒酒多长时间才好喝一般情况下，按照酒一搜提供的上述葡萄酒醒酒方法，对于醒酒时间的判断，醒酒时间的长短取决于葡萄酒的年龄及类型，少则 10 来分钟或半个小时，多则几个小时，甚至几天。相对来说，一些单宁丰富的年轻葡萄酒一般醒酒时间更长，而一些老年份的葡萄酒则适合开瓶即饮，以防残留的香气跑光。