一桶江山，一桶江山by流年忆月

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一桶江山其实就是水煮牛肉用料主料牛肉300克黄豆芽100克油菜100克辅料生姜粉3克食盐适量淀粉5克蒜4瓣橄榄油适量姜5克干辣椒10个料酒15克白糖5克香菜10克花椒5克郫县豆瓣酱25克鸡蛋清1个水适量水煮牛肉的做法牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀，腌两个小时以上腌制到要即将炒的时候，慢慢加点水搅拌均匀，锅中沸水焯烫油菜，捞出铺在锅底再将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上，豆瓣酱切碎备用姜和蒜分别切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味再放入姜和蒜继续煸香，倒入豆瓣酱翻炒，倒入沸水加入食盐和白糖调味煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁表面再摆上一层香菜叶，另起锅倒入橄榄油烧热，倒入切好的红尖辣椒煸出红油，浇在表面即可