梅州客家娘酒,梅州客家娘酒是什么

1,梅州客家娘酒是什么

梅州客家娘酒指的是用糯米特制的黄酒,分为梅江、梅州市梅县区、兴宁市、五华县、丰顺县、大埔县、蕉岭县和平原县两个区,一个市,五个县。梅州娘酒的酿造工艺一直以民间流传的方式传承着。梅州的客家人仍然喜欢或习惯在新年前酿酒。他们把自制的酒送给亲戚朋友。对于许多外出打工、定居梅州的客家人来说,母亲酿制的客家酒是世界上最美、最香的酒。但实际上,客家女酒又给了另一种人气价值。每一位客家妇女坐在月亮上喝这种酒,都是因为它的滋补作用,可见它深入到了人们的日常生活中。然而,客家酿娘酒的酿造过程一直以民间流通的方式传承下来,十分薄弱。扩展资料:梅州客家娘酒的食品文化:客家人好酒更好客,石壁人用锡制酒壶装酒,一壶有三斤左右,一般人只能喝一斤上下,这酒醇厚爽口。喝到一定量时,酒意微微,脸上放光,五脏六腑似温水沐过,暖烘烘、热融融的。粤北客家地区,客家人家家户户几乎都精熟于酿制用糯米发酵而成的“客家娘酒”,因此,村里每家每户都离不开一个酒缸和一个酒缸,都暴露在前院里。农历新年,妇女们在厨房和院子里酿制客家酒。农民们常说:“酿酒做豆腐,无人敢称老师傅。”即使当了几十年的黄酒老师,我也不敢马虎。参考资料来源:百度百科-梅州客家娘酒参考资料来源:百度百科-客家娘酒
娘酒,我们那里(梅县--客都之乡)特指原汁产品,不掺和水。黄酒是娘酒、水酒的总称。水酒--解释成二级品比较好理解,顾名思义,是掺和水的。 加上艾草,配黄酒,可以用来炖鸡,煮鱼、煲羊肉等特好吃。具有补血安胎的作用,所以客家人一般媳妇要生了都是必备了黄酒。黄酒是用糯米发酵后压榨出来的,本来是浑浊无色的,一般都会加一点纯天然的染色料红曲米,这就是为什么每个坛子地下都还会有红米饭的原因。酿出来的就要经过高温杀菌,才能长久存。土方法是整个坛子都下去烧,烧开后用余火保温一段时间(为什么我不知道,可能是要除去一些酒精吧,听说还可以使色泽比较漂亮。没煮沸之前酒是红色的(红曲米的颜色),刚烧出来的就是黄色的,所以叫黄酒。但是酒放了1年之后一般都会变成黑色,年份越久,酒就越黑。所以颜色通常用来判别年份。听长辈说酒越老酒的功效就会越好,酒就越香甜。 此外,黄酒除了自己吃之外,一般是用来招呼客人的。逢年过节必备品。常常听父亲这样对客人说:“来试一下我的娘酒,很甜的!不是白酒不会醉的”
梅州客家娘酒的酿酒技艺伴随客家人从中原迁徙而来,在《梅州市志》记载,从宋朝就有生产。它是客家人的一种餐饮酒,也是一种必不可少的滋补食材,饮食文化具有比较鲜明的特色,主要叫法有:1、月子酒:做月子时使用,所以称为月子酒,与鸡肉一起煲就叫鸡子酒;2、酒娘:酒娘是发酵后的酒水加酒糟,也有一部份去酒糟;3、娘酒:是指酒娘去酒糟后火炙后的酒,也被称为客家黄酒、客家娘酒;4、甜酒、糯米酒:外地人的叫法,泛指酒娘、娘酒等酒。梅州市八珍娘酒业,专注于客家娘酒招商加盟,让客户喝上高品质的健康酒。

梅州客家娘酒是什么

2,梅县客家娘酒有什么功效

娘酒酒精度低,营养价值高,内含17种人体必需的氨基酸,其含量比啤酒高出七八倍。娘酒的营养物质多为低分子的糖类,易为人体消化和吸收,还含有机酸、脂类、微量的高级醇和多种维生素。娘酒冬可热饮,夏可冰饮,一年四季老少皆宜,经常适量饮用能舒筋活血,气色红润,延年益寿。娘酒还含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分,有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。扩展资料:食用方法1、可以直接饮用。2、将米酒放入快要煮好的汤圆中,愿意吃就多放些,煮个开就可以吃了。3、先在锅里放些水,等水开后再把鸡蛋打开窝在锅里,快熟后就把米酒放入,也是愿意吃就多放,特别有营养,有补血补气的功能。4、用米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。参考资料来源:搜狗百科-客家娘酒参考资料来源:搜狗百科-娘酒
娘酒、老酒、黄酒都是同一类酒,只是各地名称不同而已,与颜色无关。在酒的分类中都属于黄酒。在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。 红酒指葡萄酒。 曲酒是白酒(蒸馏酒)。 客家娘酒是以糯米为原料,红曲发酵制成的。台湾叫老酒。 黄酒,顾名思义是黄颜色的酒。所以有的人将黄酒这一名称翻译成“Yellow Wine”.其实这并不恰当。黄酒的颜色并不总是黄色的,在古代,酒的过滤技术并 不成熟之时,酒是呈混浊状态的,当时称为“白酒”或浊酒。黄酒的颜色就是在现 在也有黑色的,红色的,所以不能光从字面上来理解。黄酒的实质应是谷物酿成的, 因可以用“米”代表谷物粮食,故称为“米酒”也是较为恰当的。现在通行用“ RiceWine”表示黄酒。 黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。 黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中,味香浓郁,富含氨基酸等呈味物质,人们都喜欢用黄酒作佐料,在烹制荤菜时,特别是羊肉、鲜鱼时加入少许,不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。 黄酒含有丰富的营养,有“液体蛋糕”之称。其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。 1.含有丰富氨基酸:黄酒的主要成分除乙醇和水外,还含有18种氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸,在黄酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至数倍。 2.易于消化:黄酒含有许多易被人体消化的营养物质,如:糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存,最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。 3.舒筋活血:黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒,可活血祛寒、通经活络,有效抵御寒冷刺激,预防感冒。适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,并可补血养颜。 4.美容抗衰老:黄酒是B族维生素的良好来源,维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富,长期饮用有利于美容、抗衰老。 5.促进食欲:锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分,缺锌时,食欲、味觉都会减退,性功能也下降。而黄酒中锌含量不少,如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。 6.保护心脏:黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20~30毫克,比白葡萄酒高10倍,比红葡萄酒高5倍;绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1~1.2微克,比白葡萄酒高约20倍,比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中,这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此,适量饮用黄酒,对心脏有保护作用。 7.理想的药引子:相比于白酒、啤酒,黄酒酒精度适中,是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好,但饮用时刺激较大,不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低,不利于中药有效成分的溶出。此外,黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

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