白酒如何产生度数的,酿造白酒的度数不同是怎样产生的如低度中度

本文目录一览

1,酿造白酒的度数不同是怎样产生的如低度中度

刚出来的是头酒高度酒70至60度左右,中酒六十度至50度左右,尾酒40至30度左右。
虽然我很聪明,但这么说真的难到我了

酿造白酒的度数不同是怎样产生的如低度中度

2,白酒的度数是怎么形成的比如50度的酒就是酿出来酒精再用水兑体积

酒的度数是在酿的时候取决于水的多少 水多酒淡 水少又烈
不是
你想的太简单了吧,你在家试试,用水兑出来以后,是什么味
不是,应该是酿出来的酒中酒与水的比例,酿好以后的酒好像是不加水的
看酒糟的吧!还有这个可不是一比一百分数的换算!酿造的时间也有关
酒精计测量白酒酒度是比重计方法测量,利用酒度不同,密度不同的原理测量。白酒的温度影响白酒密度,所以测量时候同时测量白酒温度。温度、酒精计度数进行折算至20℃时候的酒度就是真实的白酒酒度。

白酒的度数是怎么形成的比如50度的酒就是酿出来酒精再用水兑体积

3,酿酒时酒精浓度是什么产生的

葡萄酒和黄酒属于酿造酒,分别由葡萄鲜果和稻米经发酵酿制而成,其酒精直接来源于原料发酵。葡萄酒和黄酒一般发酵完酒液11-12°。就葡萄酒而言,不同含糖量的葡萄可产生不同的酒精浓度,当然也可以通过添加蔗糖来产生不同浓度的酒精。当原料中的糖分全部发酵或只剩下小部分残糖后,酵母菌没有可利用的糖分,即没有所需营养物质就停止发酵了。白酒属于蒸馏酒,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。蒸馏所得的原浆酒一般60、70度,最后根据产品需要勾兑成不同度数。但愿我的回答能帮助到你,祝好!
哥最近喜欢上了顶贴,因为,如果帖子火了,那有哥的功劳。如果帖子被顶沉了....哥也会很有成就感...因为是哥搞沉的~~大家切记~不要迷恋哥~哥只是一个传说
酿酒时酒精浓度差异的产生主要是工艺操作控制的,比如白酒(特指固态法酿制) 其就是在蒸馏酒醅取酒时操作的,人为控制的。
白酒的酒精浓度是生产过程中控制的,随着蒸馏的进行,酒精度数逐渐降低,通常酿酒工每天接的酒度数控制在60度以上,然后就收集到酒库进行储存。黄酒我没做过,估计和白酒差不多。葡萄酒和啤酒应该和酵母有关。

酿酒时酒精浓度是什么产生的

4,白酒是怎样测量度数的

两类:高度白酒和低度白酒。一般来说高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在酒度数呢?现在佳酿网小编就教你测试白酒度数的方法。我国早年没有酒表,测定酒度主要依靠看酒花和用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。看酒花是指将酒兑上一定数量的水,取一勺一盆,用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内,观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短,来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。用火烧是指将白酒斟在盅内,点火燃烧,火熄后,看剩在盅内的水分多少,根据水分的数量确定该酒酒精的含量。这种方法,因常受外界条件的影响,所以尚欠准确。建国后,全国统一使用“酒表”,用酒表来测定白酒的酒精含量。具体方法是:取一只玻璃量杯,杯里装满拟测度的白酒,把酒精计、温度计放进量杯内,待三五分钟后升降稳定了,即可观看酒精计、温度计的度数,然后通过查表测出酒的度数。
常用方法 第1种方法最直观最方便 我国早年没有酒表,测定酒度是用看酒花和用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。 1 看酒花。将酒对上一定数量的水,取一勺一盆,用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内,观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短,来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。 2 用火烧。将白酒斟在盅内,点火燃烧,火熄后,看剩在盅内的水分多少,根据水分的数量确定该酒酒精的含量。这种方法,因常受外界条件的影响,所以尚欠准确。 3 建国后全国统一使用“酒表”,用酒表来测定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯,杯里装满拟测度的白酒,把酒精计、温度计放进量杯内,待三五分钟后,温度计升降稳定了,即可观看两计的度数。

5,白酒的度数是怎么衡量出来的

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中 ,含有乙醇50毫升(20℃)。 首先我们先来看看酒的分类。在我们以后具体讲到各种酒及酒文化之前,我们有必要先了解一下酒的分类方法。 一,以酒的生产方法分类: 酒的生产方法通常有三种,发酵,蒸馏,配制。生产出来的酒也称为发酵酒,蒸馏酒和配制酒。 1. 发酵酒 是指用制造原料——通常是谷物与水果汁直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。饭店里常用的发酵酒有:葡萄酒,啤酒,水果酒,黄酒,米酒等。 2. 蒸馏酒 是将经过发酵的原料(发酵酒)加以蒸馏提纯,获得的含有较高度数酒精的液体。饭店里常用的蒸馏酒有金酒,威士忌,白兰地,郎姆酒,伏特加酒,德基拉酒和中国的白酒,如茅台酒,五粮液等。 3. 配制酒 方法很多,常用浸泡,混合,勾兑等几种。浸泡制法多用于药酒,如国外的味美思酒(vermouth),比特酒(bitter),中国的人参酒,三蛇酒等。混合制法是把蒸馏后的酒液(通常用高度数酒液)加入果汁,蜜糖,牛奶或其它液体混合制成。勾兑也是一种酿制工艺,通常可以将两种或数种酒兑和在一起,例如将不同地区的酒勾兑在一起,高度数酒和低度数酒勾兑在一起,年份不同的酒勾兑在一起,形成一种新的口味,或者得到色,香,味更加完美的酒品。 二,以配餐方式和饮用方式分类: 按西餐配餐的方式分类,酒水可分为餐前酒,佐餐酒,甜食酒,餐后甜酒,烈酒,啤酒,软饮料和混合饮料(包括鸡尾酒)八类。 三,以酒精含量分类: 以酒精含量可分为低度酒,中度酒和高度酒。低度酒酒度在20度以下,常用的有葡萄酒,桂花陈酒,香槟酒和低度药酒。中度酒有餐前开胃酒,餐后甜酒等,酒度为22-40度,国产的竹叶青,米酒,黄酒等属此类。高度酒指酒精含量40度以上的烈性酒,国外的烈酒全属此类。国产的有茅台,五粮液,汾酒,二锅头等。 酒液中酒精含量的表示法: 传统上有三种方式: 1. 英国方式(sikes) 2. 美国方式(proof) 3. 欧洲方式(GL) 从1983年开始,欧洲共同体(包括英国)统一实行GL标准,即按酒精所占液体容量的百分比作为度数,用符号“°”表示。而美国仍沿用proof方式。

6,如何求得500ml 50度的白酒含多少酒精要详细步骤

用酒标尺啊 酒精度代表的就是酒精百分比含量。如100ml的33度酒精度的酒就含33ml的酒精,假设这100ml的酒重93.4克(酒精密度为0.8,水密度为1),那就含30.8克酒精。‘ 酒精的度数 酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃)。 酒精度单位:(V/V),百分之七的意思是100体积单位的酒中含有7体积单位的乙醇。例如100升酒中含有7升的乙醇。 一般是以容量来计算,故在酒精浓度后,会加上“Vol”以示与重量计算之区分。 酒精度表示法 表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算。 标签上酒精含量的表示法有两种: 欧式百分比法〔酒精度百分比法〕:欧洲、日本等国,是以百分比或度来表示,如威士忌一般为40%Vol或43%Vol,白兰地为40%Vol,葡萄酒为12%~12.5%Vol。 美式proof 法:美国、加拿大是用proof 来表示。proof 之值等于百分比之两倍,如80proof=40%。 酒精度的测定 一、密度瓶法 1.原理 以蒸馏法去除样品中的不挥性物质,用密度瓶法测出试样(酒精水溶液)20℃时的密度,查表求得在20℃时乙醇含量的体积分数,即为酒精度。 2.仪器 2.1 全玻璃蒸馏器:500mL。 2.2 恒温水浴:控温精度±0.1℃。 2.3 附温度计密度瓶:25mL或50mL。 3.试样液的制备 用一干燥、洁净的100mL容量瓶,准确量取样品(液温20℃)100mL于500mL蒸馏瓶中,用50mL水分三次冲洗容量瓶,洗液并入蒸馏瓶中,加几颗沸石或玻璃珠,连接蛇形冷却管,以取样用的原容量瓶作接收器(外加冰浴),开启冷却水(冷却水温度宜低于15℃),缓慢加热蒸馏(沸腾后的蒸馏时间应控制在30min-40min内完成),收集馏出液,当接近刻度时,取下容量瓶,盖塞,于20℃水浴中保温30min,再补加水至刻度,混匀,备用。 4.分析步聚 将密度瓶洗净,反复烘干、称量,直至恒重(m)。 取下带温度计的瓶塞,将煮沸冷却至15℃的水注满已恒重的密度瓶中,插上带温度计的瓶塞(瓶中不得有气泡),立即浸入20.0℃±0.1℃恒温水浴中,待内容物温度达20℃,并保持20min不变后,用滤纸快速吸去溢出侧管的液体,立即盖好侧支上的小罩,取出密度瓶,用滤纸擦干瓶外壁上的水液,立即称量(m1)。 将水倒出,先用无水乙醇,再用乙醚冲洗密度瓶,吹干(或于烘箱中烘干),用试样液反复冲洗密度瓶3至5次,然后装满。重复上述操作,称量(m2)。 5.结果计算 试样液(20℃)的相对密度按下式计算。 式中: ——试样液(20℃)的相对密度; m2——密度瓶和试样液的质量,单位为g ; m ——密度瓶的质量,单位为g ; m1——密度瓶和水的质量,单位为g 。 根据试样的相对密度,查表求得20℃时样品的酒精度。 所得结果表示至一位小数。 6.精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值,不应超过平均值的0.5%。 二、酒精计法 1.原理 用精密酒精计读取酒精体积分数示值,查表进行温度校正,求得在20℃时乙醇含量的体积分数,即为酒精度。 2.仪器 精密酒精计:分度值为0.1%vol。 3.分析步骤 将试样液(密度瓶法制备)注入洁净、干燥的量筒中,静置数分钟,待酒中气泡消失后,放入洁净、擦干的酒精计,再轻轻按一下,不应接触量筒壁,同时插入温度计,平衡约5min,水平观测,读取与弯月面相切处的刻度示值,同时记录温度。根据测得的酒精计示值和温度,查表,换算为20℃时样品的酒精度。 所得结果应表示至一位小数。 4.精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值,不应超过平均值的0.5%。 三、新标准与原标准的主要变化 1.新标准中仲裁法的名称由原标准中的比重瓶法改为密度瓶法。 2.新标准增加了冷却水的温度,宜低于15℃。 3.新标准增加了沸腾后的蒸馏时间,应控制在30min-40min内完成。 4.新标准中规定测定的平行误差不得超过平均值的0.5%,原标准中规定测定的平行误差不得超过0.2%(V/V)。 四、讨论 1.样品在装瓶前的温度必须低于20℃,若高于20℃,恒温时会因液体收缩而使瓶内样品不满带来误差。 2.当室温高于20℃时,称量过程中会有水蒸汽冷凝在密度瓶外壁,而使质量增加,因此要求称量操作非常迅速。为此,可先将密度瓶初称一次,将平衡砝码全部加好,然后将密度瓶用绸布再次擦干,放入天平,迅速读取平衡点刻度。 3.密度瓶所带温度计,最高刻度为40℃,干燥时不得放入烘箱或在高于40℃的其它环境中干燥。 4.酒精计要注意保持清洁,因为油污将改变酒精计表面对酒精液浸润的特性,影响表面张力的方向,使读数产生误差。 5.盛样品所用量筒要放在水平的桌面上,使量筒与桌面垂直。不要用手握住量筒,以免样品的局部温度升高。 6.注入样品时要尽量避免搅动,以减少气泡混入。注入样品的量,以放入酒精计后,液面稍低于量筒口为宜。 7.读数前,要仔细观察样品,待气泡消失后再读数。 8.读数时,可先使眼睛稍低于液面,然后慢慢抬高头部,当看到的椭圆形液面变成一直线时,即可读取此直线与酒精计相交处的刻度

7,酒上面的酒精度是如何测出来的

白酒是用酒精表量出来的,白酒的常温是20°C,放上酒精表,如果酒温低于20°C每低三度加一度酒精,高于20°C时每三个温度减一度酒精。
酒精度代表的就是酒精百分比含量。如100ml的33度酒精度的酒就含33ml的酒精,假设这100ml的酒重93.4克(酒精密度为0.8,水密度为1),那就含30.8克酒精。‘酒精的度数 酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃)。 酒精度单位:(v/v),百分之七的意思是100体积单位的酒中含有7体积单位的乙醇。例如100升酒中含有7升的乙醇。 一般是以容量来计算,故在酒精浓度后,会加上“vol”以示与重量计算之区分。酒精度表示法 表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算。 标签上酒精含量的表示法有两种: 欧式百分比法〔酒精度百分比法〕:欧洲、日本等国,是以百分比或度来表示,如威士忌一般为40%vol或43%vol,白兰地为40%vol,葡萄酒为12%~12.5%vol。 美式proof 法:美国、加拿大是用proof 来表示。proof 之值等于百分比之两倍,如80proof=40%。酒精度的测定 一、密度瓶法 1.原理 以蒸馏法去除样品中的不挥性物质,用密度瓶法测出试样(酒精水溶液)20℃时的密度,查表求得在20℃时乙醇含量的体积分数,即为酒精度。 2.仪器 2.1 全玻璃蒸馏器:500ml。 2.2 恒温水浴:控温精度±0.1℃。 2.3 附温度计密度瓶:25ml或50ml。 3.试样液的制备 用一干燥、洁净的100ml容量瓶,准确量取样品(液温20℃)100ml于500ml蒸馏瓶中,用50ml水分三次冲洗容量瓶,洗液并入蒸馏瓶中,加几颗沸石或玻璃珠,连接蛇形冷却管,以取样用的原容量瓶作接收器(外加冰浴),开启冷却水(冷却水温度宜低于15℃),缓慢加热蒸馏(沸腾后的蒸馏时间应控制在30min-40min内完成),收集馏出液,当接近刻度时,取下容量瓶,盖塞,于20℃水浴中保温30min,再补加水至刻度,混匀,备用。 4.分析步聚 将密度瓶洗净,反复烘干、称量,直至恒重(m)。 取下带温度计的瓶塞,将煮沸冷却至15℃的水注满已恒重的密度瓶中,插上带温度计的瓶塞(瓶中不得有气泡),立即浸入20.0℃±0.1℃恒温水浴中,待内容物温度达20℃,并保持20min不变后,用滤纸快速吸去溢出侧管的液体,立即盖好侧支上的小罩,取出密度瓶,用滤纸擦干瓶外壁上的水液,立即称量(m1)。 将水倒出,先用无水乙醇,再用乙醚冲洗密度瓶,吹干(或于烘箱中烘干),用试样液反复冲洗密度瓶3至5次,然后装满。重复上述操作,称量(m2)。 5.结果计算 试样液(20℃)的相对密度按下式计算。 式中: ——试样液(20℃)的相对密度; m2——密度瓶和试样液的质量,单位为g ; m ——密度瓶的质量,单位为g ; m1——密度瓶和水的质量,单位为g 。 根据试样的相对密度,查表求得20℃时样品的酒精度。 所得结果表示至一位小数。 6.精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值,不应超过平均值的0.5%。 二、酒精计法 1.原理 用精密酒精计读取酒精体积分数示值,查表进行温度校正,求得在20℃时乙醇含量的体积分数,即为酒精度。 2.仪器 精密酒精计:分度值为0.1%vol。 3.分析步骤 将试样液(密度瓶法制备)注入洁净、干燥的量筒中,静置数分钟,待酒中气泡消失后,放入洁净、擦干的酒精计,再轻轻按一下,不应接触量筒壁,同时插入温度计,平衡约5min,水平观测,读取与弯月面相切处的刻度示值,同时记录温度。根据测得的酒精计示值和温度,查表,换算为20℃时样品的酒精度。 所得结果应表示至一位小数。 4.精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值,不应超过平均值的0.5%。 三、新标准与原标准的主要变化 1.新标准中仲裁法的名称由原标准中的比重瓶法改为密度瓶法。 2.新标准增加了冷却水的温度,宜低于15℃。 3.新标准增加了沸腾后的蒸馏时间,应控制在30min-40min内完成。 4.新标准中规定测定的平行误差不得超过平均值的0.5%,原标准中规定测定的平行误差不得超过0.2%(v/v)。 四、讨论 1.样品在装瓶前的温度必须低于20℃,若高于20℃,恒温时会因液体收缩而使瓶内样品不满带来误差。 2.当室温高于20℃时,称量过程中会有水蒸汽冷凝在密度瓶外壁,而使质量增加,因此要求称量操作非常迅速。为此,可先将密度瓶初称一次,将平衡砝码全部加好,然后将密度瓶用绸布再次擦干,放入天平,迅速读取平衡点刻度。 3.密度瓶所带温度计,最高刻度为40℃,干燥时不得放入烘箱或在高于40℃的其它环境中干燥。 4.酒精计要注意保持清洁,因为油污将改变酒精计表面对酒精液浸润的特性,影响表面张力的方向,使读数产生误差。 5.盛样品所用量筒要放在水平的桌面上,使量筒与桌面垂直。不要用手握住量筒,以免样品的局部温度升高。 6.注入样品时要尽量避免搅动,以减少气泡混入。注入样品的量,以放入酒精计后,液面稍低于量筒口为宜。 7.读数前,要仔细观察样品,待气泡消失后再读数。 8.读数时,可先使眼睛稍低于液面,然后慢慢抬高头部,当看到的椭圆形液面变成一直线时,即可读取此直线与酒精计相交处的刻度。
在古代,没有先进的分析手段和仪器,酿酒人检测酒精含量的方法是用火,他们把等量的酒与火药混合,然后点燃。如果火药不起火,证明酒精含量低,如果火焰很明亮证明酒精含量很高,如果火焰中等而且呈蓝色,证明酒精含量中等。这种方法在英文里被称为"Proved"(验证),由此演化而来,酒里酒精含量的多少用“Proof”来表示,它的含义是酒精含量的多少或纯度。 目前国际上使用的酒度表示法有3种。标准酒度(Vol),英制酒度(Sikes),美制酒度(Proof), 当每100毫升酒液种含有1毫升酒精时,其酒度就是1度“1%Vol”或"1GL" 换算方式1GL=2Proof=1.75Sikes