糯米红酒，糯米红酒怎么酿制

糯米红酒的酿制方法如下：一、材料5斤糯米、8斤水、1筒红曲。二、做法1、糯米浸泡4至5个小时。2、滤起放木桶中蒸熟。3、竹匾上摊开放凉。 4、往水缸中放入水(自来水即可)。5、倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎。6、放入糯米搅拌均匀。7、盖上盖子，不必盖很严，不让灰尘进入就可以了。8、以后每天用竹条搅拌一次.搅十多天后就行。9、约一个月左右就可以用酒筛把酒滤出装起来，到此酿成。注意事项：酿红酒应选在秋后天气转凉时较好，因为这时天气冷，酿出的酒不容易长酒虫子，春天农历2月之前酿造也行，这是桃花开的季节，所以此时酿出的酒称为：桃花酒。

糯米红酒的酿制方法如下：一、材料5斤糯米、8斤水、1筒红曲。二、做法1、糯米浸泡4至5个小时。2、滤起放木桶中蒸熟。3、竹匾上摊开放凉。 4、往水缸中放入水(自来水即可)。5、倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎。6、放入糯米搅拌均匀。7、盖上盖子，不必盖很严，不让灰尘进入就可以了。8、以后每天用竹条搅拌一次.搅十多天后就行。9、约一个月左右就可以用酒筛把酒滤出装起来，到此酿成。

配料5斤糯米配8斤水配1筒红曲,如果让酒浓些,可以配2筒红曲.(这里指的筒,是竹子作的筒,量一筒大米刚好半斤) 工具蒸米木桶,竹匾,竹条,大水缸.酿造过程糯米浸泡4至5个小时,滤起放木桶中蒸熟，竹匾上摊开放凉。 往水缸中放入水(自来水即可)，倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎，放入糯米搅拌均匀，盖上盖子即可。不必盖很严，不让灰尘进入就可以了。以后每天用竹条搅拌一次.搅十多天后就行.约一个月左右就可以用酒筛把酒滤出装起来，到此酿成。注意事项酿红酒应选在秋后天气转凉时较好,因为这时天气冷,酿出的酒不容易长酒虫子,春天农历2月之前酿造也行,这是桃花开的季节,所以此时酿出的酒称为:桃花酒.

一斤糯米能做1.5-2斤甜酒，具体做法如下：　　主料：糯米500g，安琪米酒曲3g　　辅料：凉开水400g　　步骤　　1.选上好的糯米。　　2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。　　3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。　　4.将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时。　　5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。　　6.加入2克米酒曲充分搅拌均匀。　　7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。　　8.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒一点，最后再用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。　　9.开始进入发酵阶段，最好是放入25--30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵。　　10.再过12--24小时后出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。　　11.发酵成功的米酒，米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁，味道纯正甜香。否则即使发酵了，味道也会发酸。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水。不用再保温发酵了，加水只是为了稀释一下。

付费内容限时免费查看回答亲，您好！很高兴为您解答问题！根据一斤糯米两斤水的原则，做10斤糯米红酒大约需要20斤水！一斤糯米两斤水的比例酿红酒~米酒的做法步骤：步骤 1红曲的量可自己适当增减，放多的话，度数会大一点！步骤2糯米洗好以后泡水七个小时。步骤 3糯米泡好后拿去蒸，或者用高压锅像煮饭那样压熟。但是水不要太多，煮起来的米饭要有点干干的。步骤 4用蒸锅去蒸，蒸熟就可以，然后可以用一个大的盘子拌开到不烫手。步骤 5不烫手的温度，加入红酒曲拌均匀。步骤 6拌好后放进酿酒容器里，压紧实！步骤 7倒入凉开水，或者纯净水，头七天先不要封盖子，因为发酵会有很多气体，之后再封紧。更多15条

配料： 5斤糯米配8斤水配1筒红曲，如果让酒浓些可以配2筒红曲，（这里指的筒，是竹子作的筒，量一筒大米刚好半斤） 工具： 蒸米木桶，竹匾,竹条，大水缸 酿造过程： 糯米浸泡4至5个小时,滤起放木桶中蒸熟，竹匾上摊开放凉。 往水缸中放入水(自来水即可)，倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎，放入糯米搅拌均匀，盖上盖子即可。不必盖很严，不让灰尘进入就可以了。以后每天用竹条搅拌一次.搅十多天后就行，约一个月左右就可以用酒筛把酒滤出装起来，到此酿成。 注意事项： 酿红酒应选在秋后天气转凉时较好，因为这时天气冷，酿出的酒不容易长酒虫子，春天农历2月之前酿造也行。