黄米酒,黄米酒怎么做好吃黄米酒的家常做法

1,黄米酒怎么做好吃黄米酒的家常做法

主料小米300g辅料甜酒曲适量步骤1.食材图。2.先将小米用清水浸泡至手捻能碎的状态。3.蒸锅铺入箬竹叶。4.将浸泡好的小米铺放在笼屉里上锅蒸。5.小米蒸熟后,打开锅盖晾至体温状态。6.适量温开水,加入酒曲,没有称量,完全凭感觉添加,多些少些没关系。7.将蒸好的小米倒入容器里,加入酒曲水拌匀。8.压实。9.在中间捣洞方便出酒。10.洞洞有酒溢出,闻起来有酒香味,即成。
- 准备食材 -糯米 1斤酒曲 一粒凉白开 500ml- 步骤 -1.糯米浸泡12小时。糯米的质量很重要。好的酿出来的美酒会更香醇。2.泡好的糯米放蒸锅中蒸。先把水装好,烧开看见有蒸汽冒上来后在把泡好的糯米倒铺好蒸布的锅里上蒸,用筷子戳些小洞,好让蒸汽好网上行,在把蒸布盖好,盖上盖蒸20分钟后焖五分钟。开盖后看没有夹生就可以。3.把蒸熟的米倒在无油的盆子里放凉。这时用擀面杖把酒曲压碎,用手试试米的温度在30度时最好,太热了酒酿出来会发酸,所以大家做的时候手感不烫最好。4.把凉好的米倒上凉白开。把米团打散。倒入酒曲搅拌均匀。在把拌匀的米装入酿酒瓶中,中间留个小洞,这样方便看到酒液出来。5.装好后象现在的天气需要放到暖气旁。加盖被子保暖发酵。如果是夏天就不需要了。注意温度也不易过高太高也容易出现酒酿出来发酸。6.现在市面上基本上白酒都是酒精勾兑出来的,饮用对人身体没有什么好处,所以没事时大家可以自己酿些米酒,放时间越长酒越纯味道越好。操作方法也很简单。建议大家第一次做时用一斤米先试试。熟练后可以每次做十斤的量。7.在酿造24小时后出酒后加1:1的比例加凉白开让它在继续发酵到一个月就是度数比较高的米酒,如果大家只想做出酒酿那加水后就直接放到冰箱中停止发酵。

黄米酒怎么做好吃黄米酒的家常做法

2,大黄米酒怎么做

材料:大黄米500g、酒曲4g、清水700mI。1、准备好大黄米,大黄米很口感粘糯,把它们做成酒酿,经过发酵酿制营养更容易吸收。2、把洗干净的大黄米酒,浸泡在水里12个小时,如图所示。3、然后把大黄米铺上布放在笼屉,隔水蒸30分钟,如图所示。4、蒸好的黄米晾干,准备一杯温水、甜酒曲一袋。5、黄米降温到30度,放在一个洁净有盖的大碗里。 6、然后在碗里面洒在糯米上。7、然后再撒上甜酒,如图所示,搅拌均匀。8、接下来在米饭团中间挖一个小洞,如图所示。9、在洞里面撒一点点酒曲加一点点水,拌酒曲的时候不要过多加水。10、然后用瓷盆加盖要放在暖气旁边,如图所示。11、酒香出来之后,就兑入一杯清水如图所示倒入。12、兑入清水之后要在室温下继续醇化2小时。把酒酿放到冰箱里冷藏一夜,如图所示。13、最后,一夜过后拿出来就可以看到大黄米已经做好了,可以饮食了。
材料  大黄米1.5公斤,清水,酒曲  做法  1.用清水淘两遍。  2.保持水分,泡24小时。  3.泡过24小时后的黄米。  4.检查一下:用手搓搓,能搓碎就可以了。  5.准备蒸锅,下面垫块笼布。  6.把米放在笼布上。  7.放米的时候,要把水沥干。  8.蒸半个小时,关火。放凉至人体温度。  9.把酒曲就凉开水,搅拌进蒸好的糯米里。  10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后,中间挖个坑。  11.盖上盖子,把锅放在窗台上晒(家里现在用煤气,没有水箱蜂窝煤了)。  12.裹上毛巾被,发酵3天,温度最好能保持30度以上。  13.观察:第一天可以闻见酒香了。  14.观察:第二天能看见较明显的发酵了。  15.观察:第三天大约过三天就好了,中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。
大黄米做成干一些的米饭就可以
3斤大黄米泡好 熬粥 置凉 倒入熬好花椒水(花椒一两) 白酒三两 红酒曲三两 搅匀 ,密封保温 。保持与早先家里发面时的温度 每天搅拌一次 夏季大约 三五天 有酒香 根据自己口味 掌握发酵程度 就可以了

大黄米酒怎么做