球芽甘蓝，什么是芽甘蓝

抱子甘蓝，别名芽甘蓝、子持甘蓝，十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物，为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，中国台湾省有少量种植。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。中国于20世纪末开始引进并种植抱子甘蓝，使之成为时兴的蔬菜。中文学名： 抱子甘蓝 别称： 小圆白菜 界： 植物界 门： 被子植物门 Magnoliophyta 纲： 双子叶植物纲 Magnoliopsida 目： 十字花目(Brassicales) 科： 十字花科(Brassicaceae) 属： 芸薹属(Brassica) 种：

1 酱苤蓝（球茎甘蓝）丝 配方：咸苤蓝100公斤，酱油30公斤 制作方法： 1选不糠不烂的大个咸苤蓝，冲洗干净后，切成3×3毫米见方的长丝。 2用清水浸泡5小时，上榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次缸。2天后即为成品。 质量标准：色棕红，质脆嫩，味鲜略咸。2 苤 蓝烧牛肉 主料：牛肉(肥瘦)500克 辅料：苤蓝200克，苹果50克 调料：盐4克，沙姜2克，花椒2克，大葱5克，姜5克，八角2克，酱油5克，猪油（炼制）20克，豆瓣10克 特色：汤汁红亮，牛肉软烂，鲜香味美，滋润不腻。 做法： 1.牛肉洗净，切2厘米见方的块； 2.苤蓝削皮，切同样大小的块； 3.锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟； 4.另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。

放盐

自己想怎么吃怎么吃

直接咬

酱苤蓝（球茎甘蓝）丝 酱苤蓝（球茎甘蓝）丝 配方：咸苤蓝100公斤，酱油30公斤 制作方法： 1选不糠不烂的大个咸苤蓝，冲洗干净后，切成3×3毫米见方的长丝。 2用清水浸泡5小时，上榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次缸。2天后即为成品。 质量标准：色棕红，质脆嫩，味鲜略咸。腰 果拌球茎甘蓝 材料：球茎甘蓝，腰果 调料：盐，糖，醋，鸡精，生抽，胡椒粉，橄榄油。如果吃辣的话还可以放辣椒油。 做法： 1.把球茎甘蓝削皮，切成条状，在开水中焯一下。 2.把上面所说的调料放在焯过水的球茎甘蓝条里。 3.把小番茄切2刀，用来装饰。高 纤维拌菜 原料：球茎茴香半个，孢子甘蓝50克，甜脆豆20克，西芹50克，紫叶生10克，红、黄西红柿20克。 调料：竹盐、松茸、橄榄油。 做法： 1.球茎茴香、孢子甘蓝、西芹、甜脆豆分别洗净改刀后，焯水待用。红、黄西红柿洗净对半切开。 2.紫叶生洗净铺底，上摆上述蔬菜。 3.竹盐、松茸、橄榄油调匀，浇在菜上即可。 抵制不了肉食的诱惑？那么4∶1（4份蔬菜搭配1份肉食）的摄入比例是你的最好选择。苤 蓝烧牛肉 主料：牛肉(肥瘦)500克 辅料：苤蓝200克，苹果50克 调料：盐4克，沙姜2克，花椒2克，大葱5克，姜5克，八角2克，酱油5克，猪油（炼制）20克，豆瓣10克 特色：汤汁红亮，牛肉软烂，鲜香味美，滋润不腻。 做法： 1.牛肉洗净，切2厘米见方的块； 2.苤蓝削皮，切同样大小的块； 3.锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟； 4.另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。炸 豆腐丸子 主料：泰安豆腐200克，鸡蛋20克，海米末50克，甜面浆25克，酱姜末10克，葱末10克，酱苤蓝末10克，香菜末10克，精盐5克。 特色：丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，氽味隽永。 做法： 1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。 2.待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。