白酒什么情况下变成碱性小分子酒，碱性还是酸性白糖呈什么性

都是弱碱性

替你的那个追问回答下、加了水的酒精，Na就会和水先反应了，多余的Na才会和酒精反应

照理说钠和酒精反应生成的C2H5ONa，具有强碱性质

红葡萄酒——是世界唯一的碱性酒很难理解吧？呵呵。其实，酒的酸碱性不是按照ph值去算的。因为其成分复杂。虽然味道是酸的，但由于红葡萄酒中含有大量单宁，单宁有强烈的扛氧化作用，所以红葡萄酒属于碱性酒，喝红酒可以改善酸性体质，这是其他酒所没有的效果。

你好！应该是ph值大于七的。我的回答你还满意吗~~

醋是酸性的，但是再提内代谢后产生的代谢产物是碱性的 众所周知，食物可分为碱性食物和酸性食物两个大类，人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内血液酸碱度即PH值的平衡。所谓酸性和碱性食物，并非由口感或味觉来识别，主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。大凡含氮、硫、磷等非金属元素较多的则为酸性食品，而含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。并非味道酸的就是酸性食品，比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它们非但不是酸性食品，恰恰相反，却是典型的碱性食品。又如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等，则不是碱性食品，全都属于酸性食品。 在一般情况下，人体血液的酸碱度是平衡的，而以略微偏于碱性为好。在紧张的体力劳动和剧烈的体育锻炼之后，体内的糖、脂肪、蛋白质会大量分解而产生较多的酸，使人感到腰腿或全身肌肉酸痛，并且使人感到疲劳倦怠。倘在此种情况下大喝可口可乐，而可口可乐含糖分较高，属酸性食品，再吃巧克力糖之类，又都是酸性食品。这些东西吃下去以后，势必“火上加油”，定会增加血液中的酸度，从而更为加重人体肌肉的酸痛程度，使疲劳更无法及时消除。 那么，在劳动或锻炼之后到底该吃什么东西好呢？应当吃碱性食品。在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品。在饮料方面，最好是喝牛奶、豆浆和饮茶水、果汁（不加糖）、喝矿泉水或白开水亦可。

大部分酒类的Ph值都为酸性。如蒸馏酒、发酵酒等Ph为4.5-5.5，啤酒Ph值为4.2-4.4。酸性酒当中的乙醇在消化过程中被氧化产生的大量乙醛长期停留在肝脏与血液当中，无法被正常的生理代谢调节则是饮酒后会产生头痛、胃酸等宿醉反映的原因。在引用碱性酒后将不会产生宿醉反映。碱性酒的Ph值接近人体体液Ph值，可以减轻肝脏、脾脏的负担，防止钙质流失，达到促进体内酸碱平衡的效果。就碱性酒而言，经研者认为，它是一种能量酒或称负离子酒，具有帮助气血循环、消除疲劳、减轻压力和帮助睡眠的作用。它是纳米技术，结合生化、医学、营养等学科综合研究的成果。其生产过程是把发酵酒或食用酒精经过一个特制的碱性酒发生器。该发生器是利用在深海中的一种矿物质，利用现代科学技术精心制作而成。它有助于将水分子之间的距离拉大，分子间结合度(表示结合的紧密程度)低，水分子活性大，并通过其具有较强的远红外线辐射能力，使普通水分子与其接触的瞬间，让其辐射的强红外线对水分子团结构产生变化，氢键被破坏，化学键断裂，大的分子团变小，成为只含5～6个水分子的小分子团。同时使溶解于其中的有毒物质被释放。使大分子的酒和水经过活化变成为短链的小分子团水并形成碱性酒。处理后的酒水分子团越小，活性就越大，其结构更接近人体细胞内的水，容易被细胞吸收，具有很好的健康促进功能，让消费者在饮酒的同时，喝出了快乐，喝出了健康。当然，碱性酒作为一种全新理念的新产品，在我国才刚刚起步，台湾第一酒厂已成功研制出并获专利，而碱性酒未来的普及有待各位酿酒界的专家进一步的研究和开发。

预健弱碱酒是兼香典范，浓头酱尾清中间，对尿酸高，痛风人群更益饮用

大部分酒类的Ph值都为酸性。如蒸馏酒、发酵酒等Ph为4.5-5.5，啤酒Ph值为4.2-4.4。酸性酒当中的乙醇在消化过程中被氧化产生的大量乙醛长期停留在肝脏与血液当中，无法被正常的生理代谢调节则是饮酒后会产生头痛、胃酸等宿醉反映的原因。 在引用碱性酒后将不会产生宿醉反映。碱性酒的Ph值接近人体体液Ph值，可以减轻肝脏、脾脏的负担，防止钙质流失，达到促进体内酸碱平衡的效果。 就碱性酒而言，经研者认为，它是一种能量酒或称负离子酒，具有帮助气血循环、消除疲劳、减轻压力和帮助睡眠的作用。它是纳米技术，结合生化、医学、营养等学科综合研究的成果。其生产过程是把发酵酒或食用酒精经过一个特制的碱性酒发生器。该发生器是利用在深海中的一种矿物质，利用现代科学技术精心制作而成。它有助于将水分子之间的距离拉大，分子间结合度(表示结合的紧密程度)低，水分子活性大，并通过其具有较强的远红外线辐射能力，使普通水分子与其接触的瞬间，让其辐射的强红外线对水分子团结构产生变化，氢键被破坏，化学键断裂，大的分子团变小，成为只含5～6个水分子的小分子团。同时使溶解于其中的有毒物质被释放。使大分子的酒和水经过活化变成为短链的小分子团水并形成碱性酒。处理后的酒水分子团越小，活性就越大，其结构更接近人体细胞内的水，容易被细胞吸收，具有很好的健康促进功能，让消费者在饮酒的同时，喝出了快乐，喝出了健康。 当然，碱性酒作为一种全新理念的新产品，在我国才刚刚起步，台湾第一酒厂已成功研制出并获专利，而碱性酒未来的普及有待各位酿酒界的专家进一步的研究和开发。

众源碱性酒是集传统工艺与科技创新于一身的“新型白酒品牌”，在保持传统白酒风味、口感的基础上，能够调节肠胃、提高免疫力、帮助气血循环、消除疲劳、减轻压力，有益身体健康的白酒。她的PH值呈弱碱性，和体液一样，这样，体内的各组织功能都是呈正常化，对肝脏的解毒功能几乎没有影响。众源碱性酒，兼白酒与保健酒于一体。喝起来是白酒，喝下去却有保健功能，而其作用却比保健酒好上百倍。长期饮用碱性酒能清除人体内的酸性代谢产物，调节人体酸碱度，提高新陈代谢，改善酸性体质所引起的各种慢性病。 在适量的情况下，不容易上头；醉了容易醒，没有晨晕现象，并且入口绵甜爽净、香醇顺喉。

可以减轻肝脏、脾脏的负担，防止钙质流失，达到促进体内酸碱平衡的效果。

高度糯米白酒，一般使用的发酵容器是陶瓷缸，陶瓷缸发酵和储存糯米酒过久，都会带来微黄。糯米酒在发酵时，也会有些微黄，过于清澈无色的糯米酒很少。

糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。 [编辑本段]【营养功效】 中医：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用: 面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。 西医：米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。 一、糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量...糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。 [编辑本段]【营养功效】 中医：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用: 面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。 西医：米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。 一、糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。 二、酸的分析：酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。 三、蛋白质和氨基酸：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白），经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。 四 、生素和矿物质：这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素b族，维生素e，多种矿物质。 [编辑本段]【饮用】 适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。 [编辑本段]【储存】 糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用；夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。 [编辑本段] 【配方与做法】 配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。 做法：1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。 2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。 3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7％。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。 4.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。 5.澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。 [编辑本段]【产品特点】 黄色或褐红色、清晰透明、香味浓馥、某美醇厚、风味独具。 [编辑本段]【食用方法】 作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳；有时也将汤圆(以小圆子为佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。 [编辑本段]【特别提示】 1、糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。 2、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。 3、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。 米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。 4、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。 5、一定要密闭好。否则又酸又涩。 6、温度低也不成。三十摄氏度（80华氏度）左右最好。