白酒怎么煮蛤子，埝子酒是怎么做的呢

摘回来晒干,然后蒸熟,反复三次就可以放到酒里泡就好了

活蛤去泥法.将活蛤放在加入少量盐的盐水中泡两三分钟,再放入大盆清水中,它就会尽量吐出含泥沙,反复几次效果更好.(在清水中不少于半小时) 微波炉蛤蜊蒸蛋 半斤白蛤，浸在淡盐水中备用。 1，要先将蛤蜊投入沸水中煮到沸水重新沸腾，然后立时将蛤蜊用漏勺捞出，此时蛤蜊已经尽数张开。时间不宜长，否则蛤肉不鲜嫩，蛤蜊不熟，吃了对身体不好。 2，然后按照微波炉做蒸蛋的做法，打了两只鸡蛋在一个微波炉塑料容器中，加盐、料酒适量，将蛤蜊在蛋汤中排好，加水若干。然后容器加盖（留出气孔）。 3，微波炉中火，转三分钟即可。 蛤蜊鲜美，蛋羹嫩滑。 中火三分钟就可以了。（水不要加太多，盖子不要太紧，最好留出透气孔，以防溢出） 或者烧开水，把白蛤抄一下.坐锅放油葱姜爆香放白蛤放几滴料酒盐糖少许翻炒几下就好了放鸡精淋香油出锅！

你就知道吃.小心发胖...臭孩子.

白蛤 是主要治疗风湿的中药。一般不建议食用。最好的用法可以泡白酒。注意酒不要末到白蛤的头部以为头部有一些有毒的物质。切记。。切记。。

首先将摘好的杨梅用盐水浸泡清洗，每颗杨梅去除杨梅蒂，要弄干净一点。盐水泡好后，倒入矿泉水反复冲洗干净，一定要弄干杨梅表面的水分。放入密封罐中，先铺一层杨梅，再铺一层冰糖，一定要铺满为止。倒入白酒，白酒一定要盖过杨梅。用保鲜膜盖上封住，放置阴凉处即可。最好挑选个子中等，形体硬朗、新鲜度较高的杨梅。不能清洗、浸水。普通白酒，浓度50%左右，度数高一点相对泡出的酒口感及外观更好。一定要选用玻璃或陶瓷器皿，最好不用塑料的器皿，其容积最好能一次装1斤～2斤杨梅。浸泡前一定要保持器皿的干净和干燥。挑选新鲜完整的杨梅，稍清洗后，用盐水浸泡杨梅20分钟，以便更彻底的杀菌去尘。用纯净水将盐水泡过的杨梅将清洗干净，摊开，放阴凉处晾至无水（有水酒酿不成）。找一个大口的玻璃瓶清洗干净并彻底晾干，然后一层杨梅，一层冰糖的码放入瓶中，最后倒入白酒，让酒浸过杨梅。盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可。三个月打开后，将杨梅与酒分离，这样便于保存。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。《本草纲目》上说，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。” 用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。

不过吃惯了清淡一点的做法，偶尔试试我今天做的这种重口味的方法，也能挑起你的味蕾，大呼过瘾！我买花蛤喜欢在傍晚的时候去买，这样的花蛤经过一天的时间，沙也吐的差不多了。挑的时候要注意挑那些张口伸出触角呼吸的，拿起轻轻甩一甩再一捏，能很快的将触角缩回去的就是新鲜的，那些不能闭合贝壳的就别要了。买回来的花蛤别急着煮，先洗去外壳附着的泥沙，然后用淡盐水泡半小时，水里可以滴几滴香油，期间需换一至两次水，最后一次见水里没沙了就可以将水倒掉再用流水清洗一遍即可。 辣酒水煮花蛤 水煮，一般都是鱼片、牛肉之类的多，用花蛤还是第一次，不过成品没让我失望，香辣可口，汤汁更有一股花蛤的鲜甜味，拿来泡饭最好不过了。 材料：花蛤400克配料：生姜碎、蒜末、小米椒粒、香菜段各适量调料：蒜辣酱1勺、盐适量、油适量、生抽适量、客家娘酒20克、花椒粉适量 1、花蛤洗净泡淡盐水备用、蒜头切末、小米椒切小粒；2、香菜切段、生姜切末；3、坐锅热油，小火下蒜辣酱炒出红油，倒入姜末炒香，加娘酒和少量食盐调味；4、加适量清水烧开；5、倒入花蛤加盖焖煮；6、煮至所有的花蛤全部开口之后再煮两分钟，加生抽调味；7、煮好的花蛤倒入大碗内；8、撒上蒜末、小米椒粒、和花椒粉，淋上热油，撒上香菜即可。 小贴士：1、如果觉得花蛤不放心，怕里面有沙，可以先用清水煮开再倒入辣汁里烹煮。2、没有客家娘酒的可以试试用黄酒代替3、炒蒜辣酱的时候一定要小火，不然红油没炒出来，酱已经糊了。

火焰蛤蜊 　 高度白酒与红酒相融合，将蛤蜊浸醉，随即点火，等酒燃尽，蛤蜊已是熟透状态，再配以姜汁、日本酱 油、香辣汁的辅佐，更令人垂涎。 芙蓉蛤蜊 操作：将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出；将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放蛤蜊壳内，再将蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。 懒人蛤蜊 做法：丝瓜去皮切粗条，入盐拌匀；在一张铝箔纸上放4块丝瓜条，2个蛤蜊和少许姜丝后，浇点酒；折成长方包，放入烤箱，大火力烤10分钟即成。 芦笋蛤蜊肉 做法：辣椒切片，蛤蜊氽烫，取出蛤蜊肉；芦笋切段氽烫，入开水冲凉；起锅，先炒芦笋，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入调味料及辣椒炒匀。 龙井蛤蜊汤 做法：用开水将龙井泡开后，滤得清净茶汤；另煮开半锅水后，放入蛤蜊及姜丝。待蛤蜊张开后，将茶汤倒入，混合煮开即可。 蛤蜊汤面 　 大蒜拍碎，小白菜烫熟；用两汤匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和酱油，撒下水2汤匙，大火炒拌，盖上锅盖闷至蛤蜊开口，放下其余调味料拌匀，将蛤蜊盛出，注入清汤或水至锅中，煮滚后加盐调味即关火；细面煮熟，挑至面碗中，加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上，再放上小白菜便可上桌。 酒蒸蛤蜊： 　 酒与蛤蜊一起下锅，强火闷盖煮，蛤蜊开口后取出，取肉；将菜花洗净，切好，盐水煮后捞出，将混合的配味汁煮过后冷却，放入菜花；将调料汁与蛤肉煮汁混合用强火煮，沸腾后加入溶水淀粉，调均匀，作成馅，倒入加热，然后盛盘，放入馅和菜花并以柚子作点缀。 桑拿蛤蜊 　 桑拿蛤蜊因器皿的不同可以将蛤蜊煮熟也可以气熟。煮熟就是将玻璃锅或者沙锅烧热，然后将 N多的鹅卵石用油炸到一定温度放入锅内，把蛤蜊和酒一起倒在石头上面；气熟步骤差不多。 茄汁蛤蜊 　 少许油、葱末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，适量盐，盖盖大火煮约1分钟，盛出即可。 蛤蜊芸豆面 　 蛤蜊洗净煮熟，取肉。芸豆滚刀切成丁。锅内加花生油，油开后，葱、姜、蒜爆锅，将芸豆、肉丁倒入锅内炒熟，加水和蛤蜊汤，开锅后，放入蛤蜊肉，将鸡蛋倒入搅成蛋花，放少许盐、味精、香油，倒入煮好的面条碗里即成。 鲜蛤蜊炒鸡蛋 　 煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，鸡蛋打开，一并加入蛤蜊肉中，放适量盐，再加入蛤蜊汤少许，拌匀。锅内放油热后将原料倒入锅中，翻炒至成块后，盛盘食用。 麻辣蛤蜊 　 花生油加热后加入花椒、干尖椒段、生姜块、大蒜块，炒香后加入少量水，倒入酱油，烧开，放盐，倒入蛤蜊，翻炒至蛤蜊全部开口，放入香菜，味精，出锅。 蛋黄焗蛤蜊 　 先将上品咸鸭蛋的蛋黄化成油，把蛤蜊放在热油中滚过后，放入蛋黄油中焗一段时间。蛋黄焗蛤蜊是蛤蜊菜中的上品，但烹饪过程非常复杂，特别是咸鸭蛋的选料非常讲究。 微波啤酒蛤蜊 　 啤酒带泡沫，快速倒入碗中，覆盖蛤蜊；放入微波炉中加热4－5分钟即可。 蛤蜊青椒炒鸡蛋 制法：将蛤蜊生剥，把肉和肉中的汁一同放入碗中。将鸡蛋打散加盐搅匀。菜椒切丝，同蛋液一起置于蛤蜊肉中，搅拌。锅中加油烧至八成热后，加葱姜煸炒出香味，将搅匀的蛤蜊肉下锅，炒熟出锅

　　材料1： 　　主角当然是花螺咯，在广州黄沙海鲜批发市场买的，今天的个比较大，48元一斤，弄了一斤半，平时小个的也就是42，45左右吧。 　　材料2： 　　姜片、蒜末、葱段和青红辣椒（青红辣椒点缀用的，不放也没问题,辣味不从这来） 　　材料3： 　　当然要放点香料，就是桂皮、花椒、八角。 　　材料4： 　　豆瓣酱、花雕酒。豆瓣酱我用带辣味的，也可以用一般的豆瓣酱，花雕酒是个人喜好，黄酒白酒等都可以放，自己喜欢了。 　　做法： 　　1.用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激点，可以放红色的小指天椒。 　　2.放点水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分钟，这主要是想让香料出味道。 　　3.可以放入豆瓣酱和花雕酒，放的时候要注意豆瓣酱的量，可以偏咸，但别过分。而花雕酒则大方点，我是倒了半瓶，说到底还是个人喜好了。 　　4.水开了就可以放花螺，煮上个3、4分钟便可，太久螺肉就老了。最后放入葱段和青红椒，还可适量放点糖、鸡精、生抽调味。这就大功告成。 　　干锅紫苏辣酒煮花螺 　　配料： 　　花螺（又名小风螺）600克。尖红椒25克。植物油50克，精盐3克，味精5克，鸡精5 克，蚝油10克，剁椒10克，料酒250克，姜20克，蒜子10克，香葱10克，鲜紫苏联15克，胡椒粉3克，鲜汤150克。 　　特色： 　　螺肉脆嫩，汤味鲜香可口。 　　操作： 　　1、将花螺放入冷水锅内，烧开后捞出，去壳取肉，洗净后待用。 　　2、尖红椒去蒂、切圈，姜、蒜子切末，紫苏切碎，香葱切花。 　　3、净锅置旺火上，放入姜末、蒜末、剁椒、紫苏炒香，再下入花螺肉炒干水分，加精盐、味精、鸡精、蚝油炒匀，倒入料酒、鲜汤，放入尖红椒圈稍焖，撒上胡椒粉，出锅装入干锅内，撒上葱花，带火炉上桌即可。 　　辣酒煮花螺 　　用料 　　（1） 　　花螺 1000克 　　（2） 　　豆瓣酱 2汤匙（30ml） 　　沙嗲酱 2汤匙（30ml） 　　咖哩粉 2汤匙（30ml） 　　黑胡椒粉 1汤匙（15g） 　　胡椒粉 1汤匙（15g） 　　辣椒粉 1汤匙（15g） 　　花椒 1汤匙（15g） 　　陈皮 1汤匙（15g） 　　（3） 　　麻油 1汤匙（15ml） 　　辣椒油 1汤匙（15ml） 　　绍兴酒 4汤匙（60ml） 　　鱼露 3汤匙（45ml） 　　玫瑰露酒 4汤匙（60ml） 　　炸蒜粒 2汤匙（30g） 　　红色指天椒碎 2汤匙（30g） 　　白砂糖 1汤匙（15g） 　　盐 2茶匙（10g） 　　做法 　　花螺（1）用小刷刷洗干净，浸在淡盐水中浸泡30分钟，再用水冲洗。 　　将材料（2）全部入锅中，加入2碗（500ml）清水煮开，再煮15分钟至各种香料的本味融汇在锅中，待沉淀片刻过筛，虑出香料渣，做成酱汁。 　　另一锅中倾入酱汁，将材料（3）放入煮开，再放进花螺煮10分钟即可。 　　小贴士 　　花螺不宜个头过大，平均体长4-5cm的螺，肉质爽嫩鲜美。 　　如果家中有酒精炉具，可以连同酒精炉点火上桌，保持汤汁滚沸。花螺吃完后，锅里的酱汁还可用来烫虾、蟹等海鲜。