红油辣椒油加醋和白酒有什么作用，辣椒油放醋干嘛用

更好的激发出辣椒的红色和味道。

淡化辣味

用天娜水

不可以，因为醋主要成分是酸，白酒主要成分是碱，酸与碱混合会发生化学反应，会放出大量热量，不利于泡辣椒！

可以！再看看别人怎么说的。

可以，但是放不太久。那样会变质的，

这个没有根据！一般不放。辣椒面用水泡一下，然后小火慢熬，让红油慢慢彻底的析出就行，这样的红油透亮，辣椒面焦脆！

不需要呀。就是白砂糖熬，然后糖葫芦下去滚一滚。在放在刷了油的铁板上。就ok啦。小时候妈妈做过

基本没用 油高温就可以炭化完酒酿 酒酿又不是香料 再说了在常温放在油里也起不了作用 油的性质稳定 没有水和淀粉或蛋白质根本产生不起作用

搜一下：熬红油香料放酒酿会起到什么作用？《越详细越好》谢谢

白酒有去腥增味提香作用，加一些白酒在火锅底料中，可以增加食物的口感和香味快速溢出。　　1.下料酒时应从锅边转圈慢慢倒入，倒快了油会溢出来。　　2.下料酒后应立即关小火，不停地搅动，以免糊锅底。　　3.兑锅之前，取料渣加水、猪棒骨、老母鸡等熬出香味后，过滤料渣后再舀入锅中。　　4.传统麻辣火锅用糍粑辣椒，缺点是煮制时，会流失部分辣味，炒制时油会溅得到处都是，且要至少炒制1.5-2.5小时，有的甚至要3个小时。现在这种炒法时间短，节省原料、燃料，也不到处溅，降低成本，效果比传统炒法香。

醋除了酸味，还有甜、咸、香味，可以开胃，使胃液增加，促进食欲，帮助消化。炒菜加点醋，可保护菜中的维生素C少受损失；凉拌菜放醋，不但好吃，味鲜可口，还能帮助灭菌，有消毒作用；烧鱼放醋，不仅解除鱼腥，还可使食物中所含的钙和铁容易溶解，有利于人体的吸收和利用。菜太咸、太辣时放些醋，可减轻咸、辣味；烧肉时放醋，不但可使肉酥得快，而且可增加肉香；烧羊肉、喝羊肉汤，放点醋，可解膻去腻；吃油多的食物和饺子、包子、烧麦时，醮醋吃，就不会感到腻口，而且可增加鲜味。蒸馒头，放碱过多，可加醋中和，不但消除了碱味，而且使馒头不易发霉。人们也常用醋浸渍食物，如醋蒜、酸辣萝卜等，既能增加特殊风味，又有防腐作用。

不会啊