怎么掩盖白酒的辣味，我身边的朋友和同事都喝白酒了 喝白酒吃什么可以掩盖白酒的味

吃肉类，凉拌牛肉，凉拌菜什么的都可以或者老醋花生米很管用

你好！喝酒前喝杯奶或奶类饮料都可以。我的回答你还满意吗~~

首先，你要明白所谓的辛辣与酒的度数是没多大关系的。辛辣原因主要有以下几点：白酒酿造技艺不规范，发酵速度不平衡，醛类物质增加，会让酒的辛辣加重；很多厂家刚出来的新酒，杂质很多，麻坛存放一段时间之后，醛类脂类挥发之后，辛辣味就会减少，所以买酒一定注意它的基酒年份；勾调技艺：传统上认为是白酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成。通过不同年份老酒与新酒进行勾调，使白酒的各项味道协调从而掩盖白酒的辛辣感；除了这些还可以通过其他手段降低白酒的辛辣味：比如近几年兴起的花酒品类，通过加入鲜花精华，中和白酒的辛辣，入口就会柔和很多。而且虽然是新兴的小品类，但还是有做的不错的品牌，像广东的小花样，主打加入玫瑰和苦橙花的精华，配合50年窖藏基酒成份的勾调，在入口柔，不上头这两个点挺适合你的情况。

其实有的白酒是不烧喉咙的，试试别的酒

白酒中醛类含量越高白酒越辛辣，品质自然也更差，大多数酒厂会选择陈酿、勾调等方法降低白酒辛辣感。勾调传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的话，是不应该出现辣味的。通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调，使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感。如果勾调合理，即便是“三精一水”的新工艺白酒也不会有辛辣的感觉。但所谓“不辣”不是真的不辣，而是“显得不辣”，因为醛类物质并没有因此而消失。需要指出的是，不同香型的酒，如浓香和酱香，因为香味物质的不同，对口腔刺激程度不一样，也会感觉辣味不同。陈酿刚生产出的新酒，杂质多，口感辛辣，当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经陈放老熟后，辣味减轻。

白酒的辛辣刺激感是酒中含有过多的醛类、酯类物质,有的偏多,酒味不协调所致。简单点的方法就是用汝瓷材料的分酒器储存一段时间,让酒中的各种组分充分融合,分解酒中的就会较好的减少白酒的辛辣刺激感。

造成白酒辛辣的原因：白酒中辣味成分主要有：糠醛、杂醇油、硫醇、乙硫醚，还有微量的乙醛，白酒生产不正常（液态法白酒异常发酵）时产生丙烯醛，刺激性就更大，可以称为辣味之王了。降低辣味的添加剂还真没有。加入什么物质都不能掩盖其存在。醛类沸点低，特别是丙烯醛的沸点(℃)：52.5，比酒精沸点低，酒头部分含量高，蒸馏白酒时候，每甑截留酒头1~2kg，单独贮存，可以降低辣味物质含量，从而达到降低辣味的目的。浓香型白酒辣味较轻，通过勾兑方式使白酒变得柔和一些，辣味可以得到一定的缓解，但是白酒的风格会发生变化。不是最佳方案。

白酒的辛辣味主要是由于酒中所含醛类造成的。解决的办法，除了在白酒蒸馏时应注意提高馏酒温度，并结合量、质分段摘酒外，对苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兑、调味（不是加用化学香料）的方法进行处理。具体作法是：在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒，与苦辣味成品白酒勾兑和调味，探求最佳组合。添加量多少，应视情而定。 另一种方法是：将一份碎冰糖、两份清水和打成细沫的适量蛋清混合搅拌，小火缓慢煮沸溶化，再趁热用棉布过滤后，加入苦辣味重的白酒中，搅匀，澄清，即可收到良好效果。但须注意控制添加量，否则会破坏白酒的原有风味。

白酒苦可以从工艺和勾兑方式解决。如果是已经生产出来的话只有通过勾兑解决，1、加糖掩盖苦味，但是不能消除苦味；2、稀释法降低苦味，3、用酸，酸是味觉改变剂，调整白酒中酸、酯、醇、醛的比例可以改变酒中的苦味。

低温保存一段时间，再虹吸过滤，陈化一段时间。

将新酒封存于陶制酒坛，储藏于地窖或溶洞中（恒温、恒湿）以去除杂味和燥味，一般为3个月，优质酒要储藏一年以上方可作为基酒。

我们单位有一款专利产品，酒类绵爽改良剂叫做净爽王。解决白酒后苦、降辣、邪杂味、不干净感、使酒液绵柔、爽口、回甜、尾净饮后不上头、不口干。可以和我联系，一三五四一二七二九五七

可以适当浸一些枸杞，这样既美味又强身。　　补充：　　中国特有的一种蒸馏酒。世界八大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit）之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

切完辣椒后，手像被火烧了一样疼，火辣火辣的。这时，有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题。其实，可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味。 辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。 辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。 另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。 其实在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了。

亏不亏啊！！！不能吃还得看人家吃

加些醋拌一下，辣味会低，吃吃就适应了。

用开水过一道，如果不想那么麻烦的话，加点糖醋，也能很好的降低辣味。

1 可以用盐洗，效果也很好，又方便或戴手套。　　2 要不然就用面粉粘在手上试一试。　　3 把手放进冷水里，大约半个小时后就会减弱了　　4 倒一些食用醋在手上,两手相互搓揉两分钟,然后用自来水冲洗一下就好了。　　5 用肥皂或洗涤灵等清洗，不易去掉。用白酒擦洗后，再用清水冲洗。　　6老偏方是涂麻油，新偏方的是涂护手霜。

你在喝酒之前可以，先喝点酸奶，这样的话第一你不容易醉，第二度数高的酒就不会太呛！

你不要老是想着辣啊！第一口的时候有点辣，什么酒都是，往后喝酒的时候注意辣了之后的感觉，酒味在口中荡气回肠的感觉，想象酒从喉到胃的那种感觉，其实喝酒就是意淫啊！靠想象才有感觉，要不怎么喝的微醺的时候酒才更香呢！！

看你喝是的什么香型的白酒,如果你喝的浓香弄的,你不习惯这个味就换成喝酱香型的,如果酱香的还不习惯,就没办法了。喝有味的酒才是喝酒，要是没味了，就不是喝白酒了哦！

去除苦味的办法有：1、用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例组合，稀释酒的苦味，使其口感更加醇甜、舒适。2、用不苦的酒与苦味酒组合，到达稀释酒中苦味的作用。相当于是降低酒中苦味物质的相对含量。3、用高酸酒调味处理，降低酒体的苦味。因酒中酸度适中的话可以降低酒体苦味的作用。4、用酸处理，适当增加酒体的酸度可以掩盖白酒的苦味，但注意酸量的控制，过多或是过少都会增加苦味。5、可以选择发酵甜味剂增加酒体的甜度掩盖酒体的苦味，这最好是与酸或是高酸酒结合综合处理，效果更加明显。

那就兑点水得了。、

冀衡老白干酒的回答：白酒具有辛辣的味道，这是白酒最基本的味道。如果要祛除这个辛辣味，不大好说，也没有必要，更没有意义了。不如不喝白酒喝饮料或者红酒、啤酒。除了辛辣的基本味道，不同香型的白酒，还都具有自己独特的香味。这个香味很神奇，是白酒几千年发展的结果，比如：浓香型、兼香型、冀衡老白干香型、凤香型等。这些香型是这类白酒的标志，我们喝的就是这样独特而神秘的香型。如果是嫌白酒过于刺激，可以选用果酒，也含有酒精的成分，但是甘甜爽口。朋友多了路子广。好朋友常相聚。冀衡老白干，喝出新天地。衡水特产，白干精品。纯粮、纯正。