如何去除腊肉里的白酒味道，怎样去除腊肉的味道

好象是用白酒就可以了…

扔掉即可，瞬间去除所有味道

放姜，葱，白糖，干花椒，干辣椒节

把腊肠切片，上笼蒸，可以去除酒味。

1 挂通风地方晾，这种方法不能保存长久，因为会出油，然后味就变了。 冷冻是长期保存的方法。 2 取尚未干透的腌鱼（即不经烘薰的腊鱼）之肥厚无油者，用温水洗净、沥干，切块码于瓦坛中，略入几粒花椒佐味，加适量纯粮白酒，封实坛口，经半月以上即可开启。取放小碟中，与米饭同蒸，出笼淋以香油上桌。未待食其味，已有一股醇香扑鼻而来，再小块啜之，入口即化，绵而不腐，醇而不涩

吃的时候放些酒和白糖可以压压酒味。再看看别人怎么说的。

必须经过长时间晾放，并用针或牙签在香肠上扎孔来去除。　　腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。　　腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。

腊肠吃的就是这个味道，不想要这个味道可以不吃，去吃香肠

把腊肠切片，上笼蒸，把盖子半盖，可以去除酒味。

把腊肠切片，上笼蒸，可以去除酒味。

腊肉先放在水里浸泡过,让表面的一些油脂先去掉,也可以去掉部分多于的盐份. 然后也让干的腊肉更有味道.然后切块放在热水里头煮过,加入八角,生姜等提味的香料. 然后煮熟的腊肉晾冷,然后切片再做其他的菜. 我们那边比较有名的是菜苔炒腊肉.

这就是南北饮食差异，没办法！多放点青菜炒，不要再另外加盐，习惯了就好了。

腊肉是猪肉经过腌、熏、风干等工序制作而成。制作菜肴前应将腊肉用温水浸泡蒸熟晾凉后切片与素菜如荷兰豆等同炒这样就不会有异味而且风味独特了，不妨尝试一下看看如何

湖南腊肉的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 口味：咸鲜味 工艺：腊 湖南腊肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)5000克调料：白酒50克,盐150克,花椒25克,白砂糖50克 湖南腊肉的特色：色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常。 教您湖南腊肉怎么做，如何做湖南腊肉才好吃1. 先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3 厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味；2. 先把花椒炒热，再下入盐炒烫，倒出晾凉；3. 将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上；4. 冬春季两天翻一次，腌约5 天取出；5. 秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，腌约2 天取出；6. 用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干；7. 再放入熏柜内，熏约两三天，中途移动一次；8. 使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时，取挂于通风之处即成。 湖南腊肉的制作要诀：1. 猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉；2. 熏料上若加桔皮少许，腊肉香味更加浓郁；3. 需准备松柏木屑54克、干果壳54克作熏料用。 鸡菇青瓜炒腊肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒鸡菇青瓜炒腊肉的制作材料： 主料：鸡菇50克,黄瓜（青瓜）50克,腊肉200克,辣椒段适量。调料：盐,鸡精,胡椒粉,色拉油各适量。教您鸡菇青瓜炒腊肉怎么做，如何做鸡菇青瓜炒腊肉才好吃 1.鸡菇切片洗净，焯水；黄瓜切片。 2.锅内入油烧热，放入原料和其余调料，炒匀即成。 鸡菇青瓜炒腊肉的制作要诀： 黄瓜最后加入，翻炒即出锅，时间太长黄瓜变烂会影响外观和口感。 豆豉蒸腊肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜 豆豉蒸腊肉的制作材料： 主料：腊肉,豆豉 教您豆豉蒸腊肉怎么做，如何做豆豉蒸腊肉才好吃 做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就ok了，好吃好吃非常好吃. 香芹腊肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 香芹腊肉的制作材料： 主料：香芹一把,胡萝卜半根,腊肉一块（可以事先蒸15分钟,好切.） 教您香芹腊肉怎么做，如何做香芹腊肉才好吃 香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细；腊肉切片;蒜切片.　　锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可.

吃之前放水里泡一下，去咸味，然后和蒜苗或者其它青菜一起炒，下锅炒之前先放油锅里炸一下，爆出香味再和青菜一起炒或者就上锅蒸一下吃，我们家都是这么吃的