如何区分葡萄酒和勾兑白酒，购买红葡萄酒怎样区分是酿造的还是勾兑的

看颜色和气味。1，一般纯正的红酒都应该是清澈的。而且颜色大部分是红宝石色，有些红酒颜色较深，较深红的酒色品质也相对的比较好。2，问气味，红酒酒气有芳香（aroma）和酒香（bouquets）两种。细细品尝可以闻得出来，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。

假的，低水平的勾兑葡萄酒是很容易被发现的，口感、外观、香气与葡萄酒相差很多。但是有些具备酿酒大师水平的人勾兑的葡萄酒会使酿酒师都无法辨别。因此才会出现“自酿葡萄酒是葡萄酒产业发展的终极目标”这样的结论，因为所有真正喜欢葡萄酒的人，喜欢到最后，都会自己酿制葡萄酒，全世界无一例外。

很简单，假酒入口酸涩，毫无平衡感，入喉刺激性强，喝着极不舒服。真酒的口感有很多种，但基本上入口没有极不舒服的感觉。

好的

假的勾兑酒喝了上头！头痛！

第一种：把二两白酒放入玻璃试管，加入约2克烧碱；将试管放入沸水中煮约十分钟后，酿造酒会变黄，酒精勾兑的不变色。第二种：酿造酒稀释后浑浊，酒精勾兑的稀释后始终透明。第三种：酿造酒有酯香，手感滑；食用酒精勾兑的酒，有刺鼻味，粘稠。第四种：酒精勾兑酒必须加甜味剂（也叫除苦剂），喝起来有甜味。

从两个方面检验：一是感官品评，勾兑(指食用酒精勾兑)酒一般香气比较飘浮，与酒体好像不是一体的，口感的整体协调感也较差；二是从理化指标看，酿造酒成份比较丰富，尤其是20PPM以下的微量成份很多，而勾兑酒里往往不会有。

要鉴别一瓶酒是否是色素勾兑的假葡萄酒，可以找一张纸，将纸叠好并放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒，这是由于假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，向外扩散只是水迹。

一、通过条形码判断是否是瓶装进口的:如果是瓶装进口的，因为要经过进出口检疫，所以很难出现勾兑葡萄酒，除非你买到的是假酒。条形码鉴定依据如下:葡萄酒条形码共有13个数字组成，可以分为四个号段，其中1-3位为国家区域码、4-8位、9-12位、13位，最后一位是校验码。6字开头的为中国产或是国内瓶装的。二、看颜色和挂杯情况:酿制酒呈宝石红色，有明显的果香，葡萄酒最大的魅力之一就是带有其他水果或美食的香味，而勾兑酒色泽暗淡，很难有饱满的红色。 挂杯形成的速度、密度、粗细、滑落的快慢，体现出酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。挂杯好的酒虽然不一定就是好酒，但是好酒挂杯好却是定理。一般来说，没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显的葡萄酒，往往酒体比不厚;而有挂杯痕迹，并且这种挂杯痕迹停留时间长的葡萄酒，说明基本上是葡萄原汁生产的。 三、口感:红葡萄酒的单宁是其口感最集中的体现，葡萄酿造的红酒初入口感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那就是单宁，逐渐的柔顺，孕满各种不同的果香。而勾兑的酒很难有单宁的层次感。圣德琼斯阿伯特谷一款智利进口的原装葡萄酒，楼主可以试试，再跟其他的红酒比较看看

要鉴别一瓶酒是否是色素勾兑的假葡萄酒，可以找一张纸，将纸叠好并放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒，这是由于假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，向外扩散只是水迹。

看 优质的红酒应该充满光泽而且通透，很吸引人的；如果色泽偏向暗和混浊，这支红酒的品质相信并不高。 闻 红酒选用优质的葡萄酿制的话，品尝红酒时应可嗅到葡萄的果香味，你能想象到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制造，而且会感到其深度和复杂性，因为往往红酒都是由超过一种的葡萄酿成的。 摇 品红酒应该用高脚杯，这样可以确保当你想缓缓将杯中的酒“摇醒”以展露它的特性，这就像搅拌锅里已经煲好的汤，使它散发香味的道理一样。 品 色和香都是感官感觉，直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次；优质的红酒停留在你的口腔内时应有幼滑的感觉，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味的感觉，而且在口腔内久久未能散去。 还有一个不是办法的办法 看价格 如果便宜得离谱 基本就是勾兑的 其实要懂得分辨红酒的品质实在全凭个人经验和感觉，与朋友分享经验，然后互相认同，相信是一个很重要的学习过程。

实验进行中第一步 看颜色取等量的红酒，分别滴在一张白色面巾纸两角上。可以看到纸巾上两种红酒的颜色，勾兑红酒的颜色非常鲜艳，而纯酿红酒的颜色要比勾兑的红酒颜色更深一些。结论：红酒并非越鲜红越好，纯酿红酒要比勾兑红酒的颜色深一些。第二步 加碱液在两种不同的红酒中分别加入少许等量的碱液，然后摇匀红酒，红酒的颜色会有些变化。再把加入碱液的红酒分别滴在面巾纸的另外两角上，会发现酒的颜色有变化。勾兑酒的颜色前后基本不变；纯酿酒加入碱后颜色则从酒红色褪为褐色。结论：勾兑红酒的颜色前后基本不变，纯酿红酒加入碱后颜色则从酒红色褪为褐色。实验解读大连工业大学生物与食品工程学学院农绍庄教授兑碱后，纯酿葡萄酒为何变色了？对此，大连工业大学生物与食品工程学学院农绍庄教授称，碱是鉴别花青素的方法，因为纯酿葡萄酒的颜色是花青素的颜色，所以它遇到碱就会变色；如果是勾兑的，加入的东西就是类似胭脂红之类的合成色素，这样的话，在碱性条件下就没有太大的变化或者变化不大。“兑碱鉴别法”并非百分百可靠但用加碱后看是否变色的方法判断红酒真假，也并不是100%可靠。用此方法鉴别只能说明：遇碱不变色的是假酒，但变色的不一定是真酒。因为如果一种假红葡萄酒在勾兑过程中使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素，就鉴别不出了。再有，此法无法鉴别酒的优劣。

农家自酿的葡萄酒本身也是劲大，有的借用白酒发酵，也有不用的，但是基本不会过后兑酒兑水，个人不太好检验。