做海参可以用什么代替白酒,海参酒是怎样制作出来的我可以自己在家里制作吗

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1,海参酒是怎样制作出来的我可以自己在家里制作吗

海参酒属于配制酒。简单的方法:以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为基酒,以优质海参等为辅料,经浸泡、过滤、调配、勾兑等工艺制成。
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海参酒是怎样制作出来的我可以自己在家里制作吗

2,用什么代替白酒而不容易被发现

想自己做李子酒,可以不用浸,可以用纯粮食酒代替。李子酒制作步骤:材料:李子500克 纯粮食酒500克 糖200克1将李子洗净,用餐纸擦干净水分。2 将李子和糖放在玻璃容器里腌渍一夜。3 将腌渍一夜后的李子装瓶,倒入酒,密封好盖子。4.阴凉干燥处保存一个月以后可以喝。
那只有白开水了,用其他代替尤其是饮料容易起沫被人看出来。

用什么代替白酒而不容易被发现

3,什么可以替代海参

小康海参专卖店长岛纯干刺参特价1880/斤买一斤(干)送半斤(即食)婚宴用参:8元/只 10元/只 12元/只 15元/只等,免费看样品送货。长岛刺参礼盒特价:168元/盒 228元/盒298元/盒液态海参礼盒特价:50元/盒即食长岛刺参特价:260元一斤 500元两斤电话:666254852地址:青岛市南区莱芜二路12号(汇丰超市内)
海参到处都有卖的哦,网上更方便,可以参考淘宝dldl119
海产品营养都差不多,海参也就是蛋白质含量高一点,没啥特殊的,可以用海藻类的食品代替。

什么可以替代海参

4,海参怎么泡酒

先用纯净水泡发,一般泡24小时左右,泡发的标准是:参体胀大至干参的5-10倍,手捏柔软。然后捞起,用纯净水清洗腔内的泥沙和体外的杂质,再用白酒少量洗掉水份,即可放入酒中浸泡。
海参泡酒是可以的,可以补气益智等作用.海参具有以下营养价值和功效:1,能延缓衰老,消除疲劳,提高免疫力,增强抵抗力2,补血调经,改善脑,性腺神经功能传到作用,减缓性腺衰老,提高勃起能力.具有固本培元,补肾益精的效.3,具有抗炎保肝的功效4,消除肿瘤,抗癌,益智健脑的功效总的来说,海参具有补肾,抗癌,美容,益智,增强体力的功效,使用的时候一定要注意,不能甘草和醋同时食用.人参具有大补元气,补脾益肺,生津,安神益智的功效.主要用于元气虚脱证,肺脾心肾气虚证,热病气虚津伤口渴及消渴证.使用的时候不宜与藜芦同时食用.按照海参的功效来看,具有相似之处,而且各自禁忌配伍都没有写到不能同时使用,所以,为了增强益补的功效,一起泡酒食用是可以的.方法:先用纯净水泡发,一般泡24小时左右,泡发的标准是:参体胀大至干参的5-10倍,手捏柔软。然后捞起,用纯净水清洗腔内的泥沙和体外的杂质,再用白酒少量洗掉水份,即可放入酒中浸泡。
海参泡酒有用吗?
个人感觉海参泡酒没什么效果,因为海参酒都是高分解的海参肽融入进去的,如果泡酒还考虑鹿茸,人参等等。
可以泡酒海参具有补肾,抗癌,美容,益智,增强体力的功效,使用的时候一定要注意,不能甘草和醋同时食用.人参具有大补元气,补脾益肺,生津,安神益智的功效.主要用于元气虚脱证,肺脾心肾气虚证,热病气虚津伤口渴及消渴证.使用的时候不宜与藜芦同时食用.指导意见:按照海参的功效来看,具有相似之处,而且各自禁忌配伍都没有写到不能同时使用,所以,为了增强益补的功效,一起泡酒食用是可以的.

5,求助 海参的做法

海参有很多吃法,介绍几个:一: 红烧海参:主料:海参(900克)辅料:淀粉(玉米)(15克)调料:胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)做法:1. 将葱洗净切段,与姜、酒,水煮开锅后放入刺参烫5分钟;2. 捞出刺参,去五脏洗净;3. 将炒锅烧热,放刺参,再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香;4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时,淋入用淀粉调的芡汁,兜匀盛盘,撒上胡椒粉即可。二: 糖醋海参:主料:海参(300克)调料:酱油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(5克) 青椒(15克) 红辣椒(15克) 胡麻油(8克)做法:1.将活海参洗净切成粒,用白糖搓腌30分钟洗净,放开水锅中烫一下,捞出沥干水分备用。2.海参粒放入汤碟中,撒上葱末、青红椒末。3.取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁,浇在海参上即成。三: 拌海三件:主料:海参(150克) 河虾(250克) 鲍鱼(150克)调料:料酒(10克) 盐(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大葱(2克) 姜(2克)做法:1.海参洗净,顺刀一切二,成斜片,滚水锅内加黄酒,葱,姜,烧滚后放海参,焯透,捞出,用纯净水稍浸泡,取出,沥干。2.虾去头,壳,切片,入上述滚水锅焯水。鲍鱼片成薄片。3.热锅内放麻油,花椒,葱姜,炸出香味,滗出油备用。4.“海三件”放入容器中,加盐、味精、醋、胡椒粉、芥末、葱椒油,拌匀即成。四: 凉拌海参:主料:海参400克辅料:香菜80克,调料:香油5克,酱油5克,醋5克,大蒜(白皮)10克,盐2克,味精2克,白砂糖5克特色: 鲜嫩爽滑,甜酸咸辣。做法:1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。2.新鲜海参用剪刀破腹,去净沙肠后洗干净,放入清水内,加入适量的精盐浸泡一下,切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出,沥干水晾凉后,浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内;另将香菜段盛入漏勺内,舀沸水浇烫一下沥干水分,撒在海参片上就好了。谢谢~~
..............早说啊,我去你家餐桌等吃
清蒸啊LZ 吃了 用来做坏事吧~~
送给我好了,做了一起吃
顶起来,摆渡不到“泡了是软的阿,为啥一烧就硬了呢”盼高人解答
暴殄天物啊!!!!!!太可惜了~

6,家庭海参简单做法谁知道

  (一)芋泥海参  用料:  水发海参500克(4小条),姜15克,带骨鸡300 克,葱10克,淡二汤500克,猪肚肉150克,虾米10克,湿香菇20克,甘草0.l克,绍酒10克,白酒10克,精盐10克,酱油10克,蚝油10 克,生油125克, 净芋头400克,芹菜籽2克,胡椒粉0.1克,麻油3克。  制法:  (l)将海参放人沸水内滚约6分钟,捞起。 用中火烧热炒鼎,下生油25克,放人姜、葱、白酒,爆热后再加二汤100克,酱油,放入海参,煨约2分钟,倒入漏勺沥去水,去掉姜、葱,再将鸡肉、猪肚肉切成几块备用。  (2)炒鼎洗净放回炉上,下生油50克,放人海参略炒,倒入已用竹篾片垫底的沙锅里。炒鼎放回炉上,放入已切块的猪肚肉、鸡肉、烹绍酒,加二汤、 酱油、蚝油、精盐、甘草略炒推匀,倒入沙锅,加盖,用旺火堡滚后,转慢火堡约l小时,然后加入香菇、 虾米再堡约30分钟至海参软烂捞起冷却待用。  (3)将芋头肉洗净切片,蒸熟,用刀压烂成芋茸,把芋茸加人精盐、味精、胡椒粉、麻油、芹菜粒, 拌匀,分别放入已焖好的海参肚内,独件排摆在盘中,放入蒸笼蒸约7分钟取出。再把沙锅内的海参汤去汁倒入鼎内用生粉水勾芡淋在海参上面即成。  (二)大葱烧海参  用料:  水发小海参1000克 ,精盐2克 ,大葱105克 ,味精3.5克 青蒜15克 ,湿淀粉10克 ,姜末5克, 鸡汤200克, 姜汁27.5克 ,糊葱油50克 ,白糖27.5克 ,植物油150克 ,酱油12.5克 (约耗75克) 绍酒15克。  制法:  (l)将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。  (2)炒鼎洗净放回炉上,下生油50克,放人海参略炒,倒入已用竹篾片垫底的沙锅里。炒鼎放回炉上,放入已切块的猪肚肉、鸡肉、烹绍酒,加二汤、 酱油、蚝油、精盐、甘草略炒推匀,倒入沙锅,加盖,用旺火堡滚后,转慢火堡约l小时,然后加入香菇、 虾米再堡约30分钟至海参软烂捞起冷却待用。  (3)将炒锅置于旺火上,倒入植物油(25克),烧到八成热时,下入白糖(25克),炒成金黄色,再下入葱末、姜末、海参煸炒几下,随即下入绍酒(10 克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克。)待烧开后,挪到微火上火靠5分钟,把汤汁火靠 2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。将炒锅置于旺火上,倒入糊葱油(30克),烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上即成。  注意:  (1) 湖葱油的制法:将植物油500克放入炒锅内,烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克,炸成金黄色,再下入香菜段100克,炸焦后,将以上原料捞出,余油即为糊葱油。  (2) 芡汁下锅,不要马上搅动,稍等三四秒钟,再将其搅匀,淀粉糊化,使之明汁亮芡。  风味特点:  大葱烧海参,原著为山东名肴,葱香浓郁,风味独特。传入北京后,北京的厨师们根据本地人口味的嗜好,改成了小汁小芡,用油量减少,口味却更加清新、醇和。  (三)红焖海参  用料:  浸发海参750克,虾米25克,猪五花肉500克,浸发香菇75克,带骨老鸡肉500克,甘草0.l克,姜片10克,葱条15克,精盐25克,味精5克,珠油5克,芝麻油5克,浅色酱油15克,绍酒15克,白酒10克,湿淀粉l0克,淡二汤1750克,熟猪油l50克。  制法:  (l)将海参切成长约6厘米、宽约2厘米的块。鸡肉、猪肉也切成块。  (2)海参放入沸水锅内滚焯约5分钟,捞起。用中火烧热炒鼎,下猪油25克,放入姜、葱、白酒,加二汤、精盐5克,下海参煨约2分钟,倒入漏勺沥去水,去掉姜、葱。  (3)炒鼎洗净放回炉上,下猪油50克,放入海参略炒,倒入已用竹蔑片垫底的沙锅里。炒鼎再放回炉上,下猪油50克,放入猪肉、鸡块,烹绍酒,加二汤、酱油、珠油、甘草推匀,倒入沙锅里,加盖,用旺火烧沸后,转用小火焖约l小时,再加香菇、虾米,焖约30分钟至软烂。去掉猪肉、鸡块、甘草,捞超海参、虾米放入盘中;用浓缩原汁300克下锅,加入精盐20克、味精,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,最后加入麻油和猪油25克推匀,淋在海参上即成。  主 料:大连活海参  调 料:一品鲜、味精、红绿尖椒末、姜末  做 法:将海参去沙抹成片,用开水淖20秒钟即可,放入调料拌匀即可。  营养:海参又含刺参,海鼠、海瓜,因补益作用似人参而得名。它肉质软嫩,营养丰富,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,高血压、冠心病,肝炎患者及老年人常食用助于治病强身,微量无素钒能参与血液中铁的输送,增强造血功能,而海参的含钒量居各种食物之首。食用海参,能延缓肌肉衰老,增强免疫力,对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等亦有良效。  注意事项:。涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分。  适应人群:一般人都能食用,精力不足,气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宣食用。脾胃虚弱、痰多便溏者勿食。  用餐数量:涨发品每次50一100克。

7,海参怎么做

家常海参(1)1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥,取出后冲凉切成大片,另用半锅水加盐,将金菇氽烫后捞出待用;2.里脊肉切片,并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后,氽烫捞出,香菇则泡软去蒂待用;3.大白菜先烫软再切成段排成十字型,把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落,最后倒入盐、味精、高汤,放进蒸锅蒸约10分钟即可。家常海参(2)川菜原料:水发海参,猪肥瘦肉,芹菜心,青蒜,精盐,料酒,味精,胡椒面,白糖,酱油,豆瓣酱,淀粉,猪油,鸡汤,葱,姜。制法:海参洗去腔内壁膜,每条顺着用斜刀法片成三片,猪肉切成小粒,芹菜抽去筋,青蒜切成小粒,葱姜一半切碎末,一半切段,泡辣椒剁碎;海参用普通汤加入葱段,姜片氽两遍,捞出待用,拣去葱姜;锅烧热注入猪油,油热时下入猪肉煸炒,待肉散开后下入葱,姜末,豆瓣酱继续煸炒,待油红时加入料酒,酱油,白糖,胡椒面,鸡汤,海参,在小火上kao十分钟,加入味精用水淀粉勾芡,撒上芹菜,青蒜粒盛入盘中即可。特点:色泽红亮,鲜香味浓。一品海参特点:形整大方,海参软糯,馅味鲜香,多为海参席头菜。菜谱配料:整开乌参一只(250克)。 猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克。猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、。豆粉10克、清汤50克。制作过程:将整开乌参先在微火上燎两分钟,待粗皮烧成小泡后用刀刮尽,然后将海参剖为两片,入开水发泡两天,取出洗净后,放入加料酒的沸水锅中氽一次,再换水氽第二次。氽后用布将参捞干,用刀在参腔内划旗子块花纹,再用清汤喂一下待用。洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁,入烧热的猪油锅中炒成馅,炒时先下猪肘丁,次下冬笋等丁和酱油、料酒。将准备好的参腹腔内填上馅料,装入蒸碗,碗内加二汤、盐。味精,然后封上碗口上笼蒸一小时。食时漠去原汁后,翻扣盘中,以原汁加水豆粉调匀,淋于海参上即成。牛奶刺参主料:海参、纯牛奶配料:上等薏米、精选蜂蜜特点:古法新做,人人皆宜,全天所需营养一网打尽。做法:将水发海参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中,以中火加洗净的薏米煨制,待薏米熟后调以蜂蜜,以个人口味适合宜佳。友情提示:牛奶刺海加水果在早餐食用营养效果更佳。蜂蜜刺参主料:水发海参配料:精选蜂蜜特点:制作简单,营养丰富做法:将水发海参发制后,洗净过水后,将蜂蜜抹在海参上,上笼蒸制2-5分钟即可。友情提示:蜂蜜海参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。大葱烧海参的做法用料:水发小海参1000克,精盐2克,大葱105克,味精3.5克,青蒜15克,湿淀粉10克,姜末5克,鸡汤200克,姜汁27.5克,糊葱油50克,白糖27.5克,植物油150克,酱油12.5克,绍酒15克。制法:(l)将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3厘米的段。(2)炒鼎洗净放回炉上,下生油50克,放人海参略炒,倒入沙锅里,加二汤、酱油、蚝油、精盐、甘草略炒推匀,倒入沙锅,加盖,用旺火煲滚后,转慢火煲约l小时,然后加入香菇、虾米再煲约30分钟至海参软烂捞起冷却待用。(3)将炒锅置于旺火上,倒入植物油(25克),烧到八成热时,下入白糖(25克),炒成金黄色,再下入葱末、姜末、海参炒几下,随即下入绍酒(10克)、鸡汤(150克)、酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克),待烧开后,挪到微火上,把汤汁烧至2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。将炒锅置于旺火上,倒入糊葱油(30克),烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略炒几下,撒在海参上即成。芋泥海参的做法用料:水发海参500克(4小条),姜15克,带骨鸡300克,葱10克,淡二汤500克,猪肚肉150克,虾米10克,湿香菇20克,甘草0.l克,绍酒10克,白酒10克,精盐10克,酱油10克,蚝油10克,生油125克,净芋头400克,芹菜2克,胡椒粉0.1克,麻油3克。做法:(l)将海参放人沸水内滚约6分钟,捞起。用中火烧热炒鼎,下生油25克,放人姜、葱、白酒,爆热后再加二汤100克,酱油,放入海参,煨约2分钟,倒入漏勺沥去水,去掉姜、葱,再将鸡肉、猪肚肉切成几块备用。(2)炒鼎洗净放回炉上,下生油50克,放人海参略炒,倒入已用竹篾片垫底的沙锅里。炒鼎放回炉上,放入已切块的猪肚肉、鸡肉,烹绍酒,加二汤、酱油、蚝油、精盐、甘草略炒,倒入沙锅,加盖,用旺火煲滚后,转慢火煲约l小时,然后加入香菇、虾米再煲约30分钟至海参软烂捞起冷却待用。(3)将芋头肉洗净切片,蒸熟,用刀压烂成芋茸,把芋茸加人精盐、味精、胡椒粉、麻油、芹菜,拌匀,分别放入已焖好的海参肚内,独件排摆在盘中,放入蒸笼蒸约7分钟取出。再把沙锅内的海参汤去汁倒入鼎内用生粉水勾芡淋在海参上面即成。巧做大蒜海参粥材料:大蒜30克,海参50克,大米l00克。制作:1.把大蒜去皮,一切两半;海参水发胀后去肠杂,洗净,顺着切长片;大米洗净。2.把大米放入锅内,加水1000毫升,置武火烧沸,加入海参、大蒜,用文火煮45分钟即成。食法:每日1次,当早餐食用。功效:补气血,添精髓,降血压。肝肾阴虚型高血压患者食用更有效。虾子海参的做法干海参150克、盐3克、干虾仁150克、味精3克、肉汤500毫升、淀粉6克、葱和姜各15克、猪油30克、料酒30毫升、酱油6克。 将干海参放入锅内加清水,用小火烧开,关火,待其软而发涨捞出,去内脏杂质、洗净。放入锅内,加清水,用小火烧开后将锅离火,待其发涨,直至海参发透(此过程中忌沾油盐,以防止油对其溶化及盐对其收缩作用)。将发透的海参由肚内先划十字花刀,入开水锅内氽一下,捞出沥干水分备用。将虾子洗净盛入碗内,加上适量的水和酒,上笼蒸10分钟取出。再将锅烧热,放入猪油,投入姜、葱,炉炒后捞出,烹入料酒,加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子,煨透成浓汤汁,用淀粉勾芡,加味精,起锅。家常海参的做法原料:水发海参,瘦猪肉,芹菜心,青蒜,精盐,料酒,味精,胡椒面,白糖,酱油,豆瓣酱,淀粉,猪油,鸡汤,葱,姜。制法:海参洗去腔内壁膜,每条顺着用斜刀法片成三片,猪肉切成小粒,芹菜抽去筋,青蒜切成小粒,葱姜一半切成碎末,一半切段,泡辣椒剁碎;海参用普通汤加入葱段,姜片氽两遍,捞出待用,拣去葱姜;锅烧热注入猪油,油热时下入猪肉煸炒,待肉散开后下入葱、姜末、豆瓣酱,继续煸炒,待油红时加入料酒、酱油、白糖、胡椒面、鸡汤、海参,小火炒十分钟,加入味精用水淀粉勾芡,撒上芹菜、青蒜粒盛入盘中即可。 特点:色泽红亮,鲜香味浓。酸辣海参馄饨底特色:酸辣可口,馄饨酥香。主料:水发海参250克。配料:馄饨12个,水发香菇丝、水发玉兰丝各10克,葱、姜丝各5克,水粉芡25克,香菜10克。 佐料:盐水10克,酱油15克,料酒10克,味精1.5克,醋50克,胡椒粉15克,小磨油10克,花生油500克(约耗25克),清汤1000克。制法:1.将海参片成刀片状放碗里。2.锅放旺火上,添入汤,下入主料及香菇丝、玉兰片丝、葱姜丝,加入盐水、味精、料酒、酱油、胡椒粉,汤沸后,用醋勾粉芡,注入小磨油,盛入碗内。3.锅放旺火上,添入油,油热将馄饨下入,炸成柿黄色,捞到墩子碗里,和做好的海参汤同时上桌,将汤倒在馄饨碗中,再加入香菜即可。鸡茸海参用料: 水发海参750克,鸡胸肉150克,鸡蛋清2只,鸡壳1个,五花肉250克,火腿皮25克,火腿末10克,绍洒25克,生姜2片,生葱2条,味精7.5克,精盐10克,生猪皮1块(0.25米×0.25米),上汤600克,湿淀粉25克,猪油75克。制法: 先把海参改块成长0.06米、宽0.02米的块,放入沸水锅,加姜、葱、精盐2.5克,绍洒15克同煮2分钟,捡去姜、葱,海参倒入笊篱沥水后,放入炖锅内。 将鸡壳、花肉各斩成几块,下鼎炒香,烹入绍洒10克,加入二汤、精盐2.5克、火腿皮,然后倒入海参内,先用武火煮沸后,用文火炖至海参软烂,捡去鸡壳、花肉、火腿皮。将鸡肉(去筋、片薄)、肉放在肉皮上剁成肉茸,用碗盛起。加入鸡蛋清、冷上汤200克调稀成肉浆。 上席时将海参下鼎,加入味精5克,下湿淀粉打芡,用碗盛起。鼎洗干净加入上汤400克、精盐2.5克、味精5克,烧滚后下湿淀粉打芡,再徐徐倒入鸡茸推熟,起鼎淋在海参上面,撒上火腿末即成。 特点:嫩滑、香味浓郁。
海参食用方法: 将冷冻(或冷藏)的水发鲜刺参放入开水煮一下,或用开水烫透,便可以按下列方法食 用。 1. 保健食疗法:每早食一个,可蘸蜂蜜和白糖,也可放入牛奶中送服,常年坚持,有强身健体的功效。 2. 凉拌海参:将煮后的水发海参用凉水洗透,切成薄片,加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用,清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口,是一道营养丰富的宴客佳肴。 3. 水发海参还可红烧、葱爆、炖汤、煮粥、煎鸡蛋、炒肉丝等 火腿烧海参:(选自《随息居饮食谱》) [配料] 水发海参200克、火腿50克,素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。 [做法] 海参洗净,切成条块,放入滚水中略烫后捞出备用。火腿切片备用。炒锅烧热放油之后,入葱姜略炒,再放入海参、火腿翻炒至六、七成熟,倒入黄酒、酱油、白糖、清水,小火煨烤,烧至汤汁浓稠时,湿淀粉勾芡即完成。 [功效] 补血益精,养血充髓。最适宜精血亏虚,产后虚嬴,阳痿遗精,虚弱劳怯,久病体虚,衰老瘦弱者 葱烧海参做法: 汤勺坐在旺火上,放入猪油(五钱),烧到八成熟时,下入白糖炒呈金黄色,下入葱末、姜末、清汤(三两),酱油和海参,放入料酒(三钱)、姜汁、精盐。对好口,烧开,移微火火靠两三分钟,再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡,翻勺倒在盘里,勺再回到火上,放入糊葱油和葱段烧热,下入青蒜段,浇在海参上即成。 海参储藏方法: 1. 冷藏法:一周以内食用,可将参放入容器中加凉水,置冷藏箱中储藏保持0-4℃,每天换一次,若水中加冰块更好。 2. 冷冻法:将参放入冷冻柜单冻,用塑料袋密封起来冷冻储藏,-4℃以下可储藏半年以上。 肉末海参肉要选三肥七瘦(即三分肥肉、七分瘦肉),将肉切成末后氽水,待肉末变色后,再加入酱油、水和少许糖,随后将海参放入,用慢火煨至汤汁入味。 香辣海参 如果觉得肉末海参吃着不过瘾,还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油,拌以四川郫县豆瓣酱,即可制成香辣海参。 海参小豆腐 将茼蒿切成末,拌以蛋清、淀粉搅成糊状;将海参切成米粒状的小块后氽水,在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅,与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜尤其适合老年人。 在家也能做上那么一两道高档菜,以下推荐二则。刺参鲍汁香饭 主料:水发刺参一只。辅料:鲍鱼汁、泰国香米适量。 做法:将适量泰国香米洗净,放入碗中,加适量纯净水,上笼蒸熟。将洗净的水发刺参放入蒸熟的香米上,再上笼蒸两三分钟。最后将适量鲍鱼汁(鲍鱼汁在一些大商场有售,放多少可以个人口味为准)淋在刺参与香米上,即可食用。 特点:由于利用了已加工制作好的鲍鱼汁,制作变得简单易掌握。鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香,淋在饭上,吃起来鲜香满口。栗子塞刺参 主料:水发精选刺参一只(10厘米左右)。 辅料:栗子,精盐少许。 做法:将刺参发制后洗净待用,板栗去里外皮,上笼蒸熟后,碾成粉状,塞入洗净后的水发刺参肚内。将已塞入了板栗细粉的刺参肚朝上,放入碟子或碗中,上笼蒸三分钟,撒盐少许,即可食用。 特点:刺参补精气,板栗健肾,此做法将普通的本地出产与不常吃的海参相结合,老少皆宜,冬天尤宜吸收。
葱烧啊。买点鲍鱼汁,放上葱一炒就行了。我爸就这么做,我觉得和丰泽园的味道一样。哈哈
跟鱿鱼的做法差不多拉,主要是要去除腥气,试试料酒,最好爆炒,加点海鲜酱!!