用白酒如何制作果冻，清酒果冻怎么做

材料120毫升，片(鱼胶片)9克，水60毫升，砂糖50克，樱花1束，碎冰块少许。制作(1)果冻片置于水中浸软。(2)把水及砂糖加热至砂糖溶解。(3)清酒放进砂糖水中，煲至沸，立即熄火。(4)将果冻片一同放进热糖水中。(5)碎冰块不断搅动至接近凝结。(6)分三次放入容器，再分别凝结，期间加进樱花，使其凝固在中央。(7)以碎冰块作装饰点缀。

本产品可用于对配制酒、饮料、腌渍品、糖果、糕点、果酱、果冻等...因此为了让酒更合口味,科学家们把酒融入到一种味道不错的“果冻...

上周在酒吧点了一打果冻酒，以为瓶子小的不不会喝醉的。可事实证明咱还是小看它了，西瓜，蜜桃，馥梅，苹果四种口味我挨个喝了一遍（喝了4四支）就晕晕忽忽了！可爱小巧的包装光是看着就想一口喝光光了！可是我的就量不给力啊！！

牛奶果冻 材料准备：1、牛奶2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱） 制作方法： 1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）5、3个小时后，从冰箱取出后.....就做好啦！ 晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！番茄果冻 主料：番茄汁 辅料：琼脂 调料：白砂糖 做法： 番茄汁加白糖煮至糖熔化，放至稍凉； 明胶用半杯温水溶解后，和番茄汁拌匀，倒入模型内待冷却； 待其凝固，即可倒扣出食用。特别推荐--做果冻 呵呵，超级简单，超级好吃 准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒，葡萄干少许。 将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器 内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。 因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了

橙子味果冻制作方法（8 人份）材料：1、者哩粉一小勺大约3克2、橙子果汁1.5升（可以是鲜榨可以用速溶果汁）3、橙子3个4、钢精锅一个，勺子，装果冻的小碗（玻璃碗看起来效果较好，也可以用好看的冰格）过程：1、准备好1.5升果汁备用（一定要浓一点）。2、橙子剥皮，取出果肉（要去掉橙瓣上的薄皮吃起来才爽口）2、把一小勺者哩粉大约3克用凉水融化，放在锅里再加1升饮用水 熬制。沸腾后用小火再熬3分钟 ，关火。4、冷却到70度时加入果汁搅匀！（太烫了加果汁，果冻就不会凝结了） 5、 碗放入几块果肉加入适量果冻汁自然冷却即可。根据你的喜好还可以做菠萝味，咖啡味，草莓味等等！吃的时候再撒上相同口味的果汁速溶粉。嗬嗬！就是味美的摇摇冻了！夏天食用时还可以在周围加些刨冰和一些鲜果，那个味美呀！

果酱果冻 材料：（4-6人份）琼脂9克、水200毫升（分两等份）、细砂糖60克、橘子汁160毫升、红葡萄酒200毫升、柠檬汁2小匙、橘子皮适量 做法：1、琼脂洗净放入碗中，加一份水，蒸约十分钟使之完全化开，待用 2、锅中放入别一份水和细砂糖，置于火上加热，并加入橘子汁，用木匙搅拌。 3、待锅中沸腾，细砂糖完全溶化后离火，加入红葡萄酒和柠檬汁 4、放入化好的琼脂，充分混合。滤去浮末 5、倒入盆中，放入冰箱冷藏约1个小时，使其凝固 6、取出放入玻璃碗中，用橘子皮加以装饰。 小贴士： 1、果冻的软硬程度由琼脂的用量比例来决定，琼脂所占的比例越大、果冻越硬。硬一点的果冻较适口，但味道较软一点的果冻要淡一些可以跟据个人喜好来掌握。 2、也可以用香摈酒代替红葡萄酒，制做香摈酒果冻。

水晶果冻的做法 材料: 水果适量 鱼胶粉10g水50g, 砂糖25g, 水250ML 做法: 1、将鱼胶粉侵泡在50g水中备用； 2、水果切成喜欢的形状备用； 3、将20g砂糖加在250ML水中煮开后，加入1煮至完全溶化； 4、把切好的水果放入果冻模里，倒入鱼胶溶液； 5、鱼胶放凉后放进冰箱冷藏（常温），凝固后就可以吃了。 可以把鱼胶粉换成琼脂，而且一次可以放多种水果的， 提醒一下：大家做的时候如果碰上难脱模的情况，可以用热水泡一下果冻模，果冻跟模具接触的地方受热融化，就很容易脱模了。 用鱼胶粉做的果冻口感比较有韧性，如果小宝宝吃的时候没咬碎就吞，很容易出以外。 用琼脂做的果冻因为口感比较脆（没有韧性），就不怕宝宝咬不烂了。 鱼胶粉跟水的比例是10克：300ML 琼脂跟水的比例是：10克：500ML~600ML 布丁做法： 原料1~如图哦蜂蜜，酸奶，白兰地（其实最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 ） 布丁的的灵魂性材料---明胶 把鱼胶和冷水混和基本上明胶和水的彼列最佳为100g明胶：2500g水（包括最初泡明胶的水和要混和的液体材料） 等泡开后上锅隔水蒸到化开，把上面那些泡泡只类不顺眼的东西系全部撇掉~ 因为明胶有点腥味，所以这时候放点点酒 因为酸奶布可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~ 把蜂蜜趁热加入鱼胶中，~加的多少看你自己喜欢多少甜度... 然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来， 酸奶和明胶混和 找个容器装起来~ 最好用底部有pl花纹的 这样扣出来的布丁很漂亮 用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏半天时间就可以了 冷藏完毕 把布丁扣出来，这时候就会看见颤混混，又白有嫩的布丁裸体拉 不过这一步欧忘了拍片直接给大家看装饰完的样子咯 为了色泽和口感~最后装饰的时候浇上蜂蜜哦~ 红色的是草莓酱~是不是很诱人？ 当吃饭吃的酒憨耳热的时候端出这样一个布丁会觉得食欲大开呢~

材料：太白粉，半个栀子果（在药店能买到），冷开水，白糖。 工具：不锈钢的碗（盛汤的那一种），饭勺，过滤网，锅。做法：先把栀子果切成小块放入锅中加水煮，把栀子果用过滤网过滤掉。剩下栀子汁待用。太白粉放大概一勺多三分之一到不锈钢碗中，加入白糖和栀子汁搅拌，再加上两杯冷开水搅拌均匀。然后把不锈钢碗加热，直到材料变成粘稠状，等材料冷却，再放入冰箱中，稍后取出切成块状，淋上糖水便可与家人食用。 特别推荐--做果冻 呵呵，超级简单，超级好吃 准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒，葡萄干少许。 将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器 内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。 因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。 真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。 有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。 简易果冻 材料：旺仔QQ糖一包、牛奶一盒 方法：把QQ糖倒入热牛奶中，煮化就好啦！然后放入冰箱冷藏一晚！ 第二天就可以吃啦！

直接将 不同口味的啫喱粉 （果冻粉） 加两勺鱼胶粉 ，加两碗水 ，放进小碗里，（大碗的话，冻好后切开一粒粒也行），再放进冰箱,ok.

http://www.starmook.com/htm_data/17/0603/2234.html 自制果冻很好吃，还没有防腐剂的。

材料:旺仔QQ糖（其他类似的软糖也可以）；白糖；果汁；水。 制作方法： 1、取适量水倒入锅中烧开，然后将QQ糖倒入水中熬化。 2、等其冷却后加入适量糖和果汁。 3、放入冰箱冷藏室冷却，等其凝固即可食用。 备注：QQ糖的用量需要根据水的多少而定，大概400毫升的水放2包QQ糖；果汁也可以用超市里卖的果汁饮料代替，或者不放也可以。

这个要放在冰柜中@！

***冷藏焦糖布丁*** 布丁→牛奶1000cc 蛋黄5个 细砂糖200g 吉利丁片 10片或8片 香草精 少许 焦糖→细砂糖140g 水70cc 水200cc 吉利丁片 4片 焦糖: 1.糖倒入锅中水由锅边加入煮至深褐色，不用搅伴，不用关火,再加入200cc的水煮开离火，加入已泡软的吉利丁片伴匀倒入模型中备用。 布丁: 1.牛奶煮微滚关火后加入香草精。 2.全蛋+糖伴匀 再逐次加入牛奶。 3.以上之材料放置於炉上小火煮至木杓上有一层薄膜即可离火。 4.离火后马上隔冷水加热并加入泡软的吉利丁片伴匀。 5.焦糖凝固后先加一小部份的布丁汁待凝固后再倒八分满。 备注: 1.1000㏄的牛奶煮微滚关火后加入香草精。 2.五个蛋黄+细砂糖搅拌均匀但不要搅拌至起泡。 3.这一步很重要请一定要注意:煮好的牛奶与伴匀的蛋糖,煮好的牛奶需先加约三分之一至蛋糖中搅拌均匀后再加入剩余的牛奶，因为如果一次加入所有的牛奶至蛋糖中牛奶温度过高会将蛋煮熟就会变成牛奶蛋花汤了， 搅拌好的牛奶蛋糖的这一锅再放置於火上加热用"小火"喔!搅拌至木杓上有一层薄膜即可离火。 4.千万不可以再加热因为再加热下去就会煮熟了，所以离火的锅子要马上隔水泡冰水降温或换一个新的锅子后再加入泡好的吉利丁片搅拌均匀 ***自制茶冻*** 茶水泡热开+洋菜粉+糖水搅和，待凉后冰入冰箱即可，加上奶水或蜂蜜蜂为更佳。 ***鲜奶冻*** 材料： 鲜奶300c.c.、细白砂糖2大匙、吉利丁1片、酒酿水3大匙 作法： 1. 将300c.c.的鲜奶与2大匙的细白砂糖放入锅中以小火煮熔。 2. 取泡软的1片吉利丁加入（1）中，继续用小火煮，使吉利丁熔化，完成后等待温度变凉后在加入酒酿水3大匙。 3. 将烤箱预热至120℃后关掉，将所有混合好的材料放入烤箱中，利用烤箱中的热气将材料闷熟，直到烤箱凉后就可取出。 4.取出的鲜奶冻冷却后放入冰箱里，冰透后即可食用。 ***自制果冻*** 准备材料有: 1包洋菜粉..2碗二砂糖(约吃饭的碗量)和...水..还有自己想添加喜爱的果汁(例如葡萄汁或尼柠檬汁如果想要口感再好一点也可以加入水果喔) 步骤1..将7~8的水煮沸后加入一包洋菜粉和所准备的糖.一同倒入滚水中..搅拌均匀即可熄火 步骤2..将自己喜爱的果汁或水果..在加入以伴好的洋菜水中.. 步骤3..等到已加入果汁或水果的洋菜水中..已稍有冷却后..再分开倒入自己想要成装的器皿中.. 步骤4..放入冰箱冰后..就成了美味自制的水果果冻罗！ ***米饭布丁*** 材料：白米饭--80g 、细糖--460g 、奶水--680g 、水--680g 、奶油--160g 、在来米粉--80g 、芝士粉--120g、水--960g 、全蛋--600g 做法： 一)白米饭、细糖、奶水、水混合煮沸。 (二)在来米粉、奶油、芝士粉、水拌匀，倒入步骤(一)用小火搅拌煮至糊状熄火。 (三)蛋打散过筛后倒入拌匀。 (四)将模型抹油，将调好的粉浆倒入模型中。 (五)进炉烤焙。 注：烤好取出在表面刷蛋黄，约5~8分烤至金黄色即可出炉。烘烤时间：20~25分钟、温度为：上火：190度、下火：190度

特别推荐--做果冻 呵呵，超级简单，超级好吃 准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒，葡萄干少许。 将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器 内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。 因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。 真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。 有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。 简易果冻 材料：旺仔QQ糖一包、牛奶一盒 方法：把QQ糖倒入热牛奶中，煮化就好啦！然后放入冰箱冷藏一晚！ 第二天就可以吃啦！ 在里面加入一点水果也不错啊！ 香香的牛奶冻 （用棉花糖这个方法电视上也介绍过） 材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱） 制作方法： 1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后牛奶冻就做好啦！

家庭自制果冻 原料：鱼胶粉、水果、牛奶等 步骤： 1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开 2、加入水果丁 3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品 4、放入冰箱15分钟 注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到 二段果冻 材料： 牛奶 400毫升 生奶油 200毫升 100%桔子水 1000毫升 糖 150克 明胶粉 30克 做法： ①用180毫升水将30克明胶粉溶解，将牛奶、奶油、糖一起放入锅中，边搅拌边加热至沸腾。 ②将火熄灭，把溶解好的明胶粉放入锅中充分搅拌。 ③将100%桔子水放入锅中充分搅拌。 ④将锅中的溶液倒入准备好的果冻模型，室温放置30分钟左右。 ⑤当模型中的液体分为两层后（下层透明，上层桔黄）放入冰箱中冷藏即可。 高也都府印笼煮的做法 (A)材料： (B)汤: 高野豆腐 5块 汤 2碗 碎肉 100克 糖 2大匙 胡萝 50克 盐 1/3小匙 洋葱 1/4 个 酱油 2小匙 盐 1/3 小匙 酒 3大匙 糖 1小匙 做法： ①将高野豆腐放入50℃温水中使之变软，然后用清水洗净，直到没有浑浊的水流出为止。 ②将洗净的高野豆腐用刀将中间挖出一个适当大小的洞，以便将A的材料放入其中。 ③将准备好的材料A充分搅拌均匀，然后用小匙将材料A填充到高野豆腐挖好的洞中。 ④将准备好的材料B倒入锅中加热至开锅，然后将填充好材料的高野豆腐放入锅中摆好，同材料B一起煮5-8分钟即好。 ⑤将煮好的豆腐从锅中取出，从中间一分为二，摆入盘中。 酸奶果冻的制作方法 材料（四人份） 明胶……………… 2勺（7g） 水……………………… 4大勺（60ml） 牛奶…………………… 1/2杯（100ml） 鲜奶油………………… 1/2杯（100ml） 纯酸奶酪……………… 1杯（200ml） 砂糖…………………… 5大勺（50g） 柠檬汁……………… 3大勺（45ml） 制作方法 1. 加水于明胶P&O，浸泡二十分钟。 2. 加热牛奶与鲜奶油，加入程序1．直到完全溶解。 3. 加砂糖于酸奶，直到变得滑软。 4. 将程序3．与柠檬汁倒入程序2．混合搅拌。 5. 倒入容器或杯子里，冷却凝固。 秋天的浪漫紫 材料： 薰衣草适量，紫罗兰适量，椰丝适量，糖适量，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗2个）。 做法： 1、 各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。 2、 用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅融取出待凉。 3、 紫罗兰花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量。 4、 花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。 5、 果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻，请品尝秋天的浪漫。 [img] http://zxip.com/life/html/UploadFile/2004729438467.JPG[/img] 夏天的清凉音符（10人份） 材料： 6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝色的偶不知道），罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克，椰丝适量，达能酸乳酪适量（或冰淇淋），水果适量，开水6碗，音符型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗6个，碟子6个）。 做法： 1、 用开水一碗置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。 2、 其它果冻粉照1进行。 3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。 4、 音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。

凤梨（菠萝）柠檬果冻 材料： 凤梨 100公克 柠檬 1/2个 果冻粉 10公克 细砂糖 10公克 水 20cc 作法： 1. 凤梨切丁，放入果汁机中打成汁后过滤备用(留3～5小块不打碎备用)。 2. 果冻粉与细砂糖拌匀备用。 3. 柠檬挤汁与水20cc和匀，倒入作法1中，再以小火煮至沸腾，将作法2的材料慢慢倒入并搅拌均匀，加入凤梨丁后，倒入模型中待凉，放入冰箱冷藏凝固即可。 草莓果冻 做法：可以买好现成的果冻，把果冻放在玻璃杯中，然后把奶油或是冰淇淋浇在果冻上，最后把草莓洗净、切片整齐码在最上面即可。 草莓羹 做法：草莓去蒂洗净，然后放在榨汁机里搅碎，再往草莓汁里加入少许草莓酱、炼乳、蜂蜜、少许橙汁，最后在上面放上碎冰即可。 草莓蛋糕 做法：1．将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18℃。2．将鸡蛋、白糖、香草精、鲜奶搅拌均匀放置一旁待用。3．将鲜乳酪去除水分至180克左右。4．将蛋黄、砂糖倒入干净的钢盆，以隔热水加热的方式充分打发至稠状。5．加入鲜奶以及步骤2处理过的材料，充分搅拌均匀再倒入烤盘，以180℃的温℃烤12分钟。6．蛋糕待凉后从烤盘里取出。7．将鲜奶油以隔冰水降温的方式打发至发泡。之后将砂糖分成8～9等份，慢慢加入打发均匀，最后加入香草精搅拌均匀。8．把洗净的草莓去蒂，只留下2～3颗作装饰。9．步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。10．放置冰箱里20～30分钟后，用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20～30分钟，即可完成。

自制甜品 果冻呵呵，超级简单，超级好吃准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度 ），葡萄干少许（可不放）。将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。香香的牛奶冻（用棉花糖这个方法电视上也介绍过）材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱）制作方法：1、将牛奶倒入锅内加热2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！这道冰淇淋奶酪的特点是：1、制作方法简单2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 （也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）港式甜点双皮奶准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。草莓豆腐奶（作法材料：嫩豆腐1块草莓450克 蛋白2个 鲜奶1/4杯 奇异果1个 炼奶少许调味料：盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴做法：① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。② 取出后倒去水分，淋上少许炼奶。柳橙果皮冻材料：1．柳橙皮1个、水570克2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。作法：1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。小秘诀：1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。杏仁豆腐材料：1．鲜奶450克、鲜奶油50克2．糖60克、琼脂1．5大匙3．杏仁露2大匙4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙作法：1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。小秘诀：1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。2．另一种吃法为加糖水及水果丁。松软可口的蒸烤布丁材料：1．焦糖：细砂糖100克、热水35克2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。作法：1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。小秘诀1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。2．烘烤时间视模具大小而定酸梅汤冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。冰镇酸梅汤做法一1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。 4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。 5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。6、想喝的时候取出即可。做法二原料配方：乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。制作方法1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。2.熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。3.混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。做法二原料配方 ： 乌梅8公斤 、砂糖50公斤 、柠檬酸50克 、桂花1.5公斤 、糖精30克 、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。制作方法1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。另一种，按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳==========================================自制冰激凌原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干步骤：1.牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来2.牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉3.雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下6.放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞7.再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化8.有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！9.分装入冰箱冷冻4小时后果子露冰淇淋材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。特点：独特的异国情调。自制冰激凌主材：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml） （就这么简单！用全脂的也完全没问题！）辅料：糖（20g，这个全看个人口味，我放的少一点，怕胖么！） 香草粉，可可粉，椰丝（这几个都不是必须的。）(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)做法：1.淡奶油分次加糖打发2.淡奶加倒1里，搅匀。3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳），椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了，这个时候就可以吃了，如果还不够硬，可以继续以上步骤。自制冰激凌奶酪材料准备：1、牛奶2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售）3、水果 （种类不限，看个人喜爱）制作方法：1、将牛奶倒入锅内加热2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！这道冰淇淋奶酪的特点是：1、制作方法简单2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。到了炎热的夏天，如果能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇淋奶酪，感觉一定很遐意吧！那么你还在等什么？还不快自己试着动手做？！火烧冰淇淋此冰激凌食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量制作方法：如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适）。干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可)，点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。操作关键：长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化。家庭自制冰激凌：1.取4个鸡蛋的蛋黄，打散。超市有专门的分蛋器卖，很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。蛋青保留备用双皮奶。2.250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。冷却。4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。5.待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。自制巧克力冰激凌1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦。）4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系）。5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.PS：在没有完全冻住时，还可当奶昔喝。自制冰激凌蛋糕现在最流行的一个词就是DIY，自制的手链DIY、毛绒球DIY，但你可想过蛋糕DIY吗？利用这个暑假，我们也来个“自己动手，丰衣足食。”准备：赤小豆两杯、水、白糖、奶油。做法：把两杯赤小豆放在水中浸泡一晚，然后上锅煮烂取出，把小豆泥搅拌均匀，视个人口味而定

酸奶果冻原 料: 明胶2勺（7g）、水4大勺（60ml）、牛奶1/2杯（100ml）、鲜奶油1/2杯（100ml）、纯酸奶酪1杯（200ml）、砂糖5大勺（50g）、柠檬汁3大勺（45ml ）操 作: 1.加水于明胶P&O，浸泡二十分钟。2.加热牛奶与鲜奶油，加入程序1．直到完全溶解。3.加砂糖于酸奶，直到变得滑软。4.将程序3．与柠檬汁倒入程序2．混合搅拌。5.倒入容器或杯子里，冷却凝固。花色水果冻原 料: 清水500克，砂糖100克，香精、明胶20克，水果约200克 操 作: 1.清水烧开加入砂糖、明胶、香精。2.模子里放进水果然后倒入汁水。3.进冰箱冷冻。贴士：冰水果冻时，不宜放入束冻冰箱冷冻时果冻布丁原 料: 吉利丁 28公克 砂糖 120公克 水 300㏄ 哈密瓜 300公克 冰块 300公克 鲜奶油 450公克 操 作: (1)吉利丁与细砂糖先拌匀，再加入水，用小火慢慢煮溶，等沸腾后熄火备用。 (2)将哈密瓜150公克切成小丁，另外的150公克则用果汁机打成哈密瓜汁备用。 (3)将冰块加入作法(1)搅拌至冰块融化后，再加入作法(2)的哈密瓜丁及哈密瓜汁，稍微拌匀后，慢慢加入鲜奶油，一边加入时要一边搅拌，等到呈现浓稠状时，再分装到布丁模中，最后放入冰箱冷藏2～3小时。取出后倒扣到小盘子中，即可食用，喜欢奶油的话，也可以淋上1颗奶油球，增加风味。 贴士：吉利丁于食品材料行有售蒟蒻小果冻原 料: (1)市售小麦果汁 400㏄ 市售葡萄汁 400㏄ 市售柳橙汁 400㏄ (2)蒟蒻果冻粉 45公克 细砂糖 45公克 操 作: (1)将蒟蒻果冻粉与细砂糖各量取15公克3等份，为避免果冻粉结块，所以必须将每份果冻粉与细砂糖先干拌拌匀。(2)拌匀后即可将3份果冻粉加入3种果汁中拌匀，再分别置于炉火上以小火加热至融化无颗粒状。 (3)将煮好的果冻液倒入模型中冷藏，约1～2小时凝结后，脱模扣出即可番茄果冻原 料: 番茄汁。 琼脂。 白砂糖 操 作: 1、番茄汁加白糖煮至糖熔化，放至稍凉； 2、明胶用半杯温水溶解后，和番茄汁拌匀，倒入模型内待冷却； 3、待其凝固，即可倒扣出食用。 贴士：1、是喜欢有造型，可用模型，否则也可以直接倒在盘子上，待凝固后再切小块，或将番茄中间掏空当作模型，让番茄汁凝固后切成片。2、明胶是让番茄汁凝固的一种果胶，口感柔软有弹性是制作果冻的必需品橙果冻原 料: 甜橙10个、布丁粉（或明胶）1包、糖1杯、水3杯、甜橙汁4杯 操 作: 1、甜橙对切为两半，榨出汁液后，用汤匙挖出残渣，果皮留用。 2、锅中放入糖、布丁粉及水煮化（边煮边搅拌），熄火后，倒入甜橙汁4 杯拌匀，稍凉即可分装至半颗甜橙皮中，待冷却后放入冰箱冷藏，食用时取出切块装盘。 贴士：1、可用任何口味的水果汁，加上水果丁或椰果，制成果冻，增加口感及变化。 2、容器需擦干，否则加入布丁粉后会沾黏住 红葡萄酒果冻原 料: 鱼胶片12克、红葡萄酒1/2杯。水1杯。砂糖3/2汤匙 操 作: 准备工作：将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却。制作果冻底料： 1、锅中放水和砂糖移到火上搅拌，砂糖溶解后离开火，利用余热的将鱼胶煮溶； 2、待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤（这是为了制作高度透明的果冻）；3、将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合，晾凉；4、倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时；5、果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，浇上果汁并用水果装饰 凤梨柠檬果冻原 料: 凤梨 100公克 柠檬 1/2个 果冻粉 10公克 细砂糖 10公克 水 20cc 操 作: 1. 凤梨切丁，放入果汁机中打成汁后过滤备用(留3～5小块不打碎备用)。 2. 果冻粉与细砂糖拌匀备用。 3. 柠檬挤汁与水20cc和匀，倒入作法1中，再以小火煮至沸腾，将作法2的材料慢慢倒入并搅拌均匀，加入凤梨丁后，倒入模型中待凉，放入冰箱冷藏凝固即可咖啡果冻原 料: 果冻：明胶块8块（12克）水1、5杯，速溶咖啡2大匙，精制砂糖60克。糖浆：水1/2杯，砂糖30克，白兰地少量，鲜奶油适量 操 作: 将明胶块一块块放入水中，搅拌15分钟左右。制作糖浆，将糖奖的水和砂糖放入锅中，加热至砂糖溶化并黏稠后熄火冷却，加入白兰地。1、将果冻中的水和速溶咖啡、精制砂糖放入锅中加热。2、加入搅拌好的明胶，搅匀煮至溶化。3、熄火后趁热沿内侧倒入用润湿过的平底模具中，放入冰箱冷冻约2小时。4、取出已凝固的果冻切成方块，装杯后加入糖浆和鲜奶油调节甜度 香滑甜橙果冻原 料: 明胶粉1大匙，水（明胶用）2大匙，甜橙2只，精制砂糖2大匙，水1杯，柠檬汁1/2只份，君度酒（利口酒）少量 操 作: 将明胶粉撒入适量水中，搅拌至溶化。甜橙切成两半，与制作葡萄柚果冻一样留1/4的果肉，剩下的用榨汁机榨出约1.5杯果汁。1、将水和砂糖放入锅中，小火加热并用木勺搅匀。2、砂糖溶化后熄火，加入明胶，用余热使其溶化，再加果汁和柠檬汁搅匀。3、加入果肉和君度酒后再放入冰水，搅拌至碗底呈黏稠状。4、将果冻汁倒入甜橙果皮中，放入冰箱冷冻约2小时后切成瓣食用爽滑葡萄柚果冻原 料: 明胶粉1大匙,水(明胶用)2大匙,葡萄柚2只,精制砂糖1.5大匙,水1杯,薄荷叶少量 操 作: 将明胶粉撒入适量水中，搅拌至溶化。葡萄柚切成两半，剔出果肉，注意不要破坏果皮的形状，将其中一半果肉剥出留用，剩下的果肉榨出约1.5杯果汁。果皮用作容器备用。1、将水和砂糖放入锅中，小火加热并用木勺搅匀。2、砂糖溶化后熄火，加入明胶，用余热使其溶化，再加入果汁搅匀。3、加入果肉，加冰水，搅拌至碗底呈黏稠状。4、将果冻汁倒入葡萄柚果皮中，放入冰箱冷冻约1小时，完成后放上几片薄荷叶点缀。贴士：果冻用冷水冷却时，必须迅速彻底地搅拌，时间过长四周易凝结发干。不使用果皮杯而盛入果冻模具中也OK，放入前先用水润湿模具，从模具中取出时会很方便。另外，取出时在模具外侧沾点温水可使形状不受损，但要注意不可长时间加热，否则果冻会溶化 梅酒茶巾果冻原 料: 明胶粉1、5大匙，水（明胶用）3大匙，水1/2杯，砂糖40克，梅酒1杯，青梅（浸过梅酒）4个。 操 作: 将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。1、将水和砂糖放入锅中加热，用木勺搅匀至砂糖溶化，然后加入梅酒混合。2、将明胶放入锅中煮至溶化，加入1中混合，将锅放入冷水盆中，边搅拌边冷却。3、将茶碗等小型容器裹上保鲜膜，倒入果冻汁，当中点缀一颗青梅。4、取出容器，扎紧保鲜膜，放入冰箱中冷冻约1小时 极度诱惑的果冻原 料: 薰衣草适量，紫罗兰适量，椰丝适量。罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗2个）。糖适量，酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成）。操 作: (1) 各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。(2) 用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅融取出待凉。(3) 紫罗兰花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量。(4) 花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。(5) 果冻凝固后，排入水晶杯。(6) 食用时先在器皿里倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻

美味果冻的简单做法(图解) http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/08/content_1576532.htm

用心去做

香香的牛奶冻 材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱） 制作方法： 1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ 这道冰淇淋奶酪的特点是： 1、制作方法简单 2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！ 啤酒果冻的做法 原料：鱼胶粉(农贸市场就能买到),苹果。 作法：将鱼胶粉加入苹果汁中搅拌，鱼胶粉与苹果汁的比例为1：5，搅拌均匀后，将混有鱼胶粉的果汁放入微波炉加热30秒。30秒过后，将果汁取出，然后将其放在冷水中冷却至常温，再放入冰箱冷冻一小时取出即可。好吃又好看的啤酒果冻，您要是感兴趣的话，就不妨试试吧。 凤梨（菠萝）柠檬果冻 材料： 凤梨 100公克 柠檬 1/2个 果冻粉 10公克 细砂糖 10公克 水 20cc 作法： 1. 凤梨切丁，放入果汁机中打成汁后过滤备用(留3～5小块不打碎备用)。 2. 果冻粉与细砂糖拌匀备用。 3. 柠檬挤汁与水20cc和匀，倒入作法1中，再以小火煮至沸腾，将作法2的材料慢慢倒入并搅拌均匀，加入凤梨丁后，倒入模型中待凉，放入冰箱冷藏凝固即可。 草莓果冻 做法：可以买好现成的果冻，把果冻放在玻璃杯中，然后把奶油或是冰淇淋浇在果冻上，最后把草莓洗净、切片整齐码在最上面即可。 草莓羹 做法：草莓去蒂洗净，然后放在榨汁机里搅碎，再往草莓汁里加入少许草莓酱、炼乳、蜂蜜、少许橙汁，最后在上面放上碎冰即可。 草莓蛋糕 做法：1．将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18℃。2．将鸡蛋、白糖、香草精、鲜奶搅拌均匀放置一旁待用。3．将鲜乳酪去除水分至180克左右。4．将蛋黄、砂糖倒入干净的钢盆，以隔热水加热的方式充分打发至稠状。5．加入鲜奶以及步骤2处理过的材料，充分搅拌均匀再倒入烤盘，以180℃的温℃烤12分钟。6．蛋糕待凉后从烤盘里取出。7．将鲜奶油以隔冰水降温的方式打发至发泡。之后将砂糖分成8～9等份，慢慢加入打发均匀，最后加入香草精搅拌均匀。8．把洗净的草莓去蒂，只留下2～3颗作装饰。9．步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。10．放置冰箱里20～30分钟后，用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20～30分钟，即可完成。 杏仁苹果冻 做法：5克果冻粉用冷水化开，加苹果汁250毫升搅拌均匀，加热至沸腾离火，倒入果冻模中。杏脯切碎加入模中。等凝住后扣出，放容器中入冰箱冷藏。 红豆牛奶布丁 做法：5克果冻粉用冷水化开，加入适量糖和250毫升牛奶搅拌均匀加热，沸腾后离火。果冻模中放入蜜豆，然后倒入热好的奶液。凝住后扣出。蜜豆的甜和牛奶的香完美的结合。 水晶火龙果冻 做法： 5克果冻粉用冷水化开，根据个人口味加适量糖和适量柠檬汁，与250毫升水混合搅拌均匀，加热至沸腾离火，倒入果冻模中。火龙果取出果肉切成小丁加入模中。凝住后扣出。冷藏后食用，酸甜适口 甜橙果冻 原 料： 吉利丁片15片、柳橙汁600克、细砂糖30克、植物性鲜奶油100克、香橙酒30克、水果蜜饯30克、塔皮模型 制法: （1）吉利丁片先泡冰水软化备用。 （2）柳橙汁加细砂糖，煮至80度，待细砂糖完全溶解即可熄火。 （3）加入做法（1）泡软沥干的吉利丁片拌匀，趁热倒入模型中，待冷却后即移入冰箱冷藏定型。 （4）鲜奶油打发，再加入香橙酒轻轻拌匀后备用。 （5）将做法（3）的甜橙果冻从冰箱取出，在上面挤上少许做法（4）的鲜奶油，再放些水果蜜饯点缀，即成为秀色可餐的甜品了。 冰凉薏米冻 材料： 蒟蒻粉10克 幼糖200克 薏米水1000毫升 做法： 薏米水做法： 把100克薏米仁及少许香兰叶，放进1200毫升清水中煮熟，滤出1000毫升的薏米水待用。 果冻做法： ①将>蒟蒻粉及幼糖拌匀； ②将薏米水加热煮至90摄氏度； ③将薏米水倒进拌匀了的蒟蒻粉中混合，调低火候搅拌5分钟，熄火即成薏米果冻液； ④将少许煮熟了的薏米仁放进个别的果冻模型中，再将薏米果冻液填满每个模型，待凉后，放进冰箱冷冻，完全凝固后便可食用。