如何酿白酒视频教程,如何酿造白酒

本文目录一览

1,如何酿造白酒

用粮食
用火酿造

如何酿造白酒

2,家庭酿酒的具体操作过程是糯米浸泡一昼夜后淘洗干净将糯米

(1)、在酿酒时要先将糯米蒸熟,有两个好处,一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解,利于发酵,二是蒸熟了可以高温杀菌,避免了其它杂菌的污染.其中主要目的是杀菌.(2)、酿酒时要用到酵母菌,酵母菌的生活需要适宜的温度,温度过高会杀死酵母菌,过低会抑制酵母菌的生长和繁殖,影响发酵.因此加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却.(3)、在制作甜酒时,先加入的酵母菌数量太少,因此需要酵母菌先大量的生长和繁殖,所以在糯米的中间挖一个洞,是为了存储一部分空气,让酵母菌先进行有氧呼吸,快速增加酵母菌的数量,氧气耗完后,进行无氧发酵,产生酒精.(4)、在制作甜酒的过程中,在无氧的条件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳;在有氧的情况下,酵母菌把葡萄糖分解成的是水和二氧化碳,不能产生酒精,因此容器要密封.如果不密封,其他杂菌和空气就会进入,导致原料变质,酿酒失败.故答案为:(1)杀菌(2)防止温度过高会抑制酒曲的活性(3)增加氧气,促进酵母菌快速繁殖(4)防止杂菌污染,酒酿失败
糯米饭排骨、香菇、藕、糯米制作步骤1、糯米蒸熟,备用。香菇泡好,备用。藕洗净。2、泡好的香菇切片。3、排骨红烧(红烧过程略),注意不用收汁,火候可以嫩点。4、把排骨捞出,备用。5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒,让香菇吃足汁。不用把汁收完。6、藕切碎丁,和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁,倒在一起拌匀。7、装盘,上锅蒸。闻到香味后,5分钟关火出锅

家庭酿酒的具体操作过程是糯米浸泡一昼夜后淘洗干净将糯米

3,如何酿酒啊

a.准备:用水果酿酒的时候基本上用完全熟的水果加上20%的半熟水果。水果要洗干净去除水分。 b.材料其后再加入也可以:酿酒的材料中有高价的材料,所以一次要做很多的时候,一点一点分几次放入也可以。原先放的材料留着再放其他材料。(酒变浑的时候捞出来熟成) c.添加白糖:酿酒(药酒和水果酒)的时候加不加白糖都可以。如果添加的时候直接加入白糖的话白糖不会融化,所以和材料一起在常温下保存1~2个星期后再酿,酒味会更香。 d.捞出渣:在家酿酒时会出现沉淀物,可以就那样放着,但想和更干净更纯的酒就用纱布或者厨房用纸巾过滤。 e.记录过程:把所有酿酒过程都记下来,把时间、量、效果等记下来贴在酿酒瓶上。这样对添加材料时和以后酿酒时作参考。
如何酿酒1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的); 2、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层; 3、 将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层(随意,看您的米饭和酒曲的多少); 5、将容器盖盖严,放在适宜的温度下(如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温); 6、大约发酵36小时,将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦),加满凉开水(为的是终止发酵),再盖上盖后,放入冰箱(尽快停止发酵,早日吃到口)

如何酿酒啊

4,酿酒方法是怎样的

我国生产白酒方法有固态法、半固态法和液态法。固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏;半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏;液态法是指液态发酵、液态蒸馏。一般情况下用传统工艺则要把粮食浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲装箱培菌、配糟、装桶发酵、蒸馏、成品酒。新工艺比较简单,主要取决于酒曲(新工艺酒曲可以生料发酵,减少中间环节,节约时间、燃料费、人工费)。酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器,是谷物酿酒的两个先决条件。酿酒原料不同,所用微生物及酿造过程也不一样。据考古出土的酿酒器具表明,远古时代便存在酿酒行业,普遍认为,龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酿白酒多以含淀粉物质为原料,如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等,其酿造过程大体分为两步:首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类,称为糖化过程;第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓,主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。酿啤酒以大麦为原料,啤酒花为香料,经过麦芽糖化和啤酒酵母酒精发酵制成。含有丰富的CO2和少量酒精。由于发酵工艺与一般酒精生产不同,啤酒中保留了一部分未分解的营养物,从而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般为15度,或更低。酿高粱酒,蒸馏酒:用水果、乳类、糖类(糖蜜、甘蔗、甜菜)、谷物等原料,经酵母菌发酵后,蒸馏得到无色透明的液体,再经熟成和调兑,制成的透明含酒精浓度高于20%的酒精性饮料高粱酒是蒸馏酒的一种。酿造过程依先后顺序,分为制曲、酿酒。

5,求自己酿酒的全过程 越详细越好

白酒的酿造办法 http://wenwen.sogou.com/z/q659011713.htm 葡萄酒 http://zhidao.baidu.com/question/56368315.html?si=9 或者 酒名:红葡萄酒 制做方法: 1、选择好的较为优质的红葡萄用清水洗净,然后用干净的手帕或者是已消过毒的纸巾将葡萄外层的水份擦干。(一点要完全擦干) 2、选一个大一点的容器,将擦拭干水份的葡萄放入其中。 3、加入适当的冰糖(一定要用冰糖),糖的多少可根据个人的口位而定。 4、将装有葡萄及冰糖的容器上盖且一定要密封。常温下存放,最好是避光处。一周后,当有葡萄汁时,即可饮用。 附: 1、比较爱渴酒的人,可以在放入冰糖时加入2至3滴白酒在内。 2、存放的时间越长,酒性就会越大。 3、一般女性喝,存放一周即可了,当葡萄汁取完后,可以适当的对容器内的葡萄加压,把其弄碎,不过这样酿出来的酒,酒性会很大。 4、这样自酿的葡萄酒,每日喝一小杯,有养颜之功效。 啤酒 http://wenwen.sogou.com/z/q705628386.htm 希望对你有帮助
新工艺酿酒技术-食品手册新工艺酿酒全过程,概括地讲,具体可以分解为:蒸料、发酵、烧煮三个部分。现将分别 说明如下: .... 要高度酒就早掐尾,要低度酒就晚掐尾,随自己的意愿来灵活掌握。 ... http://www.21food.cn/news/spsc/showShouce.jsp?id=818- 网页快照- 类似网页