白酒酿造技术是什么意思，白酒酿造技术

可以去宁波传成酒械看看

用粮食自然发酵而成的酒、酱油、醋，叫酿造。

学习容易，但是做好难。得勤学多看，常思考，要成为一名优秀的酿酒师就必须加强基不出理论的学习,如食品微生物学,有机化学,生物化学,酿酒工艺学,香味学,这些书图书馆有借,书店也有卖;

其实元代以后就有蒸馏法了，跟现在白酒工艺差不多。只不过现代采用高科技操作，酒精度能达到更高程度。元代之前的酒也就二十度左右。

传统工艺成本高、工艺复杂。新工艺成本低，操作简单。各有各的优势，唐三镜酿酒技术生料技术熟料技术都会教，设备也是生熟两用的。

酿酒技术的关键有几点，第一酒的质量，第二酒的口感，第三酒的出酒率，酒的质量口感好，酒那么酒自然很好销售，再就是出酒率，出酒率高了，那么利润也会提高，好的设备和酒曲可以大大的提高酒的质量口感以及出酒率，最关键的还是技术，具体可以到宁波传成酒械看看，那里有最好的设备和技术

酒曲和入甄的操作过程，长庆隆教全套酿酒技术

利用发酵作用制造（酒、醋、酱油等）。 明 李时珍《本草纲目·草六·乌头》：“﹝土附子﹞处处有之，根、苗、花、实与川乌头相同。但此系野生，又无酿造之法。” 张天翼《大林和小林》：“ 唧唧 忽然想起了一件事：他听说这种虫子会酿造一种甜蜜蜜的玩意儿，很好吃。”引申为对一些原始材料加以组织、加工，使之产生新的东西。 臧克家《“五四”以来中国新诗发展的一个轮廓》：“这些颜色和香气发自生活的本身；但是经过了诗人内心的点染和酿造。”

新工艺酿酒是一种以生粮食（无需先蒸煮）通过直接（或粉碎，如薯类、高粱、玉米等）加水、加生料酒曲搅拌后直接发酵、一次蒸馏出酒的新式液态法酿造技术。 新工艺酿酒：原料（生粮食+水+酒曲）---发酵---蒸馏---成品酒 过程：1称粮食 2加酒曲 3调水温 4加水 5搅拌 6发酵 7蒸酒 8成品酒贮存 新工艺酿酒是一种绝对先进于传统酿酒、且必然取代传统酿酒的新式酿造方法，更因其产品低成本、高质量的巨大优势，拥有着无比广阔的市场前景，而成为广大创业朋友首选投资项目。

一种酿酒新工艺--微生物发酵酿酒: 选取红高粱、玉米、大米、小麦、稻谷及薯干等的混合物，辅料为弃酒糟、谷壳及水；原料与弃酒糟、谷壳及水按一定比例混合；将原辅料充分拌均匀后，闷料30分钟以上，再上甑蒸料；蒸过的混合料冷却至35℃～40℃，加入发酵麸曲，与混合料搅拌混合均匀；将混合料升温至45℃左右，保持温度18～28小时，再降温至30℃～37℃，保持温度发酵5～15天；发酵后的混合料经过蒸馏，得到白酒和酒糟。 查的..