白酒怎么做盐，低度白酒可以腌制什么

低度白酒可以淹制咸菜。淹制白萝卜咸菜的时候少放一部分白酒可以防止细菌的再生。低度白醋盐汁白萝卜是很好的辅助材料。

白酒的度数是相对的，比如针对5、60度的白酒而言，42度左右就算是低度的了。 一般国人的饮食习惯是把低于38度的白酒视作低度白酒。

如果是在化学上就是加热蒸馏，最先出来的酒精和少量的水，然后是水，最后盐会结晶。如果是生活中很遗憾的告诉你，要不直接把酒喝掉，要不就别喝那瓶酒了，因为你基本没有办法去蒸馏，就算蒸馏了味道也不会是原来的酒味，

盐酒蟹 【拼音】yán jiǔ xiè 【解释】1.指醉蟹。把螃蟹放在盐酒中泡渍而成。 既然都已经调味做好了的,蒸一下就可以直接吃了,

1．选用度数较高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸡蛋的腥味。2．存放鸡蛋时，可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的小纸条，以防止忘记腌制时间。3．鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，室温放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油旺旺的感觉。

1来奢侈太浪费这2者不是同1个级别的度数相差太大啦！用白酒最主要就是白酒的烈，超市随意买1瓶2锅头都行几块钱而已

方法/步骤 1挑选鸡蛋，无裂缝的清洗干净晾干2碗中倒些高度数白酒，最好是50、60多度的（直选对的不选贵的），便于盐的渗透，减少水分的影响（水多了会有霉味）。将鸡蛋在白酒中洗个澡，均匀即可。3碗中放精盐，将湿鸡蛋在盐中转几个圈，均匀的沾上一层盐粉。 4用保鲜膜包裹一下，找个保鲜盒依次排列。5写上日期，省得忘记了时间，鸡蛋不宜过多，随吃随腌。保鲜盒盖盖密封放于通风阴凉处，中间打开看看。 注意事项 鸡蛋与兔肉相克　　兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，

白酒腌制咸鸡蛋的时间为30天，做法如下：一、食材鸡蛋 10个，鸭蛋 4个，盐200克，白酒100克做法：1.鸡蛋和鸭蛋洗净，在水时泡1小时以上。2.用布将鸡蛋的表面擦干。3.盆底铺张吸水很强的布，摆入鸡蛋，倒入白酒，使鸡蛋表面蘸到白酒。（不时的翻动下，这样鸡蛋表面会沾到布上吸的酒）4.取出鸡蛋表面再滚上盐，再用浸过酒的布包住，这样鸡蛋表面会有更多的酒和盐了。5.将鸡蛋一个个装入保鲜袋，再洒一些盐，封好放在阴凉处，约30天左右就能吃了。

准备材料：黄豆5斤、花生3斤、红辣椒10斤、红酒1瓶、白酒1瓶、盐1斤、糖8两、五香粉1-2两、味精 2-3两、小磨香油1斤制作步骤：1、黄豆放水中煮熟，加面拌均匀，晾凉，捂豆（需要好几天）。捂好后，搓去表面的毛毛，完全晒干。（这一步可以事先做好，晒干装起来随时用，也可以晒干后放入冰箱冷冻起来，随时用） 2、将花生平摊在烤盘里，一层即可，不要铺太厚3、烤花生，烤熟后晾凉，去掉红衣4、烤好后去红衣 5、辣椒洗净后打碎6、打的满满一盆辣椒7、把梨洗净削皮后切块入破壁机，打碎8、把打碎的梨加入打好辣椒中9、梨和辣椒一起倒入放豆子的罐中10、加入糖，盐，味精，五香粉，白酒，红酒11、加入花生，小磨香油12、搅拌均匀，现在的颜色还不好看，不必在意，腌制即可13、做好的酱直接用油炒一下就可以吃了

黄豆、花生和辣椒用酒腌制的方法步骤：　　1、准备材料：一斤黄豆、半斤花生、四斤辣椒、糖约120g、 酒50ml、盐约200g；　　2、黄豆炒熟；　　3、辣椒剁碎；　　4、花生放入，放味精适量、加入酒、食盐搅拌均匀；　　5、置阴凉处存放入味即可享用。　　腌制过程中的注意事项：　　1、辣椒先用盐腌制，味道更好；　　2、装入瓶后，可以用芝麻油或者晾凉的熟油封住瓶口更利于保存。

一斤黄豆（炒熟） 4斤辣椒（剁碎）糖约120g 酒50ml左右 盐约200g 花生根据个人喜好放 味精适量具体配方记不清了 大概是这样以上糖 盐 都是自己试着放的

1．盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。 2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。 3．五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。 4．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制） 5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。 另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

没有这个步骤，加盐纯属误导。菌种培养过程中有使用一些营养盐，补充氮磷钾之类的。酿造过程中不使用。

要找白酒为啥要加盐？你要老白酒的时候要加一些盐，只是为了使得白酒味道更加好。

1、周期长：纯粮酿造白酒肯定要是古法酿造，纯天然发酵，不适用任何的现代工艺加速发酵过程，一般周期在47天左右，是新工艺的7倍。2、产量低：古法酿造工艺，3吨粮食才能出产一吨白酒，是新工艺的十分之一。3、全程监控：国家酒检中心监控酒厂生产的全过程，只要出现违规就立即取消资格。4、无任何添加剂：从生产到出厂，整个过程中不添加任何人工酒精和香精，真正做到纯天然，白酒的香味完全靠工艺和酿酒师。纯粮固态白酒和新型白酒，它们之间是按照白酒的生产工艺不同而区分的，前者是指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦和豆类为原料(不包括薯类)，在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中，经全固体状态或半固体状态(适用于米香型白酒)自然发酵，并经高温蒸馏制得的白酒产品；新型白酒，则是以食用酒精为原料兑制的白酒，而食用酒精现在基本上也是用粮食为原料生产的。纯粮固态白酒是中国白酒产业独有的传统工艺，有着上千年的历史，因为以粮食为原料，经自然发酵和高温蒸馏，所以有着独特的香型，如浓、清、酱、米四大香型，受到很多人的喜爱。而新型白酒起源于20世纪60年代，当时因为粮食紧张，为节约酿酒用粮，白酒行业开始探索用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，吸入发酵白酒的香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食酒的口感制成兑制白酒。3斤粮食生产1斤纯粮固态白酒，1.5—1.7斤粮食生产1斤酒精，而1斤酒精可以加工约1.5斤新型白酒。纯粮酿造标志的白酒成本比较高，而且不添加香精，白酒的香味肯定不会有添加香精的那么明显。喝酒出现的头晕，恶心，口干等症状其实都是食用酒精引起的，纯粮白酒基本不会出现这样的现象。

用来调味，也可以延长保质期