橙子怎么做白酒，橘子怎么做白酒

步骤准备材料，橘子最好是黄色的，成熟的。皮薄水分大的。广口瓶最好是玻璃或陶瓷的。把广口瓶洗干净，用开水烫一下，杀死细菌，把瓶口到过来，使水分沥干。还可以用白酒涮一下也好。橘子剥皮，最好是分开成一半半的。捏碎，放入广口瓶中。加入白糖搅拌均匀。用温水吧果酒酵母化开，倒入广口瓶中。注意橘子不能装满，只能装1/4,或者1/3。发酵后会膨胀和产生气体，装太满，可能会导致气体将瓶子涨破。装好之后，不能封闭太紧，要让气体能够适当冒出来，细菌有不能进入，就可以。这样发酵15天后，可以用纱布过滤出液体的橘子酒，渣倒掉。过滤后的，橘子酒可以放置10天，沉淀后再过滤，这样就10天半个月过滤一次，最后得到透明澄清的橘子酒。

洗净晒干的橘子皮适量浸泡在白酒中，大约20天之后就可以饮用。橘子酒有清肺化痰的功效。

自制橙子酒，先把皮去掉，果肉上的白色的条子也尽可能去掉，不去掉做好的酒是苦的，果肉撕开一些然后放入塑料瓶里最好口子大一点的，瓶子必须是晾干的。当然用榨汁机把果肉先榨汁过滤一下最好，再放一些白糖或冰糖，比例为10：1，就可以封盖了，盖子不要太紧了，只要灰尘不进去就行了，发酵时会产生二氧化碳，盖子太紧会使瓶子炸坏。差不多过一星期里面不在冒气泡了就可以过滤并陈酿了，不过度数不高，在10度左右，一般在发酵时逐步添加些白糖可以增加酒精度。自制蒸馏不能用铁锅，不锈钢和铝锅都行。

苦橙酒的做法(grand marnier)材料:2杯 白兰地干邑(我用的是普通白兰地)一个 中个橙子2/3杯 细糖做法:1,准备一个干净的带盖子的密闭罐子,倒入白兰地与糖.2,把橙子剥皮(不要扔皮),橙子掰成瓣,每个瓣中间切一刀3,把橙子,连同橙皮,一起扔进白兰地里.盖上盖子.上下晃动,直到细糖溶化.4,室温储藏至少两周.后过滤酒液,扔掉橙子与橙子皮,酒就好了.

? 橘子酒做法1、橘子去皮，把橘子捏碎放入玻璃瓶中，倒入冰糖，用两小勺温水溶解酵母；将酵母的水倒入2、把酵母溶液倒入玻璃瓶中，随后用干净的筷子充分搅拌瓶中的液体和果肉，随后盖上盖子，放置在避光荫凉处，开始发酵3、接下来是主发酵的过程，主发酵的时间一般5－10天，可根据个人口味尝试酒液决定。喜欢果味重的时间短，喜欢酒味重的时间长4、发酵5天左右，去渣继续发酵，过程会不断析出沉淀物，因为沉淀物会影响酒的品质，所以一般2－3天左右过滤一下，直到完全没有沉淀物为止5、没有沉淀物，是就可以放在瓶子里储存了

橘子酒及其制备工艺 其配方主要由橘子、白糖、水、天然干酵母组成；其制备工艺是按配方将桔子打浆后与白糖、水、天然干酵母拌和，经发酵后蒸烧即成；本桔子酒与普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等优点，并有较好的甫浮颠簧郯毫奠桐订昆保健功效。 酒及其制备工艺 其配方主要由桔子、白糖、水、天然干酵母组成；其制备工艺是按配方将桔子打浆后与白糖、水、天然干酵母拌和，经发酵后蒸烧即成；本桔子酒与普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等优点，并有较好的保健功效。

用料及用量：2杯白兰地干邑、一个中个橙子、2/3杯细糖。需要工具：密封罐、菜刀、纱布自制橙子酒的做法:1、准备一个干净的带盖子的密闭罐子，倒入白兰地与糖;2、把橙子剥皮(不要扔皮)，橙子掰成瓣，每个瓣中间切一刀;3、把橙子，连同橙皮，一起扔进白兰地里，盖上盖子，上下晃动，直到细糖溶化;4、室温储藏至少两周。5、用纱布过滤酒液，扔掉橙子与橙子皮，酒就好了。橙子酒是以橙子、38°米酒、冰糖为主材的饮品名。

1.将鲜奶盛装在皮囊或木桶等容器中，用特制的木棒反复搅动，使奶在剧烈的动荡撞击中温度不断升高，最后发酵并产生分离，渣滓下沉，醇净的乳清浮在上面，便成为清香诱人的奶酒。2.除这种发酵法外，还有酿制烈性奶酒的蒸馏法。蒸馏法与酿制白酒的方法近似，一般是把发酵的奶倒入锅中加热，锅上扣上一个无底的木桶或用紫皮柳条、榆树枝条编成的筒状罩子，上口放一个冷却水盆或锅，桶内悬挂一个小罐或在桶帮上做一个类似壶嘴的槽口。待锅中的奶受热蒸发，蒸气上升遇冷凝结，滴入桶内的小罐或顺槽口流出桶外，便成奶酒。用这种蒸馏法酿制的奶酒，要比直接发酵而成的奶酒度数高些。如果将这头锅奶酒再反复蒸馏几次，度数还会逐次提高。

1、橘子个头以中等为最佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生长得不够好，口感较差。甜酸适中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞点比较细密。皮薄肉厚水分多的橘子都会有很好的弹性，用手捏下去，感觉果肉结实但不硬，一松手，就能立刻弹回原状。 2、橘子的皮较厚且不易破，家酿一般不需要大劳动强度的洗涤，只需要冲洗干净即可，主要是防止发酵时杂菌的污染，当然也可以使用SO2抑制杂菌。 3、取汁的方法一般分为打浆和压榨两种，桔子本身的囊衣和桔络中含有较多苦味物质柚皮苷、柠檬苦素等, 打浆取汁过程中, 桔络和囊衣被打碎成小颗粒而混入果汁, 其中的苦味物质在发酵过程中慢慢地溶入酒液中, 使原酒形成难以接受的苦味。所以，笔者建议在橘子酒取汁的过程中采用压榨方式取汁，可以采用螺旋榨汁机压榨取汁。 4、发酵结束时间根据各位地区温度和加糖量不同而不同，初酿者可以根据容器内冒泡情况判断发酵是否结束，前期发酵冒泡剧烈，发酵后期果汁内基本静止。 5、过滤，用封口的9层纱布过滤，装滤液的容器以2.5L可乐瓶为好，因为密且底部凸起，容易微分的沉降，密闭过程中需要尽可能的隔绝氧气，塑料瓶可以随意塑形，容易做到隔氧，一般将瓶子至于避光处静置，一段时间后查看瓶底沉淀，用“虹吸法”分离沉淀，即可饮用。

买好橘子在放冰糖就可以了

选甜橙，蜜柑，红桔都行！去皮，榨汁，入缸发酵，糖分不足可另外加糖，将糖分提到25%，酿成的酒精含量约13%发酵温度要控制在25度以下！主发酵需要1 到2星期将新酒虹吸后，进行后发酵约1个月过滤，陈酿至少6个月即成！

主料：桔子600克 辅料：冰糖250克,江米酒300克 桔子酒的做法： 1. 用盐搓揉桔子表面，以去除腊质，再用清水洗净； 2. 桔子完全晾干后，连皮切片； 3. 以一层桔子片、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中； 4. 然后封紧瓶口； 5. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。

橘子酒及其制备工艺 其配方主要由橘子、白糖、水、天然干酵母组成；其制备工艺是按配方将桔子打浆后与白糖、水、天然干酵母拌和，经发酵后蒸烧即成；本桔子酒与普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等优点，并有较好的保健功效。 酒及其制备工艺 其配方主要由桔子、白糖、水、天然干酵母组成；其制备工艺是按配方将桔子打浆后与白糖、水、天然干酵母拌和，经发酵后蒸烧即成；本桔子酒与普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等优点，并有较好的保健功效。

橘子酒做法：　　1、挑选上好的橘子，最好已经熟透的，汁多。　　2、将桔子剥成一瓣一瓣的，既美观有容易入味。　　3、将桔子弄破皮装罐或者是榨成汁装进罐子里。　　4、加入冰糖，倒入米酒或者高粱酒密封好保存一两个月就好。

橙子酒制作难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料橙子1个 38°米酒350ml 冰糖适量 橙子酒的做法步骤1. 橙子冲洗一下，表面撒盐，搓洗干净。2. 擦干橙子表面的水，去皮，橙皮切成丝，果肉分瓣。3. 玻璃容器里加入果肉、橙皮和冰糖，倒入米酒，密封好。小贴士冰糖的用量约为水果的三分之一到二分之一就行了。

1、首先将橙子冲洗干净，在其表面撒盐，把橙子搓洗干净; 2、然后擦干橙子表面的水，去皮，将橙皮切成丝，果肉分瓣; 3、然后把果肉、橙皮和冰糖放在玻璃容器里，冰糖的用量约为水果的三分之一到二分之一; 4、最后在容器中倒入米酒，将容器密封保存。

用料及用量：2杯白兰地干邑、一个中个橙子、2/3杯细糖。需要工具：密封罐、菜刀、纱布自制橙子酒的做法:1、准备一个干净的带盖子的密闭罐子，倒入白兰地与糖;2、把橙子剥皮(不要扔皮)，橙子掰成瓣，每个瓣中间切一刀;3、把橙子，连同橙皮，一起扔进白兰地里，盖上盖子，上下晃动，直到细糖溶化;4、室温储藏至少两周。5、用纱布过滤酒液，扔掉橙子与橙子皮，酒就好了。橙子酒是以橙子、38°米酒、冰糖为主材的饮品名。

原料：2杯白兰地干邑一个中个橙子、2/3杯细糖。做法：1、准备一个干净的带盖子的密闭罐子，倒入白兰地与糖；2、把橙子剥皮（不要扔皮），橙子掰成瓣，每个瓣中间切一刀；3、把橙子，连同橙皮，一起扔进白兰地里，盖上盖子，上下晃动，直到细糖溶化；4、室温储藏至少两周。后过滤酒液，扔掉橙子与橙子皮，酒就好了。