白酒怎么调出颜色最好，怎样做出来的葡萄酒颜色好

要用新鲜的葡萄晒好，然后密封好

看你想要什么颜色，用含有钠的盐可以得到黄色，钙盐是红色，钾盐是紫色，铜盐是绿色

浅蓝色的火苗

1、确定基础酒的优缺点，选出品质较好的基础酒；2、选用调味酒，用以弥补基础酒的缺陷；3、小样调试，做好记录，对比之后选取，各样指标达到要求，就可以了。

酿

加热一下吧，反正我看我父亲就总给白酒加热，说是叫“温酒”

掺水降度掺高度酒提高酒度。计算方法：1 查阅酒度折算表（精确计算）2 用重量%计算折算率（精确计算）3 用已知度除以目标酒度计算折算率。小数点后的数即加水（加浆）数。（简单计算）

全国统一使用“酒度温度换算表”，折算至20℃时候的酒度。用酒度计来测定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯，杯里装满拟测度的白酒，把酒精计、温度计放进量杯内，待三五分钟后，温度计升降稳定了，酒精计看凹液面最低点的度数，然后看温度计度数，通过查即找到对应点的度数，这就是20℃时候的相应酒度。

其实任何度数的白酒兑苏打水就能降低度数.

粮酒口感不太好怎样调：1、纯粮酒调制成浓香型白酒，需要使用含有主体香味物质较丰富的浓香型酒基一块勾调才行。2、按执行标准是不能使用非自身发酵物质的，也就是标示浓香型白酒是不能添加香精香料成分的。所勾调的白酒需要符合标准才能销售，有指标控制的。3、黄水是浓香型大曲酒发酵过程中的副产物，含有丰富的酸酯醇醛等香味物质，还含有较多的有益微生物；经脱色直接蒸馏制备酯化液等工艺的适当处理后，用来勾调新型白酒，可明显提高和改善白酒的质量及口感。4、为了提高新型白酒的质量，利用黄水修饰新型白酒的酒质，结果表明，效果明显，不但解决了合成香精在白酒中的长时间的存放产生的物理反应，从而使新型白酒达到了酒体丰满，糟香突出，酯香平稳，口感统一协调的效果。

蓝色香槟鸡尾酒 　　特点：色泽高贵 　　一杯饮料所需的材料：中型冰块8块、新鲜柠檬汁5毫升（2茶匙）、蓝橙皮酒（Blue Curacao）20毫升、伏特加20毫升、甜柠檬糖浆20毫升、冰凉的香槟酒。 　　装饰所需：鸡尾酒用带梗樱桃1个 　　此外您还需要：调酒壶、隔冰器、冰镇过的香槟酒杯1个 　　制作过程： 　　1 把冰块放进调酒壶上层。 　　2 加进柠檬汁、蓝橙皮酒、伏特加和甜柠檬糖浆，阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。 　　3 透过隔冰器把调好的酒倒进冰镇过的酒杯里，再倒进香槟酒至八分满。 　　4 最后轻轻放进装饰用的樱桃即可。 　　也可稍加变化： 　　把5毫升冰凉的木莓香甜酒和5毫升的蓝橙皮酒倒进冰镇过的酒杯里，再倒进香槟酒至八分满。挤进一小块柳橙，也可视各人喜好放柳橙皮于饮料中。若想制造特别的气氛，可以把木莓香甜酒和蓝橙皮酒在杯中点燃，然后用香槟酒浇熄。

葡萄酒分，红葡萄酒，白葡萄酒，玫瑰葡萄酒，不管哪种，都是要直接净饮的。红酒常温饮用，

1.看酒 (最好在白色背景下) · 从酒杯正上方看,看酒是否清澈。如果浑浊,就不好了。 · 从酒杯正侧方的水平方向看,摇动酒杯,看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠,速度流得越慢,酒质越好。 · 把酒杯侧斜45度角来观察,此时,酒与杯壁结合部有一层水状体,它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部,能出现不同的颜色,从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色=3-5年酒龄。红砖色=5-6年。琥珀色=8-10年。橘红色说明已经过期了。 2。闻酒 · 闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。 · 把杯子倾斜45度角,鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。 · 摇动酒杯后,迅速闻酒中释放出的气味,看它和原始气味比是否稳定。 3。品酒 · 喝一小口,在口中打转,如果酒中的单宁含量高,口中会有干涩的感觉,因为单宁有收敛作用,这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸-甜-苦-咸达到平衡。 · 吐出或咽下酒液后,看口中的留香如何 首先,是软木塞的学问。理想的软木塞状态应该是只有底部是湿的,而其它的部份保持干燥,太干或太湿的软木塞都表示空气已经进入酒内,也就影响了酒的品质。理想的状态应该是软木塞的底部是湿的,而其它部份保持干燥,另外,若软木塞潮湿的部份,带有酸味或不好的味道,表示这瓶酒可能已被开过。 其次,要检查「颜色」;也就是在品尝之前,将少量的酒倒入酒杯,观察酒的颜色。酒的色泽,无论是白酒或是红酒都应该是清澈的。有些红酒颜色较深,但是也不至于混浊不清。同时,颜色的色度也很重要,就像紫色通常是年份较轻的酒,深红色是较成熟的酒,砖红色或褐色则是代表更成熟的酒龄。一般说来,不管是白酒还是红酒,较深的酒色品质也相对的比较好。 [多数不懂酒的人在喝葡萄酒时也会有样学样的晃动着酒杯,却不知道这是为什幺。事实上,这是品酒的基本动作,好的酒尤其是红酒在轻晃后会留下酒痕」,轻晃酒杯,让酒形成漩涡绕着酒杯打转,然后举起酒杯,保持稳定,让酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕,那就表示酒的品质不错。 轻晃酒杯的另一目的是要让酒的芳香散发出来,使品酒者能由「闻酒」的过程判断酒的好坏。一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味,凑近酒杯,深吸一口,好的酒会有其特殊的香气。酒的香气是品酒时非常好的指标,好的红酒有颇为复杂的气味,不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇,或其它种种不同的香味。 经过这样步骤及简单的练习,您是否已可以分辨口中的葡萄酒是偏甜味的或是较涩的?是否带有浓郁的水果味?喝下去的口感又如何呢?当然,真正要能品出酒的好坏,还是得经由不断尝试比较各类的葡萄酒、并吸收相关的资讯,才能精于此道的。同时一个人也会随经验的累积而对同一种酒有不同的看法。 但毕竟品酒是非常私人的经验,一瓶酒的好坏,多多少少也取决于各人的喜好,因此,品酒者对一瓶酒的优劣评价,也常存在着歧见,不过,唯一不变的共识都是:学习及品酒的过程是充满乐趣和无穷的吸引力的! 品红酒的五个基本步骤:颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味 (一)颜色。 想要看出葡萄酒的颜色,最好要有一个白色背景,并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色:白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色;红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事,例如白酒,当它们变老会加深颜色,相反地,红酒则会失去色泽。 (二)摇晃。 为什么要晃酒?为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有,不过我可以很直接地告诉您:摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来,并和氧气使酒产生香气。 (三)闻酒。 现在您已经摇晃使香气释放出来,酒闻起来像什么呢?它有那种形态的 nose , “nose” 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。 精确地指出酒的 nose 其后意义是让您能辨认出酒某些特性。 (四)品尝。 对大部分人来说,品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周;舌头两侧、舌背、舌尖,并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话,就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。 葡萄酒业有种古老的廉洁: ” 买酒用苹果,卖酒用乳酪 ” 。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来,乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向,留下使您更觉愉快的品尝滋味。 (五)回味。 当您有个机会品尝过葡萄酒后,好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否: ⊙ 清淡,中度浓郁,或浓郁? ⊙ 白酒:酸度如何?极少,正好,或太酸? ⊙ 红酒:单宁太强或太涩?令人感到愉快吗?或没有单宁了? ⊙ 余味持续多久? ⊙ 最重要是您喜不喜欢这瓶酒? ⊙ 价钱值得吗? 此处又衍生出另一个重点。当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜欢它,它是您想要的酒吗? 再来说说传统的品酒知识。 第一步:酒温 冰镇后红酒味道较涩 传统上,饮用红酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著,因而味道较涩。 第二步:醒酒 红酒充分氧化后才够香 一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒,在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去,醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。 第三步:观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色 红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。 第四步:饮酒 让它在口腔内多留片刻 在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到红酒的幽香,再吞入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。 第五步:酒序 先尝新酒再尝陈酒 一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒,以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 还有些高人的指点以及和人讨论的心得: 首先,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好. 其次,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯. 三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已经开始品红酒了. 四,红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味. 五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露. 几经品味后,再慢慢下喉.如果用学生喝扎啤的方法,一口下肚,那简直就是暴殄天物,罪过啊,罪过! 不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同。 干白葡萄酒 8-10c 半干白葡萄酒 8-12c 半甜/甜型葡萄酒 10-12c 干红葡萄酒 16-22c 半干红葡萄酒 16-18c 半甜/甜型葡萄酒 14-16c 白兰地酒 15c以下 起泡葡萄酒(即香摈) 10c以下 以上温度仅供参考,饮酒温度不等于品尝温度,如甜型葡萄酒可能要温度更低些,才能品尝出甜味;而白兰地酒,则要用手掌握杯来使酒温升到室温的程度,才是最佳品尝温度等,应视情况灵活运用。 瓶葡萄酒放入冰箱后,经过1小时,酒温便会下降10c,一般只要将红葡萄酒放入冰箱1小时,酒温就会降至20c以下。假如忘记了红葡萄酒在电冰箱内存放了多久,也不用担心,只要将红葡萄酒取出,开启并倒入杯中,隔30分钟左右,该红葡萄酒的温度便约为20c,即我们所指的“室温”。白葡萄酒放入电冰箱中2小时或装有冰水的酒桶中20分钟便足够。

你是调酒师吗？