肉丸里用什么型号的白酒好，丸子可以放白酒吗

酒味会太重，建议放黄酒

地瓜干散酒，老白干，景汁白干

搜一下：吃鲁菜四喜丸子应该配当地什么酒

番茄酱黑胡椒酱沙拉酱豆腐乳酱蒜蓉酱辣椒酱葱汁豆豉酱芝麻酱你随便···喜欢啥吃啥

超市里卖的意大利面那个什么酱是最好的呢

个人喜欢蕃茄酱还有酸辣酱

在国外，肉丸子会加酒使得肉里面的香料，洋葱等香味能够出来。也会让肉丸子味道更接近餐酒。我想，中国人做丸子的原理应该是类似吧。

去腥增香。

去腥提味

你好！去腥，吃起来比较鲜美如果对你有帮助，望采纳。

应该用糯米酒（醪糟）呢

肯定不是啊 那是酿酒用的小料

当然不是啦 是一种酿料

是发酵米酒用的，缺它做不了糯米酒了，样子像鹌群蛋，颜色是黑与白的麻点

用的是酒酿

不是料酒

我们这里叫是酒糟（或者叫法是酒酿子、超市里一般或者叫醪糟），市面上一般有两种，一种是颜色显黄，入口味不算太好，但是适合储放时间久，做酒糟鱼不错。还有一种是白色的，很甜，但不能储放太久，这种做酒酿丸子最好。

不能用白酒，因为白酒是酿造后经过蒸馏的，里面已经没有酒曲的成分。一些大点的超市买调料的地方有酒曲，另外一些农贸市场买调料干货的地方也有。

紫苏叶、香醋、姜、干辣椒 炒田螺的做法 买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口。具有清热、明目的作用。 材料: 田螺----剪掉尾部洗干净备用 姜,蒜头----切片 葱白----切段 红尖椒,干辣椒----切适量大小 八角----一粒 紫苏叶----适量 色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量 做法: 锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,(在我老家叫打干锅) 当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅 备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟着放下一粒八角 当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒 翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐 闻到香味后装出备用 接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒 加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖 当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了

姜

姜、香菇、洋葱都是不错的