宋朝是如何卖白酒的，宋朝实行了什么酿酒政策

宋朝在京城实行官卖酒曲的政策，民间只要向官府买曲，就可以自行酿酒。所以京城里酒店林立，酒店按规模可分为数等，酒楼的等级最高，宾客可在其中寻欢作乐。《酒名记》中记载京城有名的酒店称为正店，有72处，其他酒店不可胜数。由于买酒竞争激烈，酒的质量往往是立足之本。

说到宋代文人的商酒之风离不开当时宋代经济发展的结果和宋朝提倡并推行的榷酒制。在宋代尤其是北宋时期酿酒工艺十分的精湛，制作也十分的成熟，所以酒文化的繁荣体现在宋代文人的文学中。宋代的诗文著作很多都是以酒为主题。一、宋代一个酒的王朝在宋朝的政府部门是不允许民间私自酿造和贩卖酒水的，必须由政府专门设立的店卖酒-这个制度叫榷酒制。在推行榷酒制后，大家开始对酒的生产、加工、制造、销售管理的十分严格。所有的酒全部经政府官衙统一制造并统一售卖。各个地方的酒厂、酒库等都必须经过政府官衙购买。后来官营酿酒腐败贪污十分严重。后来政府又颁发了“买朴制”。就是经营者可以从政府部门购买酒的合同承包权，并邀纳一定数量的钱财，但还是由政府部门监管。到后来渐渐的放宽了卖酒的权限。于是宋代酒业的昌盛和繁华就形成了。二、宋代是文人的时代形成这种品格离不开当时朝代的经济发展。政府激励酒水消费，而当时的酒水税收十分的丰厚，酒税占当时国家财政总收入和1/6。而当时宋代的文人物非常重视生活的品味，不会特别去追求权利和财富这件事，在他们的心中认为还有比财富和权力更重要的东西。宋代也是文人的时代，当时的行酒文化也十分的流行。文人坐在一起喝着酒，行酒令，吟着诗。他们在“斗酒”中斗着才华。这是当时文人生活中的情调和风雅。酒文化源远流长，在宋代酿酒的技术十分成熟。由古自今，中国的酒和文学是离不开的，宋代的文人特别多也离不开酒文化，酒文化也变得非常丰富、兴盛。宋朝商业昌盛、百业兴旺，国家繁荣而过的悠闲自得，酒文化也由此渐渐形成。宋代文人的生活呈现出生活的品质，而宋代文人的商酒之风也投射了当时社会的政治面貌。

宋朝，为了增加国家的收入放宽了对酒的管制，民间有规模的酒楼、正店只要向政府买酒曲，纳税，就可以自行酿酒售卖。这一政策使得以北宋都城汴京和南宋都城临安为代表的都市大街小巷酒楼林立，酒味飘香。清明上河图局部一个事物喜爱的人多了研究的人便也多了，何况是人人都爱的“酒”呢。宋朝的酿酒技术在“从上到下”追捧者的推动下得到了很大的发展，已经开始有了蒸馏酒，这是酒文化发展的新元素。市场的需求同样促进了酿酒业的发展，记录南宋都城临安生活风貌的书籍《武林旧事》中曾经记载：“户部点检所十三酒库，例于四月初开煮，九月初开清”。由此可知临安府所管辖的酒库就有十三座，一年开坛两次，一次是四月初的浊酒黄酒开坛，另一次是九月初的清酒开坛。这件事政府多重视呢？开坛的时候政府要出面组织隆重的典礼，临安的大尹亲自参加主持。《清明上河图》中的酒坊开坛日户部管辖的各个酒库要将自己产的上品酒名字用长竿挂起来展示。开坛还有庆祝游街环节，到时候会请有名的戏班表演戏曲，还会找来临安城的花魁、名妓“代言”好酒，朝廷行为的官方广告硬核登陆！彼时大家都走上街头，品尝美酒，这一圈下来品尝了酒的老百姓需要为宋朝政府的“卖酒”行为买单，因为他们就是爱喝酒！宋朝，全民拼酒的时代《清明上河图》中的随处可见的正店（酒楼）宋代的酒是在唐朝酿酒的基础上发展而来的，主要分为黄酒、清酒、果酒和配制酒。宋朝的黄酒主要是糯米、黍米等谷物为原料酿造出的低度酒，因为谷物酿造，所以呈现酒的颜色为黄色，故称为“黄酒”，其实称其为米酒更为合理。清酒是相对“浊酒”而言的，“一杯浊酒喜相逢”，“浊酒一杯家万里”中的浊酒是用粮食酿酒后，因未经过过滤，酒中残留酒糟，看起来很浑浊的酒。这种酒酒精度数低，喝起来没啥感觉，只有一个优点，便宜，所以主要流行在脚店、食寮、田间地头，是平头老百姓解乏、解馋的饮品。