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口述人：穆云峰，1966年生，贵州仁怀县城人，1984年在贵州省仁怀县怀乡村酒厂参加工作访谈人：周山荣（资深酱香酒研究专家）地点：贵州省仁怀市区天天酒博汇时间：
2024年11月24日，一场以美酒为媒、以文化为魂的盛宴在成都武侯渝江皇冠假日酒店盛大启幕。本次活动主题为“致敬30年·穿越时空话援藏”，大会不仅讴歌了援藏
在中国，在杭州，在西湖，在水波潋滟里。在江南水乡的柔波里，茅台的酱香与西湖的诗意轻抚着岁月的琴弦。11月25日，“西湖十景·风雅茅台——茅台‘西湖十景’发布会”
习酒窖藏十五年怎么样呢？接下来详细给大家介绍。
习酒窖藏15年是20191108批次的酒，倒酒闻香，此酒香气清新舒适，其是酱香、青草曲香、蜜香、陈香的复合气息；入口品鉴，此酒入口醇厚连绵，入口段香气有绽放感，其是花蜜香和青草曲香的绽放，酒到中后段，这种香味开始弱化，醇甜、蜜甜、果甜的复合甜味随之强化，酒的呈现逐渐从侧重香味向侧重酒体过渡；彻底咽下之后，此酒有淡淡的曲香回味。整体此酒是一款高端习酒，展现了现在酱香习酒的风格路数，相比之下，90年代的老习酒更突出花果蜜甜香的香艳展现，现在的习酒倒是有点往茅系靠，侧重曲香的呈现，虽然其曲香与茅台酒的曲香有明显的区别。
对于习酒，甜味是其一大特点，不同于90年代老习酒的是，现在习酒展现的是一种温婉、连绵的甜味，而90年代习酒展现的是一种张扬、艳丽的甜味。从某一方面，现在习酒甜味追求的是一种易饮、舒适的感觉，而老习酒的甜味则是一种香艳、愉悦的表达。
对比19年批次的习酒窖藏15年和飞天茅台，个人觉得习酒的品质略胜一点，但相比18年的茅台酒，其品质也没表现出优势来，因此这两款酒的水平区别很小。
赤水河地域特有的地理、气候、土壤、水质等条件，加之数千年来经久不息的酿酒活动对微生物的长期驯化和自然筛选作用，从而形成了习酒城酿酒环境特殊的微生物类群。经检测，习酒镇环境中存在的可培养的酿酒微生物菌群相对稳定。空气中常见的可培养的细菌主要有12种、霉菌主要有16种、放线菌3种、酵母菌有5种；土壤中常见的可培养细菌主要有12种、霉菌有11种、放线菌有2种、酵母菌有4种。这些微生物菌群的存在，是酿造优质酱香酒的必要条件和基础条件，正是这些德天独厚的资源，决定习酒独特的品质和风格。
