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2007年53度飞天茅台真假鉴别方法
2007年茅台酒外包装彩盒全部启用“有机食品”标志。
特征：
1、“飞天牌”茅台酒“飞天”商标的仙女下半年脱下“袈裟”。
2、2004年开始“五星牌”茅台酒更换了背标，背标样式同“飞天牌”样式，只是全为中文，无英文对照。
3、封口防伪标里的暗字由“作废”变为红白相间方格，荧光灯下可见。
4、飘带上开始出现数字，标在下面一根飘带上端。
年份酒的概念主要是指生产时间跨度。茅台公司提出的参考意见是每年增值10%，如：一瓶生产日期为2012年5月10日的53度500ML茅台酒，生产时间跨度已一年，那么价格的计算：1000+1000*10℅=1100元。具体售价请与经销商协商，便可完成购买。仅供参考！
1.高温制曲
坚持传统人工制曲，踩制成中间高、四边低、松紧适宜的“龟背型”曲坯，更有利于微生物的生长的后期发酵。大曲在发酵过程中温度在60℃以上，达到优选环境微生物种类的目的，形成以耐高温产香细菌为主的特殊微生物体系。
2.高温堆积
堆积发酵是茅台酒香气香味物质形成非常重要的过程。酒醅经摊晾充分网罗环境中微生物后，再经过高温堆积发酵（温度达到50℃以上）对微生物进行富集筛选，形成产香、产酒的独特微生物体系。
3.高温馏酒
茅台酒的馏酒温度高达40°C，有利于低沸点挥发性物质的挥发和高沸点物质的有效提取，形成茅台酒低沸点物质较少、高沸点物质较多的特殊成分体系。
4.精心勾兑
茅台酒勾兑采用酒勾酒方式，是将一百余个不同轮次、不同典型体、不同酒龄、不同酒精度的基酒样品组合形成酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的茅台酒典型风格，不使用任何外加物质，勾兑过程是技术与艺术的结晶。
