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杜康酒是我国珍贵的遗产之一。千百年来，杜康一直被人们奉为我国酿酒的"祖师爷"，流芳百世，但其酿酒方法早已失传。为了发掘继承杜康酒的传统工艺，使历史名酒重放异采，1976年陕西省白水杜康酒厂在杜康当年酿酒遗址杜康沟畔重建，占地76亩。
“何以解忧？惟有杜康”，杜康酒驰名中外，白水杜康更以独有的20000多平方米的酒库，不断优化的制造工艺，成为中国白酒行业迅速崛起的品牌之一。白水杜康的酿造以优质高粱为原料，采取土窖续渣法发酵，五甑混蒸混烧而得原酒，经陶缸酒海陈贮自然老熟，独特科学的酿造工艺，决定了独特的酒体风格。中国白酒知名专家沈怡方曾评价白水杜康：“醇香典雅，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长”。
白水杜康产于陕西白水县，以清香型白酒为主。杜康酒历史悠久，但很多人搞不清归属。上个世纪70年代，伊川杜康、汝阳杜康、白水杜康成立，生产杜康酒。2009年，伊川杜康和汝阳杜康合并，同属于洛阳杜康旗下。可以理解为，现在有两个杜康，一个陕西的白水杜康，一个洛阳的杜康。在高端系列已有明显规避，洛阳杜康的核心主力产品在酒祖杜康，而白水杜康的主力产品则在十三朝古窖。但在低端产品中会比较容易混淆。
