腌蟹用什么白酒，腌蟹子做法大全集 具体准备的材料和步骤

1、食材明细：小蟹子500g、高度白酒100g、干辣椒10g、味极鲜280g、白糖20g、麻椒10g、大料5g、姜10g。 2、腌制小蟹子的做法步骤：食材备好；小蟹子放入盆中；放入白酒，腌一会，用盘子扣住，放止螃蟹爬出来。在加入白糖；在放入姜，花椒，干辣椒；加入适量的味极鲜；翻拌均匀，盖上保鲜膜腌制2小时，中间翻拌一次。

用料：梭子蟹3只、盐适量、白糖适量、干红辣椒3个、白酒适量、鸡精少量。步骤：1、梭子蟹洗干净。2、挖开蟹盖，剪掉蟹面须，再用清小洗一下。3、建议用户使用剪刀剪碎，放上盐，干红辣椒也剪碎放上，白糖，白酒，鸡精就这样拌均匀。4、放进瓶子里，到冰箱冷藏6个小时左右就可开吃。5、美味鲜嫩的梭子蟹开吃喽。以上内容参考 百度百科-生腌梭子蟹

女子用高度白酒做腌蟹，足足泡了5个小时。做好之后邀请老公和闺蜜一同品尝，却没想到两个人一同醉倒。醉蟹的制作方法窍门，其实就是用白酒进行泡制。达到一定的时间之后，才能够将螃蟹做得更加入味。醉蟹属于南方的特产，因为那里是靠近大海的。南方人吃饭从来不出现缺盐的现象，因为海水当中的含盐量非常多。海边的螃蟹很多，用盐将其腌制起来，才能够尝到肉质的鲜美。腌螃蟹一直都很盛行，尤其是潮汕的饮食习惯。那里的人们会等螃蟹把杂物吐出之后，再将腿全部都给洗干净。洗完之后会选择放在冰箱里面进行速冻，用刀子来进行分割。弄好一些之后并会选择用料酒和蒜头进行腌制，等到肉化冻之后便可以去吃。夏天吃这些的话会觉得十分凉爽，于是潮汕那边的人一直很流行着这样的饮食习惯。生腌螃蟹其实是不能保证身体健康的，螃蟹里面有各种各样的寄生虫。吃进肚子里之后，肯定会在身体当中不断的生长，会损害自己的性命。螃蟹必须要经过高温处理，不要等到损伤脾胃之后再去后悔。有些人的胃本就十分不好，吃完螃蟹之后出现呕吐的现象，一定要去医院进行及时就医。食物的美味虽然要好好享受，但身体的健康是要得到保证的。总的来说螃蟹的营养价值虽然很高，但也不能够过多食用。因为螃蟹属于寒性大的食物，所以吃多了之后肯定会使女生出现一些疾病。一些宫寒的人长时间吃的话，体质肯定会变得越来越虚弱。怀孕的女生更是不能够去吃螃蟹，很有可能会出现流产的现象。每一个人都要根据自身的情况，去选择合适自己的食物。

一般人都是用清酒来腌螃蟹的，是为了让螃蟹肉更加有味，而且只需要腌个十五分钟左右就可以了，这名女子却选择了用高弄的白酒腌了五个小时，里面还混杂了三种酒，这种情况下螃蟹里面肯定全都是酒了，所以她的闺蜜和老公在吃了以后全都醉晕了。如今这个时节正是吃螃蟹的好时候，螃蟹也会非常肥美，所以很多人都在买螃蟹，而螃蟹的做法也是多种多种样的，可以用各种酱料来腌制它。很多人之所以会用清酒来腌螃蟹，是为了去除一些腥味，而且吃进嘴里还会有酒的芳香。但是我们不能像这名女子一样，用高浓度的白酒腌那么长时间，这种情况下螃蟹肯定就被腌制入味了，吃的时候就像是在喝白酒一样。特别是对于酒量不好的人来说，是非常容易醉的。而且这名女子不仅放了一种白酒，还加了两种其它的酒，高浓度的白酒本来就很容易醉人，混酒就更别说了，这种做法其实还有一些危险性，不知道的人吃了很可能引起酒精中毒，所以我们一定要慎重，千万不要把螃蟹在酒里腌那么长时间。如果我们想要酒来腌螃蟹的话，可以选择一些读数比较低的清酒，这样大家都可以吃，而且腌制十五分钟左右就可以了，不需要那么长的时间。也许这名女子只是觉得比较好玩，或者是想要看看她闺蜜和丈夫吃了以后的反应，但是这种做法还是不提倡的。如果我们不会烹饪螃蟹的话，其实有最简单的做法，直接把螃蟹放进锅里蒸就可以了，蒸熟以后，再调制一些料汁，沾着吃就行，能尝到螃蟹的原汁原味，做起来也比较简单。或者在网上搜一些烹饪方法，照着做，千万不要自己随便尝试。

应季一定要吃上巨蟹才算不上错过这番美味可口，那样提到吃蟹，最平时的食用方法便是清蒸的，但今天好和大家分享是指一道生腌醉蟹，作法比较简单，但注重一点，便是采用的酒是十分重要的，那样生腌“醉蟹”用纯粮酒或是米酒？好多人弄错了，怪不得味儿不鲜。生腌醉蟹归属于咸鲜口感，腌的好就会芬芳无腥味儿，而且美味可口，这通常是得益于酒的贡献，但如果采用不对酒，便会毁坏蟹柳的美味，因此到底是采用纯粮酒或是米酒呢？恰当而言应当采用上等的米酒，例如花雕酒、草原莜香酒，许多人就没那么注重，直接用纯粮酒腌蟹，怪不得味儿不鲜。生腌醉蟹的秘诀就是为了醉，一般的纯粮酒只会使巨蟹上边，而且纯粮酒的香气并没有米酒的浓醇，需用上等的米酒来腌渍巨蟹，味儿会更醇正，而且可以通过香醇除掉巨蟹的腥味儿，吃起来还会更为美味，因此用上等的花雕酒或是草原莜香酒，才算是腌渍醉蟹的上品，那样下边就把生腌醉蟹的方式分享给大家。把买回来的巨蟹在冷水中休养大半天，任其吐净沙，正中间换3次，并把巨蟹放到自来水龙头下，用软毛刷将巨蟹表层的清洗整洁，所有洗之后倒入盆中预备。然后把姜清洗切成片，蒜头削皮剁碎，小香葱清洗系结，茯苓清洗预留。打算一个干净整洁的陶罐，添加生姜片、葱结、蒜泥、茯苓、话梅，然后将巨蟹一个个放进陶罐中，倒进适量的生抽酱油，少量盐，然后把剩余的生姜片、话梅都放进罐里，最终将花雕酒所有倒进罐里，用整洁的木筷拌匀，随后盖上盖子，倒入冷藏室1天就能服用。那样腌渍出的醉蟹美味可口，酒香味十足，只不过这儿要提醒大家，生腌螃蟹不宜多吃，由于巨蟹这也是寒凉的，吃多了自身对胃肠就不太好，生腌就更需要注意，还有一点，生腌巨蟹一定要保证螃蟹清洗整洁，要不然病菌非常容易被大家吃进肚子。

梭子蟹俗称白蟹，一般在每年的8-11月份左右上市，这个时候的梭子蟹最肥，最好吃，那么梭子蟹可以怎么吃呢？梭子蟹怎么吃梭子蟹因其头胸甲呈梭子状，故称为梭子蟹，而它的甲壳的中央有三个突起，所以又被称为“三疣梭子蟹”，它肉质细嫩、洁白，并且还富含蛋白质、脂肪、维生素、镁、铁、钾、钠、钙等多种营养成分，具有很高的营养价值和经济价值，它的食用方法也有多种，常见的有：清蒸、爆炒、炖汤等。1、紫茄炖梭子蟹 材料：梭子蟹2只，洋葱1个、紫茄1个，食用油、辣椒酱、食盐、味精适量。 做法： 1、将梭子蟹清洗干净，用刀剁成小块。 2、然后将茄子切成长条状，洋葱切末。 3、锅内放油烧热，然后放入辣椒酱、洋葱末爆香。 4、加入茄子翻炒片刻。 5、然后放入适量清水炖煮。 6、熟后加入食盐、味精调味即可。2、香辣梭子蟹材料：梭子蟹、姜1块，葱1根，植物油、料酒、蒜末、蒜瓣、豆豉、生抽、淀粉、盐各适量，香菜、白芝麻(熟)各少许。做法：1、将梭子蟹洗净，去内脏和尾部，切成小块。2、在蟹块上均匀裹上淀粉备用。3、将葱、姜、蒜和香菜洗好并切好备用。4、锅内放植物油烧热，放入剥好的蒜瓣炸至颜色变黄，捞出。5、将蟹块下锅，炸至颜色泛红捞出。6、锅中留少许底油，放人葱、姜、蒜末和豆豉爆香。7、蟹块回锅，放少许的盐、生抽炒匀。8、最后撒上香菜、白芝麻即可。3、蒜香梭子蟹材料: 梭子蟹2只，青椒块、红椒块、葱末、姜末、蒜、花椒、生抽、盐、白砂糖、白酒、豆瓣酱、淀粉各适量。做法:1、梭子蟹处理干净，切块。2、豆瓣酱切碎，蒜去皮，备用。3、梭子蟹块加入盐、白酒腌溃15分钟，蘸-一层淀粉。4、油锅烧热，放入梭子蟹块炸至表面金黄，捞出。5、锅留底油，下入蒜、豆瓣酱、花椒、葱末、姜末爆香。6、然后放人梭子蟹块、青椒块、红椒块翻炒均匀7、最后加生抽、白砂糖调味即可4、清蒸梭子蟹材料：梭子蟹2-3只，姜片、姜丝、葱节、料酒、醋适量。做法：1、将梭子蟹清洗干净。2、然后在锅内放入姜片、葱节、料酒，加入适量清水。3、梭子蟹放到盘中，水开后入锅蒸15分钟。4、姜丝放入碗内，倒入适量醋，做成蘸料。5、梭子蟹出锅后，搭配蘸料食用。5、梭子蟹哪里不能吃1、蟹腮蟹腮位于螃蟹的腹部，打开腹部后，在两边摸到软绵绵的组织，就是蟹腮，因为它是梭子蟹的呼吸器官，其中许多的病菌和脏物，人体食用后可能会引起身体不适。2、蟹心蟹心的位置在蟹腹中央的黑色膜衣和黄膏之间，连接着蟹腮，这一部分也是不可以食用的，它性质过于寒凉，食用后可能引起肠胃不适。3、蟹胃蟹胃呈三角包状，藏在蟹黄中，因为里面有蟹的排泄物，所以也不宜食用。4、蟹肠蟹肠从蟹胃通到蟹脐，呈黑色条状，里面有大量的排泄物和病菌，所以不宜食用。