白酒放久了为什么不会发黄，酒放久了发黄是什么原因

包装抗腐蚀，不给酒带进杂质、金属离子，颜色就是本来颜色。无色透明状态。变黄或者微黄多是铁离子进入的结果。

一般发黄的酒是白酒，是因为白酒在微生物的作用下会产生复杂的糖酵解反应，酒中的某些物质会发生显色反应，故而白酒会发黄，随着时间得推移，黄色会越来越重。

白酒清香型的15年没有变黄，他不一定说是所有的酒都会变黄吧，只要年限多了，把它埋在地底下放的年数多了，它的口感会特别的纯正。如果只是放着的话，应该没有太大的改变。