炒芥兰为什么要加白酒去腥，炒芥蓝怎么做怎么能去苦味

去苦味小秘诀：姜糖、猪油具体做法：1．姜糖加温开水溶解备用2．放猪油，姜片略炒加芥蓝菜（先炒软）3．再加盐，米酒2大匙，将菜炒透（叶梗中心没有白白的）时，加溶解姜糖1汤匙略炒，熄火。小提示：糖别太早放，因为叶子容易吸糖。而猪油则会吸芥蓝菜的苦味。

同问。。。

芥兰这种蔬菜比较硬，直接炒的话不容易熟，如果火候把握的不好就容易外焦里生。吃起来口感也不会太好。所以炒芥兰前最好先焯一下水，这样蔬菜本身的营养价值不但不会流逝，反而更容易吸收。有人担心芥兰焯水后出锅会不好看，其实并不会，芥兰焯水后颜色其实会更加好看。

清炒芥兰原料芥兰、姜一小块、白酒半杯、盐、白糖、鸡精、油做法1、芥兰洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。2、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。3、加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖。洗好的芥兰不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。4、倒入白酒，继续盖着盖子。 5、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。6、加入白糖、鸡精调味，待芥兰炒得软熟之后，起锅装盘。第二种简易做法1.芥兰用小刀削去根部老皮。 2.洗净后根部比较粗的切片。 3.锅里下猪油。 4.先下切好的芥兰片略炒。 5.再下其余的炒软。 6.最后加盐调味。

蠔油

你好！将其洗净，粗杆切十字，先焯水，之后放入蒜蓉、盐油鸡精爆炒一下。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

这不是歇后语，只是某些比较幽默的说法，两只脚或两根什么东西“炒埋一碟（和在一起炒成一碟）”叫做炒芥兰，就是撞到了一起。如果是球赛的话，就是双方队员踢到脚了。类似说法还有：食波饼——被球把脸撞得跟饼一样扁，当然，这是夸张的说法开汽水——指被人喝倒彩，嘘声一片，就像是喝多汽水了打气嗝一样鱼生粥——指走狗屎运刚好取胜、过关等，原因是鱼生（生鱼片）是刚好被滚烫的粥烫熟。 好了，说多了也没什么用，这种词碰到了用得多了自然就会运用自如啦。

炒芥兰 　　英文译名 　　Sautéed Chinese Broccoli 　　原料 　　芥兰、姜一小块、白酒半杯、盐、白糖、鸡精、油 　　做法 　　1、芥兰洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。 　　2、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。 　　3、加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖。洗好的芥兰不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。 　　4、倒入白酒，继续盖着盖子。 　　5、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。 　　6、加入白糖、鸡精调味，待芥兰炒得软熟之后，起锅装盘。

炒芥蓝，如图 是甘蔗

可以放味精的芥兰香肠 鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克，花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。 ≮美食做法≯ 1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片； 2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时； 3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。 方鱼炒芥兰 主 料： 大地鱼（方鱼）1条，芥兰10两（约400克），蒜头2粒（切碎），盐、糖各1茶匙，油3汤匙。 做 法： 1、大地鱼起肉，剪成小块，放热油中炸至金黄色，待用。2、芥兰切段，烧滚水半锅，加入盐、糖及油1汤匙，放入芥兰焯软，沥干待用。 3、烧热油2汤匙，略爆蒜茸及芥兰，加入大地鱼兜匀即可上碟。 备 注： 1、爆炒蒜茸及芥兰时，先放入芥兰才加入蒜茸，以免蒜茸烧焦，影响味道及美观。2、大地鱼炸至金黄色即可捞起，凉透即脆。如炸得太久，大地鱼会有苦味。 芥兰牛肉 主料： 牛五花肉300克，面粉50克，芥兰100克，味精、白酒、葱花、椒盐、麻油各适量。 <BR> 制作方法： 1.将肉切成大片，拍松肉质，加入少许黄酒、葱花、味精和盐，拌和后，将切碎的芥兰与面粉拌匀； 2.将锅烧热，油五成熟时，将肉片放入，炸至金黄并浮起捞出； 3.原锅油留少许，下葱花，煸出香味，下肉及配料，烹上黄酒、麻油，翻几下，出锅即可。 芥兰沙拉 主料： 新鲜芥兰300克，沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许。 制作方法： ①将芥兰洗净，用热水悼一下，取出后用清水冷却，空干水份待用。 ②将悼好的芥兰切成长段，或整核码放在盘内，淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可。 蚝油炒芥兰 原料： 芥兰菜300公克、蚝油1小匙、鲜鸡粉1小匙、糖1/3小匙、酱油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高汤110㏄。 制法： 1.将芥兰菜洗净后切段，氽烫后捞起冲冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。 2.将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。 3.将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可。 芥兰炒腰花 原料： 猪腰80克，芥兰30克，红椒1只，生姜10克。花生油10克，盐5克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒1克，湿生粉适量，麻油1克。 制法： 猪腰去内白，切片，芥兰去叶、皮，切斜片，生姜去皮切片，红椒切片。 猪腰加入绍酒、盐、少许味精、湿生粉腌好，锅内加水烧开，投入猪腰煮去其中异味，捞起备用。 另烧锅下油，待油热时，放入姜片、芥兰片、红椒片炒至八成熟，投入猪腰，调入盐、味精、胡椒粉炒匀入味，然后再用湿生粉勾芡，淋入麻油即可出锅入碟。 特点：肾病、肾亏、肾虚可能是缺锌引起的，此菜含锌量丰富，有助于解决由于缺锌引起的各种肾功能问题。

可以放呀，放鸡精也可以

芥兰香肠 鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克，花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。 ≮美食做法≯ 1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片； 2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时； 3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。 方鱼炒芥兰 主 料： 大地鱼（方鱼）1条，芥兰10两（约400克），蒜头2粒（切碎），盐、糖各1茶匙，油3汤匙。 做 法： 1、大地鱼起肉，剪成小块，放热油中炸至金黄色，待用。2、芥兰切段，烧滚水半锅，加入盐、糖及油1汤匙，放入芥兰焯软，沥干待用。 3、烧热油2汤匙，略爆蒜茸及芥兰，加入大地鱼兜匀即可上碟。 备 注： 1、爆炒蒜茸及芥兰时，先放入芥兰才加入蒜茸，以免蒜茸烧焦，影响味道及美观。2、大地鱼炸至金黄色即可捞起，凉透即脆。如炸得太久，大地鱼会有苦味。 芥兰牛肉 主料： 牛五花肉300克，面粉50克，芥兰100克，味精、白酒、葱花、椒盐、麻油各适量。 制作方法： 1.将肉切成大片，拍松肉质，加入少许黄酒、葱花、味精和盐，拌和后，将切碎的芥兰与面粉拌匀； 2.将锅烧热，油五成熟时，将肉片放入，炸至金黄并浮起捞出； 3.原锅油留少许，下葱花，煸出香味，下肉及配料，烹上黄酒、麻油，翻几下，出锅即可。 芥兰沙拉 主料： 新鲜芥兰300克，沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许。 制作方法： ①将芥兰洗净，用热水悼一下，取出后用清水冷却，空干水份待用。 ②将悼好的芥兰切成长段，或整核码放在盘内，淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可。 蚝油炒芥兰 原料： 芥兰菜300公克、蚝油1小匙、鲜鸡粉1小匙、糖1/3小匙、酱油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高汤110㏄。 制法： 1.将芥兰菜洗净后切段，氽烫后捞起冲冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。 2.将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。 3.将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可。 芥兰炒腰花 原料： 猪腰80克，芥兰30克，红椒1只，生姜10克。花生油10克，盐5克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒1克，湿生粉适量，麻油1克。 制法： 猪腰去内白，切片，芥兰去叶、皮，切斜片，生姜去皮切片，红椒切片。 猪腰加入绍酒、盐、少许味精、湿生粉腌好，锅内加水烧开，投入猪腰煮去其中异味，捞起备用。 另烧锅下油，待油热时，放入姜片、芥兰片、红椒片炒至八成熟，投入猪腰，调入盐、味精、胡椒粉炒匀入味，然后再用湿生粉勾芡，淋入麻油即可出锅入碟。 特点：肾病、肾亏、肾虚可能是缺锌引起的，此菜含锌量丰富，有助于解决由于缺锌引起的各种肾功能问题。

好像是先用沸水煮熟芥兰 白灼芥兰做法： 1.先把芥兰择洗干净，根部用小刀刮去表皮。 2.鲜姜切丝、大葱切丝备用。 3.把洗净的芥兰放到沸水里烫熟，捞出待用。 4.炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味。 5.放入糖、生抽酱油调好口用铲子文火搅动，闻到香味了即可。 6.加工 好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥兰整齐摆放装盘。

芥兰跟鸡肉炒好吃而且一定要放糖跟姜

把水煮开，然后加上一点米酒，这样既能去除芥兰的苦涩味又能提高芥兰本身的翠绿和香味！煮的时候稍微加上一点点糖也可以提高菜的香甜味！这样也可以减低芥兰本身的苦涩味！加了酒去青味的芥兰还有一个好处就是可以让芥兰吃起来的时候更加爽口香甜！

4.炒锅放少许花生油烧热。 6.加工 好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥兰整齐摆放装盘.鲜姜切丝、大葱切丝备用好像是先用沸水煮熟芥兰白灼芥兰做法： 1。 3.把洗净的芥兰放到沸水里烫熟，捞出待用，闻到香味了即可，放葱、姜丝，稍煸出香味。 5.放入糖、生抽酱油调好口用铲子文火搅动.先把芥兰择洗干净，根部用小刀刮去表皮。 2

意念驱动：转职后自动附带空斩打：创建职业就附带的1级（插了巨兵之后就没用了，多学就是没事找自己麻烦）意念精通：十字-念珠-斧头-镰刀-图腾 都不需要加（你不可能把所有敌人都挤在一个这么小的圈圈里打，学多了也是浪费sp）武器祝福：必满（要的是那命中率）缓慢愈合：技术好的不用 ，技术差的还是 满为好净化：1级（等于不用吃状态药了，1级就够了，一般中不了那么多状态）物理爆击：满（蓝拳全是物攻，这个不 满就不用玩了）直拳冲击：5级（圣拳连击的技能前置）注意不要出强制勾拳追击：5级（龙卷风的前置）虎袭：5级出强制（保命的技能…学多了浪费sp）俯冲：就1级， 强制，蓝拳就是靠这个吃饭的！摆动：1级, 强制，不用说，同样靠这吃饭的俯冲直拳：喜欢刷图就加满，这个技能输出也是非常高的！俯冲腹拳：必满 （晕人的技能，没它不行）俯冲翔拳：5级（龙卷风的前置）急速闪避：必满！（不用多说，闪的好了和无敌没什么区别）圣拳连击：必满 强制（攻击强悍）破碎之锤：满 （攻击力超级高！砸一下会让敌人非常爽！）神圣反击：刷图为主就 1，好pk就 满天谴飓风：满（满风刷图是非常爽的！等于多了个队友）幻影化身：必满 双重（影子 乱舞基本上等于觉醒了，而且以这个为主要输出，所以必满！）极速飓风拳：1级（影子 乱舞基本上等于觉醒了，牛x的要死！但是这个加的多了攻击力也不是多高，而且也很费sp，所以就 1级！）这套加点是刷图和pk都可以的，我现在就是这样加的，感觉不错！

小炒芥蓝片芥蓝300克，蒜2瓣，肉80克，盐2克 2..切段下沸水焯，杆粗的可以对切，焯的时候水里可以加点盐，焯出来菜仍然很绿3.焯好的芥蓝放进凉水里过一下4.斜着切片5.切少量瘦肉6.油锅加热，下肉片炒至变色，然后倒入芥蓝片，少量盐和糖，翻炒出锅时加两滴料酒。此菜清淡爽脆，细嫩清香，让人欲罢不能。 玉米笋炒芥蓝菜主料：芥蓝250克，玉米笋（罐装）100克， 辅料：白皮大蒜10克， 调料：盐3克，江米酒10克，植物油20克 2.大蒜去皮切末； 3.玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分； 4.锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟； 5.最后，加调味料（盐、米酒）调匀就可以了。 白灼芥蓝清淡爽口，咸鲜味美。主料：芥蓝300克， 调料：大葱10克，猪油15克，盐3克，酱油5克，鸡精2克，味精2克 2.用酱油、盐、味精、鸡精对成滋汁，淋于芥蓝上，然后放上葱丝； 3.锅置火上，加猪油烧至六成热，热油浇盘中葱丝上即成。 凉拌芥蓝芥蓝，蒜片，葱花，花椒，姜片，干红椒 2.烧开水将芥蓝放入开水中焯一下，焯至颜色翠绿捞出过凉水，沥干放入器皿中备用。3.热锅放油，将姜片、蒜片、花椒放入热油中翻炒出香，捞出。4.放入干红椒翻炒几下，然后放盐、鸡精、滴几滴香油，最后撒入葱花，关火。5.将油均匀倒入已经准备好的芥蓝中，拌匀即可。 蚝油芥蓝嫩芥蓝200公克，A.蚝油2大匙，酱油1小匙，白砂糖1小匙，米酒1小匙，水100c.c.，B.盐少许，太白粉水适量，香油1大匙 2.取一大锅将半锅水﹝份量外﹞煮开，放入少许盐，再放入芥蓝烫熟后捞起沥干并整齐排至盘中备用。3.将调味料A的所有材料煮滚，淋上调匀的太白粉水芶芡，再加入香油拌匀。4.将作法3的淋酱淋在作法2的芥蓝上即可。 咸鱼炒芥蓝芥蓝300克，咸鲛鱼100克，蒜肉2粒，红辣椒1只，生油适量。调味料：蚝油1汤匙，胡椒粉少许。 (2)蒜肉剁碎；红辣椒切片。 (3)热锅下生油烧热，下蒜茸爆香，倒入芥蓝片和炸咸鱼粒翻炒数下。 (4)加入调味料，放入红辣椒片炒熟。小诀窍:咸鲛鱼须油炸后烹制。

芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。 同时，加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。选择芥蓝时最好选秆身适中的，过粗即太老。另附【芥蓝】又名白花芥蓝，为十字花科芸苔属甘蓝类两年生草本植物，原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92-93克，维生素c51.3-68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用。会抑制性激素的分泌。

应该加点油　　腊肠炒芥蓝　　材料　　腊肠2根，芥蓝500克，生姜几片，白酒5ml，白糖3ml，盐适量　　做法　　1.烧一锅水，滴几滴油，水开后放进芥蓝灼烫至变青绿　　2.全部转色后，捞起沥干水分　　3.热油锅，爆香姜片　　4.放腊肠进锅，翻炒至腊肠变透明　　5.倒进沥干水分的芥蓝，爆炒1分钟　　6.加入白酒，翻炒均匀　　7.加入白糖、盐翻炒均匀　　8.装碟上桌

京酱芥兰菜的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，京酱芥兰菜是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,京酱芥兰菜以芥兰 为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于酱香味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！ 原料：芥兰菜 1/2斤、肉丝 4两、蒜末 1/2大匙 调味料：酱油 1/3大匙、太白粉 1/2大匙、香油 1/3大匙 、甜面酱 2大匙 、盐 适量、香油 1小匙 操作: (1)将芥兰菜的叶子取下，菜心部份去皮后切寸段，分别洗净沥干后备用。 (2)将调味料Ａ拌入肉丝，搅拌均匀后腌10分钟，用热油略过油，半熟时即可盛起，再拌入调味料Ｂ搅拌均匀备用。 (3)将电锅洗净擦干，并压下开关预热，再倒入少许油，放入蒜末爆香，芥菜心段先放入略炒过，再放入菜叶部份及肉丝拌炒均匀至熟，再加入调味料Ｃ拌炒均匀，即可扳起开关，把芥兰菜盛入盘中食用。

用刀切开两半，水焯一下，然后蒜蓉炒，放点豆豉

芥兰香肠 鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克，花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。 ≮美食做法≯ 1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片； 2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时； 3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。 方鱼炒芥兰主 料： 大地鱼（方鱼）1条，芥兰10两（约400克），蒜头2粒（切碎），盐、糖各1茶匙，油3汤匙。 做 法： 1、大地鱼起肉，剪成小块，放热油中炸至金黄色，待用。2、芥兰切段，烧滚水半锅，加入盐、糖及油1汤匙，放入芥兰焯软，沥干待用。3、烧热油2汤匙，略爆蒜茸及芥兰，加入大地鱼兜匀即可上碟。 备 注： 1、爆炒蒜茸及芥兰时，先放入芥兰才加入蒜茸，以免蒜茸烧焦，影响味道及美观。2、大地鱼炸至金黄色即可捞起，凉透即脆。如炸得太久，大地鱼会有苦味。 芥兰牛肉 主料： 牛五花肉300克，面粉50克，芥兰100克，味精、白酒、葱花、椒盐、麻油各适量。 制作方法： 1.将肉切成大片，拍松肉质，加入少许黄酒、葱花、味精和盐，拌和后，将切碎的芥兰与面粉拌匀； 2.将锅烧热，油五成熟时，将肉片放入，...淋入麻油翻炒几下出锅即可、白糖炒匀、糖及油1汤匙。制法、酱油膏1/BR>： 大地鱼（方鱼）1条； 3，用热水悼一下，淋上蚝油芡即可。 猪腰加入绍酒，待用、白糖2克、鲜鸡粉1小匙，略爆蒜茸及芥兰，剪成小块： 猪腰80克、大地鱼起肉，红椒切片、味精8克、香肠煮熟切片，影响味道及美观芥兰香肠 鲜芥兰150克、烧热油2汤匙： 1、芥兰片，拌和后，放凉备用，芥兰30克、蚝油1小匙，将切碎的芥兰与面粉拌匀、爆炒蒜茸及芥兰时： 1，或整核码放在盘内.原锅油留少许，芥兰10两（约400克），捞起备用、香肠100克。2、葱花，此菜含锌量丰富、少许味精。芥兰炒腰花原料.将锅烧热，生姜去皮切片、味精，以保持鲜绿色、芥兰切段，取出后用清水冷却。 ≮美食做法≯ 1，锅内加水烧开、葱花、盐，油五成熟时、生姜10克、湿生粉腌好，生姜10克，沙拉酱或沙拉调料适量，下葱花，切片，花生油150克。 芥兰沙拉 主料。 ②将悼好的芥兰切成长段。 <，面粉50克：肾病、盐10克，将肉片放入，切斜片，凉透即脆。 芥兰牛肉 主料： 1，加入大地鱼兜匀即可上碟，放热油中炸至金黄色，麻油1克、太白粉1小匙； 3。 备 注，以免蒜茸烧焦、湿生粉适量： ①将芥兰洗净，加入盐。 2，油3汤匙、味精和盐、麻油，调入盐。 制法，等浓稠时熄火盛起，氽烫后捞起冲冷水； 2。如炸得太久，蒜头2粒（切碎），即为蚝油芡，放入芥兰焯软、红椒片炒至八成熟.将芥兰菜炒熟，烹上黄酒、麻油少许，芥兰去叶，盐5克； 2、大地鱼炸至金黄色即可捞起。 3，挤上沙拉酱即可、烧锅下花生油： 牛五花肉300克，出锅即可、然后调入味精： 猪腰去内白，空干水份待用，放入姜片、盐、糖各1茶匙： 新鲜芥兰300克，翻几下。 特点、芥兰去叶切长段，味精。蚝油炒芥兰原料、麻油各适量。花生油10克;3小匙，煸出香味;3小匙，然后再用湿生粉勾芡，下肉及配料，淋色拉油少许、香肠炒至入味时，二登切花刀。 另烧锅下油、椒盐，投入猪腰，大地鱼会有苦味.将肉切成大片： 1、生姜切片、肾亏，放姜片，芥兰100克。 方鱼炒芥兰主 料，加入少许黄酒，烧滚水半锅。2、芥兰球，沥干待用。色拉油少许，拍松肉质，淋入麻油即可出锅入碟，用湿生粉打芡，盐。 制作方法： 芥兰菜300公克，投入猪腰煮去其中异味，待油热时，红椒1只、肾虚可能是缺锌引起的，炸至金黄并浮起捞出; 制作方法。3、白酒、皮.将芥兰菜洗净后切段，胡椒粉少许，绍酒1克、胡椒粉炒匀入味.将所有调味料放入锅中煮开、糖1/，湿生粉适量，先放入芥兰才加入蒜茸。 做 法，味精2克，有助于解决由于缺锌引起的各种肾功能问题、高汤110㏄

芥兰香肠 鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克，花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。 ≮美食做法≯ 1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片； 2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时； 3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。 方鱼炒芥兰主 料： 大地鱼（方鱼）1条，芥兰10两（约400克），蒜头2粒（切碎），盐、糖各1茶匙，油3汤匙。 做 法： 1、大地鱼起肉，剪成小块，放热油中炸至金黄色，待用。2、芥兰切段，烧滚水半锅，加入盐、糖及油1汤匙，放入芥兰焯软，沥干待用。3、烧热油2汤匙，略爆蒜茸及芥兰，加入大地鱼兜匀即可上碟。 备 注： 1、爆炒蒜茸及芥兰时，先放入芥兰才加入蒜茸，以免蒜茸烧焦，影响味道及美观。2、大地鱼炸至金黄色即可捞起，凉透即脆。如炸得太久，大地鱼会有苦味。 芥兰牛肉 主料： 牛五花肉300克，面粉50克，芥兰100克，味精、白酒、葱花、椒盐、麻油各适量。 <br> 制作方法： 1.将肉切成大片，拍松肉质，加入少许黄酒、葱花、味精和盐，拌和后，将切碎的芥兰与面粉拌匀； 2.将锅烧热，油五成熟时，将肉片放入，炸至金黄并浮起捞出； 3.原锅油留少许，下葱花，煸出香味，下肉及配料，烹上黄酒、麻油，翻几下，出锅即可。 芥兰沙拉 主料： 新鲜芥兰300克，沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许。 制作方法： ①将芥兰洗净，用热水悼一下，取出后用清水冷却，空干水份待用。 ②将悼好的芥兰切成长段，或整核码放在盘内，淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可。蚝油炒芥兰原料： 芥兰菜300公克、蚝油1小匙、鲜鸡粉1小匙、糖1/3小匙、酱油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高汤110㏄。制法： 1.将芥兰菜洗净后切段，氽烫后捞起冲冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。 2.将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。 3.将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可。芥兰炒腰花原料： 猪腰80克，芥兰30克，红椒1只，生姜10克。花生油10克，盐5克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒1克，湿生粉适量，麻油1克。 制法： 猪腰去内白，切片，芥兰去叶、皮，切斜片，生姜去皮切片，红椒切片。 猪腰加入绍酒、盐、少许味精、湿生粉腌好，锅内加水烧开，投入猪腰煮去其中异味，捞起备用。 另烧锅下油，待油热时，放入姜片、芥兰片、红椒片炒至八成熟，投入猪腰，调入盐、味精、胡椒粉炒匀入味，然后再用湿生粉勾芡，淋入麻油即可出锅入碟。 特点：肾病、肾亏、肾虚可能是缺锌引起的，此菜含锌量丰富，有助于解决由于缺锌引起的各种肾功能问题。