红烧排骨适合什么白酒，烧排骨加多少白酒

排骨用油焙好后，倒调料焖烧时，就可以放入白酒（10毫升左右），大概一普通调羹这么多。建议还是用料酒比较好，尤其是加了葱姜的那种。

1斤百分之一

可以。但是不要多放。白酒和料酒不同，虽然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒强烈的多。如果有料酒或黄酒绍兴酒最好不用白酒。炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如:萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。

不必须，尽信书不如无书，可以想做什么味道就做什么味道，喜欢就行 料酒是黄酒泡的料 红烧排骨可以做酸甜的 也可以做咸口的 所谓红烧就是用调料汁炒

可以放点，没有就放点酒吧 我经常都这样做

你可以去开饭喇美食网看看。上面有好多食谱

做红烧排骨没有黄酒可以用杜康酒代替　　红烧排骨　　菜谱简介 寒冷的冬日里，为自己做一顿香喷喷的大肉菜，补充能量的同时，也让浓郁的肉香刺激一下味蕾，也是一个温暖自己，愉悦自己的好方法。　　材料　　肋排500g，姜3片，葱3段，大料1颗，白芝麻，白糖，盐，生抽，老抽，杜康酒　　做法　　1.肋排剁成小块，洗净，飞水过凉，之后换水，放入葱段（3段）、姜片（3片）和大料（1颗），煮50分钟左右至软烂，捞出控干水分，备用。　　2.锅内倒入少量油，放入排骨，之后放入生抽、老抽、白糖和少量白酒翻炒，使其上色均匀，加入少量热水，小火将汤汁烧至粘稠，每块排骨都裹满汤汁，撒上少许白芝麻，即可出锅。

应该不能吧。

.买好适量的排骨,清水洗净沥干水,待用. 2.取一个大碗,最好是你排骨量的2倍大,将排骨倒入其中,然后取一个鸡蛋,将蛋清打入碗中,蛋黄不要,如果排骨量多的话,可以打两个蛋清.之后,加入些许面粉、料酒和水，搅拌一下备用。 3.起锅,倒入油,油的量视排...

料酒

可以料酒少许

料酒一点点

.买好适量的排骨,清水洗净沥干水,待用. 2.取一个大碗,最好是你排骨量的2倍大,将排骨倒入其中,然后取一个鸡蛋,将蛋清打入碗中,蛋黄不要,如果排骨量多的话,可以打两个蛋清.之后,加入些许面粉、料酒和水，搅拌一下备用。 3.起锅,倒入油,油的量视排骨量加减,以油面没过排骨为佳,开中小火,当油7分的时候,将碗中的排骨搅拌下,用筷子一块一块夹入到锅中炸,炸到排骨成金黄色后,出锅沥干油放盘中待用. 4.另起一锅,不放油,在锅中加入适量的糖,醋,水后烧开,味道根据个人口味可以调整,然后在锅中倒入适量的水淀粉,注意这时候要小火,待锅中起糊状后,迅速倒入炸好的排骨,翻炒,加入些许葱和鸡精,就可以出锅了. 本人比较喜欢吃这道菜,在家里也经常烧,最后要说的是,这个菜要多做几次才能做出味道来,所以不要怕失败,还有就是要掌握好火候,否则排骨炸的太焦,做出来后黑不溜秋的不好看!

红烧排骨用普通汤匙放两汤匙料酒即可。用料：主料：猪小排500克辅料：植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个红烧排骨的做法：1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性；4.炒锅烧热，注入植物油；5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好；6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味；7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样；8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒；9.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽；10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅；11.待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味；12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面；13.盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰即可。

排骨腌制方法：1、一般超市都有卖斩好件的排骨，也可以买整扇的，超市的工作人员都会代为加工好。所以排骨斩件的大小我就不多说了。2、将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。3、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。4、冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。5、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打（还剩下的那2钱）用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。6、将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌。7、最后，将面粉放入，搅拌均匀后就腌制完毕啦。8、上述是制作椒盐排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法，如果制作蒜香排骨，将吉士粉换成蒜香粉，腌制的时候将水换成蒜汁水就可以了。ps：腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小时候就可以用了。排骨冷藏后肉质会更嫩。吉士粉和蒜香粉北京的东郊批发市场有售。如果第二步中的小苏打换成枧水效果更佳，但如果使用陈村枧水，那么一定要记得加入5倍于它的水调合。陈村枧水东郊批发市场也应该有售。陈村枧水：即食用碱水，学名为碳酸钾，化学分式为k2co3 ，可达到膨胀肉质的作用。如果嫌麻烦的话，可以相对应的省掉一些不大重要的步骤哦~~~ -asvape, asvape e cig, asvape 电子烟

一汤勺

需要放作为荤类食材一般在烧纸的时候需要放料酒进行去除异味。提升香味等作用。

一、做红烧鲫鱼放料酒的方法是按照一条鱼1斤重放20克料酒比较合适。二、料酒多放一点没有关系的，一般不会有酒味，还可以去掉鱼腥味。三、红烧鲫鱼的做法：1、将鲫鱼洗净，表皮稍沥干水。2、将青椒，红椒干，葱切好备用。3、锅内倒油后放入红椒葱花，爆出香味加入老抽和水。4、汤汁烧开后放入煎好的鱼，倒40克料洒，和一勺白糖 。5、鱼煮的中途用锅铲小心翻个身，加入少许的食盐。6、汤汁快要收干时加入青椒。7、加盖焖两三分钟后出锅即可食用。

红烧排骨用普通汤匙放两汤匙料酒即可。用料：主料：猪小排500克辅料：植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个红烧排骨的做法：1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性；4.炒锅烧热，注入植物油；5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好；6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味；7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样；8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒；9.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽；10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅；11.待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味；12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面；13.盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰即可。

学习做菜应该到专业的烹饪学校学习，大师教学，菜品很多?学习做菜应该到专业的烹饪学校学习，来新东方烹饪学校学习.学做菜建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解的更多。

红烧排骨要放盐。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。适宜气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。做好红烧排骨这道菜有三样宝———八角、桂皮和香叶，你可以根据自己的口味添加其他香料，比如小茴香、肉蔻、干辣椒等，但不要再从这基础的三味香料里减掉任何一个。做排骨时，根据个人的口味，往锅里再分别放些白菜、土豆、南瓜、玉米、胡萝卜、豆角等食材，就能变换出无数道菜。将排骨炒上颜色后，要倒入开水，这样肉炖出来才会比较香。最好不用冷水。炖排骨时一定用小火。越用大火炖，肉越不容易软烂。只有最后收汤的步骤，才需要用大火。适用人群：适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。禁忌：猪排骨： 猪肉不宜与乌 梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶。营养价值：猪排骨提供人 体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、 骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

今天和大家分享的一道美食是“红烧排骨”，哎呀现在排骨好贵啊，如果不把它做的好吃点，真是对不起这排骨了。下面红烧排骨的详细做法给大家列出来，超级好吃，连骨头都咬了。需要的食材有：排骨、冰糖、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒制作方法：1.首先把排骨洗干净切成块，锅烧开水，放下排骨焯一下水，捞起来备用。2.炒糖色：锅内下油，放入小的冰糖炒，这里不要用大火哦，冰糖一直搅拌，变色之后，放入排骨快速翻炒。3.加入葱、姜、蒜、干辣椒（不吃辣的可以不放）翻炒，然后再加水没过排骨，等煮开后调入生抽、料酒、盐转中小火煮30分钟左右。4.最后一步，大火收汁，浓郁鲜香的排骨就可以出锅啦，每一块都裹满酱汁，超有食欲。小饭温馨提示：这次的做法比较简单，用的材料也不多，很家常的一道红烧排骨，大家记得炒糖色的时候切记用小火耐心炒，宁愿颜色不够深，也不要太久。