白酒放在高温会坏掉吗为什么，高温天气白酒放车上一个月会坏吗

会的，温度高了，会造成酒精分子的挥发，而且52度以下的酒本来就不适合长期储存，如果长期储存了，会造成酒中的呈香呈味物质，发生水解，所以还是尽早饮用为好！~~~

不会变质。白酒化学性质稳定，不会轻易随着稳定变化而变质。白酒蒸馏过程温度高达105度。

摘要 不会变质。白酒主要成分是酒精、水，化学性质稳定，细菌也不易滋生。夏季气温高，易挥发，造成酒水口感变化，那是没有密封好，密封好一点问题都没有。 咨询记录 · 回答于2021-11-04 白酒在高温下会变质吗？ 不会变质。白酒主要成分是酒精、水，化学性质稳定，细菌也不易滋生。夏季气温高，易挥发，造成酒水口感变化，那是没有密封好，密封好一点问题都没有。 微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖，不能产生有害物质；白酒度数高且化学变化非常小，所以可以不用标示保质期，但度数低的酒就未必了。酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味。因此，低度酒不宜久存。 高温情况下，可能会出现挥发的情况，不会变质的

1、白酒高温储存会容易导致密封性下降，从而导致变质。白酒应储藏在通风，阴凉，干燥，恒温，并且略有采光的地方。 2、白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。 3、白酒又名烧酒、白干，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。 4、白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右。

付费内容限时免费查看 回答 会的 首先要认识到酒曲有怎样的分类，可分为麦曲、小曲、红曲、大曲，以及现代才发展起来的麸曲。比较常见的两种酒曲是大曲和小曲，小曲主要用于黄酒和小曲白酒的酿造，大曲用于蒸馏酒的酿造。从意义上看大曲酒就是使用大曲酿造的酒，小曲酒就是小曲酿造酒，明显的区别就是使用的曲调不同。从原材料来进行分析的话，大曲是以大麦、小麦、豌豆为原料，小曲则是米粉、糠为原料，其中还会添加一些中草药或者是其他的辅料。而家常米酒的制作过程当中，通常会加入一些制作酒曲的材料，另外还要加入少量的白土，同时可通过形态上也能够进行区分。因为大曲一般都是砖块的形状，小曲比较小，会呈现出球状，大小一般像鸡蛋大小的样子。?至于小曲在使用的时候，温度和酒质之间的影响，其实还是有着一定的科学关联的。夏季温度高，在发酵过程中升温比较快，所以我们一定要选择低温下曲，即将高粱的温度降至温度不再下降时加入酒曲。高粱下酒曲时，温度过高，会导致酒质出现以下2个问题： 1、下曲温度过高，容易造成后期糖化和发酵异常升温，杂菌感染，加速酵母菌死亡，使得出酒率低，酒中异杂味重，酒体燥辣。 2、下曲温度过高，糖化过猛，大量生成水，使得糟醅发腻， 容易感染杂菌，最终导致出酒率低，酒质差。?当然，如果是冬季酿酒，则要适当提高下曲温度，因为下白酒酒曲温度过低，这时候对于酒质同样有着影响，下曲温度低，酒曲中的酿酒微生物活动缓慢，使得后期升温不够，严重影响糖化以及发酵程度，大大降低了出酒率以及酒中香味成分的含量，使得酒质淡薄，香气口味均不足。另外糖化不彻底，口感也会大打折扣。其实从这些细节处的分析不难看到，控制好温度对于出酒率和酒质是非常关键的，因此想要自己酿酒，也要更加专业，认识到下曲温度和酒质之间的关系