淹辣椒豆需要多少白酒，如何腌制白酒辣椒甜黄豆

先把黄豆用花椒大料水煮熟，晾至半干用白酒调匀，放入白糖大量、辣椒粉适量、十三香适量调匀，放入容器内密封，放置于十五至二十度的地方十到十五天即刻食用

我们这边制剁椒有两种，一种放油，一种不放油，但没有放酒的。具体做法是：1、辣椒剁好后，放足够的盐（尝一下有较咸的感觉），装在盆子里面，有太阳时可拿出来晒一下，早、晚可以翻动一下，这样晒上一两个星期，也有晒得更久的，就可以装坛了，这样做出的剁椒水份少一点；2、辣椒剁好后，放足够的盐，直接装入坛子里面（也可晒一下再装），因辣椒发酵后体积会增加，所以最多装7分满，倒入菜油，以刚没过辣椒为宜，放上一个月就可以了。生姜和大蒜可加可不加，如用来做菜，可在装坛时加一些发酵过的胡豆瓣、如直接用来食用，可以再拌上花椒面，味精、香油（吃的时候再拌，吃多少，拌多少）。装辣椒的坛子是四川人用的泡菜坛子，有坛沿的，需要经常加坛沿水以保持坛子的密封性。上面剁椒中加油也不是为了用油封口，而是就是这种方法做来吃的。

加酒，是因为酒精能抑制其他杂菌的生长，酒和泡菜水里的醋酸还能生成脂类，这样就比较香，而且泡菜的味道也不会太酸。加糖， 加入白砂糖的目的是为乳酸菌提供有机物 ，而且还能中和酒味，是泡菜的味道更加的爽口。

不用，放一点盐，花椒（也可以用麻椒），姜丝，一定要用水壶烧的水凉的凉白开

加少量啤酒就行。

要加，加白酒比例为：150克黄豆（煮熟后）放15克白酒，腌黄豆的时候，往里面加入适量的高度白酒，这样不仅可以起到增香的作用，还能够延长腊八豆保存的时间。所以最好是加点白酒。

您好，给您查询了一下食物相克，二者可以同食使用，不会发生食物相克，而且黄豆煮熟后，用白酒、白糖、味精入味，加入姜丝、辣椒煸炒，味道很好。

如果你做的是酒豆，是要加酒的。

有黄豆、辣椒、白酒、盐、白糖等腌制的一种菜，吃着很爽，下面是制作方法：先取优质黄豆数斤（根据家里人口数量而定），然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒粉和食盐数斤（根据口味轻重浓淡调整比例），另选季节性的新鲜萝卜洗净，切片。材料选配好之后再进入具体制作阶段，把黄豆放进锅里，用水煮透，放进口中即化为宜，捞出装进口袋并扎紧，放进麦垛里捂上三至四天，拿出把黄豆倒进放黄豆的容器里，放上食盐和碾碎了的红辣椒粉和萝卜片，进行搅拌调和，（喜欢的可以同时添加花椒，大茴等香调料。不过传统做法一般不放）这样可口的苏北老盐豆就制作成了，有兴趣的话大家不妨试一试。由于盐豆是日常食品，放置时间长会酸掉，所以在盐豆稍微有点酸的时候，把盐豆盛出来在太阳下晒干，这样就可以保存很长时间了。再吃的时候拿出来用开水泡下就行。

我们这边是不需要加白酒的，不过你也可以加上一点，会有不一样的味道

准备材料：黄豆5斤、花生3斤、红辣椒10斤、红酒1瓶、白酒1瓶、盐1斤、糖8两、五香粉1-2两、味精 2-3两、小磨香油1斤制作步骤：1、黄豆放水中煮熟，加面拌均匀，晾凉，捂豆（需要好几天）。捂好后，搓去表面的毛毛，完全晒干。（这一步可以事先做好，晒干装起来随时用，也可以晒干后放入冰箱冷冻起来，随时用） 2、将花生平摊在烤盘里，一层即可，不要铺太厚3、烤花生，烤熟后晾凉，去掉红衣4、烤好后去红衣 5、辣椒洗净后打碎6、打的满满一盆辣椒7、把梨洗净削皮后切块入破壁机，打碎8、把打碎的梨加入打好辣椒中9、梨和辣椒一起倒入放豆子的罐中10、加入糖，盐，味精，五香粉，白酒，红酒11、加入花生，小磨香油12、搅拌均匀，现在的颜色还不好看，不必在意，腌制即可13、做好的酱直接用油炒一下就可以吃了

黄豆、花生和辣椒用酒腌制的方法步骤：　　1、准备材料：一斤黄豆、半斤花生、四斤辣椒、糖约120g、 酒50ml、盐约200g；　　2、黄豆炒熟；　　3、辣椒剁碎；　　4、花生放入，放味精适量、加入酒、食盐搅拌均匀；　　5、置阴凉处存放入味即可享用。　　腌制过程中的注意事项：　　1、辣椒先用盐腌制，味道更好；　　2、装入瓶后，可以用芝麻油或者晾凉的熟油封住瓶口更利于保存。

一斤黄豆（炒熟） 4斤辣椒（剁碎）糖约120g 酒50ml左右 盐约200g 花生根据个人喜好放 味精适量具体配方记不清了 大概是这样以上糖 盐 都是自己试着放的

教你两种方法：第一种，辣椒腌豆泥 第一步熬：把黄豆熬烂；第二步霉：将煮烂的豆子放在有孔的篓子里霉几天；第三步腌：将霉透的豆子与剁碎的红辣椒，以及精盐腌制。注意盐的分量，可以尝一下，以免太咸；第四步就是放：腌制后坛沿放上冷开水，并注意坛沿不要干水，腌制后不要急于开坛品尝，放上一个星期以上，腌成香辣黄豆浆的色得味惧全，越久就越好，舀出来就吃也行，煮菜做佐料更佳。 第二种，比较简便。我自己弄的，把黄豆煮熟，辣椒用开水烫过，剁碎，然后把黄豆、辣椒、精盐放在碗里拌均匀，精盐自己控制，尽量不要太咸！拌均匀了后，就放进坛子里或者是小罐头里压紧，密封，然后放上几天就可以吃了。味道还行，你可以试试。

食材主料黄豆100g花生米100g红辣椒250g 辅料小磨香油25g盐75g糖40g白酒50g香菇精1小勺 步骤腌辣椒豆的做法步骤11.鲜的带把的红辣椒，挑没有一点毛病的洗净，晾干表面水分。我是放太阳下晒了半天。一定要晾干表面水分哦，否则容易坏。洗之前不要去把，否则水分容易进入辣椒里面，就容易坏啦腌辣椒豆的做法步骤22.黄豆和花生米用水浸泡半天腌辣椒豆的做法步骤33.然后把花生米和豆子煮熟，然后控干水分备用。最好是分开煮，我偷懒一起煮了，颜色就不是很好看了腌辣椒豆的做法步骤44.晾好的辣椒去把，切段，放入干净的料理机绞肉杯中绞碎腌辣椒豆的做法步骤55.花生米黄豆放下面，上面放辣椒腌辣椒豆的做法步骤66.把糖，盐，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入腌辣椒豆的做法步骤77.拌均匀，然后放入密封的容器中腌制1周就可以吃了腌辣椒豆的做法步骤88.这是密封盒里腌制好的辣豆，我总是吃了就停不下来的。

主料：干黄豆500g、鲜红辣椒350g辅料：盐100g、白糖150g、白酒100ml、香油适量、鸡精适量步骤一：准备好所有的食材。步骤二：黄豆提前浸泡一夜至胀发。步骤三：然后把黄豆煮熟。步骤四：沥干水分冷凉备用。步骤五：红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。步骤六：把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。步骤七：加入白糖和盐。步骤八：加入白酒，鸡精。步骤九：然后把食材拌均匀。步骤十：再加入香油。步骤十一：把辣椒黄豆放入保鲜盒中。步骤十二：加盖密封避光腌制一天即可食用。

教你两种方法：第一种，辣椒腌豆泥 第一步熬：把黄豆熬烂；第二步霉：将煮烂的豆子放在有孔的篓子里霉几天；第三步腌：将霉透的豆子与剁碎的红辣椒，以及精盐腌制。注意盐的分量，可以尝一下，以免太咸；第四步就是放：腌制后坛沿放上冷开水，并注意坛沿不要干水，腌制后不要急于开坛品尝，放上一个星期以上，腌成香辣黄豆浆的色得味惧全，越久就越好，舀出来就吃也行，煮菜做佐料更佳。 第二种，比较简便。我自己弄的，把黄豆煮熟，辣椒用开水烫过，剁碎，然后把黄豆、辣椒、精盐放在碗里拌均匀，精盐自己控制，尽量不要太咸！拌均匀了后，就放进坛子里或者是小罐头里压紧，密封，然后放上几天就可以吃了。味道还行，你可以试试。

方法一: 辣椒腌豆泥1. 熬：把黄豆熬烂2. 霉：将煮烂的豆子放在有孔的篓子里霉几天3. 腌：将霉透的豆子与剁碎的红辣椒，以及精盐腌制。可以尝一下，以免太咸4. 放：腌制后坛沿放上冷开水，并注意坛沿不要干水，腌制后不要急于开坛品尝， 放上一个星期以上，腌成香辣黄豆浆的色得味惧全，越久就越好，舀出来就吃也行，煮菜做佐料更佳。方法二: 比较简便。1. 把黄豆煮熟，辣椒用开水烫过，剁碎2. 把黄豆、辣椒、精盐放在碗里拌均匀，精盐自己控制，尽量不要太咸！拌均匀了后，就放进坛子里或者 是小罐头里压紧，密封，然后放上几天就可以吃了。你可以试试。

食材主料红辣椒5000g黄豆2500g辅料芝麻油500g白酒500g白糖500g食盐400g步骤1.黄豆提前泡发好。2.加入一颗茴香，清水将豆子煮熟。3.煮好的豆子，摊开晾干水分。4.豆子晾晒的程度，外皮发皱为止。5.新鲜红辣椒洗净，晾晒外皮微皱。6.去蒂去籽后，用剪刀剪小段，方便下步制作。7.放入料理机中，研磨成颗粒状。8.磨好的辣椒和晒好的豆子一起放入盆中，加入白酒、食盐、白糖和芝麻油。9.调拌均匀。10.装入食器中，两三天就可以食用。食材明细黄豆100克花生米100g红辣椒250g小磨香油25g盐75g糖40g白酒50g香菇精1小勺中辣口味腌工艺廿分钟耗时简单难度腌辣椒豆的做法步骤1鲜的带把的红辣椒，挑没有一点毛病的洗净，晾干表面水分。我是放太阳下晒了半天。一定要晾干表面水分哦，否则容易坏。洗之前不要去把，否则水分容易进入辣椒里面，就容易坏啦。2黄豆和花生米用水浸泡半天3然后把花生米和豆子煮熟，然后控干水分备用。最好是分开煮，我偷懒一起煮了，颜色就不是很好看了。4晾好的辣椒去把，切段，放入干净的料理机绞肉杯中绞碎5花生米黄豆放下面，上面放辣椒6把糖，盐，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入7拌均匀，然后放入密封的容器中腌制1周就可以吃了。8这是密封盒里腌制好的辣豆，我总是吃了就停不下来的。小窍门1.辣椒一定要挑选没有毛病的，否则容易进水也容易坏。2.原方是黄豆和花生米的比例是2:1，我老公爱吃花生米，我就用了1:1的比例，亲们可以根据自己喜好适当调整。总量不变就行。3.原方是放味精，现在我家没有吃过味精，我就用香菇精代替啦使用的厨具：食物调理机所属分类： 常见菜式 泡酱腌菜 老人 热菜 川菜 冬季食谱 快餐 午餐

枣庄的辣椒豆的做法主料：大豆500克 调料：花生油50克,花椒粉5克,辣椒粉10克,盐5克,小麦面粉20克 油炸麻辣豆的特色：色泽金黄，味道麻辣。做法： 黄豆洗净煮熟；面粉同花椒面，辣椒面，盐和水调成稠状面糊；黄豆裹上面糊，下油锅内炸熟装盘即可。