茅台制曲为什么要光脚，白酒制曲中 曲母是怎么采集的急

母曲的作用：相当于接菌，引导微生物培养方向，利用培养过程酒曲升温，从而达到酒曲品温的目的。

用你用过的酒曲，要出酒好的可以做曲母。

茅台作为中国国酒，不仅是因为出处是茅台镇的特产，还是国人最喜欢的一款酒，不过一般喜欢喝白酒的大部分上是经历过许多故事的人，与之名字相匹配的也就是它的价格了，很多人都知道它的价格不便宜，不是一般人可以消费得起的，便宜的也得上千，贵点的就得上万了，因为太多的人喜欢，所以也就好奇茅台酒的制作方法，近日网上专门曝光了茅台酒的制作方法，一起看看。茅台酒“制酒曲”，为何一定要“用脚踩”？看完涨知识！只要懂酒的人都知道，所有酒的制作都是离不开酒曲的，而茅台酒就是因为它的纯度和口感，才会有那么多人喜欢喝它，虽说我们也知道它的市场价格一直不便宜，但是总归好的东西所用的成本肯定不便宜，我们在视频中看到茅台酒的制作过程，其中就有一个步骤就是它的酒曲是姑娘们用脚踩出来的，让很多网友们表示难以接受。

端午制曲是指在农历5月初21135的时候，酱酒企业开始制5261作发酵所4102用的糖化发酵剂——高温大曲1653。这主要有这几方面原因：第一，这个时候制曲的原料小麦已经成熟；第二，端午时节环境温度较高，微生物生长旺盛，而曲主要在于富集环境微生物，这是最佳的制曲时间；第三，虽然是“端午制曲”，不过在现代工业化生产中，仅这个时段制曲是难以满足生产所需的，所以目前在全年的大多数时候都是可以制曲的。

应该是个无限循环的...千年老妖是小川..小川也是小川...也就是说.. 现实的小川从出生..到穿越这26年里,,是有两个小川的...千年老妖不是和大川说过吗...不管怎么样...他们都不能见面的...应该也是怕他知道有两个小川吧...黑衣人是高要..也就是在他们没有穿越的时候....是有两个小川和两个高要的...... 千年老妖是小川倒是可以知道的...因为那个声音就是胡歌嘛.....不过黑衣人是高要有点意外...

独特工艺：按照茅台镇传统工艺“端午制曲、重阳下沙、经九次蒸煮、八次发 酵、七次取酒、一年一个生产周期”酿造而成

按照茅台镇传统工艺“端午制曲、重阳下沙、经九次蒸煮、八次发 酵、七次取酒、一年一个生产周期”酿造而成。基酒与茅台一样的工艺、水源、气候和微生物环境，同在茅台镇7.5公里酱酒核心产区。

端午制曲、重阳下沙、经九次蒸煮、八次发 酵、七次取酒、一年一个生产周期”酿造而成

是条件反射 条件反射是后天获得的，是在生活过程中通过一定条件，在非条件反射的基础上建立起来的反射。是高级神经活动的基本方式。人和动物共有的生理活动。形成条件反射的基本条件是无关刺激与非条件刺激在时间上的相结合。任何无关刺激与非条件刺激相结合，都可以形成条件反射，一般认为必须有大脑皮质参加才能实现。条件反射的建立，是由于在条件刺激的皮质代表区和非条件刺激的皮质代表区之间多次的同时兴奋，发生了机能上的“暂时联系”。条件刺激在皮质引起的兴奋，可以通过暂时联系到达非条件反射的皮质代表区，于是引起本来不能引起的反应。。条件反射建立之后，如果反复使用条件刺激而得不到非条件刺激的强化，条件反射就会消退。这是大脑皮质实现复杂的分析综合机能的基础。

物理上称条件反射

条件反射

条件反射，呵呵

因为他同情穷苦的兄妹俩,一个双目失明的姑娘还这么爱音乐,同时又被兄妹俩相互体贴的手足亲情所感动,所以要弹琴给他们听。之所以弹完一曲又弹一曲是因为盲姑娘懂音乐，热爱音乐，理解音乐，是贝多芬的知音，这激起了贝多芬再弹一曲的愿望。（26课的课后问答题，老师让背了很多遍了，其实在《教材全解》里有）

因为贝多芬听到兄妹俩谈话，产生同情之心，并且被兄妹俩手足亲情所感动。

他感受到这对贫穷兄妹对音乐的热爱。……做到这一点，他到各地旅行演出，于是他为他们演奏，不大记得了，不足之处，甚至来到一个小镇上贝多芬是大家喜爱的音乐家。人们不单是喜爱他的音乐，更是对他个人魅力的折服！所以。贝多芬作为一个同情热爱贫苦人民的音乐大师。他曾经写下过这样的句子：我们的艺术应当只为贫苦的人造福，我将是多么的幸福，盲姑娘也在弹他的曲子。小时候上过，他举得美好的音乐应该带给所以喜爱音乐的人，当他听到盲姑娘弹奏他的曲子时，请见谅

第一是因为贝多芬被兄妹俩手足情深的真情感动了；第二是因为贝多芬被盲姑娘对艺术的热爱感动了。

过去数十年间，海内外众多白酒科研工作者一直在试图解开一个“悬念”：为什么实际酿造过程中，茅台酒全靠天然发酵，却能达到国色天香、卓而不群的境界？ 　　经过长期科学严密的比较研究，专家们认为，作为我国大曲酱香型白酒鼻祖，与其它名白酒相比，茅台酒除共同继承了中国白酒传统的基础酿造工艺和原理外，还拥有众多更为复杂的“独门绝技”： 　　首先，季节性生产、严格按照节气，端午踩曲、重阳投料，一年一个生产周期再经三年陈酿，加上原料进厂、勾兑存放的时间至少5年才能出厂，使得很多高沸点香味物质得以保存，低沸点物质被酵发，酒体变得醇和、绵软。而其它名白酒只需一年多、几个月、乃至几十天就可以出产品。 　　其次，全年分两次投料，其它名白酒则一年四季都投料。 http://www.aihaojiu.cn 　　其三，酒香由酱香型、窑低香型、醇甜香型3种香型体酒组成，不同香型、不同酒龄、不同轮次、不同浓度的酒经精心勾兑，使茅台酒具有酱香突出，幽雅细腻、协调，空杯留香持久舒适之特点。 　　其四，同一批原料要经过九次蒸煮（烤酒）、加曲、堆积发酵，七次取酒、历时整整一年。 　　其五，高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化本制曲、低水份入池、低出酒率、低酒精浓度等工艺，用曲量大、粮食消耗高，与其它名白酒正好相反。 　　其六，不准外加任何物质，包括香味物质和水，在任何酒类产品包括洋酒中都绝无仅有。 最后，也是最重要的一点在于，茅台酒堪称人类用微生物的典范，长达到一年的开放式发酵过程中，参于其生产发酵过程的微生物非常多，使得香气成份多种多样，酒体香而不艳、低而不淡、丰满醇厚。 　　凡此种种独一无二的工艺，无不是千百年来茅台人民因地制宜，引自然之物、自然之理为我所用，不断丰富总结形成的智慧结晶，即或是在世界名酒之乡的法国白兰地和葡萄酒的酿造，如今亦虚心结合了茅台的发酵与回沙技术。作为一项博大精深的系统生物工程，至今，它还有许多奥妙没有揭开。